Απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα

Τα βατόμουρα είναι καλά για τα μάτια και το γαστρεντερικό σύστημα, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Πλούσιο σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και μαγγάνιο, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Οι σκούρες μπλε χάντρες διακοσμούν και συμπληρώνουν τη ζαχαροπλαστική. Τα μούρα χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφεψημάτων, αφεψημάτων, κομπόστες και ζελέ. Μια πραγματική λιχουδιά είναι το ζελέ βατόμουρου, που παρασκευάζεται για το χειμώνα.

Το γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και με την προσθήκη άλλων φρούτων και βοτάνων.Ακολουθώντας απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε αρωματικό ζελέ - μια άξια διακόσμηση τραπεζιού.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ βατόμουρου

Η παρασκευή ζελέ βατόμουρου είναι εύκολη. Για να πάρετε μια γλυκιά λιχουδιά με πυκνή σύσταση σαν ζελέ, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες:

• μην παραβιάζετε τις αναλογίες.
• Ακολουθήστε τον χρόνο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Πώς να επιλέξετε βατόμουρα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Ένα νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο σε βιταμίνες ζελέ για το χειμώνα παρασκευάζεται από φρέσκα μούρα του δάσους.

Τα μικροστοιχεία καταστρέφονται γρήγορα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο λιγότερα παραμένουν. Σε ανοιχτό δοχείο στο ψυγείο, τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 7 ημέρες.

Τα φρέσκα μούρα είναι πυκνά και ξηρά. Συνιστάται να αγοράζετε βατόμουρα από έμπιστα άτομα σε περιοχές που δεν εκτίθενται σε ραδιενεργή ακτινοβολία.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου στο σπίτι

Τα βατόμουρα είναι εύκολο να επεξεργαστούν. Αρκεί να ξεχωρίσετε τα μούρα από τα υπολείμματα (φύλλα, μικρά κλαδιά) και να ξεπλύνετε. Για σπιτικές παρασκευές, θα χρειαστείτε κατάλληλα δοχεία (γυάλινα βάζα διαφορετικών μεγεθών), καπάκια, στριφογυριστή και μεγάλη κατσαρόλα.

Αναλογίες:

• για 300 g χυμού - 50 g ζάχαρης.

Προσθέστε λίγο νερό για να καθαρίσετε τα βατόμουρα, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά. Όταν τα μούρα γίνουν μαλακά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Στύψτε το χυμό μέσα από τυρόπανο. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος. Η ετοιμότητα ελέγχεται από το πάχος της σταγόνας. Αν δεν απλωθεί στο πιάτο, το ζελέ είναι έτοιμο.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά. Τυλίγω.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη μαρμελάδα στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, συνιστάται να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Διαφορετικά, η γεύση δεν θα εκφραστεί.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Τα βατόμουρα περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α.Η θερμική επεξεργασία οδηγεί σε απώλεια μικροστοιχείων. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές που φροντίζουν προσπαθούν να μειώσουν τον χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Συνταγή:

1. Στεγνώστε τα βατόμουρα και κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βράζουμε το σιρόπι.
3. Βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μούρα στο τηγάνι.
5. Ανακατεύοντας σταδιακά, αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό.
6. Αδειάζουμε σε βάζα (προαποστειρωμένα). Τυλίγω.
7. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, από κάτω προς τα πάνω και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
8. Το ζελέ θα είναι γλυκόξινο.

Με ζελατίνη

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. Έχει πυκνή σύσταση ζελέ.

Προϊόντα:

• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κιλό βατόμουρα;
• 5 φακελάκια ζελατίνης (συνολικά 50 g).
• 1 λίτρο νερό.

Συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε ζελατίνη: προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές νερό, αφήστε για 30 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα βατόμουρα.
3. Βράζω νερό.
4. Προσθέστε προσεκτικά τα μούρα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Διπλώστε απαλά τη ζελατίνη στο ζελέ.
7. Ρίξτε σε βάζα. Τυλίγω.

Χωρίς ζελατίνη

Αναλογία μούρων και ζάχαρης: 6 κιλά προς 5.

Πασπαλίστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα μούρα. Περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε για 5 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα. Βράζουμε ξανά για 5 λεπτά και κρυώνουμε. Μετά την τρίτη φορά το κλείνουμε σε βάζα.

Χωρίς μαγείρεμα

Ένας νόστιμος τρόπος για να εφοδιαστείτε με ζελέ για το χειμώνα και να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να το παρασκευάσετε χωρίς θερμική επεξεργασία.

Αναλογίες: για 1 κιλό μούρα 2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ).
2. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, κατά προτίμηση αποστειρωμένα.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.Αυτό σχηματίζει ένα είδος βύσματος που προστατεύει από τη ζύμωση.
4. Τυλίγω.
5. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι.

Από κατεψυγμένα μούρα

Το ζελέ βατόμουρου από κατεψυγμένα μούρα διατηρεί μεγαλύτερο αριθμό ευεργετικών βιταμινών.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια βατόμουρα?
• 20 g ζελατίνη;
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κιτρικό οξύ για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό από πριν για να φουσκώσει.
2. Ξεπαγώστε τα μούρα και πολτοποιήστε τα.
3. Προσθέστε οξύ και ζάχαρη στα μούρα.
4. Βάλτε φωτιά.
5. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε, αδειάζουμε στο μείγμα.
6. Όταν πάρει βράση, σβήνουμε τη σόμπα.
7. Τοποθετούμε το κρύο ζελέ σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο.

Με πηκτίνη

Η ουσία χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία και φαρμακευτικές εταιρείες για να δώσει σχήμα στα προϊόντα. Αυτό το χρήσιμο συμπλήρωμα έχει στυπτική δομή και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Η ουσία ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και διεγείρει την απώλεια βάρους. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Συστατικά:

• για 1 φακελάκι πηκτίνης.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό βατόμουρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε καθαρά μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε σταδιακά την πηκτίνη.
4. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Με μήλα

Συστατικά: μήλα - 1 κιλό, βατόμουρα - 1 κιλό, κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζεται σύμφωνα με τον όγκο του χυμού που λαμβάνεται: 1:1.

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τα σκουλήκια και τα σπασμένα μέρη. Κόψτε με δέρμα. Γεμίζουμε το τηγάνι με τα επεξεργασμένα φρούτα με νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε νερό πάνω από καθαρά βατόμουρα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.

Στραγγίστε τους χυμούς που προκύπτουν, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Όταν εξατμιστεί το 1/3 του όγκου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.Ανακατεύοντας εναλλάξ αφαιρούμε τον αφρό. Γεμίστε τα βάζα, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Τη δεύτερη μέρα, μετακινήστε τα βάζα στο κελάρι.

Πώς να καταλάβετε εάν το ζελέ είναι έτοιμο; Ρίξτε μια σταγόνα υγρού σε δροσερό νερό. Αν διατηρήσει το σχήμα του, το ζελέ είναι έτοιμο.

Με ασβέστη

• βατόμουρα 400 γρ.
• ασβέστη - 2 τεμάχια?
• φύλλα βασιλικού;
• 2 γαρύφαλλα?
• 100 g ζάχαρη?
• ζελατίνη - 2 φακελάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το λάιμ: ξεφλουδίστε το ξύσμα και στύψτε το χυμό.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, θα φουσκώσει για μισή ώρα.
3. Περάστε τα μούρα από ένα σουρωτήρι ή μπλέντερ, ρίξτε το χυμό λάιμ, προσθέστε βασιλικό και γαρύφαλλο.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζεσταμένη ζελατίνη.
6. Ρίχνουμε το κρύο ζελέ σε δοχεία.

Με σταφύλια

Η παρασκευή ζελέ βατόμουρου με σταφύλια για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

Θα χρειαστείτε χυμό μούρων. Πώς να το αποκτήσετε; Βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει το 1/3 του όγκου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όταν το σιρόπι πήξει, κυλήστε σε βάζα.

Πάρτε τα προϊόντα σε αναλογία - 1:1.

Με σαμπούκο

Ο σαμπούκος βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Ο συνδυασμός των μούρων δημιουργεί μια υγιεινή και γλυκιά απόλαυση.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 κιλό σαμπούκο?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Τα μούρα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό· για να γίνει αυτό, καλύπτονται με ζάχαρη για 2-3 ώρες.
2. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία.
4. Τυλίγονται.

Η αναλογία ζάχαρης και μούρων πρέπει να τηρείται αυστηρά, διαφορετικά η συνοχή της συνηθισμένης μαρμελάδας θα αποδειχθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις λιχουδιές

Μέθοδος αποθήκευσης μαρμελάδα βατόμουρουΗ προετοιμασία για το χειμώνα εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα μούρα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κρύο κελάρι.

Τα τυλιγμένα βάζα τοποθετούνται σε ένα δροσερό κελάρι. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι περίπου 3 χρόνια. Μια μεγαλύτερη περίοδος αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά και τη σύνθεση βιταμινών.