20 από τις πιο νόστιμες συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα πορτοκάλι για το χειμώνα

Για το χειμώνα, μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές είναι η μαρμελάδα. Συνήθως παρασκευάζεται από μούρα και φρούτα κήπου. Αλλά η πολύ νόστιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού θα σας δώσει και ευχαρίστηση και υγεία. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας πορτοκαλιού για το χειμώνα

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μαρμελάδα πορτοκάλι:

• προετοιμασία των φρούτων?
• βραστό σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
• ξεπλένοντας τα βάζα.

Ένα επιδόρπιο φτιάχνεται από ψιλοκομμένα φρούτα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο τα πιο ώριμα. Θα χρειαστούν λιγότερη ζάχαρη. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε λεκάνη ή τηγάνι. Πάρτε εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Το γλυκό θα είναι πιο νόστιμο αν μαγειρέψετε άλλα εξωτικά φρούτα μαζί με πορτοκάλια: λωτούς, μπανάνες, ροδάκινα. Η γεύση των εσπεριδοειδών ταιριάζει πολύ με κολοκύθα και κολοκυθάκια.

Παρασκευή φρούτων

Η καλύτερη μαρμελάδα γίνεται από γλυκά εσπεριδοειδή. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το πορτοκάλι σε μέρη, αφαιρώντας τις σκληρές φλέβες. Αν μαγειρεύετε με τη φλούδα, πρέπει να αφαιρέσετε την πικράδα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα φρούτα σε ζεστό νερό, βράζοντας για 2-3 λεπτά.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα μαρμελάδας χρειάζονται μικρά γυάλινα βάζα. 0,5-0,7 λίτρα θα κάνει. Για ένα προϊόν κατασκευασμένο από μεγάλα κομμάτια, είναι καλύτερο να πάρετε ένα δοχείο λίτρου. Πλένεται καλά με χλιαρό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Η σκόνη μουστάρδας απολυμαίνει επίσης καλά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λιχουδιά πορτοκαλιού. Πρέπει να επιλέξετε αυτό που αρέσει ιδιαίτερα σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Η μαρμελάδα στην οποία προστίθεται κανέλα ή γαρύφαλλο γίνεται πιο γευστική.

Κλασική συνταγή

Αν τα πορτοκάλια είναι ώριμα και γλυκά, τότε χρειάζεται ζάχαρη 1:1. Αλλά τα ελαφρώς όξινα φρούτα απαιτούν αύξηση της ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης. Πριν τα μαγειρέψετε, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε κύβους, αφαιρώντας τις σκληρές υπόλευκες φλέβες. Για γεύση, προσθέτουμε μερικές κρούστες, αφού τις θρυμματίσουμε.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα φρούτα με ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Αν η μαρμελάδα αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε την αραιώνουμε ελαφρώς με ζεστό νερό και τη βράζουμε.

Συνιστάται να μαγειρεύετε ένα κλασικό επιδόρπιο με βάση το σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτό χύνονται κομμάτια πορτοκαλιού και θρυμματισμένες φλούδες. Μαγειρέψτε για 2 ώρες μετά το βράσιμο. Μπορείτε να το βράσετε άλλες 2 φορές αν χρειαστεί να πάρετε μια πηχτή μάζα. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα αποκτάται αν προσθέσετε, εκτός από γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, αμύγδαλα θρυμματισμένα στο μπλέντερ.

Με κονιάκ

Το μαγείρεμα αυτού του γλυκού είναι απόλαυση:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε τα φρούτα (1 κιλό).
2. Το ξύσμα κόβεται σε λωρίδες.
3. Ο χυμός στύβεται από τα πορτοκάλια.
4. Ο υπόλοιπος πολτός με κόκκους τοποθετείται σε σακούλα γάζας.
5. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ: λωρίδες ξύσμα, χυμό, μια σακούλα πελτέ και γεμίστε με νερό.
6. Μετά από 6-7 ώρες ξεκινήστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.
7. Το βγάζουμε πιέζοντας τη σακούλα και ρίχνουμε μέσα ζάχαρη (ένα κιλό).
8. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, σκόνη τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και λίγο γαρύφαλλο στο τηγάνι.
9. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μέσα 4 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ ή κονιάκ.

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Με άρωμα καφέ

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με άρωμα καφέ, πρέπει να βράσετε τον πολτό των αποφλοιωμένων εσπεριδοειδών σε νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Τώρα το μόνο που μένει είναι να βράσουμε κόκκους καφέ και μερικές σκελίδες σε σιρόπι πορτοκαλιού. Αρκεί να τα βράσουμε για 15 λεπτά.

Με τζίντζερ

Για την προετοιμασία, πάρτε ανά κιλό πορτοκαλιών:

• 2 κομμάτια λεμόνι?
• 300 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Η κανονική ποσότητα νερού θα είναι 2 ποτήρια. Τα πορτοκάλια πρέπει να ξεφλουδίζονται, όπως και τα λεμόνια. Όλα ψιλοκόβονται ή περνούν από μπλέντερ. Η ρίζα τζίντζερ είναι τριμμένη.

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά της μαρμελάδας, τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Με μήλα και λεμόνια

Εδώ τα πορτοκάλια λαμβάνονται με τη φλούδα, ασπρισμένα ελαφρά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια κόβονται. Χρειάζεστε 1-2 λεμόνια. Πρέπει να καθαριστούν τελείως και να τεμαχιστούν πολύ. Τα μήλα κόβονται σε φέτες και ζεματίζονται για 5 λεπτά.

Αρχικά, το νερό βράζεται με κομμάτια εσπεριδοειδών που προστίθενται σε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα μήλα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Με λωτό

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα λωτό και πορτοκάλι. Για την κλασική συνταγή, πάρτε 1 εσπεριδοειδή ανά 500 γραμμάρια λωτού. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια, ψιλοκομμένα και καλυμμένα με ένα ποτήρι ζάχαρη. Μετά από μια ώρα το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε.

Συνιστάται να αφαιρέσετε το τηγάνι με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να ρίξετε μέσα το κονιάκ. Το γλυκό φυλάσσεται κάτω από πλαστικά καλύμματα για έξι μήνες.

Με μπανάνες

Για αυτή τη μαρμελάδα, ετοιμάστε σιρόπι από το χυμό 1 πορτοκαλιού και λεμονιού. Πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας νερό. Πρώτα στέκεται το μείγμα, ανακατεύεται ώστε να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε φωτιά, προσθέτουμε τις μπανάνες κομμένες σε κομμάτια (μισό κιλό). Βράζουμε το γλυκό μέχρι να γίνει.

Με ραβέντι

Για μαρμελάδα, πάρτε ένα κιλό ραβέντι. Οι μίσχοι πλένονται, στεγνώνονται, κόβονται σε κομμάτια μήκους 1 εκατοστού. Συνιστάται να στεγνώσετε το ραβέντι σε ζεστό φούρνο για 5 λεπτά. Τα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και καλύπτονται με ένα κιλό ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Με ροδάκινα

Η μαρμελάδα ροδάκινο και πορτοκάλι θα είναι νόστιμη. Για 600 γραμμάρια νότιων φρούτων χρειάζεστε 1 κίτρο. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα φρούτα ροδάκινου με πελτέ πορτοκαλιού, πασπαλίζουμε με 600 γραμμάρια ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Σε μια ώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Με πεπόνια

Χρειάζεστε ένα κιλό ψιλοκομμένο πολτό πεπονιού. Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι κόβοντας το ξύσμα σε λωρίδες. Ο χυμός λαμβάνεται από τον πολτό. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλισμένα με ζάχαρη (700 γραμμάρια). Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να μην καεί η μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να τυλίγετε το τεμάχιο εργασίας με μεταλλικά καπάκια.

Με κράνμπερι

Για ένα βάζο μαρμελάδας θα χρειαστείτε:

• βακκίνια - 300 γραμμάρια.
• πορτοκάλι - 2 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Τα μούρα πλένονται, αφήνοντας το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Τα εσπεριδοειδή δεν ξεφλουδίζονται, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πουρέ εσπεριδοειδών με τα κράνμπερι και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η προετοιμασμένη μάζα κράνμπερι-πορτοκαλιού τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Με λεμόνι

Αυτό το εξωτικό επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πριν το μαγείρεμα, τα εσπεριδοειδή ρίχνονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τώρα κόβεται η φλούδα μαζί με το ξύσμα. Κόψτε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους.

Βράζουμε χωριστά το σιρόπι ζάχαρης. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε κομμάτια λεμονιού και πορτοκάλι. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά διαρκεί 40-50 λεπτά μετά το βράσιμο. Για μαρμελάδα χρειάζεστε 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη από τα φρούτα.

Με κολοκύθα

Για 3 κιλά πολτού κολοκύθας πρέπει να πάρετε 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι.Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, το ίδιο γίνεται και με τα εσπεριδοειδή, αλλά η φλούδα δεν κόβεται. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας ζάχαρη. Λαμβάνεται για γεύση. Πρέπει να το μαγειρέψετε τρεις φορές. Βράζουμε τη μαρμελάδα, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε να κάτσει αρκετές ώρες και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μετά την τρίτη φορά κρυώνουμε και βάζουμε σε βάζα.

Με κολοκυθάκια

Τα υλικά αυτής της μαρμελάδας, τα κολοκυθάκια και τα πορτοκάλια, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ταυτόχρονα, παίρνουν 2 φορές περισσότερα κολοκυθάκια από τα εσπεριδοειδή. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρευτεί για μια ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, αφαιρούμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε βάζα.

Με φράουλα

Για να προετοιμάσετε το confiture πρέπει να πάρετε:

• 5 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες?
• 4 πορτοκάλια?
• 2 λεμόνια?
• ποτήρι νερό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• 2 φακελάκια ζελατίνη.

Μερικά από τα μούρα θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε κύκλους και μετά σε 4 μέρη. Όλα τα υλικά, εκτός από τη ζάχαρη, ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Μόλις διαλυθεί, προσθέστε το υπόλοιπο. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.

Με φλούδα

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από ολόκληρα φρούτα, χρησιμοποιούνται φλούδες πορτοκαλιού. Κόβεται σε κύβους. Ο πολτός του πορτοκαλιού και του λεμονιού ψιλοκόβεται, περιχύνεται με νερό μαζί με το χυμό και βράζεται. Οι φλούδες ρίχνονται εκεί και διατηρούνται στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μαλακώσει η φλούδα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφού το τοποθετήσετε σε ζεστά βάζα, τυλίξτε το γλυκό.

Χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με την κρύα μέθοδο. Για να γίνει αυτό, ένα κιλό φραγκοστάφυλο και 2 πορτοκάλια περνούν από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη - 1 κιλό. Ανακατεύουμε για 24 ώρες μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δοχεία κάτω από πλαστικά καπάκια.

Ξύσμα πορτοκαλιού σε σιρόπι ζάχαρης

Το ξύσμα από τα πορτοκάλια κόβεται αραιά στρίβοντάς το σε μπούκλες. Στη συνέχεια διατηρούνται για 3 ημέρες σε κρύο νερό. Αφού μουλιάσουν, θα είναι μαλακά και όχι τόσο πικρά. Στη συνέχεια, οι κρούστες βράζονται 3-4 φορές, αλλάζοντας το νερό. Το σιρόπι φτιάχνεται από νερό και ζάχαρη και το ξύσμα βυθίζεται σε αυτό. Μόλις η μαρμελάδα γίνει παχύρρευστη, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα βερίκοκο-πορτοκάλι

Ένα κιλό ώριμα βερίκοκα κόβεται σε 4 μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους. Καλύπτουμε τα φρούτα με 800 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πορτοκάλι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί τα κουκούτσια και να τεμαχιστεί μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ο πουρές εσπεριδοειδών αναμιγνύεται με βερίκοκα. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Αφήστε τη λεκάνη για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Τα πορτοκάλια, 4 τεμάχια, ξεφλουδίζονται, ο πελτέ κόβεται και τοποθετείται σε αργή κουζίνα. Προσθέστε 100 ml νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρη, χυμό από μισό λεμόνι. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, κρατήστε το για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπάκι της οικιακής συσκευής δεν είναι κλειστό.

Στη μηχανή ψωμιού

Οι καρποί πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τους σπόρους, τις σκληρές μεμβράνες και τις κρούστες. Αφού κοπούν τα εσπεριδοειδή, πασπαλίζονται με ζάχαρη. Είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Ενεργοποιήστε τον παρασκευαστή ψωμιού, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Jam".. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, καλύτερα να τη βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθήκευση τεμαχίων

Η μαρμελάδα διατηρείται καλά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα βάζα, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Τρώνε γρήγορα ένα νόστιμο επιδόρπιο. Του χρόνου πρέπει να ετοιμάσουμε μια νέα σύνθεση από πορτοκάλια.