15 νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου μπορεί να είναι διαφορετική· υπάρχουν συνταγές με φρούτα, σε αργή κουζίνα, σε ψωμί, χωρίς μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για κονσερβοποίηση και τα ίδια τα μούρα. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα νόστιμο προϊόν. Θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σταφίδας συνήθως δεν είναι δύσκολη, αλλά θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις παρακάτω λεπτές αποχρώσεις:

1. Οι μαρμελάδες ή οι χοντρές κονσέρβες παρασκευάζονται καλύτερα από ώριμα ή ελαφρώς υπερώριμα μούρα.
2. Τα φραγκοστάφυλα πλένονται με νερό βρύσης, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν.
3. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε συστατικά που σχηματίζουν ζελέ.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπόροι στη μαρμελάδα, οι σταφίδες αλέθονται από ένα κόσκινο. Τα φρούτα βράζονται εκ των προτέρων.
5. Εάν χρησιμοποιούνται πυκνωτικά, διαβάστε τις οδηγίες για αυτά. Οι συνέπειες δεν είναι πάντα παρόμοιες· οι συστάσεις του κατασκευαστή μπορεί να διαφέρουν από τα δεδομένα της συνταγής.
6. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα. Τα φρούτα περιέχουν πολλά οργανικά οξέα και όταν αλληλεπιδρούν με το αλουμίνιο, σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες.
7. Όσο μεγαλύτερη είναι η κλίμακα της εξάτμισης, τόσο πιο γρήγορα βράζει το προϊόν. Καλύτερα να το ψήσετε σε λεκάνη παρά σε τηγάνι.

Οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος εξαρτώνται από τη συνταγή για την παρασκευή του.

Συνήθως τα βάζα μεταφέρονται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο δωμάτιο, αλλά προτιμήστε ένα σκοτεινό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διαπερνούν.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Όσον αφορά την αγορά σταφίδας στην αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε φρούτα μέτρια ή μεγάλα, χωρίς ελαττώματα. Όσον αφορά την ποικιλία: μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος, δεν έχει σημασία. Πριν από το μαγείρεμα, η συγκομιδή της ώριμης σταφίδας ταξινομείται, τα κλαδιά, τα φύλλα και τα σάπια μούρα πετιούνται. Τα κατάλληλα δείγματα πλένονται και στεγνώνονται φυσικά.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε διαφανή δοχεία από γυαλί, χωρίς τσιπς ή ρωγμές.Εάν τα βάζα έχουν χρησιμοποιηθεί, πλένονται με σόδα. Τα νέα δοχεία πλένονται με τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε με βολικό τρόπο, χωρίς να ξεχνάτε τα καπάκια.

Μπορείτε να τα βουτήξετε σε βραστό νερό και να τα κρατήσετε για 5 λεπτά.

Ζητείται επίσης η μέθοδος απολύμανσης σε φούρνο. Τα δοχεία τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά. Αν τα καπάκια είναι μεταλλικά, τα βράζουμε για 5 λεπτά, καλύτερα να μην τα βάζουμε στο φούρνο. Τα νάιλον προϊόντα βράζονται επίσης, καθώς μπορούν να παραμορφωθούν στον φούρνο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα

Για να είναι νόστιμη η μαρμελάδα και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές. Εκτός από τα μούρα, λαμβάνονται ζάχαρη, ζελατίνη και φρούτα της επιλογής σας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα συστατικά από τις συνταγές κατά την κρίση σας.

Κλασική συνταγή

Για να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε μια σειρά από εξαρτήματα:

• 1 κιλό σταφίδες, ζάχαρη;
• νερό - 200 ml.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο, αφήστε τα να σιγοβράσουν και περιμένετε μέχρι να βράσουν. Τα βράζουμε για 5 λεπτά, πολτοποιούμε, ανακατεύουμε. Ξαναβράζουμε το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα μούρα να μην καούν, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να πήξει το προϊόν.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Για να φτιάξετε το προϊόν μαρμελάδας «5 λεπτών», λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μούρα?
• 5 ποτήρια ζάχαρη (250 ml).
• 300 ml νερό.

Βάζουμε τα φρούτα, αλεσμένα με ζάχαρη, σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Χωρίς μαγείρεμα από μηχανή κοπής κρέατος

Υπάρχει μια συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό φρούτα?
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.Για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, αφήστε το προϊόν για 5 ώρες. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Πριν ρίξετε στο δοχείο, αφήστε το γλυκό να πάρει μια βράση και σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί για 3-4 μήνες στο ψυγείο. Παρά τη σύντομη περίοδο αποθήκευσης, οι περισσότερες βιταμίνες παραμένουν στη μαρμελάδα, καθώς το προϊόν δεν έχει υποβληθεί σε παρατεταμένη θέρμανση.

Ασπορος

Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το προϊόν αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Ποια συστατικά χρειάζονται:

• 2 κιλά μούρα σταφίδας.
• 1,5 κιλό κόκκοι ζάχαρης.

Τα φρούτα περιχύνονται με νερό και ψήνονται για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μούρα θα γίνουν μαλακά και η φλούδα τους θα σκάσει. Στη συνέχεια, αλέστε τα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε ξανά για 10, 15, 20 λεπτά με παύσεις 5 ωρών. Το τελικό προϊόν έχει παχιά συνοχή, σχεδόν διαφανές.

Με σμέουρα, φραγκοστάφυλα και κεράσια

Για να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο από διαφορετικά μούρα, μπορείτε να καταφύγετε στην κλασική συνταγή, αλλά προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Για βάζα 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε 1 κιλό σταφίδες και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,2 kg από κάθε φρούτο και μούρα.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.

Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα με κόκκους ζάχαρης για 2 ώρες. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να βράσουν. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά για να μην παραβράσουν τα φρούτα.

Με πορτοκάλια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό σταφίδες?
• 2 κομμάτια μεγάλα πορτοκάλια.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στο μύλο με τα μούρα. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε έναν επίδεσμο, πιέστε, προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, 30 λεπτά.

Με άγαρ-άγαρ

Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας με άγαρ-άγαρ είναι εύκολη, η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,3 κιλά σταφίδες;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 10 g άγαρ-άγαρ.

Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα δοχείο, καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη και πολτοποιήστε. Προσθέστε άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 10 λεπτά.

Ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρο

Για να φτιάξετε νόστιμη ωμή μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό σταφίδες?
• 0,3 κιλά σμέουρα;
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Περνάμε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος και ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξύλινη κουτάλα. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Με φραγκοστάφυλο

Η παρασκευή μαρμελάδας με φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό σταφίδες?
• 0,5 kg μούρα φραγκοστάφυλου.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Αλέστε τα μούρα, συνδυάστε με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.

Με πηκτίνη

Για να προετοιμάσετε τη μάζα μαρμελάδας, ετοιμάστε 1 κιλό σταφίδες και μια σειρά από άλλα συστατικά:

• 1 κιλό κόκκους ζάχαρης.
• 1 πακέτο πηκτίνη.

Καλύπτουμε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πυκνωτικό, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή.

Χωρίς σπόρους και δέρματα

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς σπόρους ή φλούδες, πάρτε 1 κιλό σταφίδες και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κλωναράκια βασιλικό.

Τρίψτε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και περάστε από ένα κόσκινο. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με κόκκους ζάχαρης, ανακατεύουμε, προσθέτουμε βασιλικό και αφήνουμε για 2 ώρες. Αφαιρούμε τα φύλλα, ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g σταφίδες?
• 0,3 κιλά κόκκοι ζάχαρης.

Περνάμε τα φρούτα από το μπλέντερ, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τον πουρέ μούρων και 50 ml νερό σε ένα μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για 10 λεπτά. Ανοίξτε, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" για άλλη μισή ώρα.

Από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Η μαρμελάδα βγαίνει σε μπορντώ χρώμα, γλυκιά, με ελαφριά ξινίλα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 0,5 κιλά μούρα κόκκινης και μαύρης σταφίδας.
• 1 κιλό πακέτο ζάχαρη.

Τρίψτε τα φρούτα με μηχανή κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα για 60 λεπτά. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Πυκνή μαρμελάδα με ζελατίνη

Για να φτιάξετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο με σκόνη ζελατίνης, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλό μαύρα μούρα.
• 4 ποτήρια ζάχαρη με όγκο 250 ml.
• συσκευασία ζελατίνης.

Αλέστε τα μούρα με βολικό τρόπο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Εισάγετε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε τον πουρέ για μισή ώρα ανακατεύοντας.

Στη μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται και σε αρτοπαρασκευαστή. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό μούρα σταφίδας?
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Βυθίστε καθαρά φρούτα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού, ρίξτε νέκταρ λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη. Ανακινήστε το μείγμα και ρυθμίστε το στη λειτουργία "Jam" για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Σύνθεση σταφίδας από το ποτήρι

Το Confiture προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• καρποί σταφίδας - 1,5 kg.
• 4 κούπες ζάχαρη.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αποφλοιωμένα μούρα, βυθίστε σε σιρόπι 1 κιλό ζάχαρης και 300 γραμμάρια νερό. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, σβήνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 5 ώρες μέχρι το επιθυμητό πάχος. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε 5 g κιτρικού οξέος στο μείγμα.