Οι καρποί του chokeberry έχουν τάρτα, ιδιαίτερη γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία. Πολλοί σήμερα πιστεύουν λανθασμένα ότι το προϊόν δεν είναι κατάλληλο ως πρώτη ύλη για την παρασκευή γλυκών. Η μαρμελάδα chokeberry έχει μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά για σωστή προετοιμασία πρέπει να γνωρίζετε μια σειρά από σημαντικές λεπτές αποχρώσεις.
Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry
Για να αποκτήσετε μια νόστιμη λιχουδιά από μαύρα μούρα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής του. Μόνο τα ώριμα φρούτα επιλέγονται για συνταγές· τα άγουρα και τα χαλασμένα φρούτα αφαιρούνται. Οι καρποί των μούρων rowan έχουν ένα αρκετά δυνατό παχύ δέρμα, επομένως είναι αδύνατο να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς την προεπεξεργασία του.
Για να προσδώσουν τις κατάλληλες ιδιότητες απαλότητας, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:
- επεξεργασία με βραστό νερό.
- διατήρηση σε βραστό νερό?
- λεύκανση.
Αφού μαλακώσει το δέρμα, τα μούρα θα μπορούν να εμποτιστούν σε σιρόπι και η μαρμελάδα θα έχει μια απαλή σύσταση. Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν την πικρή γεύση του chokeberry. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτή την ανεπάρκεια. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα άμμου κατά την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από το βάρος των μούρων.
Προετοιμασία σορβιών
Μετά τη συλλογή των μούρων chokeberry, το πρώτο βήμα είναι να τα επιλέξετε. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς. Τα υπερβολικά υπολείμματα και τα φύλλα αφαιρούνται. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα μούρα, κάτι που μπορεί να γίνει κάτω από κανονικό ζεστό νερό, καθώς τα μούρα είναι ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές.
Στη συνέχεια, επιλέξτε μια μέθοδο επεξεργασίας των φρούτων για να μαλακώσετε τη φλούδα. Εάν ο όγκος των φρούτων είναι μικρός, μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό αρκετές φορές. Εάν υπάρχουν μεγάλες ποσότητες, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, περιχύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται στη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.
Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας chokeberry
Τα φρούτα Rowan ταιριάζουν καλά με άλλα μούρα και φρούτα. Τα μήλα και τα πορτοκάλια θεωρούνται οι καλύτεροι σύντροφοι.
Απλή συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε 250 ml νερό, 1 κιλό μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.
Διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας:
- βράστε ένα ποτήρι νερό και, προσθέτοντας ζάχαρη, επιτύχετε τη συνοχή του παχύρρευστου σιροπιού.
- προσθέστε τα μούρα σορβιού στο δοχείο με σιρόπι και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το μείγμα για 12 λεπτά.
- αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το για 3 ώρες.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και αφήνουμε ξανά για 3 ώρες.
Στη συνέχεια, η μαρμελάδα θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση για 15 λεπτά. Χωρίς να το αφήσουμε να κρυώσει πολύ, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Η μέση απόδοση μαρμελάδας με αυτή την ποσότητα συστατικών θα είναι 2,5 λίτρα.
Με μήλα
Για μαρμελάδα πάρτε:
- 1 κιλό σορβιά?
- 0,4 κιλά μήλα;
- 0,5 λίτρα καθαρού νερού.
- 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
- 5 g κιτρικό οξύ;
- 5 γρ αλεσμένη κανέλα.
Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από μισό λίτρο νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό και διατηρούνται στη φωτιά για 5 λεπτά. Αφού βράσει, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και αφήνουμε να εμποτιστεί για 6 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά.
Τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε βραστό νερό, βράζονται μέχρι να ληφθεί μια μαλακή δομή.
Οι καρποί τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίσει το νερό. Μετά από αυτό, τα βρασμένα μήλα αναμειγνύονται με chokeberries εμποτισμένα σε σιρόπι και βράζονται για 5 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε βάζα. Η μέση απόδοση μαρμελάδας με αυτή την ποσότητα υλικών θα είναι 3 λίτρα.
Με πορτοκάλια
Κύρια συστατικά:
- 1 κιλό σορβιά?
- 0,5 κιλά πορτοκάλια.
- 0,3 κιλά λεμόνια;
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 200 γρ καρύδια.
Τα μούρα ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Βάλτε τα φρούτα σε νερό να βράσουν και βράστε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα περνάμε από τη μηχανή του κρέατος μαζί με τα καρύδια.Τα στριφτά υλικά ενώνονται, ανακατεύονται, καλύπτονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε στη φωτιά για 7 λεπτά, μετά το βάζουμε σε βάζα και κλείνουμε με καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα κάλυμμα για τα κουτάκια από μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή Πέντε Λεπτών
Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε 2 κιλά μούρα rowan και 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Οι καρποί βράζονται σε νερό για 5 λεπτά, βγαίνουν και, αφού στεγνώσουν σε επίπεδη επιφάνεια, θρυμματίζονται με κάθε βολικό τρόπο. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
Το μείγμα μούρων τοποθετείται σε ένα δοχείο, καλύπτεται με ζάχαρη και τίθεται στη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται σε νερό. Για βάζα του λίτρου ο χρόνος είναι 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Αφού ετοιμάσετε τη μαρμελάδα chokeberry, πρέπει να χωριστεί σε βάζα. Για να γίνει αυτό, πρώτα αποστειρώνονται και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιούνται. Τα δοχεία καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια από πάνω για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα και να διασφαλίζεται η μακροχρόνια αποθήκευση. Για άμεση κατανάλωση, μπορείτε να κλείσετε το βάζο με κανονικό καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο. Τα βάζα που τυλίγονται για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονικές θερμοκρασίες.
