22 καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα

Η γλυκιά μαρμελάδα φράουλα είναι μια απίστευτη απόλαυση που αρέσει σε όλους. Το πλεονέκτημά του δεν είναι μόνο το απερίγραπτο άρωμα και το όμορφο χρώμα του, αλλά και το γεγονός ότι διατηρεί πολλές βιταμίνες - θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας κατά την κρύα εποχή. Και ετοιμάζοντας μαρμελάδα με σοκολάτα, βανίλια, κεράσι, πορτοκάλι, λεμόνι ή άλλα φρούτα και μπαχαρικά, η νοικοκυρά μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση και να κάνει μια ήδη υπέροχη λιχουδιά εξαιρετική.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα

Για να είναι η μαρμελάδα φράουλα αρωματική και να έχει τη σωστή σύσταση πρέπει να πληρούνται μια σειρά από προϋποθέσεις.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε χαλασμένα μούρα στη μαρμελάδα, ακόμα κι αν είναι αλεσμένα στο μπλέντερ. Επιλέξτε φρέσκα, ολόκληρα, όχι υπερώριμα, όχι μελανιασμένα μούρα. Οι φράουλες δεν πρέπει να πλένονται καλά, γιατί μπορεί να καταστραφεί η δομή τους. Απαραίτητη:

• τοποθετήστε τα μούρα κάτω σε ένα μεγάλο δοχείο.
• προσθέστε ελαφρώς ζεστό νερό.
• περιμένετε 20 λεπτά.
• ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα κόσκινο.
• μεταφέρετε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει μόνο του.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε καθόλου τα κοτσάνια. Εάν τα μούρα είναι ώριμα και φρέσκα, τότε μπορείτε να τα αφήσετε - η γεύση θα είναι πιο φωτεινή και πιο πλούσια.

Εάν προσθέσετε άλλα φρούτα, μπαχαρικά και καρυκεύματα στην αρχή του μαγειρέματος, η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη όσο αν το κάνετε αργότερα.

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα εμαγιέ, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν τσιπς εκεί - όταν αντιδρά με το τοξικό συστατικό, ο ξινός χυμός θα γίνει δυσάρεστος και μπορεί να βλάψει την υγεία.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Επιλέξτε φρέσκα μούρα, είναι καλύτερα να συλλέγονται από τον κήπο σας. Όσο πιο καθαρά γίνεται - αν πλένετε τις φράουλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, η δομή θα καταστραφεί και η μαρμελάδα κινδυνεύει να μετατραπεί σε χυλό.Η ποικιλία μπορεί να είναι οποιαδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα είναι ζουμερά, όχι πολύ μεγάλα και χωρίς σκουρόχρωμα.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;

Αφού επιλέξετε και πλύνετε προσεκτικά τα δοχεία μαρμελάδας, πρέπει να αποστειρωθούν. Εάν τα βάζα είναι μικρά, τότε αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μπολ. Εάν σκοπεύετε να σφραγίσετε τη μαρμελάδα σε δοχεία μεγαλύτερα από ένα λίτρο, τότε μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε τους λαιμούς κάτω σε μια χαρτοπετσέτα.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα;

Από τη στιγμή του βρασμού, η κλασική μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση. Αλλά ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των μούρων. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγξετε μόνοι σας την ετοιμότητα.

Μετά από κάθε δείγμα, φροντίστε να πλένετε καλά το κουτάλι - αν έστω και μια σταγόνα μικροβίων εισέλθει από το σάλιο από τη στοματική κοιλότητα, τα βάζα της μαρμελάδας θα φουσκώσουν.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται ώστε η λιχουδιά να είναι διάφανη και να διαρκεί περισσότερο.

Πόση μαρμελάδα κάνει 1 κιλό φράουλες;

Το πόση σύνθεση παίρνετε από ένα κιλό φράουλες εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Για την κλασική έκδοση - από 250-300 γραμμάρια. Εάν η μαρμελάδα είναι εμπλουτισμένη με φρούτα, τότε λόγω του χυμού που απελευθερώνεται από αυτά και του όγκου της, το βάρος θα αυξηθεί.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα στο σπίτι;

Χρησιμοποιήστε μία από τις δοκιμασμένες συνταγές.

Η πιο απλή συνταγή

Για να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα, θα χρειαστείτε πολλά υλικά:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα στεγνό δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε για 4-5 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Το μείγμα χύνεται αμέσως σε βάζα και σφραγίζεται.

Παχύ με ολόκληρα μούρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τοποθετήστε τα μούρα με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά θα εμφανιστεί ο χυμός, πρέπει να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε το μείγμα για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το μείγμα θα πήξει και θα γίνει σαν υγρό ζελέ.

Σε ένα τηγάνι

Η νόστιμη μαρμελάδα γίνεται σε τηγάνι με χοντρό πάτο. Χρειάζεστε μούρα όπως για την κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• τοποθετήστε τα μούρα σε ένα τηγάνι.
• ανάψτε την υψηλή θερμοκρασία.
• βράστε για 3 λεπτά?
• προσθέστε ζάχαρη?
• δροσερός.

Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές, στη συνέχεια τυλίγεται ζεστό σε βάζα.

Χωρίς μαγείρεμα

Αυτό είναι εύκολο να γίνει, αλλά η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες. Πρέπει να:

• 1 κιλό φράουλες?
• 700 γραμμάρια ζάχαρη.

Πολτοποιήστε τα μούρα με έναν πουρέ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μπορείτε να ρίξετε σε βάζα μόνο αφού διαλυθεί τελείως η άμμος.

"Πέντε λεπτά"

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές, αλλά για την απλούστερη χρειάζεστε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.

Τα μισά μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με ζάχαρη, το δεύτερο από πάνω. Αφήστε για πέντε ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά (φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό). Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.

Με ζελατίνη

Μπορείτε να μαγειρέψετε με ζελατίνη για να πάρετε μια πηχτή μαρμελάδα. Πάρτε τον τυπικό αριθμό μούρων και ζάχαρης, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Η ζελατίνη αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες και προστίθεται πριν βράσει. Το μείγμα με τη ζελατίνη δεν πρέπει να βράσει - το πολύ 90 μοίρες.

Σε αργή κουζίνα

Χρειάζεστε έναν τυπικό όγκο προϊόντων (όπως για μια κλασική συνταγή). Αυτό γίνεται βήμα προς βήμα ως εξής:

• τοποθετήστε τα μούρα στο κάτω μέρος του πολυκουζινιού.
• προσθέστε ζάχαρη?
• ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching".
• μαγειρέψτε για μια ώρα.

Τυλίξτε ζεστό.

Με σοκολάτα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές, αλλά για την απλούστερη χρειάζεστε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• σοκολάτα - 200 γραμμάρια μαύρη.

Τα μισά μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με ζάχαρη, το δεύτερο από πάνω. Αφήστε για πέντε ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά (φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό). Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Προσθέστε τη σοκολάτα στο τέλος.

Με βανίλια

Η βανίλια που προστίθεται στο τέλος δίνει νέα αρώματα. Η συνταγή είναι κλασική, χρησιμοποιώντας ένα ξυλάκι βανίλιας αντί για καρύκευμα.

Στο δικό του χυμό

Η συνταγή είναι στάνταρ, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 10 λεπτά.

Με μανταρίνια

Θα χρειαστείτε:

• 500 g φράουλες?
• 3 μανταρίνια?
• 100 ml νερό;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα μούρα κόβονται στα τέσσερα και τα μανταρίνια χωρίζονται. Βάζουμε νερό να βράσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα υλικά σε αυτό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, επαναλάβετε άλλες τρεις φορές.

Με ακτινίδιο

Απαραίτητη:

• 500 γραμμάρια ακτινίδιο?
• 1 κιλό φράουλες?
• 450 γρ ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα υλικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε μετά από πέντε λεπτά και κρυώνουν. Προσθέστε ζάχαρη κατά το δεύτερο μαγείρεμα.

Με κονιάκ

Πρέπει να:

• 1 κιλό φράουλες?
• 700 γραμμάρια ζάχαρης?
• 300 ml κονιάκ;
• 200 ml νερό.

Βάλτε το φαγητό σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε σιρόπι για 25 λεπτά. Προσθέτουμε το κονιάκ και βράζουμε για 5 λεπτά.

Με κεράσι

Πρέπει να:

• μισό κιλό από το κύριο συστατικό?
• μισό κιλό κεράσια?
• 300 ml νερό;
• 900 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα κεράσια χωρίζονται και τοποθετούνται στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε τις φράουλες και αποσύρετε από τη φωτιά. Μετά από 2 ώρες το ξαναβάζουμε και το ψήνουμε για 15 λεπτά.

Με ραβέντι

Πρέπει να:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 400 γρ ραβέντι.

Τα προϊόντα καλύπτονται με ζάχαρη για 5 ώρες. Στη συνέχεια το κάνουν σε τρεις προσεγγίσεις ως πρότυπο.

Με αμύγδαλο και λικέρ

Απαραίτητη:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 γρ αμύγδαλα?
• 200 γρ λικέρ.

Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 5 ώρες. Βράζουμε με ραβέντι για 15 λεπτά (τρεις προσεγγίσεις). Στο τελευταίο μαγείρεμα προστίθεται λικέρ.

Με πορτοκάλια

Απαραίτητη:

• 800 γραμμάρια φράουλες?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 πορτοκάλια.

Βράζουμε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια πορτοκάλι (χωρίς τη φλούδα - θα πικρίσει τη λιχουδιά). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Με δυόσμο και βασιλικό

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Ο δυόσμος και ο βασιλικός προστίθενται στο τέλος (δεν μπορείτε να το κλείσετε με αυτά).

Με λεμόνι και μέντα

Τα μούρα κόβονται στα τέσσερα και τα λεμόνια σε κομμάτια. Βάζουμε νερό να βράσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα υλικά σε αυτό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, επαναλάβετε άλλες τρεις φορές. Προσθέστε δυόσμο στο τέλος.

Με μπανάνες

Η μαρμελάδα μπανάνας είναι αρκετά γλυκιά, οπότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης. Θα χρειαστείτε:

• 500 g φράουλες?
• 3 μπανάνες?
• 100 ml νερό;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα μούρα κόβονται στα τέσσερα και οι μπανάνες σε μικρούς κύκλους. Βάζουμε νερό να βράσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα υλικά σε αυτό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, επαναλάβετε άλλες τρεις φορές.

Με κεράσια

Απαραίτητη:

• 800 γραμμάρια κεράσια?
• 1 κιλό φράουλες?
• 450 γρ ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα υλικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε μετά από πέντε λεπτά και κρυώνουν. Προσθέστε ζάχαρη κατά το δεύτερο μαγείρεμα.

Με βερίκοκα

Πρέπει να:

• μισό κιλό φράουλες?
• μισό κιλό βερίκοκα?
• 300 ml νερό;
• 900 γραμμάρια ζάχαρη.

Κόβουμε τα βερίκοκα σε κομμάτια και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε τις φράουλες και αποσύρετε από τη φωτιά. Μετά από 2 ώρες, ξαναβάλτε το για 15 λεπτά.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Οι αρχές αποθήκευσης εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Εάν έχει γίνει αποστείρωση και έχει προστεθεί αρκετή ζάχαρη, τότε το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, έως και δύο χρόνια.Αλλά να θυμάστε ότι με την πάροδο του χρόνου, λιγότερες βιταμίνες παραμένουν. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.