12 νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa για το χειμώνα

Οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της ηπείρου γνώρισαν σχετικά πρόσφατα ένα εξωτικό μούρο από τη Νότια Αμερική που ονομάζεται feijoa, αλλά το έχουν ήδη ερωτευτεί για τη μοναδική του γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για το σώμα. Στις νότιες περιοχές της χώρας μας, οι παθιασμένοι κηπουροί προσπαθούν να καλλιεργήσουν μια ασυνήθιστη καλλιέργεια στα οικόπεδα του κήπου τους και όχι χωρίς επιτυχία. Και από τη συγκομιδή feijoa φτιάχνουν νόστιμη μαρμελάδα, τη συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της μαρμελάδας feijoa για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να έχετε υπομονή και κάποιες γνώσεις για τα χαρακτηριστικά του εξωτικού φρούτου.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε μόνο ώριμα και ζουμερά feijoas, τα οποία περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες:

1. Τα φρούτα για μαρμελάδα χρησιμοποιούνται ξεφλουδισμένα ή ξεφλουδισμένα. Στη δεύτερη περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος του feijoa αυξάνεται ελαφρώς.
2. Τα μούρα για μαγείρεμα επιλέγονται να έχουν ομοιόμορφη, σκούρα πράσινη απόχρωση, χωρίς σκούρες κηλίδες ή κουκκίδες.
3. Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται καλά και στεγνώνουν.
4. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη μαρμελάδα feijoa και αναμιγνύονται με άλλα φρούτα και μούρα.

Συμβουλή! Για να έχετε το πιο υγιεινό προϊόν, αντί για ζάχαρη προστίθεται μέλι στη μαρμελάδα..

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία για την παρασκευή μαρμελάδας επιλέγονται με χαμηλές άκρες, έτσι ώστε η περίσσεια υγρασία να εξατμίζεται πιο γρήγορα από το σιρόπι και η λιχουδιά να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.

Τα μεγάλα μπολ, τα τηγάνια για σοτέ και οι λεκάνες από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργούν καλύτερα. Επίσης, συχνά χρησιμοποιούνται εμαγιέ πιάτα ή δοχεία επικαλυμμένα με τεφλόν.

Οι κατσαρόλες και τα μπολ αλουμινίου, όταν έρχονται σε επαφή με φρούτα και μούρα, πυροδοτούν μια ταχεία διαδικασία οξείδωσης των φρούτων, η οποία ως αποτέλεσμα επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα της μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φρέσκια μαρμελάδα feijoa. Αλλά ποιο θα ταιριάζει στο γούστο σας, θα πρέπει να επιλέξει η οικοδέσποινα.

Κλασική συνταγή

Αρχικά, ας δούμε τον πιο απλό, κλασικό τρόπο παρασκευής νόστιμης και υγιεινής μαρμελάδας feijoa.

Απαιτείται:

1. Feijoa υψηλής ποιότητας, σε ποσότητα 3 κιλών.
2. Πόσιμο νερό - 1,5 ποτήρια.
3. κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα μούρα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, χύνεται άμμος και προστίθεται νερό. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να παρασκευαστούν για 4-5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το δοχείο με το feijoa στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείνεται και αποθηκεύεται.

Μέσω μύλου κρέατος

Για να ετοιμάσετε μια όμορφη μαρμελάδα από σμαράγδι, θα χρειαστείτε:

1. Ώριμη feijoa 1-2 κιλά.
2. Η κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζεται με βάση τον αριθμό των φρούτων στην ίδια αναλογία.
3. Το πόσιμο νερό υπολογίζεται επίσης με βάση την ποσότητα άλλων προϊόντων. Για 1 κιλό μούρα, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι υγρό.

Τα έτοιμα φρούτα τυλίγονται σε ένα μύλο κρέατος και αφήνονται μέχρι να είναι έτοιμο το σιρόπι.

Ρίξτε νερό στο σκεύος μαγειρέματος και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις το σιρόπι γίνει διαφανές, ρίξτε την τυλιγμένη μάζα σε αυτό, βράστε και βράστε για 7-10 λεπτά.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία και αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Σε μπλέντερ

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μπλέντερ, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα υλικών όπως στην προηγούμενη συνταγή. Μόνο τα φρούτα θρυμματίζονται με μπλέντερ αντί για μύλο κρέατος.

Επιλογή χωρίς μαγείρεμα

Το Feijoa φτιάχνει ένα νόστιμο, γεμάτο βιταμίνες επιδόρπιο που δεν μαγειρεύεται και επομένως περιέχει ακόμη περισσότερες βιταμίνες.

Απαιτείται:

1. Φρέσκα φρούτα, σε ποσότητα 1-2 κιλών.
2. Η ζάχαρη για μια τέτοια λιχουδιά υπολογίζεται με βάση τον αριθμό των μούρων. Για 1 κιλό φρούτο χρειάζεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης.
3. Για γεύση και άρωμα, μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα ψιλοκομμένα φουντούκια ή καρύδια.

Τα Feijoas που προετοιμάζονται εκ των προτέρων και ξεφλουδίζονται συνθλίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρούς καρπούς στη μάζα, ανακατέψτε ή χτυπήστε με ένα μίξερ. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνεται.

Με ζάχαρη

Η συνταγή, την οποία μπορούν να κατακτήσουν οι αρχάριες νοικοκυρές, είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Για 1 κιλό φρούτο, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μισό ποτήρι πόσιμο νερό.

Αρχικά, πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Μόλις το υγρό γίνει διαυγές, προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 20-30 λεπτά. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Για να προετοιμάσετε το "Five Minutes" από το feijoa, θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα, πλυμένα μούρα, σε ποσότητα 1 κιλού.
2. Η κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζεται με βάση τη γεύση του φρούτου. Για τα γλυκά μούρα, αρκούν 70-800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και αν η feijoa είναι ξινή, τότε η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται σε 1 κιλό.
3. Πόσιμο νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.

Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα αλέθονται σε μύλο κρέατος. Προσθέστε τη μάζα των μούρων στο βρασμένο σιρόπι και βράστε για 5-7 λεπτά. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με λεμόνι

Το λεμόνι θα δώσει στη μαρμελάδα feijoa μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα μούρα, 1 κιλό.
2. Η κρυσταλλική ζάχαρη χρειάζεται στην ίδια ποσότητα.
3. Λεμόνι - 1 μεγάλο.
4. Πόσιμο νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Καθαρίζουμε το λεμόνι και βγάζουμε το χυμό. Κόβουμε το ξύσμα και τα μούρα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο με το παρασκευασμένο μείγμα από τη σόμπα και προσθέστε μούρα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και κρυώστε. Μόλις κρυώσει η μάζα, τοποθετήστε ξανά το δοχείο στη σόμπα και βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε δοχεία αποθήκευσης.

Με καρύδια και πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

1. Feijoa αποφλοιωμένη, σε ποσότητα 1 κιλού.
2. Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 φλιτζάνι.
3. Ολόκληρο πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.
4. κρυσταλλική ζάχαρη - 600-700 γραμμάρια.
5. Πόσιμο νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
6. Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί - 1 φλιτζάνι.
7. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ δοχείο και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη.

Το ξύσμα κόβεται σε μικρές λωρίδες.

Τοποθετούμε το ξύσμα και τους ξηρούς καρπούς σε νερό, προσθέτουμε το νερό και τον στυμμένο χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και προσθέτουμε τα μούρα και τη ζάχαρη.

Η μαρμελάδα βράζει και με συνεχή ανάδευση μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Γεγονός! Τα φρούτα Feijoa περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου, έτσι τα μούρα σκουραίνουν γρήγορα. Ο χυμός λεμονιού ή το κιτρικό οξύ επιστρέφει στη μαρμελάδα ένα όμορφο σμαραγδί χρώμα.

Με μέλι

Τα φρέσκα μούρα πλένονται καλά και αλέθονται σε μύλο κρέατος. Το μέλι προστίθεται στη μάζα των μούρων για γεύση, ανακατεύεται καλά και τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Με πηκτίνη

Για να αποκτήσει παχύρρευστη συνοχή, προστίθεται πηκτίνη σε σκόνη στη μαρμελάδα feijoa.

Η πηκτίνη αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και προστίθεται σε ένα δοχείο με μούρα και νερό. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30-49 λεπτά. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης.

Με φλούδες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς

Επίσης, για πλούσια γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φλούδες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς στην κλασική συνταγή μαρμελάδας feijoa.

Με αχλάδι

Για να προσθέσετε ποικιλία στις χειμερινές παρασκευές, συνιστάται να κάνετε μαρμελάδα από μούρα feijoa με την προσθήκη αχλαδιών.

Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε:

• 2-3 μεγάλα αχλάδια.
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα και τα φρούτα κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζονται με νερό. Μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε για 30-40 λεπτά. Η έτοιμη λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα.

Συμβουλή! Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό κρασί σε αυτή τη μαρμελάδα..

Με λωτό

Για ασυνήθιστη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Μεγάλοι καρποί λωτού, σε ποσότητα 3-5 τεμαχίων.
2. Φρέσκο, ξεφλουδισμένο feijoa – 500 γραμμάρια.
3. κρυσταλλική ζάχαρη - 500-600 γραμμάρια.

Τα φρούτα και τα μούρα κόβονται σε μικρά κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη. Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα ή άλλα δοχεία.

Φρέσκια μαρμελάδα feijoa

Για να φτιάξετε φρέσκια μαρμελάδα θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα μούρων και φρούτων. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται με ένα μίξερ. Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα φρούτων και ανακατέψτε γρήγορα ή χτυπήστε με ένα μίξερ. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Περαιτέρω αποθήκευση

Η μαρμελάδα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και έχει τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για έως και 2 χρόνια. Αλλά μια λιχουδιά από φρέσκα μούρα χωρίς μαγείρεμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο για 2-3 μήνες.