TOP 16 απλές συνταγές για μαρμελάδα red rowan για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν φρούτα από τα οποία δεν συνηθίζεται να γίνονται παρασκευές. Ο Rowan είναι ένας από αυτούς. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το μούρο έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Υπάρχουν απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σορβιάς. Δεν μπορείτε να αγοράσετε αυτό το γλυκό σε ένα κατάστημα. Φτιάχνεται μόνο στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι μια πρωτότυπη, νόστιμη λιχουδιά - ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα που δεν θα μπορείτε να τραβήξετε τα παιδιά μακριά από τα αυτιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες για τη δημιουργία γλυκού στο σπίτι:

1. Χρησιμοποιείται μόνο εμφιαλωμένο νερό.
2. Εάν η μαρμελάδα παρασκευαστεί με την προσθήκη άλλων φρούτων, τότε πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται η φλούδα και αφαιρούνται οι σπόροι.
3. Όταν μαγειρεύετε, ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί.
4. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται ζεστό σε παστεριωμένα δοχεία και στη συνέχεια καλύπτεται με βραστά ή βρασμένα καπάκια στον ατμό. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα, σκεπάστε τα με μια βαμβακερή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να επιλέξετε μούρα για μαρμελάδα;

Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά, χρησιμοποιήστε τις ποικιλίες Nezhinsky και Nevezhinsky. Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να μαζεύουμε μούρα το φθινόπωρο μετά τις διακοπές προς τιμήν του Πέτρου και του Παύλου. Μετά από όλα, συνήθως μέχρι αυτή τη στιγμή θα έχουν περάσει οι πρώτοι παγετοί, πράγμα που σημαίνει ότι η σορβιά θα χάσει την πικρία της. Αλλά αν αυτό το φαινόμενο δεν συνέβη στη φύση, τότε τα μούρα τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ημέρες.

Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, τα φρούτα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα μαλακά, τα μικρά, τα μαυρισμένα και τα χαλασμένα. Στη συνέχεια πλένονται και απλώνονται να στεγνώσουν σε ένα καθαρό πανί.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Μια λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα του γλυκού, καθώς η μάζα των μούρων θα αυξηθεί σε όγκο κατά τη διαδικασία βρασμού. Από ένα μικρό δοχείο, η μαρμελάδα θα «τρέξει» στη σόμπα. Είναι βολικό να ρίχνετε μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινη σορβιά για το χειμώνα;

Υπάρχει τρόπος περαιτέρω επεξεργασίας του καρπού για να αφαιρέσετε τη στυπτικότητα.Τα ζεματίζουμε για 10-15 λεπτά σε βραστό ελαφρά αλατισμένο νερό.

Κλασική συνταγή

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν επιδόρπιο χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Rowan - 1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό – 2 ποτήρια.

Αρχικά, ετοιμάζετε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αυτό και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα μούρα βγαίνουν και το σιρόπι βράζει. Στη συνέχεια τα υλικά ενώνονται και βράζονται για 50 λεπτά.

Γρήγορη μαρμελάδα

Μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά θα ληφθεί εάν τα φρούτα δεν υποβληθούν σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Rowan - 1,5 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
• νερό – 3 ποτήρια.

Τα μούρα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και αφήνονται για 2 ώρες. Προστίθεται βανιλίνη, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 15 λεπτά.

"Βασιλικώς"

Μπορείτε να φτιάξετε γλυκό σύμφωνα με ειδική συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με εξωτική γεύση. Γι 'αυτόν πρέπει να εφοδιαστείτε:

• Rowan - 1 kg;
• λευκή ζάχαρη - 1,5 kg.
• πορτοκάλια - 500 g;
• νερό - 3 ποτήρια.
• κανέλα - 1 πακέτο.
• καρύδια - 150 γρ.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και εσπεριδοειδή αλεσμένα σε μηχανή κοπής κρέατος. Βράζουμε το μείγμα για μισή ώρα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τριμμένο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Ετοιμάστε ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα από τα παρακάτω υλικά:

• Rowan - 2 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα μούρα θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη και ψύχονται για μια νύχτα. Η μάζα αναμιγνύεται και τοποθετείται σε δοχεία. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Με μήλα

Τα μήλα κάνουν τη μαρμελάδα πιο πηχτή σε συνοχή. Παρασκευάζεται από:

• Rowan - 1 kg;
• μήλα - 1 κιλό;
• νερό - 2 ποτήρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Προσθέστε νερό και ζάχαρη στα μούρα με τα ψιλοκομμένα φρούτα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Η φωτιά έχει σβήσει.Αυτή η διαδικασία εκτελείται άλλες τρεις φορές.

Με πορτοκάλι και ξηρούς καρπούς

Το πρωτότυπο επιδόρπιο θα παρασκευαστεί από τα ακόλουθα υλικά:

• Rowan - 1 kg;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• νερό - 2 ποτήρια.
• αλεσμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα μούρα βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης για 15 λεπτά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα πορτοκάλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Από παγωμένη κόκκινη σορβιά

Για αυτή τη λιχουδιά, πάρτε 1 κιλό μούρα, κατεψυγμένα τεχνητά ή φυσικά. Θα χρειαστείτε επίσης:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό – 3 ποτήρια.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία +40 °C. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σιρόπι ζάχαρης και βράζονται για 40 λεπτά.

Σε μπλέντερ

Με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας απλοποιείται. Ο ιδιοκτήτης θα χρειαστεί:

• Rowan - 1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας. ψευδής;
• νερό – 2 ποτήρια.

Τα μούρα θρυμματίζονται σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύονται με ζάχαρη και νερό και αφήνονται για 3 ώρες. Βράζουμε το μείγμα για 30 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το μείγμα, δεν θα καεί. Για επιδόρπιο έχουν στοκ:

• Rowan - μισό κιλό?
• νερό - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g;
• βανίλια - 3 γρ.

Τοποθετήστε τη σορβήνα με το νερό και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 ώρα. Μετά την ψύξη, η μάζα πολτοποιείται, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα.

Με κολοκύθα

Τα μούρα βράζονται και με πεπόνι. Για το πιάτο χρειάζεστε:

• Rowan - 0,5 kg;
• κολοκύθες - 900 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Η ψιλοκομμένη κολοκύθα καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί βράζει μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε τα μούρα και το ψιλοκομμένο λεμόνι με τη φλούδα. Η μάζα βράζεται για 40 λεπτά.

Μαρμελάδα ξερή

Το επιδόρπιο ξηρής σορβιάς είναι παρόμοιο με τα ζαχαρωμένα φρούτα και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Υλικά που απαιτούνται για αυτό το πιάτο:

• κόκκινη σορβιά - 400 g.
• chokeberry - 400 g;
• φρέσκο ​​δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - 400 g;
• νερό - 400 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• γαρίφαλο - 2 g.

Τοποθετήστε τα μούρα με τα γαρίφαλα σε σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε για 5 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 φορές. Βάζουμε τα υλικά σε σουρωτήρι με τρυπητή κουτάλα. Το υπόλοιπο σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστας. Αφού στραγγίσει το υγρό, τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ένα ταψί, μαγειρεύονται στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο σε οποιοδήποτε δοχείο.

Με αχλάδια

Το επιδόρπιο Rowan με αχλάδια μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα μήλα.

Σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα θα επιτρέψει σε μια γυναίκα να μην χάνει χρόνο ανακατεύοντας το προϊόν. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ:

• Rowan - 1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό – 1 ποτήρι.

Επιλέξτε το πρόγραμμα «σβέσης».

Το καπάκι της ηλεκτρικής συσκευής δεν είναι κλειστό, καθώς η μάζα θα αυξηθεί σε μέγεθος και μπορεί να «ξεφύγει».

Με τριανταφυλλιές

Για λιχουδιές πάρτε:

• Rowan - 1 kg;
• τριαντάφυλλα - μισό κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό – 1 ποτήρι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται και βράζονται για 40 λεπτά.

Με πορτοκάλια και αμύγδαλα

Η ποικιλία παρασκευάζεται από:

• τέφρα βουνών - 800 g;
• αμύγδαλα - 0,3 κιλά;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• λευκή άμμος - 1,5 kg.
• νερό – 2 ποτήρια.

Τα μούρα με εσπεριδοειδή βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης για 20 λεπτά.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς, χρόνος θερμικής επεξεργασίας - τουλάχιστον 2 ώρες.

Με μέλι και καρύδια

Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι. Παίρνω:

• Rowan - 1 kg;
• νερό - 2 ποτήρια.
• αλεσμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι?
• μέλι - 0,5 κιλά.

Τα μούρα αναμειγνύονται με μέλι και νερό και βράζονται για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και βράζουμε το μείγμα για μισή ώρα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας σορβιών

Το γλυκό πρέπει να διατηρείται στο κελάρι ή στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Το κύριο πράγμα είναι να μην παγώσει.