TOP 18 απλές συνταγές για την προετοιμασία της λευκής σταφίδας για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις προετοιμασίες σταφίδας για το χειμώνα. Εκτός από το κλασικό μαύρο μούρο, υπάρχει και ένα λευκό. Φτιάχνει υπέροχα επιδόρπια. Απλές συνταγές για λευκές σταφίδες για το χειμώνα θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε μαρμελάδα, ζελέ και κομπόστες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της λευκής σταφίδας για το χειμώνα

Τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται σε εμαγιέ δοχεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ορειχάλκινα σκεύη. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, η οξείδωση εξαλείφεται. Συνιστάται το δοχείο μαγειρέματος να έχει χαμηλές πλευρές.

Τοποθετήστε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα κουτάλι κοντά. Ενώ φτιάχνετε μαρμελάδα, σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε τον αφρό. Η διαδικασία μαγειρέματος του γλυκού πρέπει να ελέγχεται. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε το προϊόν έγκαιρα και να παρακολουθείτε το ύψος της φωτιάς.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Η σταφίδα είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα και υψηλής ποιότητας μούρα. Δεν πρέπει να παίρνετε χαλασμένες σταφίδες. Ένα επιδόρπιο με μούρα υψηλής ποιότητας θα είναι νόστιμο και θα διαρκέσει πολύ.

Οι σταφίδες πρέπει να αποκοπούν από τους μίσχους τους. Διαχωρίζεται και καθαρίζεται από ξερά φύλλα, κλαδιά και υπολείμματα. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται καλά και στεγνώνουν.

Τα επιδόρπια παρασκευάζονται συχνά με πρόσθετα συστατικά: σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, κεράσια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα μούρα.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;

Τα δοχεία για κενά δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα, τσιπς ή ρωγμές. Τα επιλεγμένα δοχεία πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια τα βάζα πρέπει να ξεπλυθούν καλά.

Τα καπάκια θέλουν επίσης προσεκτική προετοιμασία. Δεν πρέπει να υπάρχει σκουριά πάνω τους. Συνιστάται να επιλέξετε καπάκια από κασσίτερο επικαλυμμένα με μια στρώση βερνικιού. Αποτρέπει την επαφή μεταξύ επιδορπίων και μετάλλου, την οξείδωση και τις αλλαγές στη γεύση.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αποστείρωση των βάζων, αλλά η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι ο ατμός. Η διαδικασία για την προετοιμασία των δοχείων είναι η εξής:

1. Χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κόσκινο ή σχάρα πάνω της. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, συνιστάται να αγοράζετε περιοριστές.Το δοχείο με νερό τοποθετείται στη φωτιά.
2. Όταν το νερό βράσει, καθαρά βάζα αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται στον περιοριστή.
3. Τα μικρά δοχεία επεξεργάζονται για 10-15 λεπτά και τα μεγάλα - 25.
4. Πρέπει να στρώσετε μια πετσέτα. Οι τράπεζες ποντάρουν σε αυτό.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία προετοιμασίας του δοχείου. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς η αποστείρωση παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα από λευκές σταφίδες;

Από αυτό το μούρο παρασκευάζονται μαρμελάδα, κομπόστες, ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα και κρασί. Επιπλέον, κάθε γλυκό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμα και μετά το στρίψιμο.

Μαρμελάδα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κάθε γούστο. Τα καλύτερα είναι αυτά που αναφέρονται παρακάτω.

Κλασική συνταγή για το χειμώνα

Το γλυκό παρασκευάζεται απλά:

1. Πάρτε 1 κιλό μούρα, καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη (1 κιλό).
2. Στη συνέχεια, όλα αφήνονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Η ζάχαρη (300 g) διαλύεται σε νερό (2 ποτήρια).
4. Μούρα και χυμός προστίθενται στο σιρόπι που προκύπτει.
5. Μαγειρέψτε το γλυκό, αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε.
6. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε δοχεία και κλείνεται.

Το προϊόν αποδεικνύεται διαφανές, γι 'αυτό θεωρείται ασυνήθιστο. Το επιδόρπιο που προκύπτει μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία αρτοσκευασμάτων.

“Πέντε λεπτά” για όσους βιάζονται

Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα. Προϊόντα:

• μούρο - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό.

Για το σιρόπι χρειάζεστε ζεστό νερό (200 ml) και ζάχαρη (1/3 μέρος). Βράζεται σε δοχείο ανακατεύοντας. Τα μούρα επεξεργάζονται με βραστό νερό.

Πρέπει να τοποθετήσετε τα μούρα στο σιρόπι. Αφήστε τα όλα να βράσουν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Η φωτιά μειώνεται. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Το γλυκό πήζει και σκουραίνει λίγο.

Χωρίς βράσιμο

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι πιο ωφέλιμη. Απαιτείται:

• λευκές σταφίδες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,8 kg.

Τα μούρα πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ. Ο πουρές αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να μπει σε βάζα. Πρέπει να βάλετε 1 κουταλιά ζάχαρη κάτω από τα νάιλον καπάκια για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε καπάκια από κασσίτερο, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.

Με πορτοκάλι

Το γλυκό παρασκευάζεται από:

• μούρα - 1 κιλό;
• εσπεριδοειδή - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.

Τα μούρα επεξεργάζονται σε μπλέντερ. Ο πουρές ανακατεύεται με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθενται θρυμματισμένα εσπεριδοειδή με ξύσμα. Το γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία.

Με κεράσι

Η αρχική γεύση προέρχεται από τα κεράσια. Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

• λευκές σταφίδες - 500 g.
• κεράσι - 300 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλυθούν και τα κουκούτσια των κερασιών να αφαιρεθούν. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε βάζα σε 2/3 μέρη. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό. Αφήστε τα πάντα να καθίσουν για 5-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, το νερό χύνεται στο τηγάνι. Τα μούρα πρέπει να μείνουν στο βάζο. Τα πιάτα τοποθετούνται στη σόμπα για να ζεσταθούν και προσθέτουμε ζάχαρη σε μέρη. Περιμένοντας να βράσει το γλυκό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τις σταφίδες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα.

Με φραγκοστάφυλο

Θα χρειαστούμε:

• σταφίδες - 1 κιλό;
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα μούρα πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται, πασπαλίζονται με ζάχαρη και διατηρούνται στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται μέχρι να σχηματιστεί το επιθυμητό πάχος.

Με την προσθήκη κόκκινων σταφίδων

Η ανάμειξη 2 τύπων μούρων σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινη σταφίδα - 400 g;
• λευκές σταφίδες - 400 g.
• ζάχαρη - 800 γρ.

Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναμειγνύεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα.

Μαρμελάδα λευκής σταφίδας σαν ζελέ

Το μούρο περιέχει πηκτίνη, οπότε θα πήξει από μόνο του. Απαιτείται:

• σταφίδες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 γρ.

Χρησιμοποιείται μπλέντερ για τη δημιουργία πουρέ. Στη συνέχεια, η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Ο χυμός ζεσταίνεται στο τηγάνι, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια το γλυκό μπαίνει σε βάζα και κλείνεται.

Μέσω μύλου κρέατος

Μπορείτε να φτιάξετε άλλη υγιεινή μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο. Προετοιμάζω:

• λευκές και μαύρες σταφίδες - 0,5 kg το καθένα.
• ζάχαρη - 1,8 kg.

Αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια και πλύνετε τα μούρα, τα αλέθετε σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Η μαρμελάδα που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Η ζάχαρη και τα μούρα λαμβάνονται 1:1. Τα εξαρτήματα προστίθενται στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Η λειτουργία κατάσβεσης πρέπει να ρυθμιστεί σε 1 ώρα. Μετά από μισή ώρα, ανακατέψτε τα πάντα.

Για να γίνει πιο πηχτό το γλυκό, το αφήνουμε να ζεσταθεί για αρκετές ώρες. Στο τέλος, η λειτουργία μαγειρέματος ενεργοποιείται για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στη μηχανή ψωμιού

Προετοιμάζω:

• σταφίδες - 500 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μετά το πλύσιμο, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Μετά το στέγνωμα, πρέπει να τοποθετηθούν στο μπολ μιας μηχανής ψωμιού, προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Τα συστατικά αναμειγνύονται. Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Jam". Αφού ολοκληρώσετε το καθεστώς, το γλυκό είναι έτοιμο.

Από κατεψυγμένα μούρα

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, πρέπει να ετοιμάσετε:

• κατεψυγμένα μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Τα φραγκοστάφυλα ξεπλένονται και στεγνώνουν. Δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μεταλλικό δοχείο. Προστίθεται και ζάχαρη. Τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται για 2 ώρες.

Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Τα μούρα θερμαίνονται μέχρι να βράσουν και η φωτιά σβήνει. Η μαρμελάδα αναμειγνύεται καλά, και στη συνέχεια κάθεται για 2 ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να ψηθεί ξανά για 5 λεπτά.

Μαρμελάδα

Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, ετοιμάστε:

• σταφίδες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 700 γρ.

Αφού στύψετε 1 κιλό μούρα, απομένουν περίπου 600 γρ. Για την ίδια ποσότητα, προσθέστε 400 γραμμάρια φρέσκιας σταφίδας. Αλλά πρώτα αχνίζεται με νερό.

Πρέπει να αλέσετε τα μούρα και το κέικ σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που μεταφέρθηκε στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά. Εάν η σύνθεση πήξει, προσθέστε νερό (2 κουταλιές της σούπας). Χρειάζονται 25 λεπτά για την προετοιμασία. Η μαρμελάδα θα ζυγίζει 1 κιλό. Για να σκληρύνει, τοποθετείται στο ψυγείο.

Πηκτή

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα άλλο γλυκό - ζελέ. Το μούρο περιέχει πηκτίνη, επομένως το επιδόρπιο δημιουργείται ευκολότερα. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφίδες?
• ζάχαρη (500 g);
• νερό (1/2 φλιτζάνι).

Προσθέστε μούρα και νερό στο τηγάνι. Το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά. Πρέπει να καταπιέσετε λίγο το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, η σύνθεση φιλτράρεται χρησιμοποιώντας τυρί, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει στο μπολ. Η γάζα με τα φρούτα μένει κρεμασμένη όλη τη νύχτα. Ο χυμός χύνεται στο τηγάνι και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να πήξει. Το ζελέ μπορεί να προστεθεί σε βάζα.

Γλασαρισμένα φρούτα

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ζαχαρωτά φρούτα από αυτό το υγιεινό μούρο. Για 1 κιλό μούρα απαιτείται νερό (300 ml) και ζάχαρη (1,2 κιλά). Το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί με γάζα.

Το σιρόπι είναι βρασμένο. Στη συνέχεια, πρέπει να το ρίξετε σε ένα μπολ με σταφίδες. Η σύνθεση βράζεται και στη συνέχεια αφήνεται για 10 ώρες. Μετά από αυτό, τα φραγκοστάφυλα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Πρέπει να στραγγίσετε τα μούρα, να τα αφήσετε για 2 ώρες, να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Οι σταφίδες στεγνώνουν στο φούρνο (στους +40 βαθμούς) για 3 ώρες. Τα μούρα τυλίγονται σε μπαλάκια και επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Τότε απλά πρέπει να τα στεγνώσετε.

Κομπόστα

Για να παρασκευάσετε ένα υγιεινό ρόφημα θα πρέπει να πάρετε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• νερό - 1 λίτρο;
• μια χούφτα τριανταφυλλιές.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από τα δύο πρώτα συστατικά. Οι τριανταφυλλιές και οι σταφίδες συσκευάζονται σε βάζα.Στη συνέχεια χύνεται το σιρόπι, μετά το οποίο πραγματοποιείται παστερίωση για 20 λεπτά. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία της κομπόστας.

Μαρμελάδα

Το γλυκό θα είναι ελαφρώς ξινό. Για να δημιουργήσετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

• 1 φλιτζάνι σταφίδες?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1,5 ποτήρι νερό.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται. Μετά από αυτό, η θερμότητα μειώνεται και πρέπει να βράσετε μέχρι να σκάσουν οι σταφίδες. Τα συστατικά αλέθονται με κόσκινο, αφαιρούνται το δέρμα και οι σπόροι. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζο και κρυώνει.

Κρασί

Ο χυμός θα κάνει εξαιρετικό κρασί. Ζάχαρη (1,6 kg) διαλύεται σε 4 λίτρα μούστου. Το μπουκάλι αφήνεται σε δροσερό δωμάτιο μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Μετά από 10 ημέρες ολοκληρώνεται η αλκοολοποίηση.

Χρειάζεστε 1 λίτρο βότκας ανά 10 λίτρα μούστου. Τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται για 5 ημέρες. Στη συνέχεια η σύνθεση διηθείται και προστίθενται 800 g ζάχαρης. Το κρασί είναι εμφιαλωμένο. Μπορείτε να το πιείτε μετά από 3 μήνες.

Μέθοδοι και περίοδοι αποθήκευσης κενών

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να τα αφήνετε εκεί που θα πέσει φως πάνω τους. Αλλά δεν πρέπει να φυλάσσονται ούτε σε υγρό δωμάτιο.

Είναι καλύτερα να αφήνετε κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες στο ντουλάπι ή ένα ζεστό, στεγνό υπόγειο. Μπορείτε να βάλετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κάτω από το κρεβάτι, αλλά στη συνέχεια η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ένα χρόνο. Η συμμόρφωση με τους βασικούς κανόνες θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα προϊόντα μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα.