TOP 14 συνταγές βήμα προς βήμα για μαρμελάδα κεχριμπάρι από φέτες αχλαδιού για το χειμώνα

Οι βιταμίνες χρειάζονται για ισχυρό ανοσοποιητικό και θετική διάθεση. Το χειμώνα, οι κονσέρβες από προσιτά και ευρέως διαθέσιμα φρούτα θα βοηθήσουν στη διασφάλιση της προμήθειας τους. Μια λύση win-win θα ήταν η μαρμελάδα αχλαδιού κεχριμπαριού σε φέτες, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές για αυτή τη διάφανη και αρωματική λιχουδιά.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού σε φέτες για το χειμώνα

Τα αχλάδια, που συνήθως ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, έχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες - ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα, έχουν βακτηριοκτόνο δράση, προστατεύουν από το κρυολόγημα, καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες και ενισχύουν τα τριχοειδή αγγεία.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση των ώριμων αχλαδιών είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, P και ομάδα Β, τανίνες, πηκτίνες, σορβιτόλη και οξέα φρούτων - μηλικό και κιτρικό.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες που διατηρούν το σχήμα και τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας είναι κατάλληλες για μαρμελάδα.

Προτίμηση μπορεί να δοθεί στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Limonka;
• Severyanka;
• Δούκισσα;
• Ανγκουλέμ.

Αν θέλετε να πάρετε μια δροσιστική μαρμελάδα με ευχάριστη ξινίλα, καλό είναι να μαζέψετε αγριοαχλάδια.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η επιλογή των φρούτων πρέπει να γίνεται με υπευθυνότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πυκνά και άθικτα δείγματα χωρίς λεκέδες ή βαθουλώματα.

Η προκαταρκτική προετοιμασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, σκουπίστε με ένα μαλακό πανί και στεγνώστε φυσικά.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τους μίσχους και τον πυρήνα.
3. Κόψτε τα φρούτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Προετοιμασία των πιάτων

Για να στροβιλίσετε τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλου όγκου. Κάθε βάζο πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά για ρωγμές, τσιπς και εγκοπές. Μετά από αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν χρησιμοποιώντας την πιο βολική προτεινόμενη μέθοδο:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C. Τοποθετήστε τα βάζα, πλυμένα με διάλυμα νερού-σόδας, ανάποδα σε μια σχάρα για να εξατμιστεί η υγρασία. Διατηρήστε το δοχείο στο φούρνο για 15-25 λεπτά.
2. Είναι βολικό να αποστειρώνετε έναν μικρό αριθμό βάζων με ατμό.Γεμίστε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους με νερό. Αφού περιμένετε να βράσει, σκεπάστε το με μεταλλική σήτα ή σχάρα και βάλτε τα βάζα από πάνω, με το λαιμό προς τα κάτω, για 10-25 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες;

Κάθε επιλογή περιέχει τους δικούς της κανόνες.

Κλασική μαρμελάδα «κεχριμπαρένιο».

Ορεκτική και αρωματική, διάφανη σαν το κεχριμπάρι, η μαρμελάδα αχλάδι χορταίνει το σώμα με βιταμίνες και διακοσμεί το στήσιμο του τραπεζιού.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• ένα κιλό ώριμα αχλάδια με πυκνή υφή.
• παρόμοια ποσότητα ζάχαρης?
• 200 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου ή μεταλλικού νερού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες ίσου μεγέθους.
2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το έτοιμο διαυγές σιρόπι πάνω από τα φρούτα και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Βράζουμε τρεις φορές, κρυώνοντας κάθε φορά.

"Πέντε λεπτά"

Η πιο γρήγορη συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο. Το μόνο που χρειάζεται είναι ώριμα φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσες ποσότητες:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αχλάδι σε λεπτές φέτες.
2. Αφού βγάλετε το ζουμί, βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
3. Περιμένετε να κρυώσει και βράστε άλλες δύο φορές.

Από ολόκληρα αχλάδια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε δύο κιλά μικρά αχλάδια και την ίδια ποσότητα ζάχαρης:

1. Βράζουμε το γλυκό σιρόπι σε μέτρια φωτιά.
2. Τρυπάμε κάθε αχλάδι (προπλυμένο και στεγνωμένο) ένα-ένα με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν καλά στο γλυκό υγρό.
3. Βάλτε τα αχλάδια στο σιρόπι και βράστε μέχρι να ζεσταθούν.
4. Μετά από φυσική ψύξη, βράστε ξανά και συσκευάστε σε βάζα.

Χωρίς ζάχαρη

Για όσους παρακολουθούν αυστηρά τις θερμίδες, υπάρχει η επιλογή παρασκευής μαρμελάδας κεχριμπαριού χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ένα κιλό γλυκά αχλάδια?
• 2 ταμπλέτες στέβια ή γλυκόζη (ως υγιεινό γλυκαντικό).
• 60 g φυσικό μέλι.
• χυμός λεμονιού?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Διαδικασία συντήρησης:

1. Κόβουμε τα πλυμένα, ξεραμένα και ξεφλουδισμένα αχλάδια σε λεπτές φέτες.
2. Θρυμματίστε τα δισκία σε σύσταση πούδρας.
3. Διαλύστε το μέλι με χυμό λεμονιού, γλυκαντικό και κανέλα σε χλιαρό νερό και βουτήξτε τα αχλάδια σε αυτό το σιρόπι.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Στη συνέχεια αυξάνετε ελαφρώς την ένταση της φλόγας και κρατάτε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για άλλα είκοσι λεπτά.

Σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα αχλάδι σε γλυκό σιρόπι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια (μαλακές, μεσαίου μεγέθους ποικιλίες).
• κανονικό ποτήρι ζάχαρη?
• 500 ml μεταλλικό ή φιλτραρισμένο νερό.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε τα φυσικά.
2. Ετοιμάστε απλό σιρόπι ζάχαρης.
3. Τρυπάμε τα φρούτα με ένα μυτερό ξύλινο ραβδί.
4. Βράζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι για πέντε λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
6. Μετά από μια μέρα, βράστε ξανά για περίπου 20 λεπτά.

Με ξηρούς καρπούς

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό αχλάδια?
• 100 γρ καρύδια?
• 650 γρ ζάχαρη.

Για να στρίψετε χρειάζεστε:

1. Κόψτε τα πλυμένα και στεγνωμένα με πετσέτα φρούτα αχλαδιών σε κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες.
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκόψτε.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα καρύδια.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε ένα εμαγιέ δοχείο.
5. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα των ξηρών καρπών.
6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες.
7. Βράζουμε το περιεχόμενο του δοχείου και, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Αφού κρυώσει, βράζουμε το μείγμα για άλλη μισή ώρα.

Με πορτοκάλι

Υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή:

• ενάμισι κιλό αχλάδια και ζάχαρη.
• 450 g πορτοκάλια;
• 400 ml φιλτραρισμένο νερό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα αχλάδια.
2. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι μέτριου πάχους από ζάχαρη.
4. Περιχύνουμε τα αχλάδια και ανακατεύουμε.
5. Αφού βράσει για δέκα λεπτά, κρυώστε.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για οκτώ ώρες.
7. Βράζουμε και κρυώνουμε τέσσερις φορές.
8. Κόβουμε τα πλυμένα πορτοκάλια κατευθείαν στη φλούδα και τα προσθέτουμε στο ζεστό αχλάδι.
9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε ένα δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό.

Με γάλα

Η προσθήκη γάλακτος δίνει στη μαρμελάδα μια αέρινη υφή και μια λεπτή γεύση. Κύρια συστατικά:

• 3 κιλά ώριμα αχλάδια.
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 λίτρα γάλα?
• 1 κουτ. σόδα

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα αχλάδια σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέτουμε το γάλα και τη σόδα, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τέσσερις ώρες.
4. Ψύξτε και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
5. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και όταν ζεσταθεί αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα.

Με μέντα

Αυτή η λιχουδιά έχει ηρεμιστικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτα αχλαδιού και ζάχαρη.
• 10 g φύλλα φρέσκου μέντας.
• 6 g κιτρικό οξύ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη, προσθέστε 50-70 ml νερό (φιλτραρισμένο ή μεταλλικό).
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για περίπου 12 ώρες για να βγάλουν τα αχλάδια το ζουμί τους.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατεύοντας τακτικά, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.
7. Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
8. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας με τρεχούμενο νερό και περιχύστε με βραστό νερό και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της μάζας των φρούτων.
9. Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τα χόρτα μέντας.
10. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Κανέλα

Η μυρωδάτη κανέλα δίνει στη μαρμελάδα μια πικάντικη νότα. Μια ζεστή απόλαυση ιδανική για μεγάλες χειμωνιάτικες βραδιές.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φρούτα αχλαδιού.
• 2 ξυλάκια κανέλας?
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 500 ml καθαρό νερό.

Βράστε το νερό και διαλύστε σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε τα αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα εμαγιέ δοχείο και περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 7 ώρες. Στη συνέχεια, το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα ένα ξυλάκι κανέλας - βράζουμε για πέντε λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως και ξαναβράστε. Αυτή τη φορά ρίχνουμε το δεύτερο ξυλάκι κανέλας. Αφού βράσει για δέκα λεπτά, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και κλείνουμε με καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Αυτό το συστατικό θα γίνει ένα αποτελεσματικό φυσικό συντηρητικό.

Η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• τρία κιλά ζάχαρη και αχλάδια?
• ποτήρι νερό;
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα φρούτα σε λεπτές φέτες.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη για τρία λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα και τα πιέζουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Ψύξτε τη γλυκιά μάζα και διατηρήστε τη σε δροσερό μέρος για έξι ώρες, ώστε οι καρποί να κορεστούν με το γλυκό υγρό.
7. Βράζουμε και κρυώνουμε τρεις φορές, ρίχνουμε κιτρικό οξύ τον τελευταίο χρόνο.
8. Για τρίτη φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ.
9. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
10. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Με μήλα

Ένας αρμονικός συνδυασμός αχλαδιών και μήλων θα σας δώσει διπλάσιες βιταμίνες. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό αχλάδια, μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• μισό λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Χωρίς να ξεφλουδίσουμε, κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ανακινήστε το τηγάνι ή τη λεκάνη πολλές φορές με κυκλικές κινήσεις.
4. Εγχύστε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης για πέντε ώρες, ώστε τα αχλάδια και τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά για να ζεσταθούν τα φρούτα.
6. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, μειώστε τη στάθμη της φλόγας.
7. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
8. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα και αφήστε να καθίσει για δέκα ώρες.
9. Βράζουμε τα φρούτα άλλες τρεις φορές, προσθέτοντας στο τέλος χυμό λεμονιού και βανιλίνη.

Σε αργή κουζίνα με παπαρουνόσπορο και λεμόνι

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα δεν καίγεται ούτε τρέχει.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό αχλάδια και ζάχαρη.
• μεγάλο λεμόνι?
• μισό κιλό ζάχαρη?
• δύο κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο.

Χάρη στους σπόρους παπαρούνας και το λεμόνι, η μαρμελάδα θα γίνει πιο πλούσια σε βιταμίνες και υγιή. Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Πλένουμε το λεμόνι με ένα σφουγγάρι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε σε πολλές φέτες, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τοποθετούμε σε ξεχωριστό μικρό πιάτο.
3. Ρίξτε όλα τα συστατικά των φρούτων, μαζί με τον χυμό που προκύπτει, στο μπολ του multicooker.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη μέχρι να καλύψει ομοιόμορφα τα κομμάτια των φρούτων.
5. Αφήστε για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το αχλάδι και το λεμόνι θα βγάλουν ακόμα περισσότερο χυμό.
6. Προσθέστε παπαρουνόσπορο.
7. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για είκοσι πέντε λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Το παρασκευασμένο προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα. Το δωμάτιο στο οποίο βρίσκονται πρέπει να είναι στεγνό και σκοτεινό.

Η μέση διάρκεια ζωής αυτής της λιχουδιάς είναι τρία χρόνια.