Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κομπόστα μήλου και κερασιού για το χειμώνα

Σήμερα, σχεδόν κάθε οικόπεδο κήπου έχει κερασιές και μηλιές. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, τίθεται το ερώτημα τι να κάνετε με τα φρούτα και τα μούρα και πώς να τα διατηρήσετε για το χειμώνα. Η παρασκευή κομπόστας από μήλα και κεράσια είναι μία από τις πιθανές λύσεις και το ποτό θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών κατά την κρύα περίοδο. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, επομένως συνιστάται να εξοικειωθείτε με πολλές επιλογές και να επιλέξετε την καταλληλότερη.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η κομπόστα από μήλα και κεράσια μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση, αφού αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο διπλής έκχυσης. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αξία του φρούτου και τη φυσική γεύση. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20 λεπτά. Κατά την αποστείρωση, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια της διαδικασίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 λεπτά, διαφορετικά τα μήλα θα χάσουν το σχήμα τους και θα μετατραπούν σε πουρέ.

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγεται η πρώτη επιλογή, καθώς σας επιτρέπει να πάρετε το πιο υγιεινό ρόφημα.

Ο υπολογισμός της ζάχαρης πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκύτητα των φρούτων και των μούρων. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα μήλα σκουραίνουν γρήγορα μετά την κοπή, επομένως δεν πρέπει να καθυστερήσετε την επεξεργασία. Τα πιο βολικά δοχεία είναι τα βάζα των 3 λίτρων.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κομπόστα από κεράσια και μήλα

Ένα ποτό από φρέσκα μούρα και μήλα είναι πιο πλούσιο σε γεύση και χρώμα. Ο ελάχιστος αριθμός θεραπειών σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα πλήρως ώριμα μήλα επιλέγονται για το ποτό· ποικιλίες όπως η Λευκή γέμιση θεωρούνται οι καταλληλότερες. Τα πράσινα φρούτα με πυκνή δομή δεν μπορούν να προσδώσουν πλούσια γεύση στην κομπόστα, αλλά δεν γίνονται μαλακά όταν μαγειρεύονται. Τα κεράσια συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα· οι ποικιλίες Vladimir ή ουγγρικές ταιριάζουν. Τα μούρα έχουν σκούρο χρώμα και δίνουν στην κομπόστα ένα όμορφο χρώμα.

Το υλικό για την κομπόστα επιλέγεται χωρίς σημάδια σήψης ή ελαττωμάτων, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση του ποτού το χειμώνα και θα μουχλιάσει. Οι πρώτες ύλες πλένονται καλά, αφαιρούνται όλα τα υπολείμματα και τα κοτσάνια. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις φλούδες και τους πυρήνες των μήλων, αλλά εάν θέλετε να πάρετε "καθαρό" υλικό, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται.

Συνταγές για κομπόστα

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας από μήλα και κεράσια. Οι συνταγές δίνουν συνιστώμενες αναλογίες, οι οποίες, λαμβάνοντας υπόψη το υλικό και τις ιδιότητές του, μπορούν να ρυθμιστούν ελαφρώς προς τα πάνω ή προς τα κάτω.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Οι αναλογίες συνταγής δίνονται λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία 1 βάζου. Για την προετοιμασία της κομπόστας θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 300 g;
• μήλα - 500 g;
• νερό - 3,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g.

Τα επεξεργασμένα και κομμένα σε 4 κομμάτια μήλα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά τα οποία περιχύνονται με κρύο νερό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τα επεξεργασμένα μήλα και τα κεράσια τοποθετούνται σε ένα βάζο και στη συνέχεια γεμίζονται με σιρόπι που βράζει. Μέσα σε 30 λεπτά. είναι απαραίτητο να παστεριώσετε τα δοχεία, στη συνέχεια να τα σφραγίσετε και να περιμένετε να κρυώσουν, αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα και τα καλύψετε με μια κουβέρτα.

Κομπόστα μήλου-κεράσι με μέντα

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα προσθέτοντας επιπλέον υλικά. Η μέντα ταιριάζει πολύ με κεράσια και μήλα, δίνοντας στο ρόφημα φρεσκάδα και άρωμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα - 5 τεμ.;
• κεράσι - 300 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 γεμάτες κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 3 l;
• μέντα - 2 κλωνάρια.

Τα μήλα κόβονται σε μικρές φέτες και μαζί με τα μούρα τα βάζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία και με τα πρώτα σημάδια βρασμού, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί. Η κρυσταλλική ζάχαρη και η μέντα προστίθενται πριν την απενεργοποίηση, μετά την οποία αφήνεται λίγος χρόνος για να κορεστούν τα χόρτα το υγρό με γεύση και άρωμα.

Κομπόστα από μήλα και κεράσια σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία κομπόστας σε αργή κουζίνα είναι ευκολότερη, καθώς απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1 κιλό;
• κεράσι - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Τα κεράσια και τα μήλα πλένονται και καθαρίζονται από υπολείμματα, αφαιρούνται τα ελαττωματικά φρούτα. Όταν ξεφλουδίζετε τα μήλα, μην τα πετάτε, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σιροπιού. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε νερό στο πολυκουζινάκι, τοποθετήστε φλούδες φρούτων, εάν υπάρχουν, και ρυθμίστε τη λειτουργία στο 160 ⁰Γ. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υγρό και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα με φρούτα, γεμάτα σε ½ χωρητικότητα.

Αφήστε την κομπόστα σε αυτή τη φόρμα για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε ένα πολυκουζινάκι, βράζει ξανά και χύνεται σε ένα βάζο. Πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον 2 cm ανοιχτού χώρου στην κορυφή.

Για να αποστειρώσετε ένα πολυκουζινάκι, τοποθετήστε πολλές στρώσεις γάζας στον πάτο και προσθέστε νερό. Επιλέξτε τον τρόπο ψησίματος, αφού βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βάζα κλείνονται και αφαιρούνται για να κρυώσουν.

Κομπόστα από κατεψυγμένα μήλα και κεράσια

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα φρούτα ακολουθώντας τους κανόνες της παραδοσιακής χειμωνιάτικης συνταγής. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε και να βράζετε νερό με φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η αξία του ροφήματος θα μειωθεί σημαντικά.

Για να προετοιμαστείτε για άμεση κατανάλωση, απλά βάλτε τα κατεψυγμένα μήλα και τα κεράσια σε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να βράσουν ξανά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και, αν θέλετε, μπαχαρικά.

Για μια απλή συνταγή, μπορείτε να πάρετε τις ακόλουθες αναλογίες:

• κεράσι - 500 g;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για μια απλή κομπόστα θα είναι από 10 έως 15 λεπτά.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι στο πρώτο στάδιο τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και η ίδια η κομπόστα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται με βάση ότι υπάρχουν 200 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα μούρα και τα μήλα σε βάζα σε ίσες αναλογίες, ώστε η ποσότητα τους να γεμίσει το ½ του δοχείου.

Τα βάζα γεμίζουν με σιρόπι αμέσως αφού βράσει το υγρό. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζονται και αφαιρούνται να κρυώσουν. Η κομπόστα που θα προκύψει θα είναι γλυκιά, επομένως μετά το άνοιγμα συνιστάται να την αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1:1.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα

Το κύριο πρόβλημα κατά την προετοιμασία των κομπόστες είναι ότι μετά το ρολό τα βάζα μουχλιάζουν ή εκρήγνυνται. Ο κίνδυνος της πρώτης επιλογής εξαλείφεται με τη σωστή επεξεργασία των φρούτων, τη χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας και την τήρηση των τεχνικών μαγειρέματος. Για να αποφύγετε την έκρηξη των βάζας, μετά το ρολό, τα ζεστά δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στο καπάκι, τυλιγμένα καλά σε μια ζεστή κουβέρτα. Ο χρόνος ψύξης πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 ώρες, μετά τον οποίο τα δοχεία μπορούν να απομακρυνθούν σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Αποθηκεύστε τα βάζα κομπόστας σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Το ποτό αποθηκεύεται χωρίς απώλεια ποιότητας για 1 χρόνο. Μετά το άνοιγμα, συνιστάται η τοποθέτηση του δοχείου στο ψυγείο.