Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος και την επιλογή φρούτων για διαμόρφωση.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού
Κατά την προετοιμασία της σύνθεσης αχλαδιού, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Η πλειοψηφία ποικιλίες αχλαδιών - πολύ ζουμερό. Επομένως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα βγάλουν μεγάλη ποσότητα χυμού.Για μια παχιά συνοχή, μια τέτοια μαρμελάδα θα πρέπει να μαγειρευτεί για 1,5-2 ώρες.
- Τα φρούτα με λεπτό, χαλαρό πολτό χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας ομοιόμορφης σύστασης - για να γίνει αυτό, πρέπει να αλεσθούν.
- Είναι καλύτερα να κόψετε τα σκληρά φρούτα σε κομμάτια - δεν γίνονται μαλακά, γίνονται διαφανή προς το τέλος του μαγειρέματος και το γλυκό φαίνεται πολύ ορεκτικό.
- Δεν συνιστάται ο συνδυασμός αχλαδιών με σμέουρα και φράουλες. Αυτά τα φρούτα έχουν πιο έντονο άρωμα, οπότε η γεύση θα είναι θαμπή. Αντίθετα, για να τονίσετε τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα, μήλα και σταφίδες.
Η τελική μαρμελάδα γίνεται πολύ τρυφερή και ζουμερή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή να απλωθεί σε ψωμί για τσάι.
Επιλογή και προετοιμασία αχλαδιών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας. Η συνοχή και η εμφάνιση του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό.
Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί η σήψη και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
Συνιστάται να ξεφλουδίζετε τη φλούδα εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από κομμάτια φρούτου. Και αν τα φρούτα τεμαχιστούν με μηχανή κρέατος, η φλούδα δεν θα πονέσει.
Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αχλάδια ή να προσθέσετε εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα, κανέλα για να βελτιώσετε τη γεύση.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, χρειάζεστε:
- 1 κιλό αχλάδια?
- 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
- 250 ml φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.
Κόβουμε τα ζουμερά φρούτα σε φέτες και τα αλέθουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους. Ρίξτε το χυμό μήλου στα αχλάδια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού στο μισό - αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, κυλήστε σε παστεριωμένα βάζα.
"Πέντε λεπτά"
Απαιτείται:
- 400 γραμμάρια φρούτων.
- 100 ml νερό;
- 400 γρ ζάχαρη.
Κόβουμε το κύριο προϊόν σε μεγάλους κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε τα φρούτα και προσθέτουμε ζάχαρη στο υπόλοιπο υγρό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναφέρετε τα φρούτα στο σιρόπι ζάχαρης και βράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα στεγνό βάζο και κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι ή σε ρολό.
Σε αργή κουζίνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκληρές ποικιλίες.
Χρησιμοποιούμε:
- αχλάδια - 1 κιλό;
- βραστό νερό - 100 ml;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε βρασμένο νερό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά όλα μέχρι να διαλυθούν τελείως. Επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το πιάτο για 2 ώρες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε παστεριωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Στη μηχανή ψωμιού
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι σε ψωμί.
Πρέπει να:
- 1 κιλό φρούτα?
- 500 γρ ζάχαρη.
Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα δοχείο μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Jam», το οποίο διαρκεί περίπου 80 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε. Μετά τον παραπάνω χρόνο, το πιάτο θα είναι έτοιμο· οι φέτες πρέπει να παραμείνουν ανέπαφες.
Με ζελατίνη
Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση με αχλάδι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό αχλάδια?
- 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- 1 λεμόνι?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 650 ml νερό;
- μισό πακέτο ζελατίνη.
Προσθέτουμε τη ζελατίνη σε 50 ml βρασμένο νερό και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες, προσθέτουμε 400 ml νερό και το χυμό λεμονιού. Ξεχωριστά βράζουμε 200 ml νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφού διαλυθεί προσθέτουμε τα αχλάδια μαζί με τα υγρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το μείγμα. Κόβουμε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στη μαρμελάδα που βράζει, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα.
Μοιράζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστά ή καταναλώνουμε αμέσως μετά την ψύξη.
Με yellowfix
Για να προετοιμάσετε το confiture πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό ώριμα φρούτα.
- 500 γραμμάρια ζάχαρη;
- φακελάκι gelfix.
Πολτοποιήστε το αχλάδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεσταίνουμε. Ανακατεύουμε gelfix με 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και αδειάζουμε σε πουρέ αχλαδιού. Αφού πάρει βράση το μείγμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και μετά αδειάστε σε βάζα.
Κανέλα
Κόβουμε 1 κιλό αχλάδια σε κύβους ή φέτες, προσθέτουμε 1 κουτ. ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι, ανακατεύουμε. Λιώνουμε 500 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε ένα σακουλάκι βανιλίνη και 0,5 κουτ. κανέλα. Ανακατεύουμε τα αχλάδια με το σιρόπι, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε για μια ώρα, και στη συνέχεια βράστε ξανά για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτόν τον χειρισμό άλλες 3 φορές. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.
Με λεμόνι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:
- 2 κιλά αχλάδια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 1 λεμόνι, ξύσμα.
Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα και το λεμόνι ψιλοκομμένο. Αφήνουμε για αρκετές ώρες για να βγάλουν τα αχλάδια το ζουμί τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Με πορτοκάλι
Κόψτε τα μαλακά αχλάδια (1 κιλό) σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και το κόβουμε σε λωρίδες και στύβουμε το χυμό από τα φρούτα. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μετά το βράσιμο και μετά αδειάζουμε σε παστεριωμένα βάζα.
Με δαμάσκηνο
Ψιλοκόβουμε 500 γρ αχλάδια, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων. Ανακατεύουμε τα φρούτα, προσθέτουμε 50 ml νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια δυνατή βράση, μαγειρέψτε για μια ώρα.
Περιοδικά, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται και να αφαιρείται ο αφρός.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα
Η στριφτή μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα για 3-4 χρόνια. Η μαρμελάδα από κύβους πρέπει να διατηρηθεί για λιγότερο - 2-3 χρόνια. Ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
Εάν το γλυκό ετοιμάστηκε για γρήγορη κατανάλωση, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες. Εάν εμφανιστεί μούχλα ή μια μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας, θα πρέπει να πεταχτεί.
