Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα, μικρο- και μακροστοιχεία, τα οποία λείπουν από τον ανθρώπινο οργανισμό τον χειμώνα. Επομένως, όλες οι νοικοκυρές θα πρέπει να έχουν τα μυστικά να φτιάχνουν νόστιμη, όμορφη και αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, με άψητα, ολόκληρα μούρα. Αυτή η λιχουδιά είναι καθολική στη χρήση και είναι κατάλληλη τόσο για απλή οικιακή κατανάλωση όσο και ως θεαματικό επιδόρπιο στις διακοπές.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό
Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται προσεκτικά, απορρίπτοντας αμέσως σάπια, χαλασμένα ή εντελώς πράσινα μούρα, καθώς και φυτικά υπολείμματα (φύλλα, κλαδιά, αποξηραμένα φρούτα). Για συνταγές που απαιτούν τη διατήρηση του σχήματος των μούρων στο τελικό προϊόν, επιλέξτε πυκνά, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Στη συνέχεια κόβονται τα κοτσάνια τους και πλένονται καλά και τα βάζα προαποστειρώνονται.
Συνταγές μαρμελάδας ολόκληρου φραγκοστάφυλου
Η νόστιμη, όμορφη, αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακή αν τα μούρα παραμένουν άθικτα στο τελικό προϊόν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή μαγειρέματος, να χρησιμοποιήσετε πυκνά, ελαστικά, όχι υπερώριμα φρούτα και φροντίστε να τρυπήσετε τα μούρα με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
Κλασική έκδοση
Εάν μια νοικοκυρά θέλει να προετοιμάσει εύκολα όμορφη, νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, τότε, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κλασική συνταγή.
Συστατικά:
- φρούτα φραγκοστάφυλου - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
Παρασκευή:
- Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται.
- Για να διατηρηθούν ανέπαφα τα μούρα, τα τρυπάμε σε πολλά σημεία (μέχρι τη μέση) με μια χοντρή βελόνα ή μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα.
- Τα φραγκοστάφυλα χύνονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται νερό και τίθεται σε δυνατή φωτιά.
- Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για αρκετές ώρες.
- Στο τελικό στάδιο, η μαρμελάδα ξαναβράζει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Τώρα η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.
Με γαρίφαλο
Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικα στη γεύση της μαρμελάδας, θα ενισχύσουν το άρωμα και θα την κάνουν μια πραγματικά εκλεκτή λιχουδιά. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να απολαμβάνετε αυτή τη μαρμελάδα τα κρύα βράδια του χειμώνα, με ζεστό τσάι. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλά.
- γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- μάραθο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- βανίλια - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
Συνταγή χωρίς μαγείρεμα με πορτοκάλια
Αυτή η μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες και αποκτά μια πρωτότυπη, πλούσια, αξέχαστη γεύση και άρωμα. Καταναλώνεται φρέσκο, για τσάι ή χρησιμοποιείται ως θεαματικό επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι, καθώς και ως γέμιση για τηγανίτες, cheesecakes και άλλα γλυκά.
Τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος, καλύπτονται με άμμο και αφήνονται να σταθούν. Στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά δεν πάρουν μια βράση. Πάρτε αυτά τα απλά συστατικά:
- φραγκοστάφυλα (μωβ ή πράσινα) - 1 κιλό.
- πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1,2 κιλά.
Φραγκοστάφυλα σε σάλτσα μήλου
Αυτή η χορταστική, θρεπτική, νόστιμη μαρμελάδα θυμίζει γνωστές παιδικές τροφές. Για την παρασκευή του τρυπάμε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε βάζα μέχρι να στενέψουν (μέχρι τους ώμους). Τα μήλα κόβονται, βράζονται και αλέθονται από σήτα. Η ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει, τίθεται σε φωτιά και θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, τα βάζα με τα μούρα γεμίζονται με ζεστό πουρέ και παστεριώνονται για 15-30 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου), σε θερμοκρασία +90 C βαθμούς.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
- μήλα - 500 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
"Πέντε λεπτά"
Για μια τόσο γρήγορη αλλά νόστιμη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας, πάρτε άγουρα φραγκοστάφυλα και το χυμό άλλων μούρων.
Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή αναλογία ζάχαρης και φρούτων έτσι ώστε το προϊόν να μην διογκώνεται κατά την αποθήκευση.
Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι μούρων με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα φραγκοστάφυλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ρίχνεται ζεστή σε βάζα. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται μόνο σε δροσερά μέρη· ορισμένες νοικοκυρές απλώς το καταψύχουν σε δοχεία. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- φρούτα φραγκοστάφυλου - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- χυμός μούρων - 200 χιλιοστόλιτρα.
Μαρμελάδα σμαραγδένιο με ολόκληρα μούρα
Για τη συνταγή χρησιμοποιούνται φρούτα υψηλής ποιότητας, πυκνά και ελαφρώς άγουρα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα αποκτά ένα πλούσιο, πράσινο, σμαραγδί χρώμα και τα μούρα παραμένουν άθικτα. Χάρη στην εξαίσια γεύση, το εξαιρετικό άρωμα και την εντυπωσιακή του εμφάνιση, ονομάζεται και «βασιλικό».
Όλες οι ουρές των μούρων κόβονται και τρυπούνται στη μέση με μια οδοντογλυφίδα. Αρχικά, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης και τα φρούτα βράζονται σε αυτό σε τρεις παρτίδες. Για προετοιμασία πάρτε:
- φρούτα φραγκοστάφυλου - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα χειμερινά σκευάσματα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που έχει υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία αποθηκεύεται μόνο σε σκοτεινά, δροσερά μέρη. Τα οικιακά ψυγεία και τα κελάρια και τα υπόγεια χωρίς χειμώνα είναι κατάλληλα. Η θερμοκρασία κατά την αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10...+12 C βαθμούς, η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση είναι από 6 έως 12 μήνες.
Η μαρμελάδα που έχει υποστεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία και έχει τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι του σπιτιού. Τότε τα κενά δεν χάνουν την ποιότητά τους για 1-2 χρόνια.
