9 απλές συνταγές για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Όταν έρχεται η ώρα της συγκομιδής των μούρων, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι αντιμετωπίζουν το ερώτημα: τι να τα κάνουν; Κατά κανόνα, η κύρια ποσότητα προετοιμάζεται για το χειμώνα, γιατί αυτή τη στιγμή μας λείπουν οι βιταμίνες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το τι να κάνετε με τα μούρα: απλώς παγώστε, φτιάξτε χυμό, βάμμα, αλέστε με ζάχαρη, μαγειρέψτε κομπόστα. Ή μπορείτε να φτιάξετε αρωματικό ζελέ από φραγκοστάφυλο και να το αφήσετε για το χειμώνα. Μια ποικιλία συνταγών για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα περιγραφεί παρακάτω.

Λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα επιδόρπιο φραγκοστάφυλου. Για να κάνετε το ζελέ σταφίδας παχύρρευστο και νόστιμο, και το πιο σημαντικό, να κρατήσει μέχρι το χειμώνα, θα πρέπει να μάθετε τις βασικές αρχές παρασκευής.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό

Οι μη υβριδικές ποικιλίες φραγκοστάφυλου είναι πιο κατάλληλες για ζελέ, καθώς περιέχουν περισσότερη πηκτίνη (αυτό είναι ένα φυσικό πηκτικό-συντηρητικό). Τα μούρα πρέπει να παρασκευάζονται με τον σωστό τρόπο:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν: αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά. Καλό είναι επίσης να απαλλαγείτε από τα κοτσάνια.
2. Πρέπει να πλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα στεγνώσετε.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα, καθώς οξειδώνονται.

Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εμαγιέ κατσαρόλες μαγειρέματος.

Για την αποθήκευση του έτοιμου ζελέ, είναι κατάλληλα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή αποστείρωσης:

• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε μια κατσαρόλα?
• πάνω από τον ατμό.

Γιατί το ζελέ φραγκοστάφυλου δεν πήζει;

Συμβαίνει ότι το ζελέ παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται υγρό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν χρησιμοποιήθηκαν μούρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (συνήθως υβριδικές ποικιλίες). Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πυκνωτικό και να το προσθέσετε, ακολουθώντας τις οδηγίες.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ζελέ σταφίδας

Η πιο γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος είναι το «Πέντε Λεπτά». Με αυτόν τον τρόπο, τα φραγκοστάφυλα ψήνονται για ακριβώς πέντε λεπτά. Αλλά, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο: από μισή ώρα έως δύο ώρες.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του γλυκού σταφίδας. Η κλασική εκδοχή, αποδεδειγμένη από γενιές, είναι μια γρήγορη μέθοδος - "Five Minutes", μια συνταγή που χρησιμοποιεί χυμό σταφίδας, μια μέθοδο για μια αργή κουζίνα που δεν απαιτεί μαγείρεμα και είναι χωρίς ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την τελική γεύση του γλυκού προσθέτοντας πορτοκάλι ή μήλο με κανέλα.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Για να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μούρα και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά.
3. Όταν η μάζα πήξει, πρέπει να χυθεί στο προετοιμασμένο δοχείο.

Συμπυκνωμένο ζελέ

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή είναι:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 20 χιλιοστόλιτρα χυμού φραγκοστάφυλου.

Αυτό το ζελέ αποδεικνύεται πιο συμπυκνωμένο και παχύρρευστο. Για να το κάνετε, χρειάζεστε:

1. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Ψύξτε, τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο και επιστρέψτε τον χυμό που προκύπτει στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Η μάζα θα πήξει και θα μειωθεί, τότε θα πρέπει να χυθεί σε βάζα.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρες σταφίδες?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Χάρη σε τόσο σύντομο χρόνο μαγειρέματος, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να μετατραπούν σε πουρέ, αλλά παραμένουν μαλακά και λεία. Πρέπει να το κάνετε ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι: ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνουμε με καπάκι.

Επιλογή πολυκουζινών

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα?
• μισό κιλό ζάχαρη?
• 120 χιλιοστόλιτρα νερό.

Για να ετοιμάσετε ζελέ φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε:

1. Στύψτε τα μούρα σε έναν αποχυμωτή ή θρυμματίστε τα με έναν πουρέ.
2. Προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 10 λεπτά, μην κλείνετε το καπάκι.
4. Τώρα το μείγμα πρέπει να περάσει από κόσκινο ή τυρί.
5. Προσθέστε ζάχαρη σε όγκο ίσο με τον χυμό που προκύπτει.
6. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ και ξαναβάζουμε το στιφάδο με ανοιχτό το καπάκι, τώρα για 20 λεπτά.
7. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί το ζελέ.
8. Μετά το μαγείρεμα, αδειάστε σε βάζα.

Από χυμό φραγκοστάφυλου

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι χυμό?
• μισό ποτήρι βραστό νερό?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Τώρα η διαδικασία είναι βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τον χυμό με το νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υγρό σε κατάλληλα φορμάκια και να το αφήσετε μέχρι να σκληρύνει.

Με πορτοκάλι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια μούρα?
• 2 πορτοκάλια?
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρη.

Μια παρασκευή ζελέ σταφίδας με πορτοκάλι δημιουργείται ως εξής:

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Τώρα πρέπει να τρίψετε τα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο και να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Τρίβουμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, προσθέτουμε στα φραγκοστάφυλα και ανακατεύουμε.
5. Στύψτε το χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα.

Με μήλο και κανέλα

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό σταφίδες?
• 1 ποτήρι νερό?
• 2,5 κιλά ζάχαρη.

Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να κοπούν σε κομμάτια.
4. Προσθέστε τα μήλα στο τηγάνι και αφήστε για άλλες 3 ώρες.
5. Αφήνουμε να πάρει βράση για δεύτερη φορά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
6. Αφήνουμε ξανά για 5 ώρες και ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και μετά αδειάστε σε βάζα.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και απλή. Εκτός από τα μούρα σταφίδας και τα κατάλληλα δοχεία, τίποτα δεν απαιτείται για αυτό. Κατάλληλο για διαβητικούς, παιδιά και όσους χάνουν βάρος.

Για να φτιάξετε ζελέ σταφίδας χωρίς ζάχαρη χρειάζεστε:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε βάζα.
2. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, στην οποία θα πρέπει να τοποθετήσετε βάζα με μούρα.
3. Το τηγάνι γεμίζει με νερό και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά.
4. Καθώς τα μούρα εγκαθίστανται στο βάζο, πρέπει να προστεθούν νέα.
5. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να σταματήσουν να κατακάθονται οι σταφίδες.

Ζελέ ωμής σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Απαιτείται:

• 2 κιλά σταφίδες?
• μισό κιλό ζάχαρη.

Για να φτιάξετε ζελέ που δεν χρειάζεται βράσιμο θα πρέπει:

1. Χρησιμοποιήστε ένα μύλο καφέ για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη.
2. Τρίψτε τις σταφίδες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Χρησιμοποιώντας τυρόπανο, στύψτε το χυμό.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο χυμό και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε σε βάζα.
6. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.

Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών

Το ζελέ που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία θα διαρκέσει περισσότερο. Επομένως, το επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα δεν πρέπει να μείνει μέχρι το χειμώνα..

Όλες οι άλλες συνταγές έχουν περίπου την ίδια διάρκεια ζωής (με την προϋπόθεση ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι σωστά αποστειρωμένα) - από ένα έως δύο χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχίων σε δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +15 βαθμούς.