15 απλές συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι

Αρωματικό, λαμπερό, εκλεκτό κρασί μπορεί να ληφθεί στο σπίτι από συνηθισμένα φραγκοστάφυλα. Τα υπερβολικά μούρα επεξεργάζονται, εκπλήσσοντας τους επισκέπτες και απολαμβάνουν τον εαυτό τους με ένα νόστιμο ποτό. Οι καρποί του αγκαθωτού θάμνου λαμβάνονται παραδοσιακά για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να διαφοροποιήσετε τη χρήση και να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλα.

Λεπτομέρειες της παρασκευής κρασιού από φραγκοστάφυλο

Οι έμπειροι οινοπαραγωγοί εκτιμούν το κρασί από φραγκοστάφυλο και πιστεύουν ότι έχει γεύση σαν κρασί από σταφύλι. Ωστόσο, τα χαρακτηριστικά των μούρων είναι αόριστα παρόμοια με τα φραγκοστάφυλα και επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια συνταγές που έχουν αναπτυχθεί για κρασιά σταφίδας. Το ποτό αρχίζει να παρασκευάζεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε τα φρούτα να μην έχουν χρόνο να χάσουν το άρωμά τους. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μούρα, απλώς τα ταξινομήστε καλά.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Το πιο σημαντικό στάδιο για την απόκτηση αξεπέραστης γεύσης είναι η επιλογή των πρώτων υλών. Για το ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με ζουμερά μεγάλα φρούτα κόκκινης ή κίτρινης απόχρωσης. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα μούρα - αυτό θα κάνει το προϊόν πραγματικά αρωματικό. Προκειμένου το κρασί να έχει ευχάριστη γεύση και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ακόλουθα φρούτα απορρίπτονται ως μέρος της προετοιμασίας:

• άγουρος;
• υπερώριμο?
• σάπιος;
• μουχλιασμένος;
• κακομαθημένος.

Πώς να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι

Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής, η συνταγή είναι παρόμοια με άλλα βάμματα φρούτων και μούρων. Για το ποτό, μπορείτε να πάρετε μόνο φραγκοστάφυλα ή να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας επιπλέον συστατικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Τα φραγκοστάφυλα έχουν φυσική ξινίλα, επομένως πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στο ποτό.

Απλή συνταγή

Μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρύ ξηρό κρασί εάν πάρετε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1 λίτρο.

Οι καρποί ζυμώνονται και περιχύνονται με κρύο, προπαρασκευασμένο σιρόπι από ζαχαρούχο νερό. Η μάζα αφήνεται να ζυμωθεί χωρίς προσθήκη μαγιάς. Μετά από 4 ημέρες, το υγρό μεταγγίζεται, το υπόλοιπο κέικ γεμίζει με νερό, το οποίο, αφού στύψει, προστίθεται στο κύριο ποτό.

Το μείγμα γεμίζεται σε ένα μπουκάλι, το οποίο με ένα γάντι στο λαιμό στέλνεται για περαιτέρω ζύμωση σε ζεστό μέρος.

Ένα μήνα αργότερα, το ημικατεργασμένο προϊόν χύνεται προσεκτικά για να μην ανακατευτεί το ίζημα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 3 μήνες μέχρι να ωριμάσει.

Επιλογή με κόκκινες σταφίδες

Το ρόφημα με κόκκινη σταφίδα έχει κοραλί χρώμα και ελαφριά ξινίλα. Λίστα παντοπωλείων:

• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• σταφίδες - 1 κιλό?
• νερό.

Οι πρώτες ύλες συνθλίβονται, για τις οποίες είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, και συνδυάζονται με προμαγειρεμένο κρύο σιρόπι. Το μείγμα διατηρείται ζεστό για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας καθημερινά. Στη συνέχεια, το ημικατεργασμένο προϊόν μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται με σφράγισμα νερού και περιμένει άλλη μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, το υγρό στέλνεται σε μπουκάλια και σερβίρεται 2 μήνες αργότερα.

Με μαύρη σταφίδα

Η προσθήκη μαύρης σταφίδας θα δώσει υπέροχη γεύση. Από τα προϊόντα που παίρνουν:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 3 λίτρα.

Τα πολτοποιημένα φρούτα χύνονται με κρύο σιρόπι που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα και αφήνεται για αρχική ζύμωση έως και 10 ημέρες, στη συνέχεια το υγρό φιλτράρεται και μεταφέρεται σε ένα μπουκάλι. Το ημικατεργασμένο προϊόν καλύπτεται με σφράγιση νερού και περιμένει για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το ποτό φιλτράρεται ξανά, διανέμεται σε δοχεία και αφήνεται δροσερό μέχρι το τέλος της ζύμωσης.

Με σμέουρα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή επιτυγχάνεται με την ανάμειξη φραγκοστάφυλων με σμέουρα. Για αυτό το κρασί θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg.
• σμέουρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 3 λίτρα.

Πρώτα απ 'όλα, φτιάχνουν το μούρα: τα θρυμματισμένα μούρα χύνονται με προμαγειρεμένο και ψυχρό σιρόπι. Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για μια εβδομάδα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε περιοδικά.Μετά από αυτό, το γλεύκος φιλτράρεται και η σύνθεση διατηρείται σε δοχείο με σφράγιση νερού για άλλους 2 μήνες. Στη συνέχεια, το μείγμα διανέμεται προσεκτικά σε μπουκάλια, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί το ίζημα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για έως και 3 μήνες, μετά το οποίο το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Με λεμόνι

Το λεμόνι θα προσθέσει μια νότα εσπεριδοειδών στο ποτό. Για το κρασί χρειάζεστε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 5 ποτήρια.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

• Πολτοποιήστε τα μούρα με 2 φλιτζάνια ζάχαρη, προσθέστε νερό.
• Αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες σε δοχείο καλυμμένο με σφραγίδα νερού ή γάντι.
• Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και ανακατεύουμε καλά με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Ρίξτε το μείγμα των εσπεριδοειδών στο μείγμα με το φραγκοστάφυλο.
• Αφήστε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
• Στραγγίζουμε το κρασί με τυρί, το μοιράζουμε σε δοχεία και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.
• Σούρωσε ξανά.
• Μετά από ένα μήνα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Από πράσινα φραγκοστάφυλα

Για να προετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό από σμαραγδένια φρούτα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 700 g.

Αρχικά, φτιάχνεται ένα σιρόπι από ζαχαρούχο νερό, το οποίο, αφού κρυώσει, προστίθεται στα πολτοποιημένα μούρα. Η σύνθεση αφήνεται για 3 ημέρες, θυμόμαστε να ανακατεύουμε καθημερινά. Στη συνέχεια, το μείγμα διηθείται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 1,5 μήνα σε δοχείο με σφράγιση νερού. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε μπουκάλια, αφήνοντας το ίζημα στο δοχείο και περιμένουν να ωριμάσουν έως και έξι μήνες.

Από κόκκινα φραγκοστάφυλα

Τα κόκκινα μούρα παράγουν ένα κρασί όμορφης ρουμπινιάς, το οποίο συνιστάται να αποθηκεύεται σε σκούρο γυαλί. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κόκκινα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Ένα δροσερό σιρόπι από ζάχαρη και νερό περιχύνεται πάνω από ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα. Η σύνθεση διατηρείται ζεστή για 4 ημέρες και αναδεύεται καθημερινά. Στο τέλος της περιόδου, η μάζα φιλτράρεται, το μπουκάλι κλείνεται με σφράγισμα νερού ή φοριέται ένα γάντι με τρυπημένο δάχτυλο και αφήνεται να ζυμωθεί για 1,5 μήνα. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 4 μήνες. Στο τέλος της ωρίμανσης, το ποτό διανέμεται σε μπουκάλια.

Από κίτρινα μούρα

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του κρασιού που παρασκευάζεται από χρυσαφένια μούρα είναι το χρώμα· θα αποδειχθεί ότι είναι μια ανοιχτή απόχρωση. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg.
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα μούρα πολτοποιούνται καλά και περιχύνονται με μη ζεστό σιρόπι, αφήνονται για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας κάθε μέρα. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί και να τοποθετηθεί σε δοχείο με σφράγιση νερού για 2 μήνες. Μετά από αυτό, το κρασί στραγγίζεται από το ίζημα και διανέμεται σε φιάλες σε μερίδες, όπου πρέπει να παραμείνει για άλλους 3 μήνες πριν από την κατανάλωση.

Από άγουρα φραγκοστάφυλα

Συνιστάται η παρασκευή κρασιού από άγουρα φραγκοστάφυλα με την προσθήκη μαγιάς κρασιού. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• φραγκοστάφυλα - 5 κιλά.
• νερό - 10 l;
• ζάχαρη - 4 κιλά;
• μαγιά κρασιού.

Ένα κιλό ζάχαρης χύνεται στα θρυμματισμένα φρούτα, προστίθεται μαγιά και χύνεται νερό. Μετά από 10 ημέρες διατήρησης σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, κλείνουμε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήνουμε μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί, να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να εμφιαλωθεί για αποθήκευση.

Με μέλι

Ένα εκπληκτικό ρόφημα μελιού λαμβάνεται με την πλήρη αντικατάσταση της ζάχαρης με ένα μελισσοκομικό προϊόν.

Για αυτό το κρασί θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• μέλι - 100 ml;
• ψωμί - 100 g;
• νερό.

Τα μούρα ζυμώνονται με οποιονδήποτε τρόπο και χύνονται με δροσερό νερό, μετά από το οποίο προστίθενται κομμάτια ψωμιού αλειμμένα με μέλι. Το δοχείο κλείνεται με σφράγιση νερού και αφήνεται σε σκοτεινό δωμάτιο για ζύμωση έως και 4 μήνες. Μετά από αυτό, το ποτό φιλτράρεται, χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και σερβίρεται ένα μήνα αργότερα.

Με μπανάνες και σταφίδες

Για ένα εξωτικό ποτό θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg.
• μπανάνες - 200 g;
• σταφίδες - 200 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 3,5 l;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ένζυμο πηκτίνης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαγιά κρασιού.

Βράζουμε το σιρόπι από τις θρυμματισμένες μπανάνες, το νερό και τη ζάχαρη για 20 λεπτά. Ο πολτός των φρούτων απορρίπτεται και το γλυκό υγρό φιλτράρεται και συνδυάζεται με θρυμματισμένα φραγκοστάφυλα και σταφίδες. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για μισή ώρα, προστίθεται τροφή μαγιάς και κιτρικό οξύ και στη συνέχεια αφήνεται για 12 ώρες.

Η μαγιά κρασιού αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προστίθεται στο παρασκεύασμα, μετά την οποία αφήνεται να ζυμωθεί για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και κρατήστε σε ένα μπουκάλι με σφράγισμα νερού μέχρι να καθαρίσει το υγρό και να σταματήσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες. Στη συνέχεια το κρασί αφαιρείται από το ίζημα και χύνεται σε δοχεία σε μερίδες, όπου ωριμάζει για άλλους 12 μήνες μέχρι να σχηματιστεί το μπουκέτο.

Ένα αφρώδες κρασί

Το ποτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 5 λίτρα.

Ολόκληρα τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με ζεστό νερό. Ο λαιμός του μπουκαλιού κλείνει με ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι και το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ενάμιση μήνα. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα, μετά το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για χρήση.

Κρασί μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η ζαχαρωμένη ή ξινή μαρμελάδα μπορεί να δώσει μια δεύτερη ζωή μεταποιώντας την σε κρασί.Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - 1 λίτρο;
• νερό - 1 l;
• σταφίδες - 120 g.

Τα υλικά ενώνονται, σκεπάζονται με γάζα και αφήνονται σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν για 10 ημέρες, ανακατεύοντας καθημερινά. Μετά από αυτό, το υγρό φιλτράρεται και χύνεται σε γυάλινο δοχείο με σφράγισμα νερού. Το κρασί θα ζυμωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια φιλτράρεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει για μερικούς μήνες.

Παλιό κόσμο φραγκοστάφυλο κρασί

Για να προετοιμάσετε το κρασί του παλιού κόσμου από φραγκοστάφυλα, πρέπει να πάρετε:

• διπλό φραγκοστάφυλο?
• βότκα;
• Ψωμί σικάλεως;
• μέλι.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο δέκα λίτρων, έτσι ώστε να μείνουν περίπου 15 cm στην κορυφή και η βότκα χύνεται στο ίδιο επίπεδο. Μετά από 10 ημέρες, στο μείγμα προστίθενται αποξηραμένες φέτες ψωμιού αλειμμένες με μέλι και αφήνονται για την ίδια περίοδο. Στη συνέχεια το κρασί μοιράζεται σε μπουκάλια και σφραγίζεται.

Με κεράσι

Θα λειτουργήσει τέλεια αν ανακατέψετε φραγκοστάφυλα με κεράσια. Για αυτό το είδος κρασιού παίρνουν:

• φραγκοστάφυλα - 5 ποτήρια?
• κεράσι - 4 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 4 λίτρα.

Τα θρυμματισμένα φραγκοστάφυλα συνδυάζονται με πλυμένα κεράσια, καλύπτονται με ζάχαρη και γεμίζονται με νερό. Το δοχείο με το μείγμα καλύπτεται με σφραγίδα νερού και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ένα μήνα. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το ποτό εμπλουτίζεται με οινόπνευμα ή παστεριώνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε για άλλες δύο εβδομάδες, να αφαιρέσετε το ίζημα και να το διανείμετε σε μπουκάλια σε μερίδες.

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το έτοιμο κρασί αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο, όπως ντουλάπι ή κελάρι. Τα ιδανικά πιάτα είναι τα γυάλινα μπουκάλια· για ένα κόκκινο ποτό, τα πιάτα με σκούρα τοιχώματα ταιριάζουν καλύτερα. Το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια, αλλά μετά από ένα χρόνο η γεύση αρχίζει σταδιακά να αλλοιώνεται, επομένως δεν συνιστάται περαιτέρω παλαίωση.

Το κρασί από φραγκοστάφυλο θα βοηθήσει στην ορθολογική χρήση ολόκληρης της συγκομιδής και ταυτόχρονα θα διακοσμήσει αναμφίβολα οποιοδήποτε τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να παρασκευάσετε ένα νόστιμο αρωματικό ποτό και οι επισκέπτες και οι συγγενείς δεν θα μπορέσουν να συγκρατήσουν τη χαρά τους αφού δοκιμάσουν κρασί από αγκαθωτά μούρα.