8 συνταγές για την παρασκευή μαύρων σταφίδων πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα

Η παλαιότερη γενιά θυμάται καλά τα μαύρα φραγκοστάφυλα πουρέ με ζάχαρη. Αυτή η εκπληκτική γεύση συνδέεται με την παιδική ηλικία. Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Το μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα διατηρεί όλη αυτή την ποικιλία χρήσιμων ουσιών. Μπορείτε να φάτε αυτή τη βόμβα βιταμινών με ψωμί το χειμώνα, να πιείτε τσάι με αυτό και να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμα ροφήματα: κομπόστες, ποτά φρούτων και ζελέ.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σταφίδας με ζάχαρη για το χειμώνα

Η σταφίδα είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια. Το πρόβλημα όμως είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία χάνονται ευεργετικές ουσίες. Είναι καλύτερα να μαζεύετε υγιή μούρα φρέσκα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το διατηρήσετε για το χειμώνα είναι να το τρίψετε με ζάχαρη. Το μούρο είναι πολύ ξινό, επομένως η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 2:1, δηλαδή, ανά κιλό μούρων πρέπει να λαμβάνετε 2 κιλά ζάχαρης.

Ιδιαιτερότητες επιλογής των κύριων συστατικών

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ώριμα, άθικτα μούρα. Ταξινομούνται προσεκτικά, απαλλάσσοντάς τα από τη σήψη και τα συντρίμμια. Τα φρέσκα μούρα πλένονται με βραστό νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια απελευθερώνονται από τα μοσχεύματα.

Αυτό πρέπει να γίνει με αυτήν ακριβώς τη σειρά. Διαφορετικά, ο χυμός θα αφήσει τα μούρα με το νερό.

Μπορείτε να σκουπίσετε τα μούρα:

• πειραγμένος τις γυναίκες;
• μέσα από ένα κόσκινο?
• μίξερ;
• χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Η ιδανική επιλογή είναι να φτιάξετε πουρέ χωρίς να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αντικείμενα. Το μέταλλο μειώνει την ποσότητα των βιταμινών και επιδεινώνει τη γεύση.

Προετοιμασία των πιάτων

Το πολτοποιημένο γλυκό αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5-1 λίτρου. Τα βάζα αποστειρώνονται με ατμό. Δεν απαιτούνται μεταλλικά καπάκια για πολτοποιημένες σταφίδες. Διατηρείται τέλεια κάτω από πλαστικά. Πριν από τη χρήση, καλύψτε τα καπάκια με βραστό νερό.

Πώς να ζαχαρώσετε φραγκοστάφυλα στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ετοιμάσετε πουρέ λιχουδιές για το χειμώνα. Διαφέρουν ως προς τα συστατικά. Τα πρόσθετα βελτιώνουν τη γεύση του μούρου και αυξάνουν την ποσότητα των βιταμινών. Οι μαύρες σταφίδες συχνά τρίβονται με ζάχαρη για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο έχει γίνει κλασικό. Μπορείτε όμως να φτιάξετε ένα φρέσκο ​​γλυκό από οποιαδήποτε ποικιλία. Υπάρχουν συνταγές που προτείνουν την ανάμειξη μαύρης, κόκκινης και λευκής σταφίδας.Το αποτέλεσμα είναι μια πρωτότυπη γεύση.

Μυρωδάτα πολτοποιημένα μούρα για το χειμωνιάτικο τραπέζι χωρίς μαγείρεμα

Τα παρασκευασμένα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη και πολτοποιούνται με ξύλινο πουρέ σε ένα κεραμικό μπολ. Δεν μπορείτε να κάνετε πουρέ σταφίδες σε δοχεία αλουμινίου. Το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει μια μεταλλική γεύση. Τα φραγκοστάφυλα στριμμένα με ζάχαρη συσκευάζονται αμέσως σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Ένας ευκολότερος τρόπος είναι να περάσετε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος.

Πεντάλεπτη συνταγή

Αυτή η μέθοδος παρασκευής αλεσμένων σταφίδων είναι τόσο απλή που πραγματικά δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Τα μούρα ανακατεμένα με ζάχαρη περνούν από έναν μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε βάζα. Το γλυκό βγαίνει μισό ωμό, μισοψημένο. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Με λίγη ζάχαρη

1 κιλό μαύρης σταφίδας αναμειγνύεται με 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε βάζα. Με αυτή την ποσότητα ζάχαρης μπορείτε να ετοιμάσετε σκούρες ποικιλίες μούρων. Η κόκκινη σταφίδα θα είναι πολύ ξινή. Τα φραγκοστάφυλα, πολτοποιημένα με μικρή ποσότητα ζάχαρης, μπορούν να βράσουν. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Σε σιρόπι

1 κιλό σταφίδες διαχωρίζονται από τα κλαδιά και πλένονται. Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν και να γίνουν πουρές. Διαλύουμε 1,5 κιλό ζάχαρη σε 300 γρ νερό και σιροπιάζουμε. Ο πουρές μούρων χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ρίχνουμε σε βάζα. Αυτή η συνταγή είναι η βέλτιστη για παιδικές τροφές.

Με σμέουρα

Τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Τα μούρα ξεφλουδίζονται και πλένονται. Μετά από αυτό, κάθονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό. Στη συνέχεια ανακατεύονται με ζάχαρη. Για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα των μούρων αναμειγνύεται ομοιόμορφα, ανακινήστε το σε μια λεκάνη.Το μείγμα ζαχαρωμένων μούρων πρέπει να κυλιστεί σε ένα μύλο κρέατος και να αφεθεί για 3-4 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, βάλτε τη φρέσκια στριφτή μάζα σε βάζα και κλείστε με καπάκια.

Με πορτοκάλι

1 μεγάλο πορτοκάλι ζεματίζεται με βραστό νερό, κόβεται σε φέτες και αφαιρούνται οι σπόροι. Μετά από αυτό, τα εσπεριδοειδή συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Ένα κιλό μαύρης σταφίδας ταξινομείται, πλένεται και αλέθεται στο μπλέντερ για να γίνει πουρές. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο πορτοκάλι και τα πολτοποιημένα μούρα. Όλα καλύπτονται με ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν για 5-6 ώρες. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, το μείγμα ανακατεύεται για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, η ζαχαρωμένη μάζα τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Για να διατηρηθεί περισσότερο η μαρμελάδα, πασπαλίζουμε την κορυφή της μαρμελάδας με ζάχαρη πριν κλείσουμε τα καπάκια.

Με προσθήκη βατόμουρων

Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ υγιεινή απόλαυση από σταφίδες και βατόμουρα. Θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά την κρύα εποχή. Πάρτε ένα κιλό μαύρες σταφίδες και βατόμουρα. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε. Αλέστε το μείγμα των μούρων στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθούν. Στύβουμε το χυμό από ένα λεμόνι και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των μούρων. Το λεμόνι θα προσθέσει οξύ και θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συντηρητικό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, βάλτε τα σε βάζα και αποθηκεύστε τα.

Πουρέ με μπλέντερ

Τα φραγκοστάφυλα τριμμένα στο μπλέντερ έχουν παρόμοια σύσταση με αυτά που έχουν τριμμένη στο μύλο κρέατος. Διαχωρίστε ένα κιλό μούρα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κλαδιά. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 1,2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλέστε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ.Τοποθετούμε τον πουρέ στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα. Τα βάζα τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν αργά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Η περαιτέρω αποθήκευση εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Τα φρέσκα παρασκευάσματα μπορούν να καλυφθούν με πλαστικά και βιδωτά καπάκια, αλλά πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Οι βρασμένες τριμμένες σταφίδες καλύπτονται μόνο με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής του θερμικά επεξεργασμένου γλυκού είναι 1 έτος.

Τα φρέσκα αλεσμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες. Καλό είναι να τα καταναλώνετε γρήγορα.