Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που ονομάζεται "5 λεπτά" είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Χρειάζονται μόλις πέντε λεπτά για την προετοιμασία, σε μία ή τρεις παρτίδες. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου από θρυμματισμένα μούρα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα βήμα. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ολόκληρα φρούτα περιχυμένα σε σιρόπι σε τρία στάδια. Η τεχνολογία μαγειρέματος πέντε λεπτών σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών.
Λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου "Five Minute".
Η μαρμελάδα πέντε λεπτών μαγειρεύεται μόνο για πέντε λεπτά. Αυτό το 5λεπτο πιάτο παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα σε τρία βήματα. Τα μούρα βράζονται για πέντε λεπτά, μετά τα οποία ψύχονται και διατηρούνται σε σιρόπι για τουλάχιστον τρεις ώρες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί την ημέρα). Η τεχνολογία μαγειρέματος (ψήσιμο για πέντε λεπτά) επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Μετά την οποία η καυτή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χύνεται σε βάζα.
Σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνολογία, κατά κανόνα, διατηρείται το σχήμα των μούρων και έως και το 70 τοις εκατό των βιταμινών. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πεντάλεπτες συνταγές όπου τα φραγκοστάφυλα αλέθονται πρώτα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μούρα και ζάχαρη (σε αναλογία 1:1), όταν παρασκευάζεται, μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο για σχεδόν τρία χρόνια.
Τα φραγκοστάφυλα δεν βγάζουν καλά τον χυμό, γι' αυτό συνιστάται να προετοιμάσετε πρώτα το σιρόπι ζάχαρης. Οποιαδήποτε μούρα είναι κατάλληλα για πέντε λεπτά - ώριμα ή ακόμα πράσινα. Το κύριο πράγμα είναι να τα ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε τις ουρές πριν τα μαγειρέψετε.
Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτά τα πρόσθετα θα βοηθήσουν να δώσει στο προϊόν μια σύσταση σαν ζελέ.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γίνεται συνήθως το καλοκαίρι. Αυτό το μούρο ωριμάζει τον Ιούλιο. Οποιαδήποτε ποικιλία φραγκοστάφυλου (κόκκινο, κίτρινο, μεγαλόκαρπο ή με μικρά φρούτα) είναι κατάλληλη για την παρασκευή ενός γλυκού παρασκευάσματος. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ακόμη και από πράσινα μούρα.
Πριν από το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, τα φρούτα με σκουληκότρυπες και σήψη απορρίπτονται, πλένονται, οι μίσχοι και οι μίσχοι αφαιρούνται και στεγνώνουν καλά. Μπορείτε να τρυπήσετε τα μούρα με μια βελόνα, τότε θα είναι κορεσμένα με σιρόπι και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Στη διαδικασία προετοιμασίας μιας γλυκιάς παρασκευής για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (ανοξείδωτο ή σμάλτο) ή μια χάλκινη λεκάνη. Θα πρέπει να έχετε στο χέρι κουτάλια και ξύλινες σπάτουλες. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα (μισό λίτρο και λίτρο). Τα δοχεία κλείνουν με κανονικά καπάκια από κασσίτερο ή περιστρεφόμενα καπάκια. Τα βάζα καθαρίζονται πρώτα με σόδα, ξεπλένονται με βραστό νερό, αποστειρώνονται στον ατμό και στεγνώνουν καλά.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών. Τα κύρια συστατικά οποιουδήποτε παρασκευάσματος είναι τα μούρα και η κρυσταλλική ζάχαρη. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Κλασική συνταγή
Χημική ένωση:
- 1,05 κιλό ζάχαρη;
- 1,05 kg φραγκοστάφυλο;
- 245 ml νερό.
Πώς να μαγειρέψω:
- ρίξτε όλα τα υλικά, ρίξτε μέσα, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
- βράστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- ψύξτε τα μούρα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Σε σιρόπι
Υλικά για γρήγορη προετοιμασία 5 λεπτών:
- 1,1 κιλό φραγκοστάφυλο;
- 1,1 κιλό ζάχαρη;
- 255 ml νερό;
- 5-6 φύλλα κερασιού.
Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα για το χειμώνα:
- βράστε το σιρόπι ζάχαρης σε φύλλα κερασιού (αφαιρέστε τα φύλλα στο τέλος).
- ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι, βράστε και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- ψύξτε τα φρούτα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
- Ρίξτε το ζεστό γλυκό σε βάζα για το χειμώνα.
Μέσω μύλου κρέατος
Χημική ένωση:
- 1,05 kg φραγκοστάφυλο;
- 1,05 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αλέστε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- βάλτε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη.
- μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- αδειάζουμε σε βάζα και κλείνουμε αμέσως τα καπάκια.
Με σμέουρα
Χημική ένωση:
- 0,55 κιλά φραγκοστάφυλα;
- 0,55 κιλά σμέουρα;
- 1,1 κιλό ζάχαρη;
- 155 ml νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα:
- απλώστε, ρίξτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
- μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ψύξτε τα μούρα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος άλλες δύο φορές.
Με λεμόνι
Χημική ένωση:
- χυμό και ξύσμα από δύο λεμόνια.
- 1,05 kg φραγκοστάφυλο;
- 1,05 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καλύψτε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφήστε σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα (12 ώρες).
- όταν τα φρούτα απελευθερώσουν χυμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- ψύξτε το ημιτελές προϊόν μούρων και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος 2 ακόμη φορές.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για τελευταία φορά 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Με πορτοκάλι
Χημική ένωση:
- 1,05 kg φραγκοστάφυλο;
- 1,3 κιλά ζάχαρη;
- 3 πορτοκάλια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αλέστε μούρα και πορτοκάλια (χωρίς τη φλούδα, κομμένα σε φέτες) χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
- μαγειρέψτε το μείγμα αφού βράσει για ακριβώς 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
Με καρύδια
Χημική ένωση:
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα με μεγάλους καρπούς.
- 805 γρ ξηρούς καρπούς;
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 0,55 λίτρα νερό.
Πώς να μαγειρέψω:
- αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα και γεμίστε τα με καρύδια.
- βράζουμε το σιρόπι?
- Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από το ημιτελές προϊόν και αφήστε το για 12 ώρες.
- βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- ψύξτε και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
Με μαύρη σταφίδα
Χημική ένωση:
- 1,05 kg φραγκοστάφυλο;
- 0,55 κιλά σταφίδες;
- 1,55 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- καθαρίστε τα φρούτα από κλαδιά και μίσχους.
- αλέστε όλα τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
- φέρτε τον πουρέ σε βράση, βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια, όχι μόνο σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο γκαράζ, αλλά ακόμη και σε ένα ράφι ντουλαπιών κουζίνας σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις σωστές αναλογίες.
Για ένα κιλό μούρα πρέπει να πάρετε ακριβώς ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αλλά όχι λιγότερο από 1 κιλό. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο δεν θα ζυμωθεί, δεν θα χαλάσει ή θα μουχλιάσει αν την παρασκευάσετε από υψηλής ποιότητας (όχι σάπια) μούρα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των γυάλινων βάζων.
Πρέπει να καθαριστούν με σόδα, να ξεπλυθούν με βραστό νερό, να αποστειρωθούν στον ατμό (ή στο φούρνο) και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Απαγορεύεται η έκχυση της μάζας των μούρων σε ένα υγρό δοχείο.
Ένα σωστά προετοιμασμένο επιδόρπιο φραγκοστάφυλου για το χειμώνα έχει σχεδόν απεριόριστη διάρκεια ζωής. Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου, η χρησιμότητα της προετοιμασίας μούρων μειώνεται. Είναι πάντα καλύτερο να ετοιμάζετε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για ένα χρόνο. Τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν κάθε εποχή. Δεν συνιστάται η δημιουργία στρατηγικών αποθεμάτων αυτής της μαρμελάδας για δέκα χρόνια. Συνήθως δεν παρασκευάζονται περισσότερα από πέντε ή επτά βάζα μισού λίτρου ανά άτομο για ένα χρόνο. Επιπλέον, εκτός από τα φραγκοστάφυλα, υπάρχουν και άλλα μούρα και φρούτα από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα.
