TOP 10 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου θα προσφέρει στους ιδιοκτήτες σπιτιού μια νόστιμη απόλαυση για το χειμώνα. Δεδομένου ότι το μούρο περιέχει πηκτίνες, οι οποίες βοηθούν στην πύκνωση του προϊόντος, κάνει παχύρρευστη μαρμελάδα. Αυτό το μούρο είναι κατάλληλο για χρήση ως γέμιση για γλυκές πίτες ή ως εξαιρετική σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες. Επιπλέον, συνιστάται η παρασκευή μαρμελάδας με διαφορετικά πρόσθετα, αλλάζοντας τη γεύση της λιχουδιάς.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής στο σπίτι

Υπάρχουν μερικά μυστικά για την προετοιμασία λιχουδιών στο σπίτι. Διαφέρει από τη μαρμελάδα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα φρούτα. Τα μούρα πρέπει να έχουν συνοχή σαν χυλό: πρέπει να συνθλίβονται.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Δεν πρέπει να προσθέτετε ζελατίνη στο μείγμα που παρασκευάζεται για μαρμελάδα, καθώς αυτά τα φρούτα περιέχουν φυσική πηκτίνη.
2. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα. Πρέπει να τα πλύνετε καλά και να κόψετε τις ουρές και στις δύο άκρες με ψαλίδι νυχιών.
3. Για να επιτευχθεί μείωση του αριθμού των σπόρων, πρέπει να περάσετε τον πολτό που προκύπτει από ένα κόσκινο. Αυτό θα κάνει τα προϊόντα πιο ευχάριστα στην εμφάνιση και τη γεύση.
4. Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα πιάτο και μετά περάστε ένα κουτάλι πάνω του. Εάν οι άκρες της σταγόνας δεν συναντώνται, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
5. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε λεκάνη αλουμινίου, καθώς τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλά οξέα, τα οποία όταν συνδυάζονται με αλουμίνιο σχηματίζουν βλαβερές ουσίες.
6. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά όταν μαγειρεύετε.

Κατά την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα, η μαγειρεμένη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Πώς να επιλέξετε φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Είναι επιθυμητό να είναι ώριμα και φρέσκα και να μην καταστραφεί η φλούδα τους.

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φρούτα με μεγάλη προσοχή· εάν κατά λάθος λάβετε ένα σάπιο μούρο, τότε μπορείτε να υποθέσετε ότι το προϊόν έχει χαλάσει.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες μούρων. Μπορούν να είναι ώριμα, πράσινα, κόκκινα και μαύρα. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να μην συγχέετε τα χρώματα των μούρων.

Καλύτερες Συνταγές

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από διαφορετικές συνταγές και παρασκευές μαρμελάδας. Όλα τους έχουν μια ιδιόμορφη και μοναδική γεύση. Δεν είναι δύσκολο να τα ετοιμάσετε και όταν τα ανοίγετε το χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να τα απολαύσετε, αλλά και να θυμηθείτε το καλοκαίρι.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να πάρετε ροζ, πράσινα και μαύρα φρούτα. Αυτό δεν θα επηρεάσει πραγματικά τη γεύση της λιχουδιάς.
Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν βάλετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
2. Για να μαλακώσουν τα φραγκοστάφυλα, προσθέστε νερό και βράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
3. Αφαιρέστε τα μούρα από το τηγάνι και αλέστε σε ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας τη φλούδα και τους κόκκους.
4. Βάλτε το έτοιμο «πολτό» ξανά στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα προϊόντων σε αργή κουζίνα απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το κάψιμο της μαρμελάδας.
Συστατικά:

• κόκκινα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 10 ποτήρια.
• νερό - 8 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και επεξεργαστείτε τα μούρα, αφαιρώντας τα άκρα.
2. Ρίξτε νερό στο multicooker, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ενεργοποιήστε το "Stew", περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
3. Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Όταν μαγειρεύετε, κοιτάξτε στο τηγάνι για να δείτε αν έχει σκάσει η φλούδα των φραγκοστάφυλων.
4. Τρίψτε την έτοιμη μάζα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια βάλτε τα όλα πίσω στην αργή κουζίνα, προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
5. Ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα και μετά ελέγχετε την ετοιμότητά της ρίχνοντας μια σταγόνα στο πιάτο: δεν πρέπει να απλωθεί.

Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί η μηχανή κοπής κρέατος αλέθει τέλεια το δέρμα. Λόγω αυτού, είναι εύκολο να αποκτήσετε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ.

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ακτινίδιο - 3 τεμάχια.
• δυόσμος – 3 κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τις άκρες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ακτινίδιο.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Γεμίστε το τηγάνι με το περιεχόμενο, βράστε σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε δυόσμο σε μορφή μάτσου. Αφού ετοιμαστεί η μαρμελάδα, αφαιρείται.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Κουφέτα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι

Αυτή η μαρμελάδα ελκύει με την ασυνήθιστη γεύση και το ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• ροζ φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• πορτοκάλι - 2-3 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα για μαγείρεμα πλένοντας και αφαιρώντας τα κοτσάνια.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες.
3. Αλέστε τα μούρα και τα φρούτα σε έναν μύλο κρέατος. Για να μειώσετε τον αριθμό των σπόρων, μπορείτε να αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Με μέντα

Η προσθήκη μέντας βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος.

Συστατικά:

• μαύρα φραγκοστάφυλα - 3 κιλά.
• νερό - 2 ποτήρια.
• ζελατινοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• φρέσκια μέντα - 10 κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά για να μαλακώσουν.
2. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να πάρετε μια πάστα.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε στη μαρμελάδα τα προηγουμένως προετοιμασμένα και πλυμένα φύλλα μέντας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε βάζα.

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• ροζ φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
2. Μαγειρέψτε στο αέριο με προσθήκη ζάχαρης. Μαγειρέψτε έτσι, ανακατεύοντας ελαφρά και αφαιρώντας τον αφρό, για 30 λεπτά.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε λίγο και κλείστε σε βάζα.

Με σμέουρα

Συστατικά:

• ροζ φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1600 γραμμάρια.

Αυτά τα δύο μούρα κάνουν πολύ νόστιμη μαρμελάδα με ευχάριστο άρωμα. Τα σμέουρα δίνουν επίσης στη μαρμελάδα μια σύσταση σαν ζελέ, έτσι γίνεται πηχτή όταν ψηθεί.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα μούρα και μαγειρέψτε με ζάχαρη.
2. Για να μειώσετε τον αριθμό των σπόρων, συνιστάται να περάσετε τα σμέουρα από ένα κόσκινο και μετά να τα προσθέσετε στη μαρμελάδα.
3. Τοποθετούμε σε βάζα πριν κρυώσει η μαρμελάδα.

Με ζελατίνη

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• βανίλια - 1 πακέτο;
• ζελατίνη - 180 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρώντας τις άκρες.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Για να φτιάξετε ζελατίνη, διαλύστε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε χλιαρό νερό και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.
4. Βάζουμε ένα ομοιογενές μείγμα από φραγκοστάφυλα και ζάχαρη να βράσει.
5. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, μετά από περίπου μισή ώρα, προσθέστε τη ζελατίνη και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας ελαφρά. Κλείνουμε σε βάζα.

Στη μηχανή ψωμιού

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα είναι σε μηχανή ψωμιού, αφού έχει έτοιμο πρόγραμμα.

Απαραίτητη:

1. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τις άκρες και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο δοχείο στην ίδια ποσότητα με τον πολτό φραγκοστάφυλου.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam", ενεργοποιήστε την "Έναρξη".

Περιμένετε για το τελικό προϊόν.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1800 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• ζάχαρη - 1600 γραμμάρια.
• ζελατινοποιημένη ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• βάλσαμο λεμονιού - 6 κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φραγκοστάφυλα.
2. Κόψτε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη που πηκτωματοποιείται και ένα μπουκέτο με κλωνάρια βάλσαμου λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Η ζελατινοποιημένη ζάχαρη θα πήξει τη μαρμελάδα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε τα κλωναράκια του βάλσαμου λεμονιού. Κλείνουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα άκρα.
2. Αλέστε με ένα μπλέντερ, μετατρέποντας τα μούρα σε πάστα.
3. Προσθέστε ζάχαρη.
4. Βράζουμε σε εμαγιέ τηγάνι. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά.

Το βάζετε σε βάζα και μην το φάτε για περίπου 1 μήνα μέχρι να πήξει μόνο του.

Με άγαρ-άγαρ

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 800 γραμμάρια.
• νερό - 100 γραμμάρια.
• άγαρ-άγαρ - 16 γραμμάρια.
• ζάχαρη 200 γρ.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα μούρα. Αυτή τη στιγμή, μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε νερό και μην το χρησιμοποιήσετε για περίπου 20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε άγαρ-άγαρ, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3. Μοιράζουμε σε βάζα.

Με πηκτίνη

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• πηκτίνη - 14 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, περάστε από μια σήτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πηκτίνη. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.
4. Αποσυσκευάστε και κλείστε τα βάζα.

Ασπορος

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, συνιστάται πρώτα να βράζετε ελαφρά τα μούρα έτσι ώστε η φλούδα να ραγίσει και μετά να τα περάσετε από ένα κόσκινο. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι ευθέως ανάλογη με τον όγκο των μούρων. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Είναι ωραίο να θυμόμαστε το καλοκαίρι τον κρύο χειμώνα δοκιμάζοντας μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Πρέπει να προετοιμαστεί δημιουργώντας μια πάστα από μούρα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, αλλά μην το βράσετε. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα, ακολουθώντας τους κανόνες αποστείρωσης.

Αποθήκευση

Μετά την αποστείρωση, συνιστάται η αποθήκευση της μαρμελάδας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος, σε ειδικό ντουλάπι για παρασκευές. Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Μόλις εξοικειωθείτε με την τεχνολογία μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλή δουλειά.