Πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν σπιτικά αλκοολούχα ποτά από μούρα και φρούτα, αλλά το κρασί από μαρμελάδα είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο, αν και αποδεικνύεται αρκετά ευχάριστο στη γεύση, το οποίο εξαρτάται από το υλικό που χρησιμοποιείται. Το άρωμα μεταδίδεται και από την πρώτη ύλη, γι' αυτό συνιστάται η παρασκευή κρασιού από ένα είδος μαρμελάδας, αντί να αναμιγνύεται διαφορετικά, τα οποία θα διακόψουν το ένα το άλλο.
Λεπτομέρειες παρασκευής κρασιού από μαρμελάδα
Στο σπίτι, ένα ποτό κρασιού φτιάχνεται συνήθως από ξινή, παλιά μαρμελάδα ή καλύπτεται με ένα στρώμα παγωμένου σιροπιού ζάχαρης. Μπορείτε, φυσικά, να φάτε μια φρέσκια λιχουδιά που παρασκευάστηκε φέτος ή πέρυσι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για κατανάλωση τσαγιού, ως γέμιση για πίτες, πίτες και ψωμάκια.
Η προετοιμασία του κρασιού είναι αρκετά απλή. Πριν από την προσθήκη του μούστου, το αρχικό υλικό αναμιγνύεται καλά με νερό. Η ζάχαρη δεν προστίθεται, καθώς υπάρχει ήδη αρκετή ποσότητα, αλλά χρησιμοποιούνται επιπλέον σταφίδες, ρύζι και μαγιά για τη διαδικασία ζύμωσης.
Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό
Το κρασί μπορεί να γίνει από μαρμελάδα. Μπορούν να περιέχουν οποιοδήποτε φρούτο. Η μόνη απαίτηση για το αρχικό υλικό είναι να μην είναι μουχλιασμένο.
Εάν το γλυκό προϊόν γίνει ξινό, τότε είναι εντάξει, γιατί, σύμφωνα με την τεχνολογία, το ποτό κρασιού περνάει από ένα στάδιο ζύμωσης. Αν όμως εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια ενός φρούτου, καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε, γιατί η μυρωδιά της μούχλας θα μεταφερθεί στο αλκοολούχο ποτό, παρόλο που η μούχλα έχει αφαιρεθεί. Έχει επίσης την ικανότητα να αποσυνθέτει το κρασί σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι
Για να αποκτήσετε καλό κρασί, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο για ζύμωση και ωρίμανση. Η καλύτερη επιλογή για αυτούς τους σκοπούς θα ήταν ένα γυάλινο μπουκάλι.
Ένα ταψί ή δεξαμενή εμαγιέ είναι κατάλληλο, αλλά αυτό είναι για μεγάλους όγκους, αλλά για μαρμελάδα είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ή ένα βάζο τριών λίτρων.
Τα δοχεία και όλος ο εξοπλισμός πλένονται καλά και περιχύνονται με βραστό νερό ή αποστειρώνονται για να αποτραπεί η είσοδος παθογόνων βακτηρίων στο ποτό. Ανακατέψτε το μούστο χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι με μακριά λαβή.
Το κρασί παρασκευάζεται από διαφορετικές μαρμελάδες· η τεχνολογία παρασκευής μπορεί επίσης να διαφέρει ελαφρώς, καθώς και ο χρόνος που δαπανάται από την έναρξη της παραγωγής του ποτού μέχρι το τελικό προϊόν. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιήστε στεγανοποιητικό νερό. Αυτό μπορεί να είναι ένα νάιλον καπάκι με ελαστικό σωλήνα, βαμβακερό βύσμα ή ιατρικό γάντι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα. Ένα μπαλόνι είναι κατάλληλο για στενό λαιμό.
Από μαρμελάδα βατόμουρο
Το κρασί που παρασκευάζεται από μαρμελάδα βατόμουρο είναι φωτεινό, σκούρο ροζ χρώματος, με ένα λεπτό άρωμα βατόμουρου.
Συστατικά:
- Ένα βάζο λίτρου μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα ή αραιή μαρμελάδα.
- Ένα λίτρο βραστό, ζεστό νερό.
- 5 κουταλιές της σούπας ελαφριές σταφίδες.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, μην πλένετε τις σταφίδες. Καλύψτε το καλά ανακατεμένο περιεχόμενο με γάζα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για μιάμιση εβδομάδα.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αιωρούμενο πολτό, στραγγίστε το μούστο και ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι. Τοποθετήστε το βάζο με ένα γάντι πάνω από το λαιμό του δοχείου για περίπου άλλες έξι εβδομάδες στο ίδιο μέρος. Τρυπήστε πολλά δάχτυλα του γαντιού με μια βελόνα.
- Όσο ζυμώνεται το μούστο, το γάντι θα παραμείνει φουσκωμένο σαν μπαλόνι. Τη στιγμή που θα πέσει, η ζύμωση θα σταματήσει.
- Τώρα το ποτό πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε μπουκάλια χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει πλήρως. Στείλτε το ποτό στο υπόγειο για αρκετούς μήνες για να εμποτιστεί και να αναπτυχθεί η γεύση και το άρωμα.
Από μαρμελάδα φράουλα
Παραδόξως, το κρασί που παρασκευάζεται από μαρμελάδα φράουλας που έχει υποστεί ζύμωση έχει αρκετά ευχάριστη γεύση. Η παρασκευή του είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- Ένα λίτρο φράουλες που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Την ίδια ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού.
- Ενάμιση ποτήρι ζάχαρη + άλλο μισό ποτήρι.
- Επιδόρπιο κουτάλι άπλυτες σταφίδες.
Διαλύουμε τη μαρμελάδα και το πρώτο μέρος της ζάχαρης σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά. Ένα μπουκάλι των τριών λίτρων είναι κατάλληλο για αυτή την ποσότητα συστατικών. Βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι πάνω του, τρυπώντας του με μια βελόνα μερικά δάχτυλα.
Το μπουκάλι διατηρείται σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από το φως, για όλη την περίοδο ζύμωσης του μούστου. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Όλο αυτό το διάστημα, το γάντι θα γεμίσει με διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Όταν ξεφουσκώσει το γάντι, η ζύμωση σταματά.
Στο επόμενο στάδιο, το βαλσαμόχορτο πρέπει να στραγγιστεί μέσα από τρία στρώματα γάζας, να προσθέσετε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, να ανακατέψετε, να μπουκαλίσετε και να κλείσετε. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για τρεις ή τέσσερις μήνες.
Μετά τη διαύγαση και την κατακρήμνιση, το κρασί στραγγίζεται προσεκτικά, φελώνεται και αποθηκεύεται στο υπόγειο.
μήλο
Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο ξηρό ή ημίξηρο κρασί από πρώτες ύλες μήλου.
Απαιτείται:
- 1,5 λίτρο μαρμελάδα μήλου.
- 1,3 λίτρα καθαρού νερού.
- ένα ποτήρι ελαφριές σταφίδες.
Για μια τέτοια ποσότητα πρώτων υλών θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι πέντε λίτρων. Συνδυάστε όλα τα συστατικά του μελλοντικού ποτού σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις και τοποθετήστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Ανακατεύετε καθημερινά το περιεχόμενο του μπουκαλιού με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή.
Μετά από αυτό, συλλέξτε τον πολτό που έχει ανέβει στην κορυφή, στραγγίστε το μούστο σε ένα καθαρό μπουκάλι και φορέστε ένα ιατρικό γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο. Τοποθετούμε στο ίδιο σημείο για ζύμωση μέχρι να τελειώσει.
Αφαιρέστε το διαυγές υλικό του κρασιού από το ίζημα, δοκιμάστε το, αν είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το γλυκάνετε στη γεύση. Στη συνέχεια, κρατήστε το ρόφημα για μερικές ακόμη ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Μεταφέρετε το χυμένο, καλυμμένο κρασί στο υπόγειο και παρατηρήστε την εμφάνιση ιζήματος, από το οποίο πρέπει να αφαιρείται περιοδικά το ποτό. Όταν σταματήσει η καθίζηση των ακαθαρσιών του κρασιού, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Βερύκοκκο
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με το κρασί μήλου. Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο, με χρυσαφένια απόχρωση.
Απλή συνταγή χωρίς μαγιά
Ως βάση για κρασί χωρίς μαγιά, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό από μαρμελάδα βατόμουρο, αντικαθιστώντας τη βάση με οποιαδήποτε άλλη. Ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο ρόφημα φτιάχνεται από μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι, η οποία έχει λαμπερό, ρουμπινί χρώμα.
Μαρμελάδα σταφίδα με ρύζι
Το κρασί με βάση το ρύζι είναι πιο δυνατό από το κρασί σταφίδας, ένα είδος ιαπωνικού σάκε.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 1,5 λίτρο μαρμελάδας σταφίδας.
- 4,5 λίτρα νερό?
- 1,5 φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι.
Πρέπει να ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού ανακατεύοντας τα υλικά. Εάν το μούρο είναι ολόκληρο, τότε πρέπει να πολτοποιηθεί. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ένα μπουκάλι κάτω από μια σφράγιση νερού και στέλνεται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για ένα μήνα.
Μετά από αυτό, το ποτό χύνεται σε βάζα των τριών λίτρων, τα οποία αφήνονται ανοιχτά για μια μέρα στο ίδιο δωμάτιο. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Το κρασί, σκούρου ρουμπινί χρώματος, έχει γεύση ξινή.
Γρήγορη συνταγή δύο εβδομάδων
Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή, το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 2 εβδομάδες και θα έχει ωραία γεύση, με φρουτένιο άρωμα, και το σημαντικότερο, από φυσικά προϊόντα, χωρίς καθόλου χημικά. Η επιταχυνόμενη διαδικασία μαγειρέματος οφείλεται στη χρήση μαγιάς και ρυζιού, καθώς και ξινή μαρμελάδα.
Υλικά για την προετοιμασία:
- 1,5 λίτρο μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
- 1,5 λίτρο ζεστό βραστό νερό.
- 1,5 φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι.
- Ένα μικρό πακέτο ξηρή μαγιά.
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ανακατεύουμε πρώτα τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο νερό σε ένα ποτήρι. Όσο γίνεται η διαδικασία ενεργοποίησης, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με άπλυτο ρύζι, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε.
Βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού και τρυπήστε τρία δάχτυλα με μια βελόνα. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο για 12 ημέρες. Μόλις γίνει καθαρό το κρασί, το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Στραγγίστε το έτοιμο ρόφημα, δοκιμάστε το και γλυκάνετε το αν χρειάζεται. Ρίξτε σε μπουκάλια, κλείστε και μεταφερθείτε στο υπόγειο.
Σε μια σημείωση! Όταν φτιάχνετε κρασί με μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα είδος μαρμελάδας, αλλά και να αναμίξετε πολλά είδη γλυκών παρασκευασμάτων.
Κανόνες αποθήκευσης ποτών
Συνιστάται να αποθηκεύετε οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό σε δροσερό μέρος.
Ένα υπόγειο ή ένα κελάρι είναι κατάλληλο για αυτό· αν έχετε μικρές προμήθειες, θα κάνει και ένα ψυγείο.
Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινα δοχεία: μπουκάλια, βάζα, κάρβουνα διαφόρων μεγεθών. Όταν γεμίζουν το δοχείο, προσπαθούν να χύνουν το ρόφημα μέχρι το καπάκι ή όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε να μην μείνει χώρος για απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και περαιτέρω ζύμωση.
