10 σπιτικές συνταγές για μαρμελάδα από ροδοπέταλα

Η μαρμελάδα από ροδοπέταλα θεωρείται από καιρό μια εκπληκτική λιχουδιά. Τα πάντα πάνω του είναι εξαιρετικά. Μαγειρεύεται νωρίτερα από άλλα, γιατί το κύριο συστατικό του είναι τα πέταλα των ταξιανθιών. Συλλέγονται στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Η λεπτή γεύση της λιχουδιάς συγκρίνεται μόνο με το άρωμα των λουλουδιών. Η συλλογή και η προετοιμασία των πρώτων υλών είναι αρκετά περίπλοκη. Και δεν καλλιεργούν όλοι τριαντάφυλλα - το ιδιότροπο λουλούδι απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Όσο πιο πολύτιμη είναι η ικανότητα μιας νοικοκυράς που μπορεί να ετοιμάσει ένα σπάνιο γλυκό.

Προδιαγραφές παρασκευής μαρμελάδας από ροδοπέταλα

Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας από ροδοπέταλο έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι η παρασκευή του γλυκού ξεκινά πολύ πριν βράσει. Η φύτευση θάμνων τριανταφυλλιάς μπορεί να θεωρηθεί ως αρχή. Μόνο η καλή και σωστή φροντίδα θα σας βοηθήσει να καλλιεργήσετε τριαντάφυλλα των οποίων τα πέταλα θα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία λιχουδιών.

Η μαρμελάδα δεν γίνεται από όλες τις ποικιλίες. Παρασκευάζεται από τις ταξιανθίες τριαντάφυλλων τσαγιού και τριανταφυλλιάς. Αλλά δεν θα είναι δυνατή η συλλογή πρώτων υλών στη φύση. Τα άγρια ​​φυτά είναι πολύ ευαίσθητα σε προσβολές από παράσιτα και διάφορες ασθένειες. Τα πέταλά τους δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.

Χαρακτηριστικά επιλογής συστατικών

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από ροδοπέταλα, πρέπει να επιλέξετε τα υλικά. Για την παρασκευή του γλυκού, συλλέγονται κλειστά μπουμπούκια από ποικιλίες τσαγιού τριαντάφυλλων ή διπλών γοφών. Τα φυτά πρέπει να αναπτύσσονται σε φυσικό έδαφος. Η χρήση χημικών λιπασμάτων είναι απαράδεκτη. Τα τριαντάφυλλα απορροφούν γρήγορα χημικές ουσίες. Μια τέτοια γλυκύτητα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Πρέπει να μαζέψετε τις ταξιανθίες νωρίς το πρωί, μόλις εξαφανιστεί η δροσιά. Αυτή τη στιγμή, τα φυτά διατηρούν πλήρως τα θρεπτικά συστατικά.

Τα συλλεγμένα πέταλα ταξινομούνται προσεκτικά. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα πέταλα. Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες πρώτες ύλες διαχωρίζονται από τα ύπερα, τους στήμονες και τα σέπαλα. Στη συνέχεια τα πέταλα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Η ροζ μαρμελάδα αποθηκεύεται σε βάζα. Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για κάθε μαρμελάδα:

1. Επιθεωρήστε για ρωγμές και τσιπς.
2. Πλύνετε σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα.
3. Αποστειρωμένο με ατμό.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα καπάκια. Μεταλλικά καπάκια με σκουριασμένες περιοχές και κολλώδεις φλάντζες απορρίπτονται. Κάντε το ίδιο με τα κολλώδη πλαστικά καπάκια που έχουν χάσει το φυσικό τους χρώμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα στο σπίτι;

Οι νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν μαρμελάδα από ροδοπέταλα στο σπίτι. Με τις κατάλληλες πρώτες ύλες, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. Με τα χρόνια, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές για το ροζ επιδόρπιο.

Μαρμελάδα από διαφορετικά ροδοπέταλα

Το ροζ επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από ροδοπέταλα τσαγιού. Αλλά αυτό δεν είναι ένα φυτό, αλλά μια ολόκληρη ομάδα αρωματικών λουλουδιών. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να συνδυαστούν με ασφάλεια σε ένα επιδόρπιο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια μείγματος διαφορετικών πετάλων.
• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 70 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 5 γρ. κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τα προπλυμένα και στεγνωμένα πέταλα σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο. Τα γεμίζουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Πολτοποιήστε τα πέταλα με τη ζάχαρη με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός του φυτού. Όταν εμφανιστεί υγρασία στο πιάτο, κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Η μάζα των πετάλων ρίχνεται σε σιρόπι που βράζει. Πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Συνταγή με τριαντάφυλλο

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από ταξιανθίες τριανταφυλλιάς. Αυτή είναι η συνταγή. Λαμβάνονται πέταλα από τριανταφυλλιά. Το φυτό πρέπει να αναπτυχθεί σε οικόπεδο κήπου. Δεν μπορεί να γονιμοποιηθεί χημικά. Απαιτείται:

• μισό κιλό φύλλα τριανταφυλλιάς?
• κιτρικό οξύ - 20 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Πρώτα ετοιμάζεται το σιρόπι.Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη ανακατεύεται σε νερό και θερμαίνεται σε σημείο βρασμού. Τα προπαρασκευασμένα πέταλα τριανταφυλλιάς τοποθετούνται σε σιρόπι που βράζει. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το βράσιμο επαναλαμβάνεται μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Το έτοιμο γλυκό σφραγίζεται σε βάζα για το χειμώνα.

Από τριαντάφυλλο τσαγιού

Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια πέταλα. Αφού πλυθούν και στεγνώσουν, πασπαλίζονται με ίσο όγκο ζάχαρης. Η μάζα των ζαχαροπέταλων ζυμώνεται με ξύλινο γουδοχέρι. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται σιρόπι από 600 γραμμάρια ζάχαρης και 400 γραμμάρια νερό. Τοποθετήστε την πολτοποιημένη μάζα σε σιρόπι που βράζει και βράστε για 10 λεπτά. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας τριαντάφυλλου τσαγιού.

Αλεσμένο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Εκτός από μαρμελάδα, υπάρχει και συνταγή για να φτιάξετε μια άλλη λιχουδιά. Αυτά είναι πέταλα τριμμένα με ζάχαρη. 300 γραμμάρια πέταλα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύπτονται με 600 γραμμάρια ζάχαρης. Τρίψτε τα ροζ πέταλα με τα χέρια σας ή ζυμώστε τα με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Η φρέσκια λιχουδιά είναι έτοιμη.

Διαθέτει δυνατότητες αποθήκευσης. Ο πάτος του βάζου είναι πασπαλισμένος με ζάχαρη. Απλώνουμε το αλεσμένο μείγμα πάνω στη ζάχαρη. Πάλι καλύπτεται με ζάχαρη από πάνω.

Σε αργή κουζίνα με μανταρίνια

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα. 3 φρέσκα μανταρίνια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα σε φέτες. Οι φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν από τις φέτες. Κόβουμε τη φλούδα σε λωρίδες. Ρίξτε 200 γραμμάρια πέταλα σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε 300 ml νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σύμφωνα με το πρόγραμμα «Σούπα». Στη συνέχεια, προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα.

Βράζουμε τα πέταλα με τη ζάχαρη στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες μανταρίνι και αφήνουμε στο slow cooker για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, προστίθενται τα καλαμάκια από τη φλούδα.Η μαρμελάδα με τη φλούδα ψήνεται μέχρι το τέλος του προγράμματος και στη συνέχεια αδειάζεται σε βάζα.

Με μέλι

Η μαρμελάδα από ροδοπέταλα με μέλι παρασκευάζεται γρήγορα. Οι ταξιανθίες και το μέλι λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για παράδειγμα: 200 γραμμάρια λουλούδια και 200 ​​γραμμάρια μέλι. Το μέλι χύνεται σε ένα μπολ. Μια χούφτα πέταλα τοποθετούνται σε αυτό και ζυμώνονται με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Όταν η μάζα γίνει σχεδόν ομοιογενής, προσθέστε μια νέα χούφτα και ζυμώστε ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να αναμειχθούν όλα τα πέταλα με μέλι.

Με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού

Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και 70 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται σε 100 γραμμάρια πέταλα. Όλα τίθενται σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα που έχει πάρει βράση μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Στα βουλγαρικά

Η συνταγή για τη βουλγαρική μαρμελάδα από ροδοπέταλα είναι διαφορετική στο ότι η πρώτη ύλη δεν είναι μπουμπούκια, αλλά ανοιχτές ταξιανθίες. 200 γραμμάρια πέταλα γεμίζονται με 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύονται με μισό λεμόνι και τριμμένο ξύσμα. Όλα αναμειγνύονται και εγχέονται για 4 ώρες. Ξεχωριστά, το σιρόπι βράζεται από 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 250 γραμμάρια ζάχαρη. Το μείγμα τριαντάφυλλου-λεμονιού τοποθετείται στο ζεστό σιρόπι και βράζει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει για 6 ώρες.

Η πηκτίνη παρασκευάζεται χωριστά. 1 κουτ. Η πηκτίνη αναμιγνύεται με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Η κρύα μαρμελάδα θερμαίνεται στους 85 βαθμούς. Η πηκτίνη χύνεται σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Βράζουμε τη μαρμελάδα μαζί της για 5 λεπτά. Αυτό θα το κάνει παχύρρευστο. Δεν θα χάσει όμως χρώμα και άρωμα.

Με προσθήκη τρυγικού οξέος

200 γραμμάρια ροδοπέταλα βράζονται σε σιρόπι 500 ml νερό και 1 κιλό ζάχαρη για 3 λεπτά. Στη συνέχεια η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει για 12 ώρες. Η κρύα μαρμελάδα ξαναβάζεται στη φωτιά και βράζει σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να αφαιρείται ο αφρός. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ. Το τρυγικό οξύ θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας και θα τη βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο.

Με φράουλα

100 γραμμάρια φρέσκες αποφλοιωμένες και πλυμένες φράουλες καλύπτονται με 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 5 ώρες να σχηματιστεί ο χυμός. Ξεχωριστά, ετοιμάζετε το σιρόπι από 200 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml νερό. Τα ροδοπέταλα τρίβονται με το χέρι με μισή κουταλιά κιτρικού οξέος. Τα αλεσμένα πέταλα και τα μούρα με χυμό βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι. Η μαρμελάδα βράζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα ψύχεται και βράζεται ξανά για 10 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Μετά από αυτό, η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Αποθήκευση περιποίησης

Η αποθήκευση μαρμελάδας τριαντάφυλλου δεν διαφέρει από την αποθήκευση οποιασδήποτε άλλης μαρμελάδας. Η αρχή είναι:

• η μαγειρεμένη και βρασμένη λιχουδιά διατηρείται στο ντουλάπι ή στο χαγιάτι.
• Εάν το γλυκό δεν έχει ψηθεί, τότε μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

Αυτός ο κανόνας ισχύει όχι μόνο για μαρμελάδα από ροδοπέταλα - ισχύει για κάθε προετοιμασία.