Λαχταριστές συνταγές για κομπόστα κεράσι δαμάσκηνο με και χωρίς σπόρους για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Το Cherry Plum είναι ένα είδος δαμάσκηνου που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε από αυτό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένα άτομο πρέπει να τηρεί μια σαφή συνταγή, την οποία δεν γνωρίζουν όλοι. Όσον αφορά την προετοιμασία της κομπόστας από δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτού του ποτού για να διαλέξετε που μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Λεπτές μαγειρικής

Για να γίνει η κομπόστα νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τα εξής:

• το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από ολόκληρα δαμάσκηνα κερασιού ή ακόμα και μισά.
• Συνιστάται η χρήση μόνο σκληρών φρούτων· τα μαλακά μπορεί να ξινίσουν κατά την επεξεργασία.
• Η στεγανότητα και η στειρότητα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
• ζάχαρη πρέπει να προστεθεί με βάση την οξύτητα του δαμάσκηνου κερασιού.
• κάθε φρούτο δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια έστω και ελαφριάς αλλοίωσης.

Με τι συνδυάζεται το cherry plum στην κομπόστα;

Οι πιο πλεονεκτικοί συνδυασμοί κεράσι δαμάσκηνου σε κομπόστα μπορούν να θεωρηθούν η προσθήκη φρούτων όπως αχλάδι, πορτοκάλι, δαμάσκηνα, μήλα και βερίκοκα. Ένα εξίσου νόστιμο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας κολοκυθάκια ή δυόσμο.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να διαλέξετε;

Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου κερασιού. Ανάλογα με τη συνταγή, το ποτό μπορεί να περιέχει, για παράδειγμα, μπλε φρούτα σε μεγαλύτερο βαθμό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κίτρινο και το κόκκινο μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου.

Προετοιμασία δαμάσκηνου κερασιού

Κατά τη διαδικασία παρασκευής, κάθε φρούτο πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά και όσοι παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης πρέπει να αφαιρούνται. Πριν το βάλετε στο βάζο, τρυπήστε το δαμάσκηνο με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει. Αυτό θα έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση της κομπόστας στο μέλλον.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα, σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους και συνταγές.

Κάθε ένα από αυτά δεν διαφέρει σε οποιεσδήποτε δυσκολίες που δεν επιτρέπουν την εκτέλεση όλων των απαραίτητων ενεργειών στο σπίτι.

Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τις πιο απλές συνταγές και μόνο αφού αποκτήσουν την απαραίτητη εμπειρία τις περιπλέκουν.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε κομπόστα με σπόρους, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. 300 γραμμάρια κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού.
2. Περίπου 2 λίτρα νερό (αν χρησιμοποιείται βάζο 2 λίτρων, 1,5 λίτρο).
3. 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Κάθε δοχείο πρέπει να πλένεται καλά, όπως όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Το κεράσι δαμάσκηνο, ήδη τοποθετημένο σε βάζα, περιχύνεται μαζί του και αφήνεται για περίπου μισή ώρα. Τώρα το ίδιο υγρό επιστρέφει πίσω στο τηγάνι και βάλτε στη φωτιά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε ζάχαρη στα βάζα. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να το ρίξετε στα βάζα και να το αφήσετε ξανά για μισή ώρα. Για τέτοιους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία με βιδωτό λαιμό. Μετά το στρίψιμο, η έτοιμη κομπόστα πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί σε μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου. Μετά από 1 ημέρα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Χωρίς στείρωση

Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μακρά διαδικασία αποστείρωσης. Αρχικά, κάθε δαμάσκηνο πλένεται και τοποθετείται σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε νερό στη σόμπα και να το βάλετε σε βράση για να το ρίξετε σε βάζα. Αφού κλείσουν τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή μέρα. Την επόμενη μέρα, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το νερό και να πασπαλίσετε τα φρούτα με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο).

Αφού το προηγουμένως στραγγισμένο νερό βράσει στη σόμπα, χύνεται στα βάζα μέχρι την κορυφή. Αφού κλείσει το δοχείο, τυλίγεται ξανά σε μια πετσέτα και στέλνεται στο υπόγειο.

Χωρίς ζάχαρη

Για να φτιάξετε κομπόστα χωρίς ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνου και νερό.Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο ώριμα και γλυκά φρούτα. Όσον αφορά την αποστείρωση, τα βάζα quart θα πρέπει να χρειάζονται τουλάχιστον 12 λεπτά.

Το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τρυπητό και να διατηρηθεί σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με το ίδιο υγρό στο οποίο τα φρούτα υποβλήθηκαν σε διαδικασία ζεματίσματος, αφού πάρουν βράση.

Όταν τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα, στέλνονται σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν εντελώς.

Ασπορος

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα, μετά το πλύσιμο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μισά φρούτα και αφήστε το για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξουν το συσκευασμένο δαμάσκηνο κερασιού στα βάζα και να τα κλείσουν με καπάκια.

Με πορτοκάλι

Για να κλείσετε με επιτυχία την κομπόστα με την προσθήκη πορτοκαλιών, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 600 γραμμάρια φρούτων.
• κανέλα;
• 2 λίτρα νερό?
• 2 πορτοκάλια (κατά προτίμηση μεγαλύτερα).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 αστέρια γαρύφαλλο.

Αρχικά, τα βάζα αποστέλλονται για αποστείρωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια με ένα πινέλο, κόβοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πικρή γεύση στην κομπόστα. Ο πολτός κόβεται σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, οι καρποί απλώνονται σε δοχεία. Τώρα είναι η ώρα να τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι ζάχαρης και να τυλίγουμε τα καπάκια, τα οποία επίσης έχουν αποστειρωθεί.

Με δαμάσκηνο

Αυτό το ποτό είναι ελκυστικό επειδή έχει έντονη γλυκόξινη γεύση. Για τέτοιους σκοπούς, τα βάζα συχνά δεν αποστειρώνονται, απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά και να βάλετε σε αυτά δαμάσκηνα κεράσι και την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνου. Για να διασφαλίσετε ότι η γεύση δεν είναι πολύ συμπυκνωμένη, τα φρούτα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 του βάζου. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό και να αφήσετε τα δοχεία για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, το νερό στέλνεται στο τηγάνι για να αρχίσει το μαγείρεμα του σιροπιού με τη ζάχαρη.Η ποσότητα του επιλέγεται σύμφωνα με το γούστο σας. Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, ρίχνουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Με μέντα

Για να μαγειρέψετε κομπόστα με δαμάσκηνο κεράσι και μέντα, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. Μικροί καρποί δαμάσκηνου κερασιού.
2. 300 γραμμάρια ζάχαρη.
3. Φρέσκια μέντα.
4. Νερό.

Τοποθετούμε σε ένα καθαρό βάζο το cherry plum, προσθέτουμε δυόσμο, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το κλείσιμο της κομπόστας δαμάσκηνου που περιγράφηκε παραπάνω.

Με μήλα

Για να φτιάξετε μια τέτοια κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα μήλα και να κόψετε τη φλούδα από αυτά. Για να τα βάλουμε σε βάζο, τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Τα δαμάσκηνα κερασιάς μπορούν να μείνουν με σπόρους μόνο εάν το ρόφημα πιείτε μέσα στον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία. Όταν ληφθεί η απόφαση, αυτό το φρούτο τοποθετείται πάνω από τα μήλα.

Με κολοκυθάκια

Αφού προσθέσετε τα κολοκυθάκια στην κομπόστα με δαμάσκηνο, θα θυμίζει λίγο χυμό ανανά. Για αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• ζάχαρη (300 γραμμάρια)?
• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 300 γραμμάρια.
• 900 γραμμάρια κολοκυθάκια.

Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Τα πρώτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους χωρίς πυρήνα. Όταν τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια τοποθετηθούν σε βάζα, γεμίζονται με ζεστό νερό και αφήνονται να σταθούν μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 35-45 βαθμούς. Στη συνέχεια, το νερό επιστρέφει στο τηγάνι για να φτιάξετε σιρόπι χωρίς ζάχαρη. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε στο δοχείο και να βιδώσετε το καπάκι.

Με βερίκοκα

Για να κλείσετε μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε περίπου 0,9 κιλά βερίκοκου ανά βάζο 3 λίτρων. Η διαδικασία παρασκευής του έχει ως εξής:

1. Πλύσιμο δοχείων με σόδα.
2. Τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πλένονται σε κρύο νερό και αφήνονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Παρασκευή σιροπιού.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τα φρούτα σε βάζα και να τα γεμίσετε με σιρόπι.
5. Τώρα το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.
6. Όταν βράσει, το δοχείο πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να τυλίγετε το βάζο.

Με αχλάδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1-2 κιλά αχλάδια.
• κλαδί μέντας?
• οξύ λεμονιού?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1,5 κιλό κεράσι δαμάσκηνο.

Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα σε δοχεία, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Μπορείτε να βάλετε από πάνω 2 φύλλα μέντας και να ρίξετε βραστό νερό λίγο περισσότερο από τη μέση. Μετά από 14-16 λεπτά, το υγρό χύνεται σε ένα βολικό δοχείο για την παρασκευή του σιροπιού. Όταν είναι έτοιμο, αδειάζεται σε βάζα και κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης κομπόστας

Εάν χρησιμοποιήθηκαν φρούτα με σπόρους για μαγείρεμα, η συντήρηση δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνο. Διαφορετικά, το ποτό θα δηλητηριαστεί με επιβλαβείς ουσίες.

Το κεράσι δαμάσκηνο, καταρχήν, μπορεί να ταξινομηθεί ως ένα από εκείνα τα φρούτα που δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση σε οποιαδήποτε μορφή..