TOP 25 συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή κομπόστας μήλου για το χειμώνα

Η κομπόστα μήλου είναι ένα νόστιμο ρόφημα που δεν θα προκαλέσει δυσκολίες στη νοικοκυρά κατά την προετοιμασία. Θα δώσει στον οργανισμό τις απαραίτητες βιταμίνες που τόσο λείπουν τον χειμώνα, αφού μόνο ένα ποτήρι αντικαθιστά τα οφέλη ενός ολόκληρου φρέσκου φρούτου. Η κομπόστα από φρέσκα μήλα παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι με μούρα, δαμάσκηνα, πορτοκάλια, αχλάδια, πεπόνι και τζίντζερ.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά. Φυσικά, πρέπει να πάρετε φρέσκα, ζουμερά φρούτα που θα δώσουν το μέγιστο χυμό.

Είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες των συστατικών, μόνο σε αυτή την περίπτωση η κομπόστα δεν θα είναι γλυκιά (τότε θα πρέπει να αραιωθεί με νερό, το οποίο δεν θα βελτιώσει τη γεύση) ή, αντίθετα, χωρίς ζάχαρη (εσείς θα πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη).

Διαφορετικές ποικιλίες μήλων έχουν διαφορετική γλυκύτητα, επομένως η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης μερικές φορές ποικίλλει. Βασίζονται στη δική τους διαίσθηση σχετικά με τη γλυκύτητα του προϊόντος.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να πάρετε μια νόστιμη κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κύριο συστατικό. Είναι καλό αν μπορείτε να το συλλέξετε στον κήπο σας - τότε θα είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητά τους.

Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πρέπει να αγοράσουν αυτά που φυτρώνουν κοντά (δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξένες εισαγωγές).

Οι καρποί δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλοι, είναι κατάλληλοι μικροί και μεσαίοι. Το χρώμα δεν είναι σημαντικό, καθώς δεν θα είναι αισθητό στην τελική σύνθεση. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειας. Τα Aport, Lemon, Boyken, σαφράν Πεκίνου και Antonovka είναι κατάλληλα.

Πριν ετοιμάσετε την κομπόστα, πλύνετε καλά τα φρούτα σε κρύο νερό. Εάν μπορεί να υπάρχουν σκουλήκια, τότε βουτήξτε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό και περιμένετε 15 λεπτά.Τα έντομα θα επιπλέουν στην κορυφή - αφαιρούνται με ένα κουτάλι.

Μετά από αυτό, τα μήλα στεγνώνουν (τα υγρά δεν μπορούν να καλυφθούν).

Όλοι οι πυρήνες και οι σπόροι καθαρίζονται (ακόμη και ένα ελάχιστο ποσοστό αυτών στη σύνθεση μπορεί να οδηγήσει στην έκρηξη των κονσερβών). Το δέρμα μπορεί να μην ξεφλουδίσει - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Χρειάζεστε βάζα των τριών λίτρων. Αρχικά, επιθεωρήστε για τσιπς και ρωγμές. Εάν υπάρχουν, τότε τέτοια δοχεία δεν χρησιμοποιούνται. Πλύνετε με σόδα και απορρυπαντικό σε ζεστό νερό και στεγνώστε.

Η ίδια η αποστείρωση πραγματοποιείται με διάφορες μεθόδους. Είναι βολικό να τοποθετείτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αν το επιτρέπει το μέγεθός του. Αν όχι, τοποθετήστε το λαιμό του βάζου προς τα κάτω στο στόμιο ενός βραστήρα. Μετά την αποστείρωση, τα δοχεία τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα.

Πόσα λεπτά χρειάζονται για το μαγείρεμα;

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα μήλα. Γεγονός είναι ότι κάθε συνταγή έχει τον δικό της χρόνο μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να είναι είτε 10 λεπτά είτε μισή ώρα. Σε ορισμένες συνταγές, τα μήλα δεν βράζονται καθόλου, αλλά σφραγίζονται φρέσκα με βραστό νερό σε αποστειρωμένο δοχείο.

Γιατί μπορεί να σκουρύνει η κομπόστα;

Η κομπόστα σκουραίνει λόγω της υπερβολικής περιεκτικότητας σε οξύ. Για να το αποφύγετε αυτό, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βυθίσετε το φαγητό για 20 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα;

Χρησιμοποιήστε δοκιμασμένες συνταγές.

Κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Η παρασκευή κομπόστας από ψιλοκομμένα φρούτα είναι τόσο απλή που μπορεί να το κάνει ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριου προϊόντος.
• 300 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Το νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει, στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο χαμηλότερο σημείο και τα φρούτα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, βυθίζονται.Ζεματίστε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεπλύνετε με νερό βρύσης σε ένα σουρωτήρι. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε βάζο. Στο νερό που τα έβρασαν προσθέτουμε ζάχαρη. Τα δοχεία γεμίζουν με σιρόπι και τυλίγονται γρήγορα σε ρολό.

Με ολόκληρα φρούτα

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα μικρά μήλα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 2μιση λίτρα νερό.

Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη (ο αφρός αφαιρείται). Τα υλικά ρίχνονται στο μείγμα. Η κομπόστα αποστειρώνεται σε βάζα για 20 λεπτά σε χαμηλή βράση.

Χωρίς στείρωση

Για να φτιάξετε μια τόσο απλή συνταγή, πάρτε:

• 1 κιλό μικρά μήλα.
• 2 λίτρα νερό?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη.

Τοποθετούνται τα ξεφλουδισμένα και κομμένα και ρίχνεται μέσα βραστό νερό. Αφού κρυώσει, το νερό χύνεται σε ένα δοχείο και προστίθεται ζάχαρη. Το σιρόπι περιχύνεται με τα υλικά και τυλίγεται γρήγορα.

Με δαμάσκηνα

Οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται. Μπορεί να μαγειρευτεί από τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 kg δαμάσκηνα;
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Τα προϊόντα παρασκευάζονται (τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και κόβονται στη μέση). Τα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό σε ένα βάζο και αφήνονται για μια ώρα. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Γεμίζουμε τα δοχεία με σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μούρα

Για να τυλίγετε τέτοια βάζα, χρειάζεστε:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 3 λίτρα νερό.

Το νερό με τη ζάχαρη χύνεται στο δοχείο και μετά το βράσιμο προστίθενται μήλα. Μετά από 15 λεπτά αφαιρούνται. Προσθέστε lingonberries στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όλα αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και τυλίγονται σε ρολό.

Με ξύσμα πορτοκαλιού

Η κομπόστα σε κονσέρβα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος. Πρέπει να:

• 0,5 kg lingonberries;
• 0,5 κιλά μήλα;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά με τα μήλα πρέπει να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού.

Με κεράσι δαμάσκηνο

Μπορείτε να ετοιμάσετε το ρόφημα εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 μήλα?
• 8 κομμάτια κεράσι δαμάσκηνο?
• 150 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα ψιλοκομμένα μήλα και τα δαμάσκηνα κεράσι τοποθετούνται σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και το σιρόπι ετοιμάζεται για 15 λεπτά. Τα προϊόντα γεμίζουν με αυτό.

Με αχλάδια

Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας χρειάζεστε:

• 5 μήλα?
• 3 αχλάδια?
• 230 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Πάρτε καλά ωριμασμένα αχλάδια και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Με μπαχαρικά

Για να φτιάξετε 6 λίτρα κομπόστα, θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κύριου συστατικού.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης?
• νερό 2,5 λίτρα?
• κανέλα και γαρύφαλλο.

Ζεματίζουμε τα κομμάτια μήλου για 5 λεπτά και τα βάζουμε στον πάτο των βάζων. Βράζουμε το σιρόπι προσθέτοντας κανέλα και γαρύφαλλο. Γεμίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα.

Με πεπόνι και τζίντζερ

Ένα νόστιμο και αρωματικό ρόφημα φτιάχνεται με ρίζα τζίντζερ και πεπόνι. Απαραίτητη:

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 κιλό ώριμο πεπόνι.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 λίτρα νερό?
• 50 γραμμάρια τζίντζερ.

Η διαδικασία είναι στάνταρ. Το πεπόνι κόβεται σε κομμάτια και ρίχνεται στο δοχείο μαγειρέματος 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το τζίντζερ αφαιρείται πριν ραφή.

Με σταφύλια

Μπορείτε να διατηρήσετε τα σταφύλια χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι τα σταφύλια προστίθενται 5 λεπτά πριν την προετοιμασία της σύνθεσης. Για 1 κιλό από το κύριο συστατικό χρειάζεστε 300 γραμμάρια.

Με βερίκοκα

Η συντήρηση δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Πρέπει να:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 3 λίτρα νερό.

Το νερό με τη ζάχαρη χύνεται στο δοχείο και μετά το βράσιμο προστίθενται μήλα. Μετά από 15 λεπτά αφαιρούνται. Προσθέστε τα βερίκοκα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όλα αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και τυλίγονται σε ρολό.

Με φραγκοστάφυλο

Για να στρίψετε χρειάζεστε:

• 0,5 kg φραγκοστάφυλα?
• 0,5 κιλά μήλα;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά με τα μήλα πρέπει να προσθέσετε φρέσκα φραγκοστάφυλα.

Με φράουλα

Παίρνω:

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 kg φράουλες;
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Τα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό σε ένα βάζο και αφήνονται για μια ώρα. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Γεμίζουμε τα δοχεία με σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.

Με σμέουρα

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη συνταγή. Εάν τα σμέουρα είναι πολύ ώριμα, τότε μειώστε το χρόνο έκθεσης στο βραστό νερό στο μισό.

Με μαύρη σταφίδα

Για 1 κιλό από το κύριο συστατικό, πάρτε 0,5 μαύρες σταφίδες. Ο αλγόριθμος είναι ίδιος με μια τυπική συνταγή.

Με πορτοκάλια

Παίρνω:

• 1 κιλό μήλα?
• 2 λίτρα νερό?
• 1 πορτοκάλι?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα ξεφλουδισμένα και κομμένα μήλα τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται βραστό νερό. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Με λεμόνια

Δεν θα υπάρξουν προβλήματα στην παρασκευή κομπόστας με λεμόνι, αφού παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Με βατόμουρο

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μήλα?
• 200 γραμμάρια barberry?
• 1 λίτρο νερό?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα φρούτα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι. Αποστειρώστε για 25 λεπτά σε βραστό νερό.

Με μούρα κράταιγου

Απαραίτητη:

• 1 κιλό κύριου προϊόντος.
• 200 γραμμάρια μούρα κράταιγου.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 λίτρο νερό.

Τα μούρα τοποθετούνται στον πάτο και γεμίζονται με σιρόπι. Αποστείρωση - 30 λεπτά.

Με μέντα

Φτιάχνεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, προστίθεται αμέσως φρέσκος δυόσμος.

Με βανιλίνη (Ranetki)

Το πιο νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται χωρίς αποστείρωση, το οποίο βοηθά στη διατήρηση όλων των αρωματικών ιδιοτήτων της βανιλίνης. Προστίθεται αμέσως.

Με κανέλα και γαρύφαλλο

Φτιάξτε σύμφωνα με την τυπική συνταγή, κανέλα και γαρίφαλο για γεύση. Για να μην αλλοιώσουν τα καρυκεύματα την εμφάνιση του ροφήματος, τοποθετούνται σε υφασμάτινη σακούλα και βγαίνουν έξω πριν τα στρίψουν.

Με βατόμουρα

Απαραίτητη:

• 1 κιλό μήλα?
• 300 γραμμάρια βατόμουρα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 λίτρα νερό.

Τα μούρα και τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και φτιάχνουμε σιρόπι. Τα βάζα γεμίζουν με αυτό και αποστειρώνονται για 25 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Τοποθετήστε έναν τυπικό αριθμό φρούτων στον πάτο μιας πολυκουζίνας με νερό και επιλέξτε τη λειτουργία «πιλάφι» ή «κουάκερ». Αφού βράσει το μείγμα για 30 λεπτά, το σβήνουμε. Όταν κρυώσει, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Η κομπόστα αποθηκεύεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια (χωρίς αποστείρωση - 1 έτος).