Αυτά τα όμορφα, νόστιμα, αρωματικά και ηλιόλουστα μούρα περιέχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο και είναι πολύ αναζωογονητικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και για την παραγωγή διαφόρων αλμυρών σαλτσών, κομπόστες και μαρμελάδας. Μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα θα ήταν η προετοιμασία μιας ποικιλίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.
- Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
- Αποστείρωση βάζων και προετοιμασία μούρων
- Πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα;
- Κλασική συνταγή
- Παχύ, με ολόκληρα μούρα
- Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών
- Βασιλική σμαραγδένια μαρμελάδα με φύλλα κερασιού
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σε αργή κουζίνα
- Τι μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;
- Μαρμελάδα με καρύδια
- Με λεμόνι
- Με πορτοκάλια
- Με φράουλες, σμέουρα και πορτοκάλι
- Με φράουλα
- Στη φρουκτόζη
- Με σταφίδες
- Με μέντα
- Με λικέρ
- Με ζελατίνη
- Στη στέβια
- Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα;
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ακολουθείτε τις αναλογίες που απαιτεί η συνταγή, ειδικά όταν προσθέτετε ζάχαρη. Συνήθως βάζουν την ίδια ποσότητα με τα μούρα, ή λίγο παραπάνω.
Είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε σημαντικά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ώστε οι καρποί να μην παραβράσουν και χάσουν το σχήμα τους.
Αποστείρωση βάζων και προετοιμασία μούρων
Χρησιμοποιήστε τη θέρμανση στο φούρνο, στον ατμό πάνω από μια κατσαρόλα, σε αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων, όπου τοποθετούνται τα βάζα, το ένα τέταρτο είναι γεμάτο με νερό. Οι καρποί για συγκομιδή επιλέγονται είτε πράσινοι είτε κόκκινοι, ώριμοι στο χρώμα, ανάλογα με τη συνταγή. Αναθεωρούνται, απορρίπτοντας θρυμματισμένα, σάπια, χαλασμένα μούρα. Επίσης καθαρίζεται από υπολείμματα φυτών (κλαδάκια, φύλλα), πλένεται καλά και στεγνώνει με χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
Πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα;
Για να ετοιμάσετε νόστιμη, αρωματική και όμορφη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες της συνταγής, ιδιαίτερα να παρακολουθείτε το χρόνο μαγειρέματος και τη συνοχή.
Κλασική συνταγή
Μια συνηθισμένη, απλή, αλλά νόστιμη μαρμελάδα που μπορεί να ετοιμάσει εύκολα ο καθένας, ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και αφαιρέστε τις ουρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.Αφού κρυώσει η μάζα, χύνεται σε βάζα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό – 2 φλιτζάνια (500 χιλιοστόλιτρα).
Παχύ, με ολόκληρα μούρα
Αυτή η μαρμελάδα έχει παχύρρευστη, πλούσια σύσταση, εκπληκτικό άρωμα και θα είναι μια νόστιμη γέμιση για αρτοσκευάσματα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από μεγάλα όσο και από μικρά φραγκοστάφυλα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλά.
- γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
- μάραθο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- βανίλια - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών
Μια δοκιμασμένη συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα και αποτελεσματικά μια νόστιμη λιχουδιά από φρέσκα φρούτα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τα μούρα - πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Πάρτε 600 γραμμάρια φραγκοστάφυλων, 500 γραμμάρια ζάχαρης και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, αφήνονται για μια μέρα και στη συνέχεια, προσθέτοντας νερό, βράζονται για 5 λεπτά.
Βασιλική σμαραγδένια μαρμελάδα με φύλλα κερασιού
Πραγματικά αυτοκρατορική, πρωτότυπη, νόστιμη μαρμελάδα με εξαιρετικό άρωμα. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα, 15-20 φύλλα κερασιού, 500 χιλιοστόλιτρα νερό και 1,5 κιλό ζάχαρη. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, τα φραγκοστάφυλα και τα φύλλα εγχέονται για 5 ώρες. Αφού τα βγάλουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι βράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Και στη συνέχεια προστίθενται μούρα σε αυτό.
Χωρίς μαγείρεμα
Η πιο χρήσιμη συνταγή που διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι πλούσια τα φραγκοστάφυλα. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη: πάρτε 750 γραμμάρια ζάχαρης και ένα μεγάλο λεμόνι ανά 500 γραμμάρια μούρων. Τα φραγκοστάφυλα και το λεμόνι με το δέρμα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται να παρασκευαστεί για 5-6 ώρες, και στη συνέχεια αναμειγνύονται και χύνονται σε βάζα.
Σε αργή κουζίνα
Ένας βολικός και πρακτικός τρόπος προετοιμασίας λιχουδιών σε αργή κουζίνα. Για 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλων πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίχνουν τα μούρα απευθείας στο μπολ του multicooker και τα αφήνουν να εμποτιστούν για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε σε λειτουργία «στιφάδο» για 30 λεπτά.
Τι μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;
Μια τέτοια μαρμελάδα από μόνη της είναι μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά η προσθήκη νέων συστατικών διευρύνει μόνο τη γκάμα γεύσης, καθιστώντας την πιο λαμπερή, πιο πρωτότυπη και πιο πλούσια.
Μαρμελάδα με καρύδια
Αυτή η μαρμελάδα θυμίζει εξωτικά ανατολίτικα γλυκά. Για 1 κιλό φρούτων φραγκοστάφυλου πάρτε 150 γραμμάρια καρύδια και 750 γραμμάρια ζάχαρη. Οι ξηροί καρποί ρίχνονται 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια χύνονται σε βάζα.
Με λεμόνι
Διάφανη, ηλιόλουστη, νόστιμη λιχουδιά με πικάντικη ξινίλα. Πρέπει να το κάνετε έτσι: προσθέστε μισό λεμόνι, 1,3 κιλά ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό σε 1 κιλό μούρα. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι ψιλοκομμένο και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Με πορτοκάλια
Μια νόστιμη λιχουδιά με πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών και όμορφο χρώμα. Πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και μούρα, προσθέστε μερικά μεγάλα πορτοκάλια σε αυτά. Τα φραγκοστάφυλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με εσπεριδοειδή και μαγειρεύονται σε διάφορα στάδια.
Με φράουλες, σμέουρα και πορτοκάλι
Αυτό δεν είναι μόνο γεύση, άρωμα, αλλά και βόμβα βιταμινών! Πάρτε 500 γραμμάρια φράουλες και φραγκοστάφυλα, 250 γραμμάρια σμέουρα, αρκετά πορτοκάλια και 1,3 κιλά ζάχαρη. Τοποθετήστε τα όλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Με φράουλα
Μια επιλογή που έχει λαμπερό χρώμα και γεύση επιτυγχάνεται με την προσθήκη αρωματικών, ώριμων φράουλων. Προσθέστε 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων, φράουλες κήπου και ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού χυμό λάιμ.
Στη φρουκτόζη
Κατάλληλο για όσους θέλουν πολύ γλυκιά μαρμελάδα, αλλά η χρήση της απαγορεύεται για ιατρικούς λόγους, ιδιαίτερα για διαβητικούς. Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο πάρτε 500 χιλιοστόλιτρα νερό και 650 γραμμάρια φρουκτόζης. Για πάχος, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
Με σταφίδες
Γεμάτη βιταμίνες, με πλούσιο άρωμα σταφίδας και εξαιρετική γλυκιά γεύση. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα μαύρης σταφίδας.
- και 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
- προσθέστε 2 μεγάλα λεμόνια σε αυτά.
- και 2 κιλά ζάχαρη.
Με μέντα
Μια λιχουδιά γεμάτη με γεύση φραγκοστάφυλου και δροσιστικές νότες μέντας. Πάρτε 500 γραμμάρια μούρα και ζάχαρη, 3-4 κλωναράκια μέντας, 250 χιλιοστόλιτρα νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Με λικέρ
Όταν προσθέτετε λικέρ, τα φραγκοστάφυλα αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες. Χρειάζεστε 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλα, 100 χιλιοστόλιτρα νερό, 80 γραμμάρια λικέρ, 600 γραμμάρια ζάχαρη.
Με ζελατίνη
Αυτό δεν είναι μόνο μια πρωτότυπη, νόστιμη μαρμελάδα, αλλά και ένα ανεξάρτητο, όμορφο και αρωματικό επιδόρπιο. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη, 100 γραμμάρια ζελατίνης, ένα σακουλάκι βανιλίνης και 250 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερό.
Στη στέβια
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα με χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης και η παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, η στέβια (γνωστή και ως βότανο μελιού) δρα και ως φυσικό συντηρητικό. Για την προετοιμασία, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα στέβια, το χυμό από μισό λεμόνι, 100 χιλιοστόλιτρα νερό και 1 κιλό φραγκοστάφυλο.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα;
Ένα χαρακτηριστικό της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου που παίζει στα χέρια των νοικοκυρών είναι η υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης και διαφόρων οξέων, που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Επομένως, τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιήστε στεγνά, σκοτεινά μέρη, όπως ντουλάπι σπιτιού. Όταν χρησιμοποιείτε κελάρια, υπόγεια με θερμοκρασίες έως +15 C ή ψυγείο, η διάρκεια ζωής αυξάνεται στα 2 χρόνια.
