Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και λεμόνι για το χειμώνα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ροδάκινων και εσπεριδοειδών προσθέτει φρεσκάδα και ευχάριστη ξινίλα στη συνηθισμένη γεύση της μαρμελάδας. Επιπλέον, και τα δύο συστατικά είναι αρκετά φθηνά, ειδικά το καλοκαίρι. Και δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου και λεμονιού.

Λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής μαρμελάδας

Για να διατηρήσουν τα φρούτα το χρώμα τους, δεν χρειάζεται μόνο να τα ζεματίσετε, αλλά και να χειριστείτε τη ζάχαρη με ιδιαίτερο τρόπο.Θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα συμπεριφέρεται σαν λιωμένη καραμέλα - παίρνει χρώμα και αλλάζει το χρώμα των φρούτων.

Και για να αποφύγετε το κάψιμο των ροδάκινων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φαρδύ και μεγάλο σκεύος σαν λεκάνη για το μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα, επειδή η περιοχή θέρμανσης είναι μεγαλύτερη και, κατά συνέπεια, η εξάτμιση είναι μεγαλύτερη.

Επιλογή βασικών συστατικών

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το βάρος των ροδάκινων χωρίς κουκούτσι θα μειωθεί πολύ, αλλά στην πραγματικότητα το κατά προσέγγιση βάρος των σπόρων είναι εννέα γραμμάρια. Επομένως, δεν χρειάζεται να υπολογίσετε συγκεκριμένα πόσα φρούτα θα αγοράσετε για να ταιριάζει με τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και λεμόνι;

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε δύο εκδοχές μαρμελάδας ροδάκινου: πιο ξινή και πιο γλυκιά. Στη δεύτερη περίπτωση χρησιμοποιούνται 600 γραμμάρια ζάχαρης και οι υπόλοιπες αναλογίες των συστατικών δεν αλλάζουν. Η ομορφιά της ακόλουθης συνταγής είναι ότι περιέχει λίγη ζάχαρη, έτσι η γεύση του φρούτου είναι πιο λεπτή, πλούσια και φρέσκια.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζάχαρη.
• 1 κιλό ροδάκινα.
• 1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τα ροδάκινα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Εάν είναι ώριμα, αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, αλλά διαφορετικά το ζεμάτισμα θα διευκολύνει την εργασία. Πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε βραστό νερό και να τα αφήσετε βυθισμένα σε νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζετε και τα ξεπλένετε καλά με κρύο νερό. Τώρα η φλούδα έχει γίνει λεπτή και τρυφερή και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Συμβαίνει ότι τα φρούτα είναι εντελώς άγουρα, και ακόμη και αυτή η διαδικασία δεν τους βοηθά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τη φλούδα του φρούτου με αυτό.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.Και αν η σάρκα των ροδάκινων είναι πολύ μαλακή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ ή πιρούνι και να συνθλίψετε απαλά τα πάντα. Αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας παρά για κονσέρβες.
3. Πλένουμε το λεμόνι και βγάζουμε το χυμό του.
4. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και τα περιχύνουμε με όλο το χυμό λεμονιού που προκύπτει. Βάλτε τη φωτιά στο 1/3 της μέγιστης ισχύος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φύγετε από την κουζίνα, γιατί η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά μπορεί να καεί.
5. Όταν τα κομμάτια ροδάκινου μαλακώσουν (αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από 20 λεπτά ψησίματος από το σημείο βρασμού), προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
6. Αν σκοπεύετε να σφραγίσετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πριν τα κλείσετε. μεγάλο. βότκα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της μαρμελάδας περισσότερο. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.

Τέτοια μαρμελάδα είναι προτιμότερο να φυλάσσεται από την αρχή στο ψυγείο, γιατί λόγω της μικρής ποσότητας ζάχαρης μπορεί να ζυμώσει.

Μαρμελάδα ροδάκινο με φέτες λεμονιού

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η τυπική μαρμελάδα ροδάκινο. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμάσετε τα λεμόνια. Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε φέτες. Στην έτοιμη μαρμελάδα, εμποτισμένη με χυμό, θα μοιάζουν με ζαχαρωτά φρούτα.

Αφού τα ροδάκινα βράσουν για 5 ώρες με ζάχαρη, προσθέστε φέτες λεμονιού και συνεχίστε να ακολουθείτε την κλασική συνταγή.

Μαρμελάδα ροδάκινο με λεμόνι

Τα ευαίσθητα και υπερβολικά ώριμα φρούτα, ακόμη και λίγο χαλασμένα, είναι ιδανικά για μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ροδάκινα, 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 300 γρ. ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από τις χαλασμένες περιοχές.
2. Μουλιάστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού σε ένα εμαγιέ μπολ.
4. Τοποθετούμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και τα κρατάμε μέχρι να αρχίσουν να βράζουν τα φρούτα.
5. Αφού τα βγάλετε, πρέπει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Βάζουμε τα φρούτα στο μπλέντερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
6. Αφού ψιλοκόψετε τα ροδάκινα, τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και τα βράζετε για 15 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
7. Ετοιμος! Μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα ροδάκινο με λεμόνι σε αργή κουζίνα

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε με ανοιχτό καπάκι για να μην ξεφύγει η μαρμελάδα. Τα κύρια προγράμματα είναι "Σούπα", "Μαγείρεμα", "Ψήσιμο", αλλά ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών έχουν μια ειδική επιλογή "μαρμελάδα":

1. Πάρτε 700 γραμμάρια ροδάκινα, 1 μικρό λεμόνι και 500 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Πρέπει να στύψετε το χυμό από το λεμόνι και να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ροδάκινα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα κόψετε στη μέση.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μείγμα.
4. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" ή "Soup" για 60 λεπτά. Μην κλείνετε το καπάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε λίγο από το μείγμα από το μπολ και τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και να μην απλωθεί.
6. Στο τέλος του προγράμματος το μοιράζουμε σε βάζα με σιδερένιο καπάκι και το κρυώνουμε.

Μαρμελάδα ροδάκινο και λεμόνι “Five Minute”

Εάν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα και τρυφερά και υπάρχουν πολλά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο φτιάχνοντας μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτή τη γρήγορη συνταγή.

Συστατικά:

• Ροδάκινα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• Χυμός λεμονιού στυμμένος από 1 μεγάλο λεμόνι.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.
• Ποτήρι νερό - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Φροντίστε να ανακατέψετε.
2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Ανακατέψτε το σιρόπι που προκύπτει με τα φρούτα και αφήστε το να βράσει για 5 ώρες.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα ροδάκινα σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να βράσετε τη μαρμελάδα για ακριβώς 5 λεπτά.

Αποθήκευση

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη λιχουδιά σε μέρος που δεν είναι πολύ ζεστό και ξηρό, όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως. Η μέση διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι περίπου δύο χρόνια.