8 απλές συνταγές για λαχταριστή μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι μια απλή αλλά νόστιμη λιχουδιά. Τα μούρα περιέχουν φυσικούς πηκτωματικούς παράγοντες. Χάρη σε αυτά, η μαρμελάδα γίνεται πηχτή. Μοιάζει περισσότερο με ζελέ. Χρειάζεται λίγο περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε τα γλυκά. Η μαρμελάδα έχει ευχάριστο χρώμα και άρωμα. Οι κόκκινες ποικιλίες συνδυάζονται καλά με διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κόκκινου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Οι ποικιλίες κόκκινων φραγκοστάφυλων διακρίνονται από την απουσία έντονης οξύτητας. Η ντελικάτη γεύση τους έχει μόνο μια ελαφριά γεύση ξινίσματος. Χάρη σε αυτή την ποιότητα, οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να συνδυαστούν καλά με διάφορα πρόσθετα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό της.

Παρασκευή φρούτων

Μερικές φορές η προετοιμασία των φρούτων διαρκεί περισσότερο από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Το πρόβλημα έγκειται στη διαλογή των μούρων. Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα. Αυτή η εργασία έχει δύο στόχους:

1. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμα ολόκληρα μούρα. Τα βουρτσισμένα και σάπια φρούτα πρέπει να αφαιρούνται αμέσως.
2. Θα πρέπει να επιλέξετε μούρα περίπου του ίδιου μεγέθους. Τα μούρα διαφορετικών μεγεθών θα απορροφήσουν διαφορετικά το σιρόπι ζάχαρης. Αυτό θα έχει άσχημη επίδραση στη γεύση. Εάν τα μεγέθη των φρούτων ποικίλλουν πολύ, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαρμελάδα από μεγάλα και μικρά φραγκοστάφυλα ξεχωριστά.

Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρούνται οι μίσχοι των μούρων. Αυτή είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας, αλλά είναι απαραίτητη.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Όταν πρόκειται για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο, η προετοιμασία του δοχείου δεν είναι το λιγότερο σημαντικό. Μικρά γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση γλυκών μούρων. Μια χωρητικότητα 0,5-1 λίτρο είναι αρκετά. Πριν από τη χρήση, το δοχείο επιθεωρείται προσεκτικά.

Τα βάζα πρέπει να είναι άθικτα χωρίς ρωγμές ή τσιπς. Έχοντας επιλέξει τα απαραίτητα βάζα, πλένονται καλά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα με το λαιμό τους κάτω για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια το δοχείο αποστειρώνεται. Τα καπάκια ετοιμάζονται μαζί με τα βάζα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο

Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες συνταγές. Αλλά η αγάπη για τις παραδόσεις δεν σας εμποδίζει να δοκιμάσετε μια παλιά λιχουδιά σε μια νέα εκδοχή.

Μαγείρεμα σε σιρόπι από ολόκληρα μούρα

Αυτή η απλή μαρμελάδα χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει. Το πρόβλημα είναι ότι κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Πρέπει να κάνετε 3-5 παρακεντήσεις. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 ml νερό.

Τα προπαρασκευασμένα μούρα τρυπούνται. Το νερό χύνεται στη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, φέρεται σε βρασμό. Τοποθετούμε τα μούρα σε ζεστό σιρόπι για 5-6 ώρες για να μουλιάσουν. Το σιρόπι ανακατεμένο με χυμό μούρων στραγγίζεται. Βράζετε μέχρι να βράσει και τοποθετείτε ξανά τα μούρα σε αυτό για 5-6 ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Τελικά, τα μούρα, περιχυμένα με ζεστό σιρόπι, βράζονται σε αυτό για 10 λεπτά. Το ζεστό γλυκό τοποθετείται σε βάζα. Τα βάζα κλείνουν με καπάκι.

Με θρυμματισμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα από θρυμματισμένα μούρα. Για να ετοιμάσετε το γλυκό, πάρτε 1 κιλό ώριμα μούρα και περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε, αφήστε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Μετά από μία ώρα, 200 ml νερού ρίχνονται στον πουρέ και τοποθετούνται στον καυστήρα.

Μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά. Ανακατεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς και προχωρήστε στο τελικό μαγείρεμα. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο γκάζι και περιμένουμε να πάρει βράση. Βράζουμε τον πουρέ που βράζει για 15 λεπτά.

Η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα - η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Η καμένη μαρμελάδα είναι ένα χαλασμένο προϊόν.

Μετά από 15 λεπτά, τα γλυκά συσκευάζονται σε βάζα.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Η μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου "Pyatiminutka" είναι μια εξαιρετική συνταγή για μια γρήγορη απόλαυση για το χειμώνα. Απαιτείται:

• 600 γραμμάρια ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 γραμμάρια νερό.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Εκεί χύνονται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε το ζέσταμα. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Το τοποθετούμε σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Με φύλλα κερασιάς

Η μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού ετοιμάζεται εύκολα, αλλά έχει συγκεκριμένη γεύση.

Η συνταγή είναι η εξής:

1. Σε ένα μπολ με επίπεδο πάτο βάζετε 1 κιλό ταξινομημένα και πλυμένα μούρα. Προσθέστε σε αυτά 3 καθαρά πλυμένα φύλλα κερασιού.
2. Γεμίστε τα πάντα με μισό λίτρο καθαρό νερό και αφήστε το για 5-6 ώρες.
3. Όταν το νερό είναι κορεσμένο, το έγχυμα φύλλων μούρων χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Περιχύνουμε τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι και αφήνουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται και ξαναβράζει.
5. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 φορές.
6. Τελικά, τα μούρα γεμάτα με ζεστό σιρόπι συσκευάζονται σε έτοιμα βάζα και κλείνονται.

Αυτό το γλυκό δεν είναι ακριβώς μαρμελάδα. Τα μούρα δεν είναι μαγειρεμένα. Πρόκειται για ζεστή κονσερβοποίηση σε σιρόπι ζάχαρης.

Με φύλλα φραγκοστάφυλου

Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, η μαρμελάδα γίνεται από ώριμα κόκκινα μούρα με φύλλα φραγκοστάφυλου. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό πρόσθετο:

• σταφίδες?
• σμέουρα?
• βατόμουρα?
• πέταλα τριαντάφυλλου.

Σε κάθε εκδοχή, η απλή μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο θα έχει νέες γευστικές νότες.

Με πορτοκάλια

Για αυτό το νόστιμο γλυκό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την επεξεργασία του πορτοκαλιού. Πρέπει να πλυθεί και να διατηρηθεί σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα προετοιμασμένα φραγκοστάφυλα και οι φέτες πορτοκαλιού με τη φλούδα περνούν από έναν μύλο κρέατος.

Πασπαλίζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη, τον βάζουμε σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο και τον αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε κόκκινη ώριμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του γλυκού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι θα πρέπει να παρασκευαστεί σε μικρές μερίδες σε ειδικό δοχείο. Πρέπει να πάρω:

• 250 γραμμάρια φραγκοστάφυλων?
• 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τη ζάχαρη εκεί και ρίξτε νερό. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά.

Όσο περισσότερο κάθεται το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, τόσο πιο πηχτή θα είναι η μαρμελάδα.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο με τα μούρα από το φούρνο, αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ και βάλτε το ξανά μέχρι να είναι έτοιμο. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε βάζα.

Από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής για κατεψυγμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ότι η ζάχαρη λαμβάνεται στο μισό με μούρα και το νερό είναι 5 φορές λιγότερο. Έτσι, για 1 κιλό πρώτων υλών μούρων θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και 200 ​​ml νερό. Αρχικά ετοιμάζετε το σιρόπι. Ζεστό σιρόπι χύνεται πάνω από κατεψυγμένα μούρα. Διατηρούνται σε αυτό για 2 ώρες.

Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει και τα μούρα έχουν ξεπαγώσει, ολόκληρη η μάζα τοποθετείται σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και βράζουμε για μισή ώρα. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε απλή παγωμένη μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο.

Περαιτέρω αποθήκευση

Από τα αρχαία χρόνια στο κελάρι φυλάσσεται μαρμελάδα. Υπάρχει σταθερή θερμοκρασία αέρα εκεί. Αλλά δεν έχουν όλοι αυτόν τον υπέροχο χώρο αποθήκευσης. Στα διαμερίσματα της πόλης, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε βάζα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι ένα ντουλάπι ή ένα χαγιάτι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σωλήνες θέρμανσης στην αποθήκη. Μόνο στην απουσία τους είναι αυτό το βοηθητικό δωμάτιο κατάλληλο για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας.