TOP 20 συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων chokeberry για το χειμώνα

Όταν κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη chokeberry. Αλλάζοντας τα συστατικά και τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να αποκτήσετε ασυνήθιστες γεύσεις. Τα παρασκευάσματα chokeberry είναι χρήσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής chokeberry για το χειμώνα

Η κύρια απόχρωση των παρασκευασμάτων chokeberry είναι η σωστή επεξεργασία των μούρων. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, απαιτείται η κατάλληλη προετοιμασία της σορβιάς. Η συνταγή για το προϊόν επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα διαθέσιμα συστατικά και τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Επιλογή και προετοιμασία chokeberries

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μούρα είναι να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε, καθώς η ζέστη καταστρέφει τις βιταμίνες. Αλλά το ξηρό chokeberry είναι πολύ σκληρό, επομένως τα παραδοσιακά παρασκευάσματα είναι πιο συνηθισμένα - μαρμελάδα, κομπόστα, χυμός.

Οι καρποί πολλών ποικιλιών της καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένων των γρανάτης και των chokeberries Nevezhinskaya, διακρίνονται από πυκνό δέρμα, το οποίο κατά προτίμηση μαλακώνει πριν από τη συντήρηση.

Για το σκοπό αυτό, το ζεμάτισμα πραγματοποιείται τοποθετώντας τα πλυμένα μούρα χωρίς κοτσάνια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Χάρη στην επεξεργασία, το δέρμα επιτρέπει στο σιρόπι ζάχαρης να περάσει καλύτερα.

Εάν η πικρή γεύση του μούρου δεν είναι του γούστου σας, μπορείτε να τη μειώσετε. Η στυπτικότητα δημιουργείται από τις τανίνες, οι οποίες μπορούν να μαλακώσουν προσθέτοντας μήλα στη συνταγή.

Προετοιμασία δοχείων

Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας, είναι σημαντικό να προετοιμάζετε σωστά τα δοχεία. Για να γίνει αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται με επεξεργασία θερμότητας ή ατμού. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πλύνετε καλά τα δοχεία, να τα βάλετε στο φούρνο και να τα ζεστάνετε σε θερμοκρασία 140-150 βαθμών μέχρι να εξαφανιστούν οι σταγόνες νερού. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε το δοχείο σε ατμόλουτρο τοποθετώντας το σε μεταλλικό κόσκινο στερεωμένο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Πώς να προετοιμάσετε τη μαύρη σορβιά για το χειμώνα;

Το Chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.Οι συνταγές για παρασκευάσματα διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας.

Chokeberry με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα βάφλας. Τα αποξηραμένα φρούτα αναμειγνύονται με ζάχαρη και θρυμματίζονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα καθαρό ταψί και ανακατεύοντας περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, αφήστε το τηγάνι στην άκρη, καλύψτε με ένα καπάκι για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Μαρμελάδα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας περιλαμβάνει την εκτέλεση πολλών απλών βημάτων. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε μούρα χωρίς ελαττώματα και σημάδια σήψης, καθαρίστε τα από κλαδιά και φύλλα.
2. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ρίξτε τα πλυμένα φρούτα σε βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά για 5 λεπτά, ώστε όλα τα μούρα να είναι στο νερό και να γίνουν πιο μαλακά.
4. Επιστρέψτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία πάνω από τη μέτρια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το μείγμα να διαλυθεί.
5. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 16 λεπτά, προσθέτοντας μια σταγόνα βανιλίνη στο τέλος.

Κομπόστα

Μια απλή μέθοδος κονσερβοποίησης είναι να φέρετε ένα μείγμα νερού και ζάχαρης σε βράση και να μαγειρέψετε το σιρόπι για 15 λεπτά. Ζεστό σιρόπι χύνεται πάνω από μούρα με φέτες λεμονιού.

Χυμός Rowan

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό chokeberry χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές. Ο τρόπος μαγειρέματος δεν επηρεάζει τη γεύση.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Τα μούρα τοποθετούνται σε έναν αποχυμωτή και ο χυμός στύβεται. Για να είναι λιγότερο συμπυκνωμένο, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Η χρήση αποχυμωτή είναι ο πιο εύκολος τρόπος. Η σορβιά χύνεται στη θήκη της συσκευής και ξεκινά η λειτουργία μαγειρέματος.

Μέσα από κόσκινο ή τυρόπανο

Ο χυμός από τα μούρα μπορεί να στύψει με το χέρι. Για να γίνει αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε γάζα ή κόσκινο και συμπιέζονται.

Οίνος Rowan

Για να γίνει κρασί, τα μούρα θρυμματίζονται, καλύπτονται με ζάχαρη, ανακατεύονται καλά και αφήνονται να ζυμωθούν. Μια εβδομάδα αργότερα, ο χυμός συμπιέζεται και φιλτράρεται, μετά τον οποίο αφήνεται σε ένα δοχείο για ζύμωση, κλειστό με σφράγισμα νερού.

Μέθοδοι ξήρανσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ξήρανση των μούρων. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί φυσικά ή χρησιμοποιώντας τεχνολογία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα στο φούρνο δεν είναι δύσκολο. Απλώς πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Στον ήλιο

Το Rowan μπορεί να απλωθεί για να στεγνώσει στον ανοιχτό ήλιο. Τα φρούτα πλένονται και απλώνονται σε μια πετσέτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Τα μούρα τοποθετούνται μέσα στη συσκευή και ξεκινά η λειτουργία στεγνώματος.

Πάγωμα

Τα chokeberries μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε σελοφάν και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μαρμελάδα chokeberry

Τα μούρα θρυμματίζονται στο μπλέντερ, αλλά όχι ομοιογενή. Στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αυτά και μαγειρεύεται σε όλη τη διάρκεια. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά και 5 λεπτά σε χαμηλή. Η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Σιρόπι με φύλλα κερασιού

Για να φτιάξετε το σιρόπι, πρέπει να εμποτίσετε φύλλα σορβιάς και κερασιού για 48 ώρες. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη στο έγχυμα και βράστε το υγρό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Μαρμελάδα με μήλα

Η μαρμελάδα μούρων παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με τη μαρμελάδα. Τα μήλα θρυμματίζονται επίσης στο μπλέντερ και προστίθενται στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα

Τρίψτε τα μούρα και 0,5 κιλό ζάχαρης τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύονται και πήξουν. Η μάζα τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στεγνώνει μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Πηκτή

Η σορβιά θρυμματίζεται με το χέρι σε μια κατσαρόλα, χωρίζεται ο χυμός και ρίχνεται μέσα βραστό νερό. Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά και διηθείται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, συνεχίζουμε το μαγείρεμα και 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο προσθέτουμε τη ζελατίνη και το χυμό. Μετά από άλλα 5 λεπτά το ζελέ είναι έτοιμο.

Σταφίδα

Μπορείτε να φτιάξετε σταφίδες βράζοντας τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια στεγνώνοντας τα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα φυσικά ή στο φούρνο.

Μουσκεμένη σορβιά

Το Rowan μουλιάζεται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, προστίθεται στο σιρόπι ζάχαρης και βράζεται για 10 λεπτά. Όταν κρυώσει το μείγμα, το ρίχνουμε σε βάζα και το αφήνουμε για ένα μήνα.

Rowan kvass

Το πλυμένο chokeberry χύνεται με βραστό νερό, προστίθεται αραιωμένη μαγιά, το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά και αφήνεται σε κρύο μέρος για 5-6 ημέρες. Η ζάχαρη προστίθεται στο παρασκευασμένο kvass.

Rowan Powder

Η προετοιμασία της σκόνης μούρων rowan απαιτεί δύο απλά βήματα. Το Rowan στεγνώνει και αλέθεται σε τρίφτη ή θρυμματίζεται σε μύλο καφέ.

Λικέρ Rowan

Το Chokeberry με ζάχαρη χύνεται με βότκα και αφήνεται για 4 εβδομάδες. Καθώς η βότκα απορροφάται, πρέπει να την συμπληρώσετε.

Υγρό

Το νερό και η ζάχαρη προστίθενται στον χυμό της σορβιάς και στη συνέχεια αφήνονται να ζυμωθούν. Με την ανάμειξη του ζυμωμένου χυμού με το βάμμα, προκύπτει ένα λικέρ μούρων.

Γλασαρισμένα chokeberries

Η προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων απαιτεί μια σειρά από βήματα βήμα προς βήμα. Η συνταγή αποτελείται από τα παρακάτω βήματα:

1. Το καθαρό chokeberry χύνεται με νερό και αφήνεται για 1-2 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Το σιρόπι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
3. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, μετά το οποίο το σιρόπι στραγγίζεται.
4. Τα chokeberries αφήνονται σε ένα σουρωτήρι για μερικές ώρες και στη συνέχεια απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν.
5. Τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ένα βάζο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ζαχαρωμένα φρούτα για να διακοσμήσετε τα επιδόρπια και να τα φάτε φρέσκα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως γέμιση για το ψήσιμο της ζύμης.

Κόκκινες καραμέλες σορβιών

Για να ετοιμάσετε γλυκά από την κόκκινη ποικιλία σορβιών, αλέστε το ασπράδι του αυγού με ζάχαρη, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη συνοχή. Κάθε επιλεγμένο μούρο, που έχει προηγουμένως πλυθεί και απελευθερωθεί από το μίσχο, τυλίγεται στη μάζα. Στη συνέχεια, η σορβιά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και αφήνεται να στεγνώσει.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα τα μούρα rowan;

Τα φρούτα της αρώνιας ανέχονται καλά το κρύο και μπορούν να διατηρήσουν όλα τα οφέλη και τη γεύση τους, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης. Το βέλτιστο μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκα chokeberries είναι το ψυγείο. Ένα δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα κελάρι ή υπόγειο, είναι επίσης κατάλληλο. Για τη διατήρηση της καλλιέργειας, η θερμοκρασία υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.

Η διάρκεια ζωής είναι 4-5 μήνες.