Απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας σταφυλιού για το χειμώνα στο σπίτι σε βάζα 3 λίτρων

Η σύγχρονη βιομηχανία παράγει μια μεγάλη ποικιλία ποτών. Αλλά δεν συμμορφώνονται όλα με τα αποδεκτά πρότυπα και μερικά από αυτά δεν είναι μόνο επιβλαβή, αλλά και επικίνδυνα. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε σπιτικές παρασκευές με τη μορφή κομπόστες. Η κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και από διαφορετικές ποικιλίες. Αποδεικνύεται πλούσιο, αρωματικό και διατηρεί καλά τις βιταμίνες.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας κομπόστας για το χειμώνα

Υπάρχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά για τα παρασκευάσματα σταφυλιών:

1. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα από σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά με κλαδιά ή μόνο από μούρα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από τα κλαδιά - με αυτόν τον τρόπο, τα υπολείμματα δεν θα μπουν στην κομπόστα.
2. Τα τσαμπιά από μικρά μούρα διατηρούνται ολόκληρα.
3. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τους σπόρους από μεγάλα μούρα.
4. Αν οι καρποί είναι μεγάλοι, αλλά δεν αφαιρεθούν οι σπόροι, τρυπούνται. Έτσι δεν θα βράσουν και θα παραμείνουν ανέπαφα.
5. Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σταφύλια ή μια ποικιλία φρούτων και μούρων που ωριμάζουν μαζί αυτή τη στιγμή.
6. Χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες, αλλά προτιμώνται αυτές με λεπτό άρωμα.
7. Το κιτρικό οξύ προστίθεται για τη βελτίωση του χρώματος.
8. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανιλίνη, κάρδαμο. Τα σταφύλια συνδυάζονται υπέροχα με αυτά τα μπαχαρικά.

Οι κομπόστες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να διαλέξετε;

Επί του παρόντος, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών που είναι εξαιρετικές για την παρασκευή κομπόστας.

Από λευκές και πράσινες ποικιλίες, η κομπόστα αποδεικνύεται διαφανής. Για να του δώσει χρώμα, γίνεται με άλλα φρούτα ή του προστίθενται φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Τα κόκκινα σταφύλια κάνουν μια όμορφη ροζ κομπόστα και μπορούν να γίνουν χωρίς πρόσθετα. Τα μπλε και τα μαύρα μούρα κάνουν το ποτό σκούρο και πλούσιο.

Για την παρασκευή κομπόστας, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τις ποικιλίες Isabella, Kishmish και Lydia. Οι ποικιλίες μοσχάτου είναι καλές στα οικιακά ποτά - Hamburg, Queen και Cardinal. Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα από οποιαδήποτε διαθέσιμη ποικιλία, αλλά είναι καλύτερα τα μούρα να είναι σκληρά.

Προετοιμασία των σταφυλιών πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Πριν προετοιμάσετε τα σταφύλια σε ένα βάζο, πρέπει να τα προετοιμάσετε:

1. Είναι καλύτερα να το συλλέγετε σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό.Τα τσαμπιά που μαζεύονται στη βροχή γρήγορα αλλοιώνονται και η συγκομιδή μπορεί να μην αντέξει.
2. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά, πλένονται καλά κάτω από τη βρύση.
3. Αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα ξερά μούρα, εάν υπάρχουν. Συνήθως υπάρχουν σε μικρές ποικιλίες.
4. Τοποθετούμε τα ματσάκια σε μια πετσέτα να στραγγίξουν καλά.
5. Εάν ετοιμάζετε ένα παρασκεύασμα με μεμονωμένα μούρα, αφαιρούνται από τα κλαδιά, πλένονται και απλώνονται για να στεγνώσουν λίγο.
6. Οι σπόροι των μεγάλων μούρων κόβονται προσεκτικά.

Τα παρασκευασμένα σταφύλια τοποθετούνται σε βάζα και προχωρούν αμέσως σε περαιτέρω ενέργειες, διαφορετικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας σταφυλιών στο σπίτι

Η κομπόστα σταφυλιού παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

1. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν, αλλά αυτή η μέθοδος οδηγεί σε βρασμό των μούρων και το παρασκεύασμα χάνει την εμφάνισή του.
2. Πιο συχνά, τα σταφύλια γίνονται χωρίς αποστείρωση ή με διπλή γέμιση. Έτσι γίνεται πιο αρωματικό και δεν χάνει βιταμίνες.
3. Φτιάχνουν σταφύλια μόνα τους ή μαζί με ροδάκινα, μήλα και αχλάδια.
4. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.

Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό τα βάζα να είναι καλά αποστειρωμένα. Τότε το τεμάχιο εργασίας θα σταθεί καλά και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Μια απλή συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Για να μαγειρέψετε κομπόστα σταφυλιού για ένα βάζο χρειάζεστε:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1-2 φλιτζάνια, ανάλογα με την ποικιλία και τα γευστικά οφέλη.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (για γλυκές ποικιλίες)?
• νερό - 2 λίτρα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και γεμίστε με νερό μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό καπάκι από πάνω και στείλτε το δοχείο να αποστειρωθεί. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην παραψηθούν τα μούρα.Αρκετά για να βράσει η κομπόστα. Αφαιρέστε το βάζο από τον αποστειρωτή και κλείστε το.

Αποστειρώστε τα βάζα σε ειδικούς αποστειρωτές ή σε μια κατσαρόλα με νερό. Γεμίζονται με νερό μέχρι τους ώμους και το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι. Ένα πανί τοποθετείται στο κάτω μέρος του αποστειρωτή για να μην σκάσουν τα βάζα λόγω απότομων αλλαγών θερμοκρασίας.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε να παρασκευάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Βράζεται, ως συνήθως, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μετά αδειάζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Σε αυτή την περίπτωση, η κομπόστα στέκεται καλά και πρακτικά δεν πυροβολεί.

Αλλά το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μούρα και τα φρούτα γίνονται πολύ μαλακά και διαλύονται τη στιγμή που μπαίνουν σε βάζα.

Αν όμως χρησιμοποιήσετε σκληρές ποικιλίες και αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να βράσουν. Τότε είναι σημαντικό να τα βάλετε σωστά στο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα το υγρό μέχρι το μισό δοχείο και, στη συνέχεια, χαμηλώστε προσεκτικά τα μούρα σε αυτό.

Χωρίς ζάχαρη

Η κομπόστα σταφυλιού μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη. Είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς και διατηρεί καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Αυτός ο τύπος παρασκευής πραγματοποιείται με αποστείρωση. Η ίδια η ζάχαρη είναι συντηρητικό. Και αν δεν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να το αντικαταστήσετε με κάτι. Επομένως, φροντίστε να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να βράσετε καλά τα μούρα.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκόξινες ποικιλίες. Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ένα υποκατάστατο ζάχαρης σε αυτό το ρόφημα.

Τρόπος διπλής πλήρωσης

Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν κομπόστες από μούρα χωρίς αποστείρωση, ρίχνοντας βραστό νερό ή σιρόπι πάνω από τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.Εάν χρειάζεστε πολλά δοχεία και ο φούρνος δεν είναι τόσο ευρύχωρος, τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε μια καθαρή, σιδερωμένη πετσέτα.

Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα πιάτα με ζεστό ατμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα πάνω από ένα βραστήρα με το λαιμό προς τα κάτω και αφήστε τα για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε έτοιμα δοχεία και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Για να μην σκάσει το βάζο, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε ένα σιρόπι από αυτό από τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα φρούτα. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να το τυλίξετε σε ρολό και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι αμέσως και να το περιχύσετε πάνω από τα φρούτα δύο φορές. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρό βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη και οξύ στο βάζο μετά την πρώτη γέμιση.

Με μέλι

Καλό αποδεικνύεται αν φτιάξετε ένα σπιτικό ρόφημα με μέλι. Το βάζουμε σε κομπόστα αντί για ζάχαρη κατά βούληση και προσθέτουμε κανέλα. Διαφορετικά, όλες οι ενέργειες εκτελούνται ως συνήθως.

Με μήλα

Αν μαγειρεύετε σταφύλια με μήλα, καλύτερα να τα κόψετε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, μπορεί να παραψηθούν ή να σκουρύνουν.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να τα ανακατέψετε με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, να τα κρατήσετε για λίγο και μετά να τα βάλετε σε ένα βάζο με τα σταφύλια. Γεμίστε τα πάντα με νερό και αποστειρώστε.

Με αχλάδια

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα αν προσθέσετε στα σταφύλια όψιμες ποικιλίες αχλαδιών. Πυρηνώνονται και κόβονται σε φέτες.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• αχλάδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τα αχλάδια πρέπει να λαμβάνονται άγουρα· διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν διαλύονται.

Με ρανέτκι

Παίρνετε μια νόστιμη κομπόστα αν τη φτιάξετε με θεϊκά μήλα. Πρόκειται για μια ποικιλία μήλων που έχει μικρούς καρπούς. Μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σε ένα βάζο τρυπώντας το δέρμα.

Υλικά ανά βάζο:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ranetki - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Αυτή η κομπόστα φαίνεται όμορφη με μεγάλα λευκά ή πράσινα σταφύλια.

Με ροδάκινα

Εάν μαγειρεύετε σταφύλια με ροδάκινα, είναι καλύτερο να πάρετε σκούρες ποικιλίες. Θα δώσουν στο ποτό ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.

Τα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή μπορείτε να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Είναι καλύτερα να παίρνετε σταφύλια μεγάλα, σφιχτά και χωρίς κλαδιά.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ροδάκινα - 5-6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - πόσο θα μπει.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα βάζο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά.Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, οξύ, βράζουμε και ξαναβάζουμε στο βάζο. Τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με λεμόνι

Εάν κάνετε σταφύλια με λεμόνι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Το λεμόνι δίνει στο ποτό ένα λεπτό άρωμα και χρώμα που διαρκεί. Βάζουν μια δυο φέτες στην κομπόστα και τη ψήνουν ως συνήθως.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κομπόστας σταφυλιού

Τα παρασκευάσματα σταφυλιών για το χειμώνα αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τοποθετούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα υπόγεια και τα κελάρια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό. Αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι. Η βασική προϋπόθεση είναι να μην υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά.