TOP 11 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς για το χειμώνα

Μια αρκετά νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα μαύρη και κόκκινη μουριά. Για να διαφοροποιηθεί το επιδόρπιο, προστίθενται διαφορετικά συστατικά.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μουριάς για το χειμώνα

Για να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα μουριάς, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις μαγειρέματος.

1. Το γλυκό μπορεί να βγει με υγρή σύσταση και κακή ποιότητα αν προσθέσετε πολύ λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Επομένως, για 1 κιλό ζάχαρη 800 γρ. μούρο
2. Η υπερβολική χρήση ζάχαρης μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλαγή στη γεύση· μην την καταχραστείτε.
3. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα, δεν χρειάζεται να ασκείτε δύναμη κατά την ανάμειξη.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο μουριάς, αυτές οι ποικιλίες μούρων είναι κατάλληλες:

1. Η ποικιλία μαύρης μουριάς έχει πιο πλούσια γεύση και χρώμα.
2. Το λευκό μούρο είναι γλυκό.

Τα κόκκινα και ροζ είδη μουριάς δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας· δεν είναι αρκετά γλυκά.

Η μουριά πρέπει να είναι ώριμη· τα υπερώριμα μούρα δεν είναι κατάλληλα για επιδόρπιο. Αν συναντήσετε σάπια ή μουχλιασμένα, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να πλυθούν με νερό και σόδα και να παστεριωθούν σε βραστό τηγάνι με το λαιμό προς τα κάτω για 15 λεπτά. Εάν χρειάζεται να ετοιμάσετε πολλή μαρμελάδα, η παστερίωση μπορεί να γίνει στο φούρνο με το λαιμό ψηλά για μισή ώρα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Κλασική συνταγή

Υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή απλής μαρμελάδας μουριάς.

1. Μουριά - 500 γρ.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό.
3. Κιτρικό οξύ - 1,5 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος.

1. Η μουριά τοποθετείται σε καζάνι και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
2. Η μουριά πρέπει να καθίσει για 3 ή περισσότερες ώρες.
3. Όταν εμφανιστεί χυμός, το προϊόν αποστέλλεται στη σόμπα, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
4. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται.
5. Δυναμώνουμε τη φωτιά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει καλά.
6. Το έτοιμο επιδόρπιο χύνεται σε δοχεία και καλύπτεται με καπάκια.

Με κανέλα και κιτρικό οξύ

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά.

1. Μουριά - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 500 γρ.
3. Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
4. Νερό - 100 γρ.
5. Βανίλια, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα - προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα.

1. Η μουριά τοποθετείται σε ένα ταψί, καλύπτεται με ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ και γεμίζεται με νερό.
2. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει χωρίς προσθήκη υγρού, αλλά τότε το γλυκό θα είναι αρκετά πυκνό και τα μούρα θα χάσουν το σχήμα τους.
3. Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή. Εάν τα κοτσάνια δεν είναι κομμένα, τότε πρέπει να προσθέσετε άλλα 15 λεπτά στο μαγείρεμα.
4. Το γλυκό που βράζει μπαίνει σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• ζάχαρη - 2 κιλά.
• μουριά - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Οι μουριές ρίχνονται σε ένα βαθύ καζάνι και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να αραιώσετε το κιτρικό οξύ σε βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ υγρό· νερό χρειάζεται μόνο για να διαλυθεί το οξύ. Το νερό με λεμόνι χύνεται στο κύριο προϊόν και ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά. Συνιστάται να ανακατεύετε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι πάνω, κλείνουν με καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Με κεράσι

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

1. 1 κιλό μουριά.
2. 500 γρ. κεράσια.
3. 750 γρ. Σαχάρα.

Τα μούρα πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια. Οι μουριές τοποθετούνται σε ένα μπολ και προστίθενται 375 γραμμάρια. ζάχαρη, από πάνω μοιράζονται τα κεράσια και η υπόλοιπη ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να παραμείνουν για 5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να απελευθερωθεί ο χυμός.

Η μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Το ανακατεύουν ξεκολλώντας τον αφρό.

Η σόμπα σβήνει, το τηγάνι αφήνεται στην άκρη, τα μούρα πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Και πάλι είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές.Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και σκεπάστε το με μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα λεμόνι-μουριά

Για να ετοιμάσετε το γλυκό πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μουριές?
• 700 γρ. Σαχάρα;
• 1-2 τεμ. λεμόνι.

Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 2-3 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε μισό λεμόνι και η μαρμελάδα μπαίνει στο μάτι της κουζίνας.

Το γλυκό θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση, βράζει για 15 λεπτά με ανακάτεμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να ξαναβράσει και να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Η ελαφρώς κρυωμένη λιχουδιά χύνεται σε ένα δοχείο.

Με σμέουρα

Η απαιτούμενη λίστα εξαρτημάτων περιλαμβάνει:

• 2 φλιτζάνια μουριές?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 100 ml νερό;
• 100 γρ. σμέουρα

Στάδια μαγειρέματος.

1. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από τα μούρα, μην ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε νερό στο μείγμα (το ζεστό είναι μια χαρά) και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
4. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Με γεύση καραμέλα

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 κιλό μουριά?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 150 ml νερό;
• 5-7 γρ. κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τοποθετείται ζάχαρη στο δοχείο μαγειρέματος και χύνεται νερό. Όλα ανακατεύονται και στέλνονται στη φωτιά. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και βράσει το σιρόπι, πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, σβήνοντας τη φωτιά σε μέτρια και αφαιρώντας τον αφρό.
2. Οι μουριές βυθίζονται στο ελαφρώς βρασμένο σιρόπι και βράζουν. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
3. Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
4. Το ζεστό γλυκό χύνεται σε βάζα.

Με αστεροειδή γλυκάνισο

Απαιτούμενα προϊόντα.

1. Μουριά - 3 κιλά.
2. Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
3. Νερό - 500 ml.
4. Αστεροειδής γλυκάνισος - 5 αστέρια.
5. Χυμός λεμονιού - από 1 εσπεριδοειδή.
6. κανέλα - 2 μπαστουνάκια.

Στα μούρα προστίθενται κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισος, χύνεται ο χυμός λεμονιού και προστίθεται ζάχαρη. Η μάζα κοστίζει μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται νερό, το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και το μείγμα μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Η μαρμελάδα κρυώνεται και μετά από μια ώρα ξαναβράζεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρείται η βανίλια.

Η ελαφρώς κρυωμένη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο.

Με μήλα

Υλικά για επιδόρπιο.

1. 2 κιλά μουριές.
2. 2,5 κιλά ζάχαρη.
3. 10 κομμάτια. μήλα
4. Χυμός λεμονιού (1 φρούτο).

Πλένουμε τα μούρα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε το μείγμα με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες μέχρι να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια η μαρμελάδα αφήνεται στην άκρη για 2 ώρες. Επαναλάβετε το μαγείρεμα ξανά για 25 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τη μαρμελάδα και αδειάστε σε βάζα.

Μαρμελάδα μουριάς σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• μουριά - 1 κιλό.

Η διαδικασία προετοιμασίας της λιχουδιάς.

1. Η μουριά καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Quenching".
3. Όταν το πολυκουζινάκι κάνει έναν ήχο, πρέπει να το σβήσετε και να βγάλετε το γλυκό.

Μαρμελάδα μουριάς με ολόκληρα μούρα

Λίστα παντοπωλείου.

1. 1 κιλό μουριές.
2. 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
3. 250 ml νερό.
4. Λεμόνι - 1 τεμ.

Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό, το οποίο χύνεται πάνω από τα μούρα. Όταν κρυώσει το υγρό, στραγγίζεται και ξαναβράζεται. Και πάλι στέλνονται στα μούρα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές.

Το τελευταίο βράσιμο περιλαμβάνει το βράσιμο του σιροπιού στο επιθυμητό πάχος και την προσθήκη χυμού λεμονιού.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το γλυκό με μουριά δεν κρατάει πολύ. Όταν προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες, συνιστάται να το φάτε εντός 18 μηνών.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε στεγνό υπόγειο, κελάρι με σταθερή θερμοκρασία και αερισμό. Το ωμό επιδόρπιο φυλάσσεται στο ψυγείο.