10 απλές συνταγές βήμα-βήμα για κρασί από τη Ranetka και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Τα μήλα φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε αυλή ιδιωτικής κατοικίας ή εξοχικής κατοικίας. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών, οι κτηνοτρόφοι διακρίνουν το ranetki. Χάρη στην άφθονη πρώιμη συγκομιδή, οι νοικοκυρές μπορούν να εφοδιαστούν με μαρμελάδα, κρασί, κονσέρβες και χυμούς για το χειμώνα. Το κρασί από ρανέτκι έχει λαμπερή ξινή γεύση, φρουτένιο άρωμα και πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα.


Τεχνολογία μαγειρέματος

Το κρασί από μήλο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα κλασικά ποτά σταφυλιού.Μια πολύ μεγαλύτερη συγκομιδή λαμβάνεται από ένα δέντρο· τα μήλα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, σε αντίθεση με τα σταφύλια.

Το Ranetki είναι πλούσιο σε πηκτίνη, κάλιο, γλυκόζη, καροτίνη, σακχαρόζη και βιταμίνες. Το κρασί από μήλο είναι καλό για:

  • αυξημένη όρεξη?
  • ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
  • Διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου.
  • επιβράδυνση αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.

Μπορείτε να παρασκευάσετε κρασί υψηλής ποιότητας ακολουθώντας τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Για την παρασκευή κρασιού χρησιμοποιούνται φρεσκοκομμένα φρούτα που έχουν πλήρη μεμβράνη μαγιάς. Είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθούν οι διαδικασίες ζύμωσης.
  2. Τα πεσμένα φρούτα πρέπει να πλένονται και οι διαδικασίες ζύμωσης διεγείρονται με τη βοήθεια σταφίδων και μαγιάς. Σημαντική προϋπόθεση είναι η χρήση πατημένης ζωντανής μαγιάς· η χρήση ξηρής μαγιάς επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης του κρασιού.
  3. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι γυάλινα, αλουμίνια ή πλαστικά. Δεν χρησιμοποιούνται μεταλλικά δοχεία - προκαλούν οξείδωση του ποτού.
  4. Η κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται μερικώς και χωρίζεται σε 3-4 μερίδες. Αυτό είναι απαραίτητο για τον έλεγχο της γεύσης και της ποσότητας ζάχαρης στο κρασί. Με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι διαδικασίες ζύμωσης θα σταματήσουν.
  5. Η αραίωση του ποτού με νερό κινδυνεύει να αλλοιώσει το φυσικό άρωμα και τη γεύση του κρασιού.
  6. Η χρήση μαγιάς αρτοποιίας απαγορεύεται, θα κάνει πολτό μήλου. Οι οινοποιοί συνιστούν την παρασκευή κρασιού από ειδικές ζύμες κρασιού. Αντίθετα, μπορείτε να φτιάξετε προζύμι με σταφίδες.
  7. Το νερό για προετοιμασία πρέπει να καθιζάνει και να φιλτράρεται. Η ιδανική επιλογή είναι το νερό πηγής ή πηγαδιού.
  8. Για να αποφευχθεί η μόλυνση του ποτού με παθογόνους μικροοργανισμούς, είναι απαραίτητο να απολυμάνετε τα χέρια, τα σκεύη και τα εργαλεία.Για να αποστειρώσετε δοχεία, χρησιμοποιήστε βραστό νερό, πλύνετε τα χέρια σας με σαπουνόνερο ή προστατέψτε τα με λαστιχένια γάντια.

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να δώσετε στο ποτό μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, συνιστάται να αναμειγνύετε μήλα με σορβιά, βιβούρνο και κανέλα. Το βάλσαμο λεμονιού, η μέντα, το λεμόνι και το πορτοκάλι βοηθούν να δώσουν στο ποτό μια λαμπερή νότα.

πιάτο με μήλα

Πώς να φτιάξετε κρασί από ranetki στο σπίτι

Το κρασί μήλου είναι ιδιότροπο λόγω απουσίας/διακοπής ζύμωσης, μετατροπής σε οξικό οξύ. Για να αποκτήσουν ένα ποτό υψηλής ποιότητας, οι οινοπαραγωγοί τηρούν την ακριβή τεχνολογία παρασκευής.

Ενα ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙ

Απλή συνταγή

Το κρασί από μήλο εφευρέθηκε πριν από αρκετούς αιώνες και η διαδικασία και η τεχνολογία παρασκευής του αλλάζουν συνεχώς. Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 5 κιλά ρανέτκι;
  • 3,5 κιλά ζάχαρη;
  • 4 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

  • Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται σε πολτό.
  • Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος και μετά αφαιρείται η κορυφή του πολτού.
  • Όταν εμφανιστεί μια μυρωδιά αλκοόλ, προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Ο πολτός γεμίζεται με νερό και κλείνεται με σφράγισμα νερού.
  • Η μάζα πρέπει να ζυμωθεί για 30 ημέρες. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και αναμιγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται σε ζεστό μέρος όπου ωριμάζουν για 3-4 μήνες.

ήρεμη ζύμωση

Παραλλαγή με μέντα

Το δροσερό κρασί μέντας-μήλου θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Η παρασκευή ενός ποτού είναι αδύνατη χωρίς:

  • ranetok 7 κιλά;
  • ζάχαρη 4 κιλά?
  • μαγιά 1 πακέτο?
  • νερό 4 l;
  • δυόσμος 1 ματσάκι.

Τεχνολογία κατασκευής:

  • Τα ξεφλουδισμένα φρούτα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
  • Η μαγιά συνδυάζεται με νερό (1 ποτήρι), αναμεμειγμένο με πολτό φρούτων.
  • Το μείγμα συνδυάζεται με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύεται και καλύπτεται με σφράγιση νερού.
  • Μετά από 30 ημέρες, το υγρό χύνεται σε μπουκάλια, προστίθενται φύλλα μέντας και αφήνεται να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 6 μήνες.

Το ρόφημα μήλου με φύλλα μέντας είναι μια ιδανική επιλογή για τη δημιουργία ενός κοκτέιλ.

μπουκάλια με βαλβίδα

Με chokeberry

Το Chokeberry δίνει στο κρασί ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα και ένα πλούσιο φρουτώδες άρωμα.

Για να δημιουργήσετε ένα ποτό πρέπει να έχετε απόθεμα:

  • ranet 15 κιλά?
  • chokeberry 2 κιλά?
  • νερό 1 l;
  • μαγιά κρασιού 10 γρ.
  • ζάχαρη - 200 g ανά 1 λίτρο πολτού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  • Τα ταξινομημένα φρούτα καθαρίζονται και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ/μύλο κρέατος.
  • Στο μείγμα προστίθενται μαγιά κρασιού και ζάχαρη (100 g ανά 1 λίτρο πολτού).
  • Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με ένα πανί και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • Ο χυμός διηθείται μέσω ενός κομματιού γάζας σε ένα γυάλινο μπουκάλι, προστίθεται ζάχαρη (100 g ανά 1 λίτρο).
  • Μετά από 2 μήνες, το υγρό χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και αφήνεται για αποθήκευση.

Το τελικό κρασί καταναλώνεται όχι νωρίτερα από 5 μήνες.

μαγείρεμα με σορβιά

Από χυμό

Το κρασί με χυμό μήλου φτιάχνεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει μόνο στην προετοιμασία του προϊόντος. Οι καρποί καθαρίζονται και θρυμματίζονται με αποχυμωτή. Το υγρό εγχύεται για 48 ώρες, διηθείται μέσα από ένα κομμάτι γάζας. Περαιτέρω ενέργειες πραγματοποιούνται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

Χωρίς προζύμι

Ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες φρούτα με σπόρους δίνουν στο κρασί μια πλούσια, ξινή, πικρή γεύση. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς μαγιά ή προζύμι. Το ποτό ζυμώνεται χάρη στις ζωντανές καλλιέργειες άγριας ζύμης σε φρέσκα φρούτα.

Η κατασκευή δεν είναι πλήρης χωρίς:

  • Ρανέτοφ 7 κιλά;
  • κρυσταλλική ζάχαρη 2 κιλά?
  • νερό 9 λ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τα φρούτα κομμένα σε φέτες περιχύνονται με νερό και ανακατεύονται με ζάχαρη.
  • Μετά από 72 ώρες, κλείστε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήστε το για 1 μήνα.
  • Το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο.

Το κρασί αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι το τέλος των διαδικασιών ζύμωσης για έξι μήνες.

τεράστια μπουκάλια

Με σταφίδες

Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για πλυμένα φρούτα, αντικαθιστούν τη μαγιά και το προζύμι. Οι οινοπαραγωγοί προτιμούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας χωρίς επεξεργασία ή πλύσιμο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • 10 κιλά ρανέτες?
  • 6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 300 g σταφίδες?
  • 6 λίτρα νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  • Προσθέστε νερό, σταφίδες και ζάχαρη στα ψιλοκομμένα μήλα.
  • Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για 3 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Το μούστο πρέπει να χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, να καλύπτεται με σφραγίδα νερού και να αφήνεται για 1-2 μήνες.

Στη συνέχεια, το ποτό φιλτράρεται, χύνεται σε καθαρά μπουκάλια και αφήνεται μέχρι το τέλος της περιόδου προετοιμασίας.

μπουκάλι και βάζο

Με αχλάδι

Το κρασί από μήλο-αχλάδι έχει ένα μυρωδάτο φρουτώδες άρωμα και μια απαλή, ελαφρώς ξινή γεύση.

Η παρασκευή ενός ποτού φρούτων χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ δεν είναι πλήρης χωρίς:

  • ranetok 15 κιλά?
  • κρυσταλλική ζάχαρη 300 g ανά 1 λίτρο πολτού.
  • νερό 3 l;
  • μαγιά κρασιού (5 g) ή σταφίδες (200 g).

Ακολουθία μαγειρέματος:

  • Τα θρυμματισμένα φρούτα ανακατεύονται με 1/3 ζάχαρη, σταφίδες ή μαγιά και αφήνονται για 72 ώρες.
  • Ο πολτός πρέπει να φιλτράρεται, να στύβεται και να αναμιγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη.
  • Το μείγμα καλύπτεται με σφράγιση νερού.

Μετά από 30 ημέρες, το υγρό φιλτράρεται, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

κορυφή αχλαδιού

Με προσθήκη αλκοόλ

Μπορείτε να προσθέσετε δύναμη στο ποτό και να αυξήσετε τη δύναμη χρησιμοποιώντας αλκοόλ.

Για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ranetki 10 κιλά;
  • ζάχαρη 1 φλιτζάνι ανά 1 λίτρο πολτού.
  • νερό 4 l;
  • αλκοόλ 50 ml ανά 1 λίτρο χυμού.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  • Τα θρυμματισμένα φρούτα ανακατεύονται με νερό και ζάχαρη και αφήνονται να ζυμωθούν για 3-4 ημέρες.
  • Το μείγμα διηθείται και αφαιρείται ο πολτός.
  • Το υγρό χύνεται σε ένα μεγάλο μπουκάλι και καλύπτεται με σφράγισμα νερού.
  • Μετά από 2-3 μήνες, το ίζημα στραγγίζεται και προστίθεται αλκοόλη.

Το οινόπνευμα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ποτού· διατηρείται για 2-3 χρόνια.

κανέλα με μήλα

Με σταφύλια

Τα σταφύλια και η κανέλα μπορούν να προσθέσουν πρωτοτυπία στο ποτό ranet. Το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από την ποικιλία των σταφυλιών και την ποσότητα των μπαχαρικών. Προσθέστε ολόκληρη και αλεσμένη κανέλα.

Οι οινοπαραγωγοί προτείνουν να προμηθεύεστε:

  • ranetki 2 κιλά?
  • σταφύλια 2 κιλά?
  • νερό 4 l;
  • ζάχαρη 2,5 κιλά?
  • κανέλα 1,5-2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε κρασί:

  • Προσθέστε νερό και κανέλα στα μήλα κομμένα σε φέτες.
  • Το μείγμα το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  • Οι καρποί θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και φιλτράρονται με τυρί.
  • Τα σταφύλια θρυμματίζονται, χύνονται στο μείγμα των μήλων και ανακατεύονται με τη ζάχαρη.
  • Μετά από 3 ημέρες, ο πολτός φιλτράρεται ξανά, το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και καλύπτεται με σφράγισμα νερού.

Το κρασί που έχει υποστεί ζύμωση εμφιαλώνεται και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

υγρό με σταφύλια

Με ξύσμα πορτοκαλιού

Το ξύσμα πορτοκαλιού θα δώσει στο κρασί ένα λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών και ελαφριά ξινίλα.

Οι οινοποιοί συνιστούν να περιοριστείτε στο ξύσμα - ο πολτός πορτοκαλιού αναστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης.

Η παρασκευή κρασιού από μήλο-πορτοκάλι δεν είναι πλήρης χωρίς:

  • ranetok 5 κιλά?
  • ξύσμα πορτοκαλιού 1 κιλό?
  • νερό 3 l;
  • ζάχαρη 3 κιλά?
  • ξερή σταφίδα 150-200 γρ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  • Οι θρυμματισμένες ράντες αναμιγνύονται με νερό, ζάχαρη και σταφίδες.
  • Μετά από 3 ημέρες, ο πολτός του μήλου συνδυάζεται με ξύσμα πορτοκαλιού και καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
  • Το παρασκεύασμα αφήνεται για 1 μήνα, μετά το οποίο φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο.

Μετά από 4-5 μήνες, το ρόφημα πορτοκαλιού-μήλου θα είναι μια ιδανική επιλογή για τη δημιουργία ενός κοκτέιλ.

ξύσμα στο κάτω μέρος

Περαιτέρω αποθήκευση σπιτικού κρασιού

Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται οριζόντια στα ράφια. Ο χώρος αποθήκευσης του ποτού πρέπει να είναι σκοτεινός, δροσερός, με μέτρια υγρασία. Το κρασί Ranet διατηρείται για 2-3 χρόνια.

mygarden-el.decorexpro.com
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

;-) :| :Χ :twisted: :χαμόγελο: :αποπληξία: :λυπημένος: :ρολό: :κοροϊδεύω: :oops: :o :κύριος Γκριν: :χαχαχα: :ιδέα: :πράσινος: :κακό: :κραυγή: :δροσερός: :βέλος: :???: :?: :!:

Λιπάσματα

Λουλούδια

Δενδρολίβανο