TOP 10 συνταγές για κομπόστα αχλαδιών με και χωρίς κιτρικό οξύ για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Η διαδικασία προετοιμασίας για την κρύα εποχή ξεκινά με την εμφάνιση των πρώτων φρέσκων λαχανικών και φρούτων στην αγορά και στο κατάστημα. Διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Στις μέρες μας οι νοικοκυρές βάζουν σχεδόν τα πάντα σε βάζα: φρούτα, λαχανικά, μούρα και μανιτάρια. Μια από τις φτηνές, αλλά ταυτόχρονα γευστικές συνταγές είναι η κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα. Προσφέρουμε πολλές απλές και πρωτότυπες συνταγές για αυτό το ποτό.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας αχλαδιών

Είναι τέλος Αυγούστου, και αυτή είναι η ώρα να βγούμε στην αγορά για ώριμα φρούτα. Οι τιμές έχουν ήδη μειωθεί ελαφρώς αυτή την εποχή και η γκάμα των ποικιλιών είναι η μεγαλύτερη του χρόνου.

Για την παρασκευή κομπόστας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας, με εξαίρεση τα χειμωνιάτικα αχλάδια, τα οποία συλλέγονται ενώ είναι ακόμα «πράσινα» για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα μπορούν να έχουν οποιοδήποτε μέγεθος (αν είναι πολύ μεγάλα απλά κόψτε τα σε φέτες).

Οι νοικοκυρές συχνά παρασκευάζουν αυτό το ρόφημα συνδυάζοντάς το με άλλα φρούτα ή αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό δίνει στο ποτό μια απόλαυση.

Προετοιμασία αχλαδιών για την έναρξη της διαδικασίας

Η αρχή της προετοιμασίας της κομπόστας είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των φρούτων. Εάν τα αχλάδια κήπου (ειδικά οι σκληρές, πράσινες ποικιλίες) έχουν χοντρή φλούδα, είναι καλύτερο να τα κόψετε προσεκτικά. Διαφορετικά, η κομπόστα γίνεται από τα φρούτα στη φλούδα τους. Μετά το ξεφλούδισμα, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους και μίσχους.

Προσοχή! Τα αχλάδια τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα, επομένως, όταν προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες από αυτά τα φρούτα, κρατήστε τα αποφλοιωμένα μέρη σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος (παράμετροι: 1 λίτρο νερού ανά 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος).

Μπορείτε να το παρασκευάσετε με μεγάλη ποσότητα φρούτων σε βάζο, ή με μικρό (για όσους τους αρέσει το ποτό). Η ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των φρούτων στην κομπόστα.

Συνταγές για την παρασκευή κομπόστας αχλαδιών στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή του ποτού. Ας δούμε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα είδη κομπόστας αχλαδιών που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Ένας απλός τρόπος για τον χειμώνα

Η απλούστερη επιλογή θεωρείται μια συνταγή που απαιτεί μόνο δύο συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων με νερό:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Αχλάδια (1 κιλό).

Ετοιμάζουμε τα αχλάδια για ραφή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Το εγχυμένο νερό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως στο νερό. Αφού βράσει το νερό, αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα φρούτα και τα κλείνουμε με μεταλλικό καπάκι. Η κομπόστα που προκύπτει καλύπτεται με μια κουβέρτα και αφήνεται για 24 ώρες.

Χωρίς στείρωση

Η αποστείρωση των βάζων είναι μια δύσκολη εργασία, γι' αυτό προσφέρουμε μια συνταγή για ένα ποτό που μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα χωρίς προηγούμενη αποστείρωση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Αχλάδια (1 κιλό).
2. Ζάχαρη (0,1 κιλό).
3. Νερό (2 λίτρα).
4. Κιτρικό οξύ (4 γραμμάρια).

Όταν επιλέγετε αχλάδια, προσπαθήστε να τα διατηρήσετε ολόκληρα.

Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα φρούτα μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στο αφέψημα προστίθενται κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν στο νερό και να πάρουν μια βράση. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα και μετά να τα τυλίγουμε σε ρολό και να τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Από ολόκληρα αχλάδια

Τα σφιχτά, ολόκληρα φρούτα κάνουν μια εξαιρετική κομπόστα. Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αχλάδια?
• ένα λεμόνι?
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• ένα ποτήρι ζάχαρη ανά 1 λίτρο σιρόπι.

Πριν βάλετε τα φρούτα στο τηγάνι, ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και περιχύνουμε με αυτό τα φρούτα. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 10 με 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).

Πλένετε και ξεπλένετε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό πριν τα σφραγίσετε.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα σε ένα βάζο και προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε καθένα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι χρησιμοποιώντας το νερό στο οποίο έβρασαν τα φρούτα (προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη για κάθε λίτρο νερό). Όταν βράσει το σιρόπι, το αδειάζουμε σε βάζο με αχλάδια.

Μένει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά και να κλείσει με καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Η κύρια διαφορά στον τρόπο παρασκευής κομπόστας με την προσθήκη κιτρικού οξέος είναι ότι τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό τρεις φορές.

1. Αφού τοποθετήσετε τα φρούτα στο βάζο. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα βράζουμε.
2. Ρίξτε ξανά για 10 λεπτά, μετά επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κλωνάρι δυόσμο και βράστε ξανά.
3. Γεμίστε το βάζο με σιρόπι για τελευταία φορά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Το μόνο που μένει είναι να καλύψετε την κομπόστα με μια κουβέρτα και να την αφήσετε να βράσει για μια μέρα.

Από αγριοαχλάδι

Ορεκτικό ρόφημα κάνουν και οι καρποί των αγριοαχλαδιών. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή:

1. Γεμίστε ένα βάζο (προαποστειρωμένο) με μικρά φρούτα ώστε να καταλαμβάνουν περίπου τα δύο τρίτα του όγκου του (περίπου 1,5 κιλό).
2. Βάλτε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε το στο βάζο με τα φρούτα. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα και προσθέτουμε 4 γραμμ. Κιτρικό οξύ, καθώς και 0,3 κιλά ζάχαρης (εξευγενισμένη ζάχαρη). Βράζετε για 2-3 λεπτά και είστε έτοιμοι για ρολό.

Αφού κρυώσουν τα βάζα, καλό είναι να τα τυλίξετε σε ζεστό πανί.

Από τα αχλάδια Severyanka

Η Severyanka είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία. Τα φρούτα είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά πολύ ευαίσθητα στη σήψη. Επομένως, σπάνια φτιάχνεται κομπόστα από τέτοια φρούτα. Αλλά οι συμβουλές εξακολουθούν να υπάρχουν.

Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά, να κόψετε τα φρούτα και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Πριν κλείσετε την κομπόστα Severyanka, στραγγίστε το σιρόπι τρεις φορές και βράστε το.

Με μέντα

Για τις νοικοκυρές που θέλουν να φτιάξουν κομπόστα αχλαδιού και μέντας, η συνταγή είναι απλή. Όλα τα βήματα περιλαμβάνουν το μαγείρεμα με την προσθήκη κιτρικού οξέος, συν, στην τρίτη έκχυση, προσθέστε μέντα.

Κανέλα

Την ίδια συμβουλή και, αν θέλετε, μαγειρέψτε κομπόστα με κανέλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για μέντα, προστίθεται κανέλα. Κάποιοι μάλιστα συνδυάζουν και τα δύο.

Με δαμάσκηνα

Συχνά άλλα φρούτα προστίθενται στην κομπόστα αχλαδιών. Σας προτείνουμε να μελετήσετε τη συνταγή με δαμάσκηνα. Θα χρειαστείτε:

1. Δύο μεγάλα αχλάδια (κατά προτίμηση Δούκισσα).
2. 6-7 μέτρια δαμάσκηνα.
3. Ενάμιση λίτρο νερό.
4. 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πλένουμε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Γεμίζουμε με νερό, βράζουμε και μετά αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

Με λεμόνι

Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω ροφήματα. Θα ταιριάζει καλύτερα με κομπόστα μέντας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θυμάρι.

Με μήλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε κομπόστα αχλαδιών.

Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα πάντα και να τα ρίξουμε σε βάζα.

Με φράουλα

Αυτή η επιλογή γίνεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά με την προσθήκη φραουλών. Διαφορετικά φρούτα ταιριάζουν καλά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε φράουλες στο μείγμα μήλου-αχλαδιού.

Από αχλάδι Σιβηρίας

Αυτή η ποικιλία είναι μικρή σε μέγεθος και έχει ξινή γεύση. Επομένως, προστίθενται ολόκληρα στην κομπόστα και η γεύση αραιώνεται με μήλα ή άλλα φρούτα.

Κατά την προετοιμασία του ροφήματος, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα.

Κομπόστα από αχλάδια γεμιστά με τριαντάφυλλο

Η επιλογή με τριανταφυλλιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Αχλάδια (1,5-2 κιλά).
• Τριαντάφυλλα (ένα μούρο για το καθένα).
• Νερό.
• Ζάχαρη (κουταλιά της σούπας).
• Κιτρικό οξύ 2 γραμμάρια.

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε νερό με κιτρικό οξύ. Αφαιρούμε τον πυρήνα του φρούτου και βάζουμε τριανταφυλλιές εκεί. Αποστειρώνουμε τα βάζα, προσθέτουμε τα φρούτα και γεμίζουμε με σιρόπι.

Τυλίξτε την κομπόστα σε ρολό.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα

Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης για το ποτό είναι να το διατηρείτε στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 2-14 βαθμοί. Η κονσέρβα κομπόστα θα διατηρηθεί τέλεια στο μπαλκόνι.

Ο κύριος κανόνας είναι να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20.