Συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο στο σπίτι για το χειμώνα

Τα μούρα συκιού θεωρούνται πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού συστήματος. Αυτό το προϊόν είναι ένα μέσο για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και είναι αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης. Η δυνατότητα να εκμεταλλευτείτε τα μούρα το χειμώνα θα εξασφαλίσει την παρασκευή μαρμελάδας σύκου.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα σύκο - χαρακτηριστικά και μυστικά

Ο κύριος κανόνας για την επιτυχία της απόκτησης νόστιμης μαρμελάδας σύκου είναι η ικανή συλλογή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Το φυτό έρχεται με μαύρους και πράσινους-λευκούς καρπούς. Τα πρώτα αφαιρούνται τη στιγμή που αποκτούν σκούρο λιλά χρώμα. Τα πράσινα μούρα έχουν μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση όταν ωριμάσουν. Το κύριο κριτήριο για την ωριμότητα των καρπών είναι η ευκολία του διαχωρισμού τους από το κλαδί· πρέπει πρακτικά να πέφτουν από το στέλεχος.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει πάντα να ετοιμάζετε φρέσκο ​​σιρόπι. Οι αναλογίες νερού και ζάχαρης μοιάζουν με 1:0,5· το πόση ποσότητα πρέπει να λαμβάνεται σε κάθε περίπτωση καθορίζεται από τις ατομικές προτιμήσεις για τη γλυκύτητα. Τα σύκα δεν διαρκούν πολύ, οπότε μετά το μάζεμα, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του γλυκού.

Εάν η συνταγή για το χειμώνα περιλαμβάνει μαγείρεμα και ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος η μαρμελάδα αποδειχθεί υγρή, τότε ο χρόνος βρασμού αυξάνεται ελαφρώς.

Προετοιμασία σύκων

Μετά τη συλλογή, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν. Τα υπερβολικά υπολείμματα, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και των κλαδιών, αφαιρούνται από τη συλλεγόμενη μάζα. Κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί· θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορεί να υπάρχουν σφήκες σε ορισμένα ήδη σκασμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι, συνιστάται να κάνετε τρύπες σε πολλά σημεία.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Μια από τις πιο απλές συνταγές για να φτιάξετε λιχουδιές στο σπίτι. Το πλεονέκτημα της γρήγορης μεθόδου είναι ότι μπορείτε να φάτε γλυκό αμέσως. Τα αποφλοιωμένα μούρα σε ποσότητα 1 kg γεμίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνονται σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και βράζει.Για να δώσετε μια πιο φρέσκια, πλούσια γεύση, προσθέστε 0,5 λεμόνι και μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Η φωτιά σβήνει και μετά από 15 λεπτά επαναλαμβάνεται η διαδικασία βρασμού. Η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα και κλείνεται.

Μαρμελάδα σύκου τύπου Αζερμπαϊτζάν

Για αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μούρα, αλλά μερικές νοικοκυρές παραμελούν αυτή την απαίτηση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μούρα 3 κιλά?
• ζάχαρη 2,5 κιλά?
• 1 λεμόνι.

Τα αποφλοιωμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να παραμείνουν σε αυτή τη μορφή έως ότου ο απελευθερωμένος χυμός καλύψει τα μούρα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία των μούρων και κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 6 έως 12 ώρες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τα σύκα με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, η σειρά των ενεργειών επαναλαμβάνεται δύο φορές. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει τελικά να είναι 45 λεπτά. Η μαρμελάδα λεμόνι πρέπει να είναι παχύρρευστη και να μην απλώνεται στο πιάτο.

Η τελική απόδοση του προϊόντος πρέπει να είναι 3 λίτρα. Στη συνέχεια, το γλυκό τοποθετείται σε βάζα, με μερικές φέτες λεμονιού να προστίθενται σε κάθε βάζο.

Μαρμελάδα σύκο με φουντούκια

Αυτό το είδος μαρμελάδας προτιμάται παραδοσιακά στην Αμπχαζία. Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• σύκα 1 κιλό?
• ζάχαρη 1,5 κιλό?
• καρύδια 1 κιλό?
• νερό 400 ml.

Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε ποσότητα ½ της συνταγής. Καθαρίζουμε τα φουντούκια αν χρειάζεται. Κάντε ένα τρύπημα σε κάθε μούρο και τοποθετήστε ένα παξιμάδι εκεί.

Τοποθετούμε τα επεξεργασμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι που έχει κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Αφήστε το μείγμα για 12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Φέρτε το μείγμα μούρων-καρυδιού σε βράση, αδειάστε το σιρόπι.Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει μια βράση και το αφήνετε στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα φρεσκοπαρασκευασμένου σιροπιού στο τηγάνι. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Βράζετε τη μαρμελάδα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω. Αφού κρυώσει, η λιχουδιά μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα σύκο με καρύδια

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και σύκα, λεμόνι και 5 κ.σ. μεγάλο. καρυδιά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά πριν βάλουμε τα μούρα στα μούρα, τα καρύδια τηγανίζονται πρώτα σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Το λεμόνι προσθέτουμε μερικές φέτες απευθείας όταν βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα σύκο σε αργή κουζίνα βήμα βήμα

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει αναλογία μούρων και ζάχαρης 2 προς 1· για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να πάρετε τα συστατικά σε ίσες ποσότητες. Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• μούρα 1 κιλό?
• ζάχαρη 0,5 kg;
• 2 λεμόνια?
• τριμμένη κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ 1 κουτ.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

• κόψτε τα σύκα σε κομμάτια, πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε για 1 ώρα.
• προσθέστε χυμό λεμονιού, μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα για να δώσετε πιο πλούσια γεύση.
• προσθέστε καρυκεύματα στο μείγμα και τοποθετήστε το στο πολυκουζινάκι σε υψηλή πίεση με τη βαλβίδα κλειστή.
• Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα αφού κρυώσει.

Μαρμελάδα σύκο σε αργή κουζίνα

Τα σωστά ταξινομημένα και πλυμένα μούρα κόβονται και αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες με ζάχαρη. Το γλυκό μείγμα τοποθετείται σε αργή κουζίνα για 2 ώρες σε λειτουργία ψησίματος. Μετά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και σύκο

Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας από δαμάσκηνα και σύκα απαιτεί ίσες αναλογίες. Για 1 κιλό μείγμα μούρων χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη.Τα δαμάσκηνα κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από 400 ml νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα των φρούτων σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται αμέσως σε βάζα, τυλίγεται με ένα καπάκι, αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα. Μετά από 12 ώρες, τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν.

Συνταγή για σύκα και πορτοκάλια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια μούρα, 300 γραμμάρια ζάχαρη, 0,5 πορτοκάλι και ένα ξυλάκι κανέλας. Τα σύκα κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ταψί, προσθέτουμε λίγο νερό και ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη. Το πορτοκάλι περιχύνεται με βραστό νερό, ο χυμός στύβεται από τα φρούτα στο τηγάνι, το ξύσμα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και προστίθεται κανέλα. Το μείγμα αφήνεται για 3 ώρες, μετά το οποίο τίθεται σε φωτιά και βράζει, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα.

Μαρμελάδα σύκο και σταφύλι

Για τη συνταγή χρησιμοποιούνται μεγάλες ποικιλίες σταφυλιού. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

• μαύρα σύκα 650 γρ.
• σταφύλια 650 γρ.
• ζάχαρη 250 γρ.

Τα σύκα κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια κόβονται στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους αν υπάρχουν. Τα μούρα αναμειγνύονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 12 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε τη φωτιά για 5 λεπτά.

Μαρμελάδα σύκο χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει για μερικές ώρες, μετά το οποίο ο χυμός που απελευθερώνεται στραγγίζεται. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη στα μούρα· πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τις αναλογίες 1 προς 1 ή 1 προς 2, ανάλογα με το πόσο γλυκιά πρέπει να είναι η λιχουδιά. Αυτό το γλυκό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες.

Μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη

Το πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι η χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά με ελάχιστο οικονομικό κόστος.

Η ουσία της μεθόδου είναι το μαγείρεμα για πολλές ώρες, κατά τις οποίες η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται και το μείγμα μούρων αποκτά τη σύσταση της μαρμελάδας.

Τα μούρα ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Το μείγμα βράζεται για 4 ώρες, μετά το οποίο αφαιρείται για να κρυώσει. Στη συνέχεια, ο κύκλος επαναλαμβάνεται μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του τηγανιού. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστεί να εκτελέσετε τις ενέργειες 3 ή 4 φορές.