15 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων βατόμουρου για το χειμώνα

Η προετοιμασία των βατόμουρων για το χειμώνα είναι μια ενδιαφέρουσα, όχι περίπλοκη διαδικασία. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες παρασκευές από τα μούρα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι όλα θα είναι χρήσιμα, καθώς αυτό το μούρο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Οι ευεργετικές του επιδράσεις στα όργανα της όρασης έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Τα βατόμουρα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, οι πηκτίνες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και ολόκληρου του σώματος.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής βατόμουρων για το χειμώνα

Οι μέθοδοι προετοιμασίας μούρων για το χειμώνα είναι διαφορετικές, αλλά τα χαρακτηριστικά τους συνοψίζονται σε γενικές αρχές: σωστή επιλογή και προετοιμασία.

Ιδιαιτερότητες επιλογής μούρων

Τα βατόμουρα πρέπει να είναι φρέσκα, με άθικτη φλούδα και όχι θρυμματισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα μούρα για κατάψυξη, παρασκευή κρασιού και λικέρ.

Προετοιμασία των μούρων

Οι καρποί πρέπει να πλένονται, να αφαιρούνται τυχόν υπολείμματα (κλαδάκια, φύλλα) και αλλοιωμένοι καρποί. Η παρουσία απορριμμάτων είναι αναπόφευκτη λόγω της μεθόδου συλλογής. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα, όλα τα υπολείμματα θα επιπλέουν στην κορυφή, τότε είναι ευκολότερο να αφαιρεθούν.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα βατόμουρα στο σπίτι;

Οι επιλογές μαγειρέματος ποικίλλουν. Η κονσερβοποίηση δεν είναι δύσκολη και τα πιάτα γίνονται νόστιμα και υγιεινά.

Αποξηραμένα βατόμουρα

Μπορεί να αποθηκευτεί στεγνό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά στεγνωτήρια, φούρνο ή μπορείτε απλά να το στεγνώσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Μπορεί να παγώσει;

Μπορεί να παρασκευαστεί με κατάψυξη.

Αλληλουχία:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα βαμβακερό πανί και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε τις μερίδες σε σακούλες πολυαιθυλενίου ή πλαστικά δοχεία. Το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας θα πρέπει να είναι σχεδιασμένο για εφάπαξ χρήση, καθώς απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη.
3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μύρτιλα πολτοποιημένα με ζάχαρη

Η παρασκευή ενός τέτοιου παρασκευάσματος δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις σωστές αναλογίες έτσι ώστε το προϊόν να μην ζυμωθεί. Πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κρύο. Εάν το προϊόν φυλάσσεται στην κατάψυξη, θα χρειαστεί 3 φορές λιγότερη ζάχαρη. Το πλεονέκτημα είναι η απουσία θερμικής επεξεργασίας, η διατήρηση βιταμινών.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Αλληλουχία:

1. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά το παρασκεύασμα μπορεί να ζυμωθεί. Δοχεία για προετοιμασία και αποθήκευση - μόνο αποστειρωμένα.
2. Αλέστε τα παρασκευασμένα μούρα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο δοχείο.

Σπιτικό σιρόπι

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει για μελλοντική χρήση.

Απαραίτητη:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• μούρα - 1 κιλό.

Αλληλουχία:

1. Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη, πολτοποιούμε και αφήνουμε για 7-8 ώρες.
2. Αφού χωρίσετε τον χυμό, θερμαίνετε τη μάζα λίγο, μέχρι τους 50-60 ^Ο.
3. Περάστε από ένα κόσκινο. Το κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδα.
4. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε αποστειρωμένα δοχεία. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χυμός βατόμουρου

Εάν το σιρόπι δεν είναι κατάλληλο για όλους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, τότε ο χυμός θα αρέσει σε όλους. Λόγω της ήπιας θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία.

Απαραίτητη:

• μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 200-250 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη, πολτοποιούμε, προσθέτουμε νερό, ζεσταίνουμε στους 70-80 ^Ο.
2. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε στους 80-90 ^Ο και σιγοβράζουμε (δεν βράζουν) για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.

Συνταγή κρασιού

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 4 κιλά.
• σταφίδες - 150 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Αλληλουχία:

1. Πολτοποιούμε τα μούρα, προσθέτουμε τις σταφίδες και το ένα τρίτο της ζάχαρης. Σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για 3-4 μέρες σε συνθήκες δωματίου.
2. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, στραγγίστε το μείγμα. Αδειάζουμε σε δοχείο ζύμωσης. Ρίχνουμε το κέικ με νερό, περιμένουμε ένα τέταρτο της ώρας, στύβουμε, ρίχνουμε στο ζουμί.Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης, φορέστε ένα γάντι με τρύπα ή μια σφραγίδα νερού. Αφήστε σε συνθήκες δωματίου.
3. Μετά από 5 ημέρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Μετά από 25-50 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί, το κρασί θα ελαφρύνει και θα εμφανιστεί ίζημα. Στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό σωλήνα χωρίς να αγγίξετε το ίζημα.
5. Διορθώστε το υγρό που προκύπτει με οινόπνευμα ή βότκα. Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 2-3 μήνες για να ωριμάσει. Εάν εμφανιστεί ίζημα, ρίξτε με ένα καλαμάκι.

Πηκτή

Ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που ετοιμάζεται γρήγορα.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 210 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα νερό, θρυμματίστε και βράστε για 5 λεπτά.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό.
3. Περάστε από ένα κόσκινο.
4. Ζεσταίνουμε λίγο τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως, ρίχνουμε στο υγρό των μούρων, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καλούπια.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Για το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, η οποία είναι κατάλληλη για επιδόρπια, τηγανίτες και παγωτό.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Βράστε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό. Αφήστε για 2-3 ώρες.
2. Βράζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τα μούρα πρέπει να είναι κορεσμένα με σιρόπι.
3. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, το βάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζουμε καλά.

Μαρμελάδα

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα βατόμουρα σε μαρμελάδα. Χάρη στην πηκτίνη που περιέχει ο καρπός, σκληραίνει καλά.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 550 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη.
2. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.

Κομπόστα

Αυτή η συντήρηση θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.Η συγκέντρωση του ποτού εξαρτάται από τον αριθμό των μούρων.

Αλληλουχία:

1. Γεμίστε τα βάζα με πλυμένα βατόμουρα (1/2, 1/3 - προαιρετικά). Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό.
2. Προσθέστε ζάχαρη, 60 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. Βράζουμε, ρίχνουμε, σφραγίζουμε καλά.

Πουρέ βατόμουρου

Νόστιμα παρασκευάσματα με τη μορφή πουρέ θα αρέσουν στα παιδιά. Ο πουρές παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του ζελέ, μόνο ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται.

Χαρακτηριστικό προετοιμασίας: βράστε τη μάζα των μούρων που έχει περάσει από κόσκινο για 10 λεπτά, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.

Μαρμελάδα

Η επεξεργασία και η συγκομιδή βατόμουρων επιτρέπει την παρασκευή μαρμελάδας.

Χαρακτηριστικό μαγειρέματος:

1. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή του πουρέ.
2. Στη συνέχεια πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη. Για 500 γραμμάρια μάζας μούρων θα χρειαστείτε 15 γραμμάρια. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων πηκτίνης, πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη, ανακατεύοντας και να χυθεί στη ζεστή μάζα μούρων.
3. Βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε φορμάκια και κόβουμε αφού σκληρύνουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τη χρήση.

Εμφιαλωμένα βατόμουρα χωρίς ζάχαρη

Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να παρασκευάζονται με αποστείρωση.

Αλληλουχία:

1. Γεμίστε τα μπουκάλια με πλυμένα, ξερά φρούτα.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με νερό, βάλτε ένα πανί στον πάτο. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Σφραγίστε και γεμίστε τα βύσματα με παραφίνη.

Υγρό

Τα σπασμένα και όχι φρέσκα μούρα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με την παρασκευή λικέρ.

Απαραίτητη:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βατόμουρα - 650 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• αλκοόλ - 650 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Πολτοποιήστε τα μούρα, ρίξτε αλκοόλ, αφήστε για 5 εβδομάδες.
2. Αφού περάσει η ώρα περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι.
3. Βράστε το σιρόπι, συνδυάστε με βάμμα μούρων.
4. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και διατηρούμε στο ψυγείο.

Βάμμα βατόμουρου με βότκα

Η παρασκευή ενός βάμματος δεν είναι δύσκολη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοκτέιλ.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 550-600 γραμμάρια.
• βότκα - 750 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Πολτοποιήστε τα μούρα, τα βάζετε σε ένα βάζο, ρίχνετε βότκα. Αφήστε για 3-4 εβδομάδες.
2. Σουρώνετε το μείγμα και στύβετε τη μάζα των μούρων. Ρίξτε το βάμμα σε μπουκάλια και σφραγίστε. Διατηρώ ψυχρόν.