Συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα από ranetki για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων

Είναι μια σπάνια νοικοκυρά που θα χάσει την ευκαιρία να σφραγίσει αμέσως μια κομπόστα ώριμης ρανέτκι για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Άλλωστε, τα ranetki ονομάζονται αλλιώς «μήλα παραδείσου» για τη λεπτή γεύση και την ευχάριστη εμφάνισή τους. Ένα μοναδικό πλεονέκτημα που ευχαριστεί όλες ανεξαιρέτως τις νοικοκυρές είναι ότι διατηρεί το σχήμα του ακόμα και στην κομπόστα. Η γεύση του ροφήματος είναι πλούσια, απαλή και έχει ένα ελαφρύ πικάντικο άρωμα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας από ranetki

Τα Ranetki είναι φρούτα πλούσια σε χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, τα μήλα διατηρούν μια ποσότητα ρεκόρ μικροστοιχείων, όπως:

• Κάλιο, απαραίτητο για την καρδιά.
• σίδηρος, για να εμπλουτίσει το αίμα.
• φώσφορο και ασβέστιο για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Το χειμώνα, αυτή η λιχουδιά θα είναι μια εξαιρετική πηγή ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και πρόληψης διαφόρων ασθενειών.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα από ranetki, δεν χρειάζεται να ακολουθείτε εξαιρετικούς κανόνες. Όλα τα στάδια συμπίπτουν με την προετοιμασία μιας κλασικής λιχουδιάς.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε: τα ranetki σχεδόν στερούνται φυσικού οξέος! Επομένως, συνιστάται να το προσθέσετε επιπλέον, να αντικαταστήσετε το οξύ με περισσότερη ζάχαρη ή να προτιμήσετε την αυστηρή αποστείρωση σε όλα τα στάδια παρασκευής.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Το πιο ενοχλητικό πράγμα στην προετοιμασία μιας νόστιμης κομπόστας από το ranetki είναι η προετοιμασία των μήλων για περαιτέρω επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, εξετάζοντας προσεκτικά το καθένα ξεχωριστά. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ασθένειας. Εάν βρεθεί, τα μολυσμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται.
2. Τα Ranetki είναι πιο ελκυστικά με κλαδιά στη βάση. Ωστόσο, εάν υπάρχουν, η κομπόστα μπορεί να μην επιβιώσει μέχρι το χειμώνα. Αλλά αν προσθέσετε πολύ περισσότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο, θα λειτουργήσει ως συντηρητικό και θα αποτρέψει το βάζο από το να «εκραγεί».
3. Τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνεται το νερό να στραγγίσει.
4. Επίσης, κάθε πληγή πρέπει να τρυπηθεί στη βάση με ένα σουβλάκι. Αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα του φλοιού των φρούτων και, κατά συνέπεια, δεν θα εμφανιστεί ένα θολό ίζημα.Τα ολόκληρα μήλα, ενώ βρίσκονται σε βάζο, διατηρούν την αισθητική τους ομορφιά.
5. Τα γυάλινα βάζα για κομπόστα πρέπει σίγουρα να αποστειρώνονται προσεκτικά. Θα απαιτηθούν μόνο μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια, αλλά πρέπει να τα σφίξετε μέχρι τέρμα.

Η αποστείρωση μπορεί να γίνει με 3 τρόπους:

• στο φούρνο, αφήστε τα βάζα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 110 μοίρες.
• στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάβοντας το ρεύμα στο 70 και ζέστανε για 3-5 λεπτά.
• σε μια κατσαρόλα, αφήνοντας το βάζο ανάποδα σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή κομπόστας ranetka για το χειμώνα. Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική μέθοδος με σταδιακή προετοιμασία του διαλύματος. Παρακάτω είναι όλες οι γνωστές μέθοδοι και συνδυασμοί.

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή κομπόστα για το χειμώνα από το ranetki θα χρειαστείτε:

• "Μήλα παραδείσου" - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό - 3 l;
• κιτρικό οξύ - 1 g;
• βανιλίνη για άρωμα – 1 γρ.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βάζα και φρούτα, όπως αναφέρεται παραπάνω στο άρθρο. Στη συνέχεια, βάλτε μισό κιλό όχι πολύ μεγάλες ρανέτκες σε ένα βάζο 3 λίτρων. Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε σιρόπι για κομπόστα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, οξύ και βανιλίνη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίξετε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα μήλα.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να μείνει αέρας στο βάζο! Συνιστάται να ρίχνετε σιρόπι μέχρι να ξεχειλίσει.

Στη συνέχεια, πρέπει να βιδώσετε σφιχτά τα βάζα, να γυρίσετε τα καπάκια προς τα κάτω, να τα τυλίξετε από όλες τις πλευρές σε κάτι ζεστό και να τα αφήσετε έτσι για μια μέρα. Μόλις κρυώσουν τελείως τα βάζα, μπορούν να αποθηκευτούν μακριά.

Σε αργή κουζίνα

Το να μαγειρεύετε καλούδια σε αργή κουζίνα είναι απόλαυση και η κομπόστα δεν αποτελεί εξαίρεση. Το πιο αρωματικό και εξωτικό ρόφημα παρασκευάζεται από ημικαλλιεργημένα μήλα με την προσθήκη μπαχαρικών. Έτσι, για τη συνταγή μας πρέπει να πάρετε:

• ranetki - 600 γρ.;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 γρ.;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 12 γρ.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• νερό - 2 λίτρα.

Οι καρποί πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά: να ξεπλυθούν και να αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε τη σε λειτουργία "Stew" για μισή ώρα.

Με δαμάσκηνο

Η κομπόστα από δαμάσκηνα και ρανέτκι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη. Το δαμάσκηνο αναδίδει το ευχάριστο χρώμα του και εμποτίζει το ρόφημα με λεπτή ξινίλα. Για ένα τυπικό βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• ρανέτκι - 150 γρ.;
• δαμάσκηνο - 150 γρ.;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια, με μια διαφορά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο με τα μούρα και αφήστε το για μερικά λεπτά. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη σε αυτό το διάλυμα και παρασκευάζεται σιρόπι. Επιπλέον, η αρχή μαγειρέματος παραμένει η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Με chokeberry

Ο Rowan, σε συνδυασμό με το ranetki, δίνει ένα εκπληκτικά νόστιμο και λαμπερό ποτό. Για να ετοιμάσετε μια κομπόστα με chokeberries και μικρά μήλα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1-1,5 kg.
• chokeberry - 600 γρ.;
• ζάχαρη - 600-800 γρ.
• νερό - 4 λίτρα.

Η σύνθεση έχει σχεδιαστεί για 2 βάζα των τριών λίτρων. Η αρχή της προετοιμασίας των υλικών και της έκχυσης της κομπόστας σε βάζα είναι παραδοσιακή - σε δύο βήματα.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, δεν πρέπει να μείνουν κρύσταλλοι ζάχαρης στον πάτο. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσει διόγκωση του καπακιού..

Με ιπποφαές

Η προετοιμασία μιας κομπόστας με ιπποφαές και ρανέτκι για το χειμώνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.Απαραίτητη:

• προετοιμασία κουτιών και συστατικών ποτών.
• τοποθετούμε 400 γρ. ranetok και 200 ​​γρ. ιπποφαές σε επεξεργασμένο βάζο 3 λίτρων.
• ετοιμάζετε σιρόπι χωριστά με την προσθήκη 500 γρ. ζάχαρη και μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα) για γεύση.
• ρίξτε σιρόπι στο περιεχόμενο του βάζου.
• Βιδώστε το καπάκι.
• τυλίξτε σε ζεστές κουβέρτες, αφού κρυώσει, βάλτε σε ένα δροσερό κελάρι μέχρι το χειμώνα.

Πρέπει να ξέρετε: αν το ιπποφαές είναι κατεψυγμένο, δεν χρειάζεται να το πλύνετε ή να το ζεστάνετε. Θα “ξεκολλήσει” και θα γίνει πουρές.

Με αχλάδια

Για να φτιάξετε κομπόστα από ρανέτκι και αχλάδια για το χειμώνα, δεν χρειάζεστε καν συνταγή. Αρκεί να προετοιμάσετε τα υλικά εκ των προτέρων, να τα κόψετε, να τα βάλετε σε ίσες αναλογίες (150 γραμμάρια ανά 3 λίτρα) σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να περιχύσετε το σιρόπι σε 2 στάδια. Για γλυκύτητα θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια ζάχαρης.

Από κομμένες ρανέτκες

Σπουδαίος! Το ποτό από κομμένα φρούτα δεν μπορεί να βράσει, ρίξτε μόνο βραστό νερό πάνω του. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί ένα αντιαισθητικό θολό ίζημα. Η υπόλοιπη συνταγή είναι παρόμοια με την παραπάνω.

Με πορτοκάλι

Ένα πολύ νόστιμο ρόφημα φτιάχνεται από παραδεισένια μήλα με την προσθήκη πορτοκαλιού. Για να το προετοιμάσετε για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• ranetki - 10 τεμάχια (έως μισό βάζο).
• 1 μέτριο πορτοκάλι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
• ζάχαρη - μισό κιλό.

Το μαγείρεμα γίνεται επίσης σε 2 στάδια. Είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε όμορφα τα πορτοκάλια σε βάζα για να διατηρήσετε την αισθητική τους.

Με σταφύλια

Μπορείτε να φτιάξετε μια λαμπερή και αρωματική κομπόστα από ranetki με σταφύλια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη συνταγή για κομπόστα με chokeberry. Διατηρούνται όλες οι αναλογίες. Ωστόσο, εάν τα σταφύλια είναι άρρωστα γλυκά, συνιστάται να προσθέσετε κιτρικό οξύ για γεύση.

Από ξινές πληγές

Τα ξινά μήλα είναι πιο επιθυμητά για κομπόστα παρά τα γλυκά.Αυτό προσθέτει φρεσκάδα στη γεύση και βοηθάει να σβήσετε γρήγορα τη δίψα σας. Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε μήλα - 10-12 τεμάχια ανά δοχείο 3 λίτρων και ζάχαρη - 300-400 γραμμάρια. Ο τρόπος μαγειρέματος παραμένει 2 σταδίων.

Κανέλα

Επίσης, η παραδοσιακή συνταγή για αυτό το ρόφημα μπορεί να αραιωθεί με την πικάντικη γεύση της κανέλας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο παρασκευής της κομπόστας, να προσθέσετε 1-2 μπαχαρικά και να καλύψετε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Ωστόσο, συνιστάται η χρήση ψιλοκομμένων μήλων, αυτό θα δώσει στη γεύση περισσότερο πλούτο.

Με κεράσι

Η προετοιμασία μιας τέτοιας κομπόστας δεν διαφέρει από τη συνταγή με ιπποφαές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Οι αναλογίες παραμένουν επίσης αμετάβλητες. Οι νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε μερικές φέτες εσπεριδοειδών στην κομπόστα ρανέτκι με κεράσια.

Με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα είναι μια πιο ζαχαρώδης εκδοχή του κλασικού δαμάσκηνου, αλλά είναι πιο υγιεινά γιατί ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία διατηρούν σχεδόν όλα τα σημαντικά ιχνοστοιχεία. Κατά την προετοιμασία ενός ποτού με δαμάσκηνα, συνιστάται να εστιάσετε στη συνταγή με δαμάσκηνα, αλλά με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Με μέντα

Εάν προσθέσετε μέντα σε μια τυπική συνταγή ροφήματος με μήλα, η κομπόστα θα γίνει πιο φρέσκια και πιο αρωματική. Είναι σημαντικό να προσθέτετε μόνο φρέσκα βότανα. Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε περίπου 9 μέτρια φύλλα μέντας.

Με μηλόξυδο

Το μηλόξυδο μπορεί να προστεθεί σε όλες τις κομπόστες εάν τα φρούτα δεν έχουν φυσική ξινίλα. Το ξύδι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κιτρικού οξέος.

Χωρίς στείρωση

Οι σύγχρονες νοικοκυρές συμφωνούν ότι η στείρωση δεν είναι τόσο σημαντική και συχνά εφαρμόζουν μεθόδους συντήρησης, αποφεύγοντας αυτό το έργο έντασης εργασίας.Ωστόσο, εκτός από τα βάζα επεξεργασίας, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς το ποτήρι μπορεί να σκάσει όταν ρίχνετε σιρόπι.

Χωρίς ζάχαρη

Για να κρατήσει η κομπόστα ranetka χωρίς ζάχαρη μέχρι τον χειμώνα, θα χρειαστείτε πολύ οξύ στη σύνθεση. Μια άλλη διαφορά είναι ότι τέτοια κομπόστα πρέπει να είναι βρασμένη, και από την ίδια ποσότητα φρούτου χωρίς ζάχαρη, η κομπόστα βγαίνει η μισή. Για να ετοιμάσετε ένα ποτό από μήλα, θα χρειαστείτε μια γλυκιά ποικιλία.

Κανόνες για την αποθήκευση λιχουδιών

Εάν το ποτό έχει συντηρηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν απαιτούνται ειδικοί όροι κατά την αποθήκευση:

• πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
• σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου και όχι χαμηλότερη από 0.

Συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά τα καπάκια για φούσκωμα. Ωστόσο, εάν όλα είναι καλά με τη συντήρηση τον πρώτο μήνα, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε στο μέλλον.