TOP 10 συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη

Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται πώς να καταψύξουν σωστά τις μελιτζάνες, καθώς η εποχή για αυτά τα λαχανικά δεν είναι τόσο μεγάλη όσο θα θέλαμε. Για να διατηρήσετε τη γεύση αυτού του λαχανικού μέχρι το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να τα καταψύξετε ωμά. Γι' αυτό έχουν εφευρεθεί μέθοδοι που βοηθούν στην αντιμετώπιση της διατήρησής τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Τα μικρά μπλε μπορούν να καταψυχθούν· για να γίνει αυτό, θα πρέπει τουλάχιστον να μουλιάσουν τα φρούτα. Δεν μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη στην ακατέργαστη μορφή τους. Μην ξεχνάτε τον χρόνο κατάψυξης. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -18 μοίρες.

Μιλώντας για εκ νέου κατάψυξη, αυτό δεν συνιστάται.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων για κατάψυξη

Για να πετύχει η κατάψυξη μελιτζάνες, πρώτα απ' όλα θα πρέπει να προσέξετε ότι κατά την αγορά των λαχανικών είναι φρέσκα και χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Άλλοι κανόνες επιλογής περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Η φλούδα των λαχανικών είναι ομοιόμορφη και λεία, χωρίς ορατές ζημιές.
2. Όταν πιέζεται, το λαχανικό πρέπει να ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του, το οποίο θα δείχνει ελαστική σάρκα.
3. Τα φρέσκα φρούτα είναι πάντα βαριά. Ένα λαχανικό μήκους 15-17 εκατοστών ζυγίζει περίπου 500 γραμμάρια.
4. Μια ιδανική μελιτζάνα θα ήταν αυτή της οποίας η σάρκα έχει λευκό χρώμα και διατηρεί την εμφάνισή της όταν εκτίθεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, οι σπόροι δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη οσμή και να είναι σκούροι. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια σημάδια, το πάγωμα πιθανότατα θα αποτύχει.
5. Για τέτοιους σκοπούς, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μικρά φρούτα, καθώς τα μεγάλα δείγματα περιέχουν περισσότερο κορν, το οποίο δίνει μια πικρή γεύση.
6. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο κοτσάνι. Στα φρέσκα λαχανικά είναι πράσινο και χωρίς ρυτίδες.
7. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα, όπως αποδεικνύεται από το ζαρωμένο ή ξηρό δέρμα.

Αφού επιλεγούν τα λαχανικά, αξίζει να σκεφτείτε τη σωστή προετοιμασία.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα ψιλοκόψετε και μετά να βεβαιωθείτε ότι έχουν απαλλαγεί από το υπερβολικό νερό, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να γίνουν χυλός.

Το επόμενο βήμα είναι να πραγματοποιήσετε θερμική επεξεργασία, που μπορεί να είναι ψήσιμο, ζεμάτισμα, τηγάνισμα ή βράσιμο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ψυγείο

Η προετοιμασία του ψυγείου συνίσταται στην παροχή ελεύθερου χώρου για την ελεύθερη τοποθέτηση των λαχανικών. Εάν χρησιμοποιείται μη σφραγισμένο δοχείο, η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να διατηρείται στους -18 βαθμούς. Όταν χρησιμοποιείτε σφραγισμένα δοχεία, αρκεί -12.

Οι καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη μελιτζάνας στο σπίτι

Σήμερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αρκετούς τρόπους για να αποθηκεύουν τα βατόμουρα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν ως κύριο προϊόν ή να προστεθούν σε σαλάτες. Ανεξάρτητα από την επιλογή κατάψυξης, αξίζει να ληφθούν υπόψη ακόμη και τα πιο δευτερεύοντα χαρακτηριστικά της διαδικασίας, καθώς διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα λαχανικά να χάσουν τη γεύση ή το σχήμα τους.

Ολόκληρα φρούτα

Για να διατηρήσετε ολόκληρες μελιτζάνες στην κατάψυξη, αγοράστε νεαρά και παρθένα λαχανικά. Στη συνέχεια, οι ωμοί καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, χωρίς να σχιστούν το στέλεχος, και να τοποθετηθούν στη φλούδα σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ρυθμίσετε τη φωτιά στη σόμπα στην ελάχιστη τιμή για να μην καούν τα λαχανικά.

Όταν ψηθούν, αφαιρούμε οπωσδήποτε την πικρή πέτσα και τα τυλίγουμε με μεμβράνη αφού κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα κενά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να σταλούν για κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται μια από τις πιο βολικές, καθώς σας επιτρέπει να πάρετε τα φρούτα ανά πάσα στιγμή και, καθώς είναι ολόκληρα, να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από αυτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται από τέτοια κατεψυγμένα φρούτα.

Μια άλλη κοινή επιλογή είναι να τα προσθέσετε στις ντομάτες για μια καλοκαιρινή γεύση.

ασπρισμένο

Για να προετοιμάσετε παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας ζεμάτισμα, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι με νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Όταν βράσει το νερό, το αλατίζουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια της μελιτζάνας και να βράσουν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τα βγάζετε και να τα βουτάτε σε παγωμένο νερό. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα σε δοχεία και στην κατάψυξη μόνο όταν έχουν κρυώσει και στεγνώσει τελείως.

Κατάψυξη σε λωρίδες ή κύβους

Για να προετοιμάσετε λαχανικά κομμένα σε λωρίδες ή κύβους για το χειμώνα, θα πρέπει να αγοράσετε σφιχτές, αλλά ώριμες μελιτζάνες. Μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 2 επί 2 εκατοστών. Εάν, μετά την κατάψυξη, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή στιφάδο, αξίζει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα.

Αν χρειαστεί παγώστε ένα λαχανικό, κομμένο σε λωρίδες για ρολά, το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. Όσον αφορά την κατάψυξη ωμής μελιτζάνας, μπορείτε να ξεκινήσετε με το μούλιασμα της, στη συνέχεια να την στεγνώσετε καλά, να την τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και να την παγώσετε.

Κατάψυξη μελιτζάνας ψημένη στο φούρνο

Για να παγώσετε επιτυχώς τις βρασμένες μελιτζάνες και να διατηρήσετε τη γεύση τους, καλό είναι να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα, το ταψί ή το ταψί με φυτικό λάδι. Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε τους κύβους μελιτζάνας εδώ και να σιγοβράζετε για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αλατίσουμε το λαχανικό. Αυτό μπορεί να γίνει όπως επιθυμείτε. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι μελιτζάνες μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο και να αφεθούν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα δοχείο χρησιμοποιείται απευθείας για την κατάψυξη.Για ευκολία, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα αυτοκόλλητο πάνω του με μια επιγραφή που να δείχνει ακριβώς τον τρόπο επεξεργασίας του λαχανικού και την ημερομηνία μαγειρέματος. Τα κατεψυγμένα βραστά φρούτα είναι καλά για την παρασκευή λαχανικών crumble.

Κατάψυξη βρασμένων φρούτων

Εάν ο στόχος είναι να καταψύξετε τα βρασμένα λαχανικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε το ίδιο σχέδιο όπως όταν ψήνετε στο φούρνο. Το αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι τα φρούτα μπορείτε να το αποφασίσετε κατά την κρίση σας. Όλα εξαρτώνται από το είδος των πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψει ένα άτομο μετά την απόψυξη.

Εάν ο μάγειρας δεν το έχει αποφασίσει ακόμα, είναι ακόμα καλύτερο να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτές και να μην φοβάστε την πικρή γεύση, η οποία δεν θα είναι πάντα κατάλληλη.

Μελιτζάνες βραστές

Για να μην γίνουν πικρά τα κατεψυγμένα λαχανικά στο μέλλον, θα πρέπει να τρυπηθούν βαθιά με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να βράζετε ολόκληρα τα φρούτα. Σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε κομμάτια, πρέπει να είναι σε βραστό νερό 3 φορές περισσότερο. Πριν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό. Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε σε κομμάτια, και ταυτόχρονα να τα στεγνώνετε καλά με μια πετσέτα.

Τηγανισμένο σε τηγάνι

Οι τηγανητές μελιτζάνες καταψύχονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκες μελιτζάνες. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά, κόβονται με τον απαιτούμενο τρόπο και μουλιάζονται σε νερό.
• Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε καλά τα λαχανικά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο και, στη συνέχεια, απλώστε τις μελιτζάνες για καλό τηγάνισμα.
• Για να αποτρέψετε την απορρόφηση υπερβολικού λίπους στο λαχανικό στο μέλλον, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά καλά την υγρασία.
• Όταν οι καρποί κρυώσουν, απλώνονται σε μια επίπεδη ξύλινη επιφάνεια και τυλίγονται σε μεμβράνη. Στη συνέχεια είναι έτοιμα να σταλούν για κατάψυξη.
• εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, μπορούν να στοιβάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή σε πολλές βαθμίδες. Μετά από μερικές ώρες, όταν τα φρούτα έχουν παγώσει καλά, μπορούν να τα βγάλουμε από το ψυγείο και να τα τοποθετήσουμε σε δοχείο με σφιχτό καπάκι ή σε σφραγισμένη σακούλα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν συνιστάται η αποθήκευση μελιτζάνες σε οποιαδήποτε μορφή στην κατάψυξη για περισσότερο από 12 μήνες. Για να διατηρήσουν τη γεύση τους, εάν σταλούν ολόκληρα λαχανικά στην κατάψυξη, πρέπει να αφαιρεθούν από το κοτσάνι.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν τις ιδιότητές τους καλύτερα σε δοχεία που μπορούν να κλείσουν όσο πιο σφιχτά γίνεται. Εάν εισέλθει αέρας στο εσωτερικό, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η επιτυχία της κατάψυξης εξαρτάται άμεσα από το πόσο σωστά παρασκευάστηκε το φρούτο. Εάν έγιναν λάθη κατά τη διαδικασία ξήρανσης ή μουλιάσματος, στο μέλλον αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα οι μελιτζάνες να χαλάσουν και να γίνουν ακατάλληλες για κατανάλωση.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά ένα προϊόν

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κατεψυγμένα βατόμουρα μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως, χωρίς καμία απόψυξη. Μια άλλη επιλογή που χρησιμοποιείται συνήθως είναι να τα μεταφέρετε στο ψυγείο, όπου θα ξεπαγώσουν σταδιακά. Μερικές φορές είναι πιο πρακτικό να τα τοποθετείτε σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για τέτοιους σκοπούς. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στη δομή του λαχανικού, μετά την οποία θα χαλαρώσει.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε μετά την απόψυξη;

Τα πιο συνηθισμένα πιάτα που παρασκευάζονται από κατεψυγμένες μελιτζάνες είναι:

1. Χαβιάρι. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα που έχουν προηγουμένως υποστεί θερμική επεξεργασία, και ταυτόχρονα κομμένα σε εντελώς διαφορετικά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν παρέχονται συστάσεις, καθώς τα μπλε θρυμματίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι τη συνοχή του πουρέ.
2. Ρολά. Για να γίνει αυτό, τα ψημένα ή τηγανητά φρούτα αποψύχονται και ένα μείγμα από τυρί, σκόρδο και βότανα τυλίγεται μέσα.
3. Ψήσιμο σε κατσαρόλες. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να κόψετε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Τοποθετούνται σε κατσαρόλες με κρέας, καθώς και άλλα υλικά, και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο.
4. Πύργοι από ντομάτες, βατόμουρα και τριμμένο τυρί. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω τους τις ντομάτες και να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πράγματα από αποψυγμένα βατόμουρα όπως και από φρέσκα. Εάν η κατάψυξη έγινε σωστά, δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση αυτού του φρούτου.

Χρήσιμες ιδιότητες μελιτζάνας

Τα μπλε περιέχουν μεγάλη ποσότητα από διάφορα μέταλλα και βιταμίνες. Γι' αυτό οι μελιτζάνες πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου που θέλει να είναι υγιής. Χάρη στα άλατα καλίου, τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στην απόδοση της καρδιάς.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που έχουν μεταβολικά προβλήματα να τρώνε αυτά τα λαχανικά. Θα είναι επίσης χρήσιμα για πόνους στο γαστρεντερικό σωλήνα, στα νεφρά και στο συκώτι. Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.Οι μελιτζάνες θα είναι ωφέλιμες και για άτομα που κάνουν δίαιτα, καθώς περιέχουν μόνο 28 χιλιοθερμίδες.