Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ροδάκινα, γιατί αυτά τα φρούτα έχουν απίστευτα ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για να μπορέσετε να νιώσετε την εξαιρετική γεύση αυτών των φρούτων κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μπορείτε να τα προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση. Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους είναι η κατάψυξη. Πώς να καταψύξετε σωστά τα ροδάκινα για το χειμώνα; Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους, είναι εύκολο και γρήγορο. Τα σωστά κατεψυγμένα και συντηρημένα φρούτα θα είναι μια υπέροχη χειμωνιάτικη απόλαυση.
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για την παρασκευή γλυκών, καθώς και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Οι αρωματικές φέτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορους χυλούς στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Είναι νόστιμα από μόνα τους.
Χαρακτηριστικά της κατάψυξης ροδάκινων για το χειμώνα
Τα ροδάκινα είναι ένα πολύ ευαίσθητο φρούτο και μπορεί εύκολα να καταστραφεί. Επομένως, κατά την προετοιμασία για κατάψυξη, πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά.
Για να αποφευχθεί η οξείδωση του πολτού και το σκουρόχρωμο του, τα ροδάκινα βυθίζονται σε όξινο διάλυμα για αρκετά λεπτά. Οι προετοιμασμένες φέτες ώριμων φρούτων μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος (προσθέστε λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού). Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σκουρύνουν κατά την αποθήκευση.
Είναι επίσης αρκετά απλό στην προετοιμασία: από χυμό λεμονιού και νερό σε θερμοκρασία περίπου 15 βαθμών. Για ένα λίτρο νερό, αρκεί να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας χυμό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φρούτα αυτά απορροφούν πολύ εύκολα ξένες οσμές, γι' αυτό οι σακούλες πρέπει να σφραγίζονται και κατά την αποθήκευση, τα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε τρόφιμα που έχουν έντονη οσμή (ψάρι, κρέας, θαλασσινά).
Αξίζει επίσης να σκεφτείτε εκ των προτέρων πού θα χρησιμοποιηθεί το φρούτο στη συνέχεια. Ανάλογα με αυτό, η μερίδα στη συσκευασία μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Τα ροδάκινα που θα παγώσουν πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Οι καρποί πρέπει να είναι μέτρια ώριμοι, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα μαζέψετε χωρίς τη φλούδα.
Τα μικρά φρούτα είναι προτιμότερο να καταψύχονται ολόκληρα. Είναι καλύτερα να κόβετε μεγάλα φρούτα σε κομμάτια - αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στην κατάψυξη.Τα υπερώριμα φρούτα δεν χρειάζεται να καταψυχθούν ολόκληρα ή σε φέτες, αλλά θα κάνουν έναν εξαιρετικό πουρέ φρούτων που μπορεί επίσης να αποθηκευτεί με επιτυχία στην κατάψυξη.
Τα ροδάκινα πρέπει πρώτα να πλυθούν προσεκτικά και να αφεθούν να στεγνώσουν φυσικά ή να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα.
Συνταγές για την κατάψυξη ροδάκινων στο σπίτι
Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων. Επιπλέον, είναι γρήγορο και βολικό. Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα με διάφορους τρόπους. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Ολόκληρα ροδάκινα με κουκούτσι
Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος κατάψυξης, αφού δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία των φρούτων εκτός από το πλύσιμο και το στέγνωμα.
Για να παγώσει ολόκληρο το ροδάκινο μαζί με το κουκούτσι, τυλίξτε κάθε έτοιμο ροδάκινο σε χαρτί, βάλτε το σε ένα σακουλάκι για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα μεταξύ τους και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Οι στεγνές χαρτοπετσέτες είναι ιδανικές για το τύλιγμα των φρούτων.
Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη για μια τέτοια προετοιμασία.
Φέτες χωρίς δέρμα
Όταν καταψύχετε τα καθαρισμένα ροδάκινα στο ψυγείο, πρέπει να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα φρούτα για 20-30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα και να τα κόψετε σε φέτες. Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα ροδάκινα αποξηραίνονται, τοποθετούνται προσεκτικά σε πλαστικές σακούλες και αποστέλλονται στην κατάψυξη για κατάψυξη.
Με περγαμηνή
Για να καταψύξετε σωστά τα ροδάκινα χρησιμοποιώντας λαδόκολλα, πρέπει πρώτα να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και, αν θέλετε, να αφαιρέσετε το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε κοψίματα με τη μορφή του γράμματος «Χ» στα ροδάκινα και βάλτε τα σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε εύχρηστα κομμάτια, να αφαιρέσετε το κουκούτσι και να τα κόψετε σε φέτες. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες σε περγαμηνή ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής από πάνω και βάλτε τις στην κατάψυξη.
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης απαιτεί επίσης σημαντικό χώρο κατάψυξης.
Ροδάκινα χύμα
Μπορείτε να καταψύξετε χύμα ροδάκινα με τη φλούδα τους ή μπορείτε να τα αφαιρέσετε αν θέλετε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα, τότε τα πλυμένα φρούτα πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε κρύο νερό, μετά από το οποίο η φλούδα θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.
Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τα φρούτα σε μισά ή μικρότερες φέτες. Για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο κατά την κατάψυξη, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται για λίγο σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος.
Στη συνέχεια, τα φρούτα αφαιρούνται από το νερό, στεγνώνουν περαιτέρω και τοποθετούνται σε οποιοδήποτε επίπεδο πιάτο καλυμμένο με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Τα ροδάκινα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα αποστέλλονται στην κατάψυξη για 3-4 ώρες για προκατάψυξη.
Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε σακούλες ή άλλα δοχεία και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη.
Με ζάχαρη
Συνήθως, αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο γλυκών ζαχαροπλαστικής, επομένως είναι καλύτερο να κόψετε εκ των προτέρων τα ροδάκινα σε βολικές φέτες. Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, τα παρασκευασμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε μια σακούλα ή δοχείο, στρώνοντας τα φρούτα με ζάχαρη. Τα δοχεία που προορίζονται για αποθήκευση γεμίζονται στο απαιτούμενο ύψος, κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν αμέσως με αυτόν τον τρόπο, χωρίς προεπεξεργασία στην κατάψυξη.
Σε σιρόπι
Για κατάψυξη σε σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς υπερώριμα ροδάκινα και αυτά που έχουν βγάλει το ζουμί τους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρπός;
- ζάχαρη;
- νερό.
Θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το γλυκό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 350-400 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 600 ml νερού. Φέρτε το νερό σε βράση, ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Το ελαφρώς κρύο σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα φρούτα που έχουν τοποθετηθεί στο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση πλαστικών σακουλών θα είναι ακατάλληλη.
Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να σταθεί για 1-2 ώρες για να μουλιάσει τα φρούτα και στη συνέχεια καταψύχεται στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι το χείλος με σιρόπι για να μην χυθεί έξω.
Πουρέ ροδάκινου
Για να ετοιμάσετε έναν υγιεινό και νόστιμο πουρέ φρούτων, τα ροδάκινα πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Στη συνέχεια, ο λάκκος αφαιρείται, κόβεται σε κομμάτια και θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση ή να παραλειφθεί καθόλου εάν επιθυμείτε. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι απολύτως φυσικό. Ο παρασκευασμένος πουρές διανέμεται σε δοχεία. Κλείνονται καλά και στέλνονται στην κατάψυξη.
Ο πουρές μπορεί να προ-συσκευαστεί σε παγοθήκες και να καταψυχθεί. Στη συνέχεια, οι έτοιμοι κύβοι του πουρέ τοποθετούνται σε σφραγισμένη σακούλα και καταψύχονται. Αυτοί οι κύβοι είναι μια υπέροχη προσθήκη στις παιδικές τροφές κατά την κρύα εποχή.
Περαιτέρω αποθήκευση
Δεν αρκεί να καταψύξετε αυτό το ευαίσθητο προϊόν, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης.
Εάν έχουν τηρηθεί οι κανόνες κατάψυξης, τα ροδάκινα δεν θα σκουρύνουν κατά την αποθήκευση και θα συνεχίσουν να έχουν ευχάριστη εμφάνιση και γεύση.
Εάν η θερμοκρασία στο θάλαμο είναι από 9 έως 12 βαθμούς, τότε τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 6 μήνες.Σε θερμοκρασίες κάτω των 12 βαθμών, τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον 9 μήνες. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη για τα υλικά.
Πώς να ξεπαγώσετε τα ροδάκινα
Για περαιτέρω χρήση, τα κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να αποψυχθούν.
Όταν αποψυχθούν σωστά, τα φρούτα θα διατηρήσουν τη γεύση και το σχήμα τους. Τα ροδάκινα πρέπει να αποψύχονται σταδιακά, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ράφι του ψυγείου.
Όσο πιο αργή είναι η διαδικασία, τόσο καλύτερο θα φαίνεται το τελικό φρούτο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτρέψετε την απόψυξη σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων - αυτό όχι μόνο θα επιδεινώσει την εμφάνιση του προϊόντος, αλλά θα καταστρέψει και τις περισσότερες από τις διατηρημένες βιταμίνες.
Τα κατεψυγμένα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα επιδόρπια ή να καταναλωθούν σκέτα.
