Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για το κρασί σορβιά, που καθιστούν δυνατή την παρασκευή ενός υγιεινού και αρωματικού ροφήματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα φυσικό προϊόν χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία ή να αναμίξετε μούρα με πρόσθετα συστατικά. Για να φτιάξετε το ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, σταφύλια και σταφίδες. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία προετοιμασίας και να διασφαλίζετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης.
Λεπτομέρειες της παρασκευής κρασιού σορβιά
Για να φτιάξετε φυσικό κρασί, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους σορβιών - κατοικίδια ή άγρια.
- Είναι καλύτερα να φτιάχνετε δυνατά ή επιδόρπια κρασιά από τα φρούτα.
- Αξίζει να επιλέξετε σορβιά μετά από ελαφρούς παγετούς. Αυτό θα βελτιώσει την ποιότητα του ποτού.
- Για να ετοιμάσετε 500 χιλιοστόλιτρα χυμού, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα, καθώς περιέχουν λίγο πολτό.
Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη ή αμμώνιο στη σύνθεση. Αντί για αυτά τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή φρέσκα σταφύλια.
Οφέλη και βλάβες
Οι ευεργετικές ιδιότητες της σορβιάς οφείλονται στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχει. Το προϊόν περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ. Τα μούρα περιλαμβάνουν επίσης βιταμίνες Β, Α, ΡΡ, Κ. Περιέχουν μικρο- και μακροστοιχεία, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια και φυτοκτόνα.
Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί για αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών και γενική αδυναμία. Μπορείτε επίσης να το πιείτε για την ουρική αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα. Το προϊόν βοηθά στην αντιμετώπιση τακτικών μεταβολικών διαταραχών.
Ωστόσο, το ποτό δεν πρέπει να πίνεται από άτομα που πάσχουν από αλκοολισμό. Επίσης αντενδείκνυται για παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Οι καρποί Rowan είναι αρκετά πυκνοί. Δεν είναι ευαίσθητα σε επιθέσεις από παράσιτα και σήψη. Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού.
Είναι καλύτερο να συλλέγετε σορβιά μετά τον πρώτο παγετό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ανάλογα με το κλίμα της περιοχής, αυτό γίνεται τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να βάλετε τα μούρα στην κατάψυξη πριν ετοιμάσετε το ρόφημα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από σορβιά στο σπίτι
Μπορείτε να παρασκευάσετε κρασί σορβιά σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Για αυτό, χρησιμοποιείται η κλασική τεχνολογία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη σύνθεση.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια απλή μέθοδος μαγειρέματος που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 10 κιλά μούρα.
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 4 λίτρα νερό?
- 150 γραμμάρια σταφίδες.
Τα μούρα πρέπει να ξεφλουδιστούν, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα για 20 λεπτά. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τα φρούτα. Τοποθετούμε τον πολτό σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και τις σταφίδες. Αφήστε για 3 ημέρες. Προσθέστε ζάχαρη και αδειάστε σε ένα δοχείο ζύμωσης. Καλύψτε το με μια σφραγίδα νερού και αφήστε το για αρκετές εβδομάδες. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το ίζημα και βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 3 μήνες.
Χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε κρασί χωρίς μαγιά, θα πρέπει να πάρετε τα εξής:
- 2 κιλά μούρα.
- 2,5 λίτρα νερό?
- 1,5 κιλό ζάχαρη.
Τα μούρα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, να θρυμματιστούν και να στύψουν τον χυμό τους. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί κάτω από μια σφράγιση νερού. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ρόφημα από το ίζημα και ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία.
Επιλογή με μήλο
Για να φτιάξετε κρασί με την προσθήκη μήλων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα. Θα απαιτήσει τα εξής:
- 10 κιλά rowan?
- 2 λίτρα χυμό μήλου?
- 2 λίτρα νερό?
- 3-4 κιλά ζάχαρη?
- σταφίδα.
Μπορείτε επίσης να πάρετε 1 κιλό ψιλοκομμένο πολτό μήλου για 2 κιλά rowan. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος. Μετά από μερικές εβδομάδες, στραγγίστε το χυμό και τοποθετήστε τον κάτω από μια σφράγιση νερού.
Με χυμό σταφυλιού
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κρασί με την προσθήκη χυμού σταφυλιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε 7 κιλά chokeberry ανά 3 κιλά λευκά σταφύλια. Τα φρούτα πρέπει να πολτοποιηθούν και να αναμειχθούν καλά.Στη συνέχεια το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινα σταφύλια, μπορείτε να πάρετε ένα όμορφο σκούρο κεχριμπαρένιο ρόφημα με ελαφριά πικράδα.
Αφρώδης οίνος από red rowan
Για αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- 2-3 κιλά μούρα.
- 9 λίτρα νερό?
- 1-1,5 κιλά ζάχαρη.
- μια χούφτα σταφίδες.
Οι πρώτες ύλες πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο. Περιχύνουμε με βραστό νερό, κρυώνουμε, προσθέτουμε λίγη σταφίδα και τη μισή ζάχαρη. Αφού ξεκινήσει η ενεργός ζύμωση, σουρώνουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-3 εβδομάδες μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν.
Οχυρωμένος
Αυτό το ποτό έχει ισχύ 15-22%. Για την παρασκευή του, προστίθεται αλκοόλ ή βότκα στη σύνθεση κατά την έναρξη της ζύμωσης. Για 10 κιλά φρούτων πάρτε 0,7-1 λίτρο βότκα ή 0,4-0,5 λίτρα αλκοόλ. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα μετά από 7-8 μήνες.
Από chokeberry
Η διαδικασία παρασκευής του ποτού μοιάζει με την κλασική τεχνολογία. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο προϊόν. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 10 κιλά φρούτων.
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 2 λίτρα νερό.
Chokeberry με κανέλα
Η κανέλα ενισχύει τη γεύση του φρούτου και μαλακώνει τη στυπτικότητά του. Το προϊόν πρέπει να προστίθεται πριν από την έγχυση. Για 1 λίτρο υγρού θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 10-20 γραμμάρια κανέλας. Το ρόφημα πρέπει να διατηρηθεί για 3-4 μήνες.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το κρασί σορβιά, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης, η πικράδα του εξαφανίζεται και εμφανίζεται μια γλυκιά γεύση. Η ισχύς του ποτού αυξάνεται επίσης.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κρασί σε ένα κελάρι. Αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία +15-18 μοίρες. Είναι καλύτερο να ρίχνετε το ποτό σε γυάλινα μπουκάλια και να τα αποθηκεύετε οριζόντια.Τον πρώτο χρόνο, το προϊόν θα είναι πιο σκούρο και θα εμφανιστεί μια έντονη πικρία στη γεύση. Τον δεύτερο χρόνο το κρασί θα γίνει πιο ελαφρύ και πιο γλυκό.
Το κρασί Rowan είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Για να πετύχετε την προετοιμασία του, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία.
