Τα βατόμουρα περιέχουν πολλές βιταμίνες και είναι πολύ χρήσιμα για άτομα με προβλήματα όρασης. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση. Η ωρίμανση των καρπών γίνεται στα μέσα του καλοκαιριού, τον Ιούλιο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα φρούτα για το χειμώνα. Αποξηραίνονται, φτιάχνεται μαρμελάδα από αυτά και παρασκευάζονται κομπόστες. Η κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα παρασκευάζεται τόσο με τον παραδοσιακό τρόπο όσο και με την προσθήκη διαφόρων υλικών που ενισχύουν τη γεύση.
Λεπτομέρειες της προετοιμασίας της κομπόστας μύρτιλλων
Το κύριο χαρακτηριστικό του παρασκευάσματος είναι η ταχεία θερμική επεξεργασία. Το μούρο διατηρεί την αρχική του εμφάνιση, τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τη χειριστεί. Δεν απαιτεί σημαντικό οικονομικό κόστος.
Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν προσωπική δυσανεξία στα συστατικά του φαρμάκου.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βατόμουρα
Από την αρχαιότητα, τα βατόμουρα μαζεύονταν με το χέρι. Είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο.
Σήμερα, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία συλλογής βατόμουρων πιο εύκολη χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή σε μορφή κουβά με δόντια. Η διαδικασία συλλογής είναι ευκολότερη, αλλά περισσότερα σκουπίδια καταλήγουν στο καλάθι.
Εάν το συλλέξετε μόνοι σας, τότε τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως.
Όταν το αγοράζετε από το χέρι στην αγορά, είναι απαραίτητο να το ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τυχόν πεσμένα φύλλα, κλαδιά ή θρυμματισμένους καρπούς. Αν δεν γίνει αυτό, η ποιότητα της κομπόστας μπορεί να υποβαθμιστεί και να γίνει θολό.
Πριν από τη συλλογή και την επεξεργασία μούρων, πρέπει να φοράτε λαστιχένια ιατρικά γάντια. Αυτό θα προστατεύσει τα χέρια σας από το σκούρο χυμό, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να ξεπλυθεί.
Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν, απλώνοντας σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα.
Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας στο σπίτι
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών μαγειρικής. Μπορείτε να τα επιλέξετε μεμονωμένα, με γνώμονα τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- μούρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 100 g;
- νερό - 2 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα μούρα εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές, απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε να απορροφηθεί η περίσσεια υγρού.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ετοιμάζουμε το σιρόπι.Τα βατόμουρα είναι ένα ξινό μούρο, επομένως πρέπει να δοκιμάσετε το σιρόπι για να βεβαιωθείτε ότι είναι γλυκό.
- Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με φρούτα.
- Ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να καθίσει.
- Στη συνέχεια προχωρήστε στην αποστείρωση. Βουτήξτε απαλά τα βάζα σε βραστό νερό και βράστε για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε από το τηγάνι και τυλίγουμε με ένα κλειδί.
- Το τοποθετούμε ανάποδα σε μια κουβέρτα και το τυλίγουμε καλά με μια κουβέρτα για να διατηρηθεί ζεστό.
- Μόλις το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.
- Η κομπόστα παίρνει ένα σκούρο, πλούσιο μπορντό χρώμα.
Με πορτοκάλι
Προϊόντα:
- βατόμουρα - 2 κιλά.
- πορτοκάλι - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε τα μούρα.
- Ζεματίζουμε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και τα κόβουμε σε κύκλους μαζί με τη φλούδα.
- Γεμίστε καθαρά βάζα στον ατμό ⅓ γεμάτα με μούρα.
- Προσθέστε πορτοκάλια με αναλογία ένα μέτριο φρούτο ανά βάζο 3 λίτρων.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε κάθε βάζο μέχρι πάνω.
- Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι.
- Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι.
- Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με καπάκια.
- Σφραγίστε και τυλίξτε σφιχτά.
Με μήλα
Η κομπόστα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε ποικιλία μήλων. Εάν θέλετε ένα ρόφημα με ξινίλα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε Antonovka. Για να αποκτήσετε μια πιο γλυκιά κομπόστα, καλό είναι να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες μήλων.
Προϊόντα:
- μούρα - 2 κιλά.
- μήλα - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Αφήστε να στεγνώσει.
- Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Το δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
- Ρίξτε τα μήλα και τα βατόμουρα σε αποστειρωμένα βάζα σε αναλογία 1:1.
- Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να σταθεί για λίγο.
- Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι και ξαναβράστε.
- Προσθέστε ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να έχει γλυκιά γεύση, ελαφρώς κολλώδες. Τα βατόμουρα και τα μήλα προσθέτουν ξινίλα, η κομπόστα θα είναι νόστιμη.
- Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με τα προετοιμασμένα καπάκια.
- Σφραγίστε καλά χρησιμοποιώντας ένα κλειδί συντήρησης.
- Τυλίξτε το ανάποδα.
- Στείλτε στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Με λεμόνι
Προϊόντα:
- μούρα;
- λεμόνι;
- ζάχαρη;
- νερό.
Η κομπόστα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη συνταγή, μόνο που αντί για μήλα πρέπει να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού. Δοκιμάζουμε το σιρόπι πριν από την τελική έκχυση. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα.
Με κόκκινη σταφίδα
- μούρα: βατόμουρα και σταφίδες.
- ζάχαρη.
Παρασκευή:
Προετοιμάστε τα μούρα. Διαχωρίστε προσεκτικά τις κόκκινες σταφίδες από τα κλαδιά. Μοιράζουμε σε ίσα μέρη σε βάζα. Περιχύνουμε με σιρόπι και αποστειρώνουμε. Μετά από αυτό, σφραγίστε το καλά και αποθηκεύστε το.
Χωρίς στείρωση
Η προετοιμασία κομπόστας χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει έκχυση σιροπιού δύο φορές την ημέρα.
Προϊόντα:
- μυρτιλός;
- ζάχαρη.
Παρασκευή:
Ρίξτε τα μούρα στο έτοιμο δοχείο, γεμίζοντας το ⅓ γεμάτο. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για λίγο. Τα μούρα θα βγάλουν χυμό. Αδειάζουμε το υγρό και ξαναβράζουμε, μόνο που αυτή τη φορά προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίξτε, γεμίζοντας εντελώς το δοχείο. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε οπωσδήποτε για να διατηρηθεί ζεστό.
Με μούρα
Αυτά τα άγρια μούρα κάνουν την κομπόστα πολύ νόστιμη και αρωματική.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- μυρτιλός;
- Cowberry?
- ζάχαρη;
- νερό.
Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.Επιλέξτε την καταλληλότερη μέθοδο κονσερβοποίησης με ή χωρίς αποστείρωση. Μετά τους χειρισμούς η κομπόστα σφραγίζεται ερμητικά και αποθηκεύεται στο υπόγειο.
Με βατόμουρα
Συστατικά:
- μυρτιλός;
- μαυρο μουρο;
- ζάχαρη;
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η κομπόστα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Και τα δύο μούρα έχουν πλούσιο χρώμα, οπότε η κομπόστα αποδεικνύεται πολύ όμορφη.
Σε αργή κουζίνα
Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια πολυκουζίνα πραγματοποιείται με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση. Αρκεί να προσθέσετε όλα τα υλικά και να περιμένετε ένα συγκεκριμένο χρόνο μέχρι το σήμα.
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,5 κιλά.
Παρασκευή:
- Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε νερό σε ένα συγκεκριμένο σημάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Σούπα". Τα χαρακτηριστικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο.
- Περιμένετε για το ηχητικό σήμα.
- Στραγγίζουμε την κομπόστα που προκύπτει και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Αποστειρώστε πριν το ραφή.
Κανόνες αποθήκευσης
Εάν κλείσετε την κομπόστα, ακολουθώντας όλους τους κανόνες κονσερβοποίησης, τότε μπορείτε να την αποθηκεύσετε οπουδήποτε, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ιδανικές συνθήκες: ξηροί και καλά αεριζόμενοι χώροι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια.
