Ποια φρούτα και μούρα μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι για το χειμώνα;

Για μια γυναίκα, το καλοκαίρι δεν είναι μόνο διακοπές, αλλά και χρόνος δημιουργίας προετοιμασιών. Και όχι μόνο σε μορφή μαρμελάδας και τουρσί. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε κρύα επιδόρπια από τα γλυκά δώρα της φύσης. Εξάλλου, αν γνωρίζετε ποια φρούτα και μούρα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα, τότε μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε μια προσφορά υγιεινών προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία από επιδόρπια, πίτες με μούρα και νόστιμα κέικ. Και τα κατεψυγμένα φρούτα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ουσίες.

Υπάρχουν βιταμίνες στα κατεψυγμένα τρόφιμα;

Όταν ρωτήθηκε από έναν απλό άνθρωπο εάν οι βιταμίνες παραμένουν στα τρόφιμα μετά την κατάψυξη στο σπίτι, οι διατροφολόγοι απαντούν: «Ναι, και σε μεγάλες ποσότητες». Διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία, όλες οι διαδικασίες επιβραδύνονται, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα ευεργετικά συστατικά των φρούτων και των μούρων.

Ωστόσο, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες:

1. Πρέπει να παίρνετε μόνο φρέσκα φρούτα. Τα μούρα και τα φρούτα από την περσινή συγκομιδή δεν είναι κατάλληλα, αφού έχουν ήδη χάσει μεγάλη ποσότητα βιταμινών πριν από την κατάψυξη.
2. Δεν αφήνεται αέρας στα δοχεία στα οποία αποθηκεύονται τα τεμάχια εργασίας. Οδηγεί σε οξείδωση των τροφίμων. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε θεραπεία στο σπίτι, προσομοιώνοντας ένα κενό.
3. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα κατεψυγμένα μούρα και τα φρούτα αυξάνονται σε όγκο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να σηκώνονται τα καπάκια και να καταστραφούν οι σακούλες. Όταν η νοικοκυρά αρχίσει να βγάζει το δοχείο, το περιεχόμενό του θα πέσει στο πάτωμα.
4. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στην κατάψυξη παραμένει ίδια. Όταν η θερμοκρασία κυμαίνεται, το φαγητό είτε θα ξεπαγώσει είτε θα ξαναβυθιστεί στο κρύο. Αυτό θα οδηγήσει σε αλλοίωση των μούρων και των φρούτων, απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων και προηγούμενης γεύσης.

Κάθε τρόφιμο έχει συγκεκριμένη ημερομηνία λήξης. Τα φρούτα στους -17 °C διατηρούν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για 9-12 μήνες.

Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους -10 °C, η περίοδος μειώνεται στο μισό.

Ποια φρούτα και μούρα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη;

Όλα τα φρούτα, πολλά μούρα κήπου και δάσους μπορούν να καταψυχθούν. Μην αποθηκεύετε τα βατόμουρα στην κατάψυξη, καθώς είναι υδαρή και έχουν λεπτή φλούδα. Μετά την απόψυξη, θα υπάρχει μια μάζα σαν χυλός στο μπολ.Τα Drupes δεν είναι κατεψυγμένα, αφού πρακτικά δεν υπάρχει χυμός σε αυτά, μόνο σπόροι. Τα πεπόνια επίσης δεν πρέπει να είναι κατεψυγμένα. Ο πολτός θα μετατραπεί σε πάγο, ο οποίος θα γίνει χρωματιστό νερό όταν αποψυχθεί.

Τι δοχείο θα χρειαστεί;

Για να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συσκευασία. Κατάλληλος:

• δοχεία, πλαστικοί δίσκοι που κλείνουν ερμητικά.
• προϊόντα κασσίτερου?
• δίσκοι πάγου?
• χάρτινα κουτιά?
• κομμένα πλαστικά μπουκάλια?
• πλαστικές σακούλες;
• περγαμηνή τροφίμων, μεμβράνη και αλουμινόχαρτο.

Οι σοφές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν συνηθισμένες σακούλες PVC για κατάψυξη, αλλά ειδικές. Άλλωστε είναι ανθεκτικά και έχουν συνδετήρες. Είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, καθιστώντας εύκολη την αφαίρεση μικρών ποσοτήτων κατεψυγμένων τροφίμων από αυτά.

Οι σακούλες για μη τρόφιμα και τα σκουπίδια, οι υφασμάτινες σακούλες και το χαρτί περιτυλίγματος δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη.

Είναι απαραίτητη η σκληρή κατάψυξη;

Για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται διαφορετικές θερμοκρασίες.

1. 0 °C…-8 °C. Οι καρποί ψύχονται. Το ποσοστό των διατηρημένων βιταμινών είναι υψηλό, αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται σε τρεις μήνες.
2. -10 °C…-18 °C. Ιδανικό για μαλακά μούρα. Άλλωστε ο πολτός διατηρείται χωρίς φθορές.
3. -18 °С…23 °С. Ο καλύτερος τρόπος για εξαιρετικά γρήγορη κατάψυξη και μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά τα ζουμερά φρούτα μπορεί να παραμορφωθούν μετά την έκθεση στη θερμότητα.

Αυτές οι λειτουργίες καθορίζονται από τις δυνατότητες του καταψύκτη. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, συνιστάται να μελετήσετε τις οδηγίες για το ψυγείο και να ρυθμίσετε το εύρος κατάψυξης. Μην ξεχνάτε ότι οι πόρτες των παλαιότερων οικιακών συσκευών δεν κλείνουν πάντα ερμητικά. Επομένως, η θερμοκρασία σε αυτά είναι υψηλότερη από την υποδεικνυόμενη. Και στα υπερσύγχρονα μοντέλα, διαφορετικά εύρη κατάψυξης μπορούν να ρυθμιστούν σε διαφορετικά ράφια καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε σωστά τα φρούτα και τα μούρα για το χειμώνα στο σπίτι;

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την κατάψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων στο σπίτι:

1. Αρχικά, ετοιμάστε την κατάψυξη. Το ψυγείο είναι απενεργοποιημένο και όλα τα τρόφιμα βγαίνουν από αυτό. Όλες οι επιφάνειες πλένονται με σαπουνόνερο και σκουπίζονται με ένα μαλακό, καθαρό πανί. Η οικιακή συσκευή αφήνεται ανοιχτή για αρκετές ώρες για να στεγνώσει. Ο καταψύκτης καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη. Το ψυγείο είναι συνδεδεμένο. Μόνο αφού κρυώσει ο αέρας, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα.
2. Επιλέξτε άθικτα, όχι υπερώριμα φρούτα, χωρίς ίχνη σήψης ή ζημιές από έντομα. Εάν πάρετε άγουρα δείγματα, τότε μετά την απόψυξη η γεύση τους θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητά. Και αν είναι υπερώριμα, θα μαλακώσουν πολύ και θα γίνουν μια μάζα σαν πουρέ.
3. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται πρώτα καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα. Ή να το πετάξεις σε ένα σουρωτήρι.
4. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τα φρούτα και κόψτε σε κομμάτια.
5. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα προϊόντα τοποθετούνται στο ψυγείο.
6. Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι σε μερίδες, ώστε τα αποψυγμένα τρόφιμα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους.
7. Κάθε δοχείο θα πρέπει να έχει ένα κομμάτι χαρτί κολλημένο πάνω του, που να δείχνει την ημερομηνία που τοποθετήθηκε στο ψυγείο και την κατά προσέγγιση ημερομηνία λήξης.
8. Τα τρόφιμα που μυρίζουν, το κρέας και τα ψάρια δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε φρούτα. Μια «κακή» γειτονιά θα επηρεάσει αρνητικά τη μυρωδιά και τη γεύση του γλυκού προϊόντος.

Υπάρχει ένα κόλπο για εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη. Πρώτον, τα μούρα καταψύχονται σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο δοχείο. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μεγαλύτερη σακούλα. Εάν δεν εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, τα φρούτα θα κολλήσουν επίσης μεταξύ τους.

Το πιο σημαντικό είναι να τηρείτε τη διάρκεια ζωής, ώστε τα ληγμένα προϊόντα να μην προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Αυτός ο κανόνας είναι ιδιαίτερα σημαντικός για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και μικρά παιδιά.

φράουλα

Αρχικά αφαιρούνται τα κοτσάνια από τις φράουλες. Για να μην χάσουν τα μούρα τη γεύση τους, καταψύχονται σε κρυσταλλική ζάχαρη. Τα φρέσκα μούρα απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε ρηχά δοχεία και καλύπτονται με ζάχαρη. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, το δοχείο αφαιρείται. Οι φράουλες μπορούν να γίνουν πουρές και να τοποθετηθούν σε παγοθήκες.

Δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα αποθηκεύονται σε οποιοδήποτε δοχείο. Το καλό με τα φρούτα είναι ότι δεν ξεπαγώνουν πριν τη χρήση. Βάλτε αμέσως σε κομπόστα ή ως γέμιση σε σπιτικά κέικ. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα με σπόρους ή τα μισά χωρίς πυρήνες στην κατάψυξη.

Μήλα

Τα μήλα μπορούν να καταψυχθούν κομμένα σε κομμάτια, πολτοποιημένα ή σε σιρόπι ζάχαρης. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα αφαιρείται ο πυρήνας. Αρχικά, οι φέτες μήλου τοποθετούνται σε νερό στο οποίο το κιτρικό οξύ διαλύεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στεγνό σε πλαστικές σακούλες.

Η σάλτσα μήλου τοποθετείται σε ένα μικρό δοχείο. Για να αποκτήσετε ένα γλυκό επιδόρπιο, τα φρούτα συνθλίβονται, περιχύνονται με σιρόπι και αφήνονται για μια μέρα σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσουν τα υγρά, τοποθετούνται στην κατάψυξη σε κατάλληλα δοχεία.

Σταφύλι

Τα σταφύλια καταψύχονται με δέσμες ή μεμονωμένα μούρα. Στην πρώτη περίπτωση, τα πακέτα είναι καλά. Το δεύτερο περιέχει δίσκους με καπάκια.

Φράουλες

Οι μικρές φράουλες αποθηκεύονται σε κομμάτια πάγου. Επιπλέον, οι ουρές δεν αφαιρούνται σε αυτή την περίπτωση. 1-2 μούρα διανέμονται στα κελιά ενός δοχείου πάγου, γεμίζουν με εμφιαλωμένο νερό και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.

Τα φρούτα μπορούν να πολτοποιηθούν ή να αποθηκευτούν σε σιρόπι ζάχαρης. Ο τρόπος παρασκευής της λιχουδιάς είναι ο ίδιος όπως και για τις φράουλες.

Σμέουρα

Τα σμέουρα εμποτίζονται πρώτα σε αλατόνερο έτσι ώστε τα έντομα μέσα στον καρπό να επιπλέουν στην επιφάνεια.Στη συνέχεια τα μούρα στεγνώνουν και τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε δίσκους. Ή μπορείτε να φτιάξετε πουρέ βατόμουρου και να τον καταψύξετε.

Μαυρο μουρο

Τα βατόμουρα θα διατηρήσουν την εμφάνισή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε ένα ρηχό δοχείο.

Σταφίδα

Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε δοχεία, καλύπτονται με λευκή ζάχαρη και αποθηκεύονται. Ή απλώς παγώνουν τα μούρα.

Κράνμπερι

Το καλό με τα βακκίνια είναι ότι έχουν πολύ παχύ δέρμα που δεν ζαρώνει ούτε κολλάει μεταξύ τους όταν παγώσει. Επομένως, τα φρούτα τοποθετούνται σε οποιαδήποτε δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μυρτιλός

Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα βατόμουρα ως μεμονωμένα μούρα ή σε κατάσταση πουρέ.

Φραγκοστάφυλλο

Αρχικά, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι «ουρές» των φραγκοστάφυλων. Μόνο μετά από αυτή τη μακρά διαδικασία αφήνονται ολόκληρα τα φρούτα για το χειμώνα.

Κεράσια και γλυκά κεράσια

Τα κεράσια και τα γλυκά κεράσια καταψύχονται με κουκούτσια για την παρασκευή κομπόστες. Και για ζελέ, ζελέ ή ως γέμιση για πίτες - χωρίς αυτά. Ως δοχεία χρησιμοποιούνται πλαστικά κουτιά.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα γλυκά κεράσια στον δικό τους χυμό. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα. Τα πιο ώριμα και μαλακά δείγματα συνθλίβονται σε μπλέντερ και αναμιγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα δυνατά φρούτα τοποθετούνται σε ψηλούς δίσκους σε ένα στρώμα, γεμίζουν με μάζα ζάχαρης και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Η διάρκεια ζωής των φρούτων και των μούρων ποικίλλει.

Μην καθυστερείτε την αποθήκευση των φρούτων, καθώς χάνουν σταδιακά βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Κανόνες απόψυξης

Είναι πολύ σημαντικό να ξεπαγώνετε σωστά τα φρούτα και τα μούρα. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί το τεμάχιο εργασίας.

Εάν ο σκοπός είναι να το φάτε απευθείας, χωρίς θερμική επεξεργασία (δηλαδή να το βάλετε σε σαλάτα, να το ανακατέψετε με κρέμα γάλακτος ή κεφίρ), τότε χρησιμοποιείται η πιο απλή μέθοδος. Το βράδυ, η απαιτούμενη ποσότητα φρούτων μεταφέρεται από την κατάψυξη σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται σε ένα από τα ράφια του ψυγείου. Το πρωί, μπορείτε να δείτε τα φρούτα στο δοχείο σε ένα υγρό που αποτελείται από χυμό και λιωμένο νερό. Τα πρώτα τρώγονται αμέσως. Και δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Και το δεύτερο ξεχύνεται.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη, καθώς ο πολτός των μούρων και των φρούτων δεν είναι κατεστραμμένος. Όταν η διαδικασία απόψυξης πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου, η εμφάνιση του καρπού επιδεινώνεται αισθητά.

Εάν το γλυκό παρασκευάζεται από τα φρούτα, τότε υπάρχουν δύο τρόποι απόψυξης. Για να δημιουργήσετε ποτό φρούτων, τσάι, λικέρ ή ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα ή ζυμαρικά, τα φρούτα δεν αποψύχονται, αλλά στέλνονται από την κατάψυξη σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα. Για μους, κατσαρόλες και ζελέ, το τεμάχιο εργασίας αποψύχεται στο ψυγείο.

Μην ξεχνάτε ότι τα υδαρή, αποψυγμένα φρούτα μπορούν να αλλάξουν τη συνοχή της ζύμης. Επομένως, αυτό το σημείο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν ψήνονται πίτες ή κέικ.

Οι τεράστιοι καταψύκτες σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα φρούτων και μούρων για το χειμώνα. Το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμα για την προετοιμασία διαφόρων λιχουδιών. Το καλοκαίρι, δεν πρέπει να τεμπελιάζετε· πρέπει να τοποθετείτε όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα στο ψυγείο. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, η εμφάνιση και η γεύση τους θα παραμείνουν στα καλύτερά τους.