Μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα με ασυνήθιστη γεύση από chokeberry και μήλα με διάφορους τρόπους· οι αναλογίες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται θα σας επιτρέψουν να προσαρμόσετε τη γεύση. Η στυφότητα της σορβιάς δεν θα είναι τόσο αισθητή αν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα με την προσθήκη αρκετής ποσότητας ζάχαρης και τη χρήση κάποιων μπαχαρικών, ιδιαίτερα κανέλας. Τα μήλα θα παίξουν σημαντικό ρόλο· ανάλογα με την ποικιλία, η μαρμελάδα θα αποκτήσει τη δική της ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Συστάσεις για προετοιμασία και μαγείρεμα
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη μαρμελάδα μήλου, αλλά λίγοι έχουν δοκιμάσει μαρμελάδα chokeberry.Ως παιδί, οι περισσότεροι από εμάς γλεντούσαμε τα ηλιοβασιλέματα της γιαγιάς μας από απλά προϊόντα που υπήρχαν σε κάθε κήπο. Μερικές νοικοκυρές καλλιεργούν και καταναλώνουν μούρα chokeberry σε διάφορες μορφές εδώ και πολύ καιρό· από μόνα τους είναι τάρτα, αλλά σε συνδυασμό με πιο μαλακά μούρα και φρούτα γίνονται πιο ήπια στη γεύση.
Οι ώριμοι καρποί του chokeberry περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα γενικά, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα φάνε στην καθαρή τους μορφή. Για να βελτιωθεί η γεύση των φρούτων τάρτας, συχνά συνδυάζονται με άλλα προϊόντα· τα μήλα τις περισσότερες φορές επιτυγχάνουν να εξομαλύνουν την πλούσια γεύση· το αχλάδι, το δαμάσκηνο και το κυδώνι συνδυάζονται καλά με τα μούρα από θάμνους. Οι βασικές συμβουλές για το μαγείρεμα είναι:
- Ένα κλασικό είδος στα κέικ ηλιοβασιλέματος είναι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από μούρα rowan και μήλα· τα προϊόντα λαμβάνονται σε περίπου τις ίδιες αναλογίες. Η γεύση προσαρμόζεται ανάλογα με την αναλογία των πρώτων υλών: όσο περισσότερο είναι το chokeberry, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση της μαρμελάδας.
- Η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι στάνταρ και εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των μήλων και των μούρων: όσο πιο ξινή είναι, τόσο περισσότερα πρέπει να προσθέσετε.
- Τα φυσικά μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης και θα του δώσουν ιδιαίτερες πικάντικες νότες. Είναι ιδανικό να προσθέσετε μερικά ξυλάκια κανέλας στο ρόφημα, το ξύσμα λεμονιού θα προσθέσει λίγο εξωτισμό στο πιάτο, το βάλσαμο λεμονιού θα προσθέσει φρεσκάδα.
- Καλό είναι να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα σε ένα εμαγιέ μπολ και να ανακατέψετε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Συμβουλή! Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα και chokeberries· τα προϊόντα βράζονται, τρίβονται από λεπτό κόσκινο και βράζονται με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν.
Μερικές φορές, για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθεται μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή μισό λοβό βανίλιας στην έτοιμη μαρμελάδα.
Προετοιμασία Συστατικών
Όλοι γνωρίζουν ότι για να είναι η μαρμελάδα νόστιμη και υγιεινή, τα συστατικά πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας και η προετοιμασία πραγματοποιείται μόνο στο υψηλότερο επίπεδο. Η μαρμελάδα chokeberry δεν αποτελεί εξαίρεση· για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμες λιχουδιές το χειμώνα, πριν την ετοιμάσετε θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά:
- Τα μούρα της αρώνιας μαζεύονται μόνο στα τέλη του φθινοπώρου, έτσι τα φρούτα θα έχουν περισσότερα σάκχαρα και λιγότερη στυπτικότητα.
- Τα μήλα επιλέγουν ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης που είναι σφιχτές και όχι σπασμένες.
Τα προϊόντα πλένονται προηγουμένως και στεγνώνονται, στη συνέχεια τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μέτριους κύβους. Τα μούρα rowan αφαιρούνται από τις βούρτσες, ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται.
Για συνταγές με προσθήκη λεμονιού, αξίζει να επιλέξετε τα εσπεριδοειδή με υπευθυνότητα· πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, η φλούδα να είναι εντελώς κίτρινη, χωρίς εγκλείσματα ξένου χρώματος.
Συμβουλή! Για να είναι μαλακό και τρυφερό το chokeberry στη μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα μούρα μερικές φορές.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με chokeberries
Για να ετοιμάσετε δύο λίτρα μαρμελάδας για τον επόμενο χειμώνα, πρέπει να πάρετε τις ακόλουθες ποσότητες φαγητού:
- Ένα κιλό ώριμα μήλα.
- Μισό κιλό ζάχαρη.
- 300 g μούρα chokeberry.
- 1-2 ξυλάκια κανέλας.
Η ίδια η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
- Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από δύο ποτήρια νερό και ζάχαρη, τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζουν. Ρίχνουν κανέλα.
- Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα και βράζουμε για 20-30 λεπτά.
- Το σήμα για την προσθήκη chokeberry θα είναι το μαλάκωμα των μήλων και το σκουρόχρωμο των κομματιών. Μόνο με τέτοιους δείκτες μπορείτε να προσθέσετε μούρα.
- Βράζουμε τα chokeberries και τα μήλα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Σπουδαίος! Η έτοιμη μαρμελάδα θα έχει μια ελαφρώς ροζ απόχρωση· τα μούρα της σορβιάς πρέπει να είναι μαλακά.
Μια απλή και οικονομική συνταγή για μαρμελάδα με ξύσμα λεμονιού που προστίθεται στην κατσαρόλα τα τελευταία λεπτά πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα υπόλοιπα βήματα είναι πανομοιότυπα με αυτά που περιγράφονται παραπάνω.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Για ασφάλεια, η τελική ραφή αφήνεται στο σαλόνι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το πηγαίνουν στο κελάρι ή στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία το χειμώνα δεν πέφτει κάτω από +3, και το καλοκαίρι δεν ανεβαίνει στους +20.
Η σφράγιση από μαύρη, ήδη ωριμασμένη σορβιά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά αυτό είναι ήδη ένα ακραίο μέτρο.
Η παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα από μούρα chokeberry και μήλα είναι απλή· η ατομική προσαρμογή της αναλογίας των συστατικών θα σας επιτρέψει να παίρνετε μια νέα γεύση της μαρμελάδας κάθε φορά.
