TOP 8 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού sloe στο σπίτι

Το κρασί από αγκάθια τάρτας ταιριάζει όχι μόνο με πιάτα με κρέας, αλλά και με γλυκά. Παρά το γεγονός ότι το αρχικό προϊόν δεν έχει υψηλή γεύση και είναι σχεδόν ακατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση, είναι ένα εξαιρετικό ποτό. Δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα που αποτελούν μέρος των αναλόγων που αγοράζονται από το κατάστημα. Το μπουκέτο αποδεικνύεται πρωτότυπο και θα αρέσει ακόμη και στους καλοφαγάδες.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού sloe στο σπίτι

Πριν από την προετοιμασία του κρασιού, οι καρποί του αγκάθου πρέπει να στεγνώσουν λίγο, αφήνοντάς τους να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα εφημερίδας για μερικές μέρες. Δεν χρειάζεται να τα πλύνετε για να διατηρήσετε τη μαγιά που έχει σχηματιστεί στο δέρμα. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τεχνητά για να ξεκινήσετε τις διαδικασίες ζύμωσης. Σε υψηλές θερμοκρασίες, η μαγιά επίσης πεθαίνει, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστά υγρά για να φτιάξετε κρασί.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από το sloe, έτσι οι οινοποιοί συχνά δεν ενοχλούν αυτή τη διαδικασία.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες

Για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, είναι προτιμότερο να μαζεύετε μούρα sloe μετά τον πρώτο παγετό. Όχι μόνο θα είναι καλά ωριμασμένα, αλλά θα είναι και μαλακά, διευκολύνοντας την εξαγωγή του χυμού.

Τα σάπια ή χαλασμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Κάθε οινοποιός έχει τη δική του δοκιμασμένη συνταγή για ένα ρόφημα sloe που χρησιμοποιεί. Αλλά αυτό το οπλοστάσιο συνεχώς αναπληρώνεται, τροποποιείται, νέα χρώματα και μπουκέτα εμφανίζονται τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα.

Ένας απλός τρόπος χωρίς αλκοόλ

Το σπιτικό κρασί sloe χωρίς προσθήκη αλκοόλ παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα αγκάθου - 7 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,75 kg.
• καθαρό νερό - 6,5 λίτρα.

Τα αγκάθια ζυμώνονται καλά και χύνονται σε γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά όλη τη μάζα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το μούστο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό και ρίξτε το σε ένα δοχείο ζύμωσης.Μετά από 1-2 μήνες ολοκληρώνονται οι διαδικασίες ζύμωσης και το κρασί μπορεί να στραγγιστεί από το ίζημα και στη συνέχεια να εμφιαλωθεί. Η ωρίμανση γίνεται σε 2-3 μήνες.

Χωρίς μαγιά

Το κρασί Blackthorn παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη τεχνητής μαγιάς εάν τα μούρα δεν έχουν πλυθεί και οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• φρούτα αγκάθου - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• καθαρό νερό - 3 l.
• σταφίδες ή ξερά σταφύλια - 100 g.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το μεγαλύτερο μέρος του νερού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό πάνω από τα μούρα και επίσης τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας μέχρι να αρχίσουν να σκάνε. Προσθέτουμε το βρασμένο σιρόπι στο σιρόπι και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Όταν σταματήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης, το κρασί αφαιρείται από το ίζημα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται λίγη βότκα ή αλκοόλ για να του δώσει δύναμη.

Με σταφίδες

Εάν πρέπει να φτιάξετε κρασί από φρούτα που έχουν εκτεθεί στη βροχή, τότε καλό είναι να προσθέσετε σταφίδες στο μούστο. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• μούρα sloe - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• μαύρες σταφίδες - 150 g.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο έτοιμο αγκάθι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις αρχίσουν να σπάνε οι φλούδες στα μούρα. Ρίξτε τα πάντα σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο, ρίξτε το σιρόπι και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Μόλις σταματήσουν να διαφεύγουν φυσαλίδες αέρα και σχηματιστεί ένα πυκνό ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί και να σταλεί στο κελάρι.

Με κόκαλα

Η παρασκευή κρασιού sloe με σπόρους είναι μια κοινή δραστηριότητα για όλους τους οινοποιούς, αφού κανείς δεν θέλει να ασχοληθεί με την αφαίρεσή τους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μούρα sloe - 1 κιλό.
• βότκα - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - 350 g;
• καθαρό νερό - όσο χρειάζεται.

Θρυμματίζουμε τα φρούτα μαζί με τους σπόρους και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Καλύπτουμε το μείγμα με γάζα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να σταματήσει η έκλυση αερίου. Στραγγίζουμε το κρασί, το βάζουμε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, περιχύνουμε με βότκα τα μούρα και αφήνουμε για 3 εβδομάδες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το βάμμα και ανακατέψτε με το κρασί.

Βάμμα από damsons και wild sloe

Για να φτιάξετε κρασί από ένα μείγμα άγριων μούρων και μούρων κήπου θα χρειαστείτε:

• φρούτα άγριων αγκαθιών - 3,5 κιλά.
• δαμάσκηνα φρούτα - 3,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κιλά.
• καθαρό νερό - 3 l.
• μαγιά κρασιού - σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο και το δαμάσκηνο κάτω από τρεχούμενο νερό και αλέστε.
2. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για 7 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
4. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Όταν το μείγμα κρυώσει, εισάγετε τη μαγιά και αδειάστε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης.
6. Τοποθετήστε τη στεγανοποίηση νερού και περιμένετε μέχρι να σταματήσουν να απελευθερώνονται εντελώς οι φυσαλίδες αέρα.
7. Στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα και το εμφιαλώνουμε.

Γρήγορη συνταγή με γάντι

Για να προετοιμάσετε το μαυρόχορτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• καρποί αγκάθου - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g;
• βότκα - 1 λίτρο.

Ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Ρίξτε 1 ποτήρι βότκα σε αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο, με ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι από πάνω. Μετά από ένα μήνα, η ζύμωση πρέπει να ολοκληρωθεί. Στραγγίστε το έτοιμο κρασί, προσθέστε την υπόλοιπη βότκα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Εμπλουτισμένο κρασί

Με την τυπική ζύμωση, η ισχύς του σπιτικού κρασιού από μαυροβόλι είναι περίπου 12°. Εάν πρέπει να το αυξήσετε στους 16-20°, χρησιμοποιήστε αλκοόλ ή ζάχαρη. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία της κύριας ζύμωσης, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη στο κρασί σε αναλογία 75 g ανά 1 λίτρο προϊόντος. Το ποτό αφήνεται κάτω από τη σφράγιση του νερού για άλλη 1 εβδομάδα. Στη συνέχεια, φιλτράρεται και προστίθεται βότκα.

Από ολόκληρα μούρα

Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ολόκληρα μπουφάν χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα και ελαφρώς κατεψυγμένα φρούτα - 2,5 κιλά.
• καθαρό νερό - 2,5 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Ρίξτε τα άπλυτα μούρα σε ένα γυάλινο μπουκάλι με νερό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό δωμάτιο για ζύμωση. Μόλις ξεκινήσει η ενεργή διαδικασία, ο χυμός μεταγγίζεται, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και προστίθεται ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ποσότητα ζάχαρης λαμβάνεται από 200 έως 350 g ανά 1 λίτρο χυμού, ανάλογα με το είδος του ποτού που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού και μην αγγίζετε το κρασί μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Στη συνέχεια, αφαιρείται από το ίζημα και εμφιαλώνεται.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση του ποτού

Το κρασί Sloe που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή και δεν είναι εμπλουτισμένο μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του για έως και 3 χρόνια, εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• το προϊόν είναι συσκευασμένο σε γυάλινα δοχεία και ερμητικά σφραγισμένο.
• το κρασί είχε χρόνο να καθίσει πριν από την εμφιάλωση.
• Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε κελάρι ή άλλο κατάλληλο δωμάτιο σε θερμοκρασία +6 - +16 °C.

Το εμπλουτισμένο κρασί συνιστάται να καταναλώνεται εντός 5 ετών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τελικό ποτό;

Μπορείτε να πιείτε κρασί sloe με πιάτα με κρέας ή λαχανικά, καθώς και με γλυκά. Όλα εξαρτώνται από το είδος του ποτού που παίρνετε. Το κρέας, το τυρί και τα γλυκά φρούτα ταιριάζουν πολύ με τα ξηρά.Συνιστάται να σερβίρετε τυρί, θαλασσινά, κοτόπουλο ή κυνήγι και λαχανικά με ημίγλυκο κρασί. Όμως το επιδόρπιο κρασί πίνεται με τυρί, σοκολάτα, φρούτα ή παγωτό.