Για να απολαύσετε τη γεύση των αρωματικών μούρων το χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να τα συντηρήσετε με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και να τα καταψύξετε. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής λόγω της απλότητας και της προσβασιμότητας της. Τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά μούρα. Αυτά τα φρούτα περιέχουν εξαιρετικά χρήσιμες διαιτητικές ίνες, καθώς και οξέα, μέταλλα, βιταμίνες Α, Β και Ε που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επίσης βοηθούν στην αποβολή των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας και επίσης ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Η κονσερβοποίηση είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Η κατάψυξη είναι ευκολότερη και πιο βολική. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε σωστά τα δαμάσκηνα διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Πώς να το κάνετε αυτό σωστά για να έχετε το μέγιστο όφελος;
Χαρακτηριστικά της κατάψυξης δαμάσκηνων για το χειμώνα
Ένα σωστά κατεψυγμένο δαμάσκηνο διατηρεί τέλεια όχι μόνο το άρωμα και την ορεκτική του εμφάνιση, αλλά και όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα.
Για να το παγώσετε σωστά, πρέπει να τηρείτε αρκετούς βασικούς κανόνες:
- Μπορείτε να καταψύξετε δαμάσκηνα με ή χωρίς κουκούτσι, καθώς και σε ζάχαρη, σιρόπι ή σε συσκευασία κενού αέρος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο φρέσκα φρούτα, αλλά και δαμάσκηνα.
- Θα πρέπει να καταψύχεται σε μικρές μερίδες για να είναι βολικό στη χρήση.
- Κατά την προκατάψυξη, οι καρποί πρέπει να βρίσκονται σε ένα δοχείο ή σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα για να αποφευχθεί η ζημιά.
Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τις σακούλες τη δεύτερη μέρα για να αφαιρέσετε εντελώς τυχόν αέρα από αυτές και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη.
Προετοιμασία του προϊόντος για κατάψυξη
Η κατάψυξη των δαμάσκηνων, όπως τα δαμάσκηνα, είναι απλή υπόθεση. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο ολόκληρα φρούτα, τα ραγισμένα ή χαλασμένα πρέπει να αφαιρούνται. Πρέπει να τα πλύνετε καλά και μετά να τα στεγνώσετε. Για την κατάψυξη φρούτων, είναι κατάλληλες οι πλαστικές σακούλες με ή χωρίς ρυθμιστικό (ειδικό κούμπωμα), καθώς και διάφορα πλαστικά δοχεία για τρόφιμα.
Προετοιμασία του καταψύκτη
Ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου όπου θα αποθηκευτούν τα μούρα πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.Πρέπει να αφεθεί αρκετός χώρος σε αυτό, ώστε τα φρούτα να μπορούν να τοποθετηθούν σε μία στρώση τις πρώτες ώρες για την αρχική κατάψυξη.
Αξίζει να εξετάσετε πού ακριβώς θα αποθηκευτεί το προϊόν. Δεν πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως κρέας, ψάρι ή θαλασσινά, στο ψυγείο κοντά στις αποχετεύσεις.
Πώς να παγώσετε δαμάσκηνα στο σπίτι
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες συνταγές για τη διατήρηση καλούδια για το χειμώνα. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για τις πιο γνωστές μεθόδους.
Με ένα κόκαλο
Αυτή είναι η λιγότερο δαπανηρή μέθοδος αφού δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μούρα. Τα πλυμένα και αποξηραμένα ολόκληρα φρέσκα δαμάσκηνα πρέπει να απλώνονται σε ένα δίσκο έτσι ώστε τα μούρα να μην ακουμπούν σχεδόν καθόλου και μετά να τα βάζετε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Αυτό γίνεται για να μην παραμορφώνονται όταν παγώνουν.
Μετά από 3-4 ώρες, τα δαμάσκηνα αφαιρούνται και μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία ή σακούλες και επιστρέφονται στην κατάψυξη.
Ασπορος
Εάν πρόκειται να καταψύξετε φρούτα χωρίς κουκούτσι, πρώτα πλύντε τα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και μετά αφαιρέστε το κουκούτσι. Τα μούρα πρέπει να είναι φρέσκα και σφιχτά.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προτιμάτε εκείνες τις ποικιλίες στις οποίες αφαιρείται εύκολα - η διαδικασία προετοιμασίας θα πάει καλύτερα και πιο γρήγορα.
Τα μισά φρούτα πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο, να καλυφθούν με μεμβράνη και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Πρέπει να καθίσουν στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Οι αποχετεύσεις πρέπει να τοποθετούνται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους ώστε να μην ακουμπούν.
Στη συνέχεια, τα σκληρυμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε σάκους ή δοχεία για κατάψυξη και να σταλούν στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να καταψύχουμε τους καρπούς της ουγγρικής ποικιλίας.
Φέτες
Μπορείτε επίσης να το παγώσετε σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί πλένονται επίσης, στεγνώνονται, αφαιρείται το κουκούτσι και ο πολτός κόβεται σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην προκληθεί ζημιά. Στη συνέχεια, η διαδικασία είναι η ίδια με την κατάψυξη δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι.
Σε ζάχαρη
Υπάρχει επίσης ένας τρόπος να παγώσετε αυτά τα μούρα σε ζάχαρη. Για τέτοια αποθήκευση, θα πρέπει να πλύνετε τα επιλεγμένα μούρα, να τα αφήσετε να στεγνώσουν ή να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Ένας μικρός αριθμός φετών ή μισών τοποθετούνται σε ένα δοχείο για κατάψυξη και προστίθεται μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Αυτό γίνεται μέχρι να φορτωθεί πλήρως το δοχείο. Για 1 κιλό φρούτο θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα στο μέλλον σε σακούλες και όχι σε δοχεία, τότε θα πρέπει να κάνετε το εξής:
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα πιάτο ή δίσκο έτσι ώστε να μην αγγίζουν.
- καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη ή σκόνη.
- παγώστε τα μούρα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα στα προετοιμασμένα πιάτα και επιστρέψτε στην κατάψυξη.
- Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα μούρα από την κατάψυξη, βάλτε τα σε σακουλάκια και επιστρέψτε τα στο θάλαμο για περαιτέρω αποθήκευση.
Σε σιρόπι
Για αυτήν την επιλογή κατάψυξης, είναι κατάλληλα όχι μόνο επιλεγμένα, αλλά και ελαφρώς υπερώριμα μούρα. Πρώτα φτιάχνεται το σιρόπι. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να λαμβάνετε 800 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού. Εάν τα μούρα είναι πολύ γλυκά, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε αυτή την ποσότητα νερού και ζάχαρης. Εάν τα μούρα δεν είναι πολύ γλυκά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Φέρτε το νερό και τη ζάχαρη σε βράση, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να κρυώσει.Όταν κρυώσει τελείως, πρέπει να το περιχύσετε πάνω από τα έτοιμα δαμάσκηνα, τοποθετημένα σε κατάλληλα δοχεία, και να τα βάλετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα δαμάσκηνα δεν χρειάζεται να συσκευάζονται πολύ σφιχτά και τα δοχεία δεν πρέπει να γεμίζουν μέχρι την κορυφή, επειδή το υγρό θα αυξηθεί σε όγκο όταν παγώσει.Τα σωστά κατεψυγμένα φρούτα θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια στο μέλλον.
Στο κενό
Τα πυκνά και σαρκώδη φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, αλλά σε ορισμένες μεθόδους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και υπερώριμα μούρα. Σε συσκευασία κενού αέρος, τα δαμάσκηνα αποθηκεύονται επίσης τέλεια σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να παγώσετε τα φρούτα με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε μια ειδική συσκευή - μια ηλεκτρική σκούπα. Τα δαμάσκηνα καταψύχονται και αποθηκεύονται σε ειδικούς σάκους.
Αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων
Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία –10 για έως και έξι μήνες. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη (εντός -19 βαθμών), η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη - έως και 9 μήνες.
Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι χαρτί σε μια σακούλα ή δοχείο με κατεψυγμένα δαμάσκηνα στο οποίο αναγράφεται η ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε στο μέλλον ποια φρούτα πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.
Κανόνες για την απόψυξη των δαμάσκηνων
Η κατεψυγμένη λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων γεμίσεων σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, στην παρασκευή ροφημάτων, παιδικών τροφών, αλλά και στην καθαρή της μορφή.
Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, καθώς και την εμφάνιση, θα πρέπει να κάνετε απόψυξη, ακολουθώντας ορισμένες συστάσεις:
- Αυτό πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με φυσικό τρόπο. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μούρα σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων· σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα θα χαλάσουν απελπιστικά.
- Μετά την απόψυξη, μια μικρή ποσότητα υγρού θα εμφανιστεί στο δοχείο. Μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί.
- Εάν τα δαμάσκηνα έχουν αποψυχθεί, πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να τα καταψύξετε δεύτερη φορά.
Συχνά, όταν ετοιμάζουν ζαχαροπλαστεία, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν δαμάσκηνα χωρίς να τα ξεπαγώνουν τελείως. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα θα είναι μια πραγματική απόλαυση κατά την κρύα εποχή.
