Το κεράσι είναι ένα μυρωδάτο πυρηνόκαρπο που καταναλώνεται απευθείας ως φαγητό, και χρησιμοποιείται επίσης για ψήσιμο και διάφορα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα - ποτά, επιδόρπια. Στους καλοφαγάδες αρέσουν ιδιαίτερα οι κομπόστες κερασιών για το χειμώνα, οι οποίες παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για ένα βάζο 3 λίτρων. Εάν τηρείτε τον αλγόριθμο, η προετοιμασία ενός νόστιμου ποτού δεν θα είναι δύσκολη.
Λεπτομέρειες παρασκευής κομπόστας κερασιού
Ένα ποτό με πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα θα σας ενθουσιάσει την κρύα εποχή.
Για να είναι νόστιμο και να αποθηκεύεται καλά, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:
- για κομπόστες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά και ξινά φρούτα.
- Τα δοχεία είναι γεμάτα με μούρα το 1/3 του συνολικού όγκου.
- εάν η ποσότητα ζάχαρης δεν αναφέρεται, τότε συνήθως λαμβάνονται 80-100 γραμμάρια ανά 1 λίτρο ποτού.
- Όταν ρίχνετε ζεστό υγρό, συνιστάται να τοποθετείτε ένα μεταλλικό δίσκο ή φύλλο ψησίματος κάτω από το δοχείο.
- Το σφραγισμένο δοχείο αναποδογυρίζεται.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι τα κεράσια, παρασκευάζονται σωστά:
- όσο πιο φρέσκα είναι τα φρούτα, τόσο καλύτερη και πιο νόστιμη είναι η προετοιμασία.
- Συνιστάται να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων για 30 λεπτά, ώστε πιθανοί "κάτοικοι" να "συρθούν" έξω από αυτά.
- Για το ποτό, δεν πρέπει να πάρετε κατεστραμμένα, σάπια μούρα.
Ένα χαλασμένο φρούτο αρκεί για να χαλάσει ολόκληρο το προϊόν, επομένως είναι καλύτερα να τα ταξινομήσετε προσεκτικά.
Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές, απλά πρέπει να επιλέξετε την καταλληλότερη.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για το χειμώνα ακολουθώντας έναν απλό αλγόριθμο. Θα απαιτήσει:
- κεράσι - να πάρει το ένα τρίτο του βάζου.
- ζάχαρη, με βάση την οξύτητα του φρούτου, – 250-375 γραμμάρια.
- νερό.
Παρασκευή:
- ένα καπάκι, ένα δοχείο τριών λίτρων, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν.
- Το νερό πρέπει να βράσει.
- Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο 1/3 γεμάτο.
- καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και χύνονται με βραστό νερό.
- Το δοχείο μπορεί να βιδωθεί αμέσως και να ανακινηθεί ώστε να διαλυθούν οι κόκκοι.
Χωρίς στείρωση
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.Απαιτεί:
- κεράσι - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,3 κιλά.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία - 1/3 γεμάτα.
- ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται με νερό.
- αφήστε για 10 λεπτά?
- το υγρό στραγγίζεται και βράζεται.
- τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με ζεστό υγρό.
- εγχύεται για 15 λεπτά.
- Το βραστό νερό προστίθεται στο δοχείο μέχρι την κορυφή, μπορείτε να το κλείσετε αμέσως.
- πρέπει να αναποδογυριστεί και να τοποθετηθεί κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Με κόκαλα
Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα χειμωνιάτικο ρόφημα χωρίς σπόρους ή χωρίς να τους αφαιρέσετε. Συστατικά:
- ζάχαρη - 0,5 κιλά.
- κεράσι - 1 κιλό;
- νερό - 2 λίτρα.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη - βράζει σε χαμηλή φωτιά.
- Τα μούρα χύνονται με ζεστό σιρόπι, το δοχείο μπορεί να σταλεί για αποστείρωση και να τυλιχτεί.
Ασπορος
Το ρόφημα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή έχει πικάντικο, ζεστό άρωμα και γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κεράσι - 0,3 κιλά.
- κανέλα - 1-2 μπαστούνια.
- ζάχαρη - 0,25 κιλά.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- πλυμένα, αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε πλυμένο, αποστειρωμένο δοχείο.
- Προστίθεται κανέλα, όλα χύνονται με βραστό νερό.
- το υγρό εγχέεται για 30 λεπτά, χύνεται σε ένα τηγάνι.
- προστίθεται νερό σε αυτό στον προηγούμενο όγκο, προστίθεται ζάχαρη και στέλνεται στη φωτιά.
- το σιρόπι πρέπει να βράσει και να χυθεί πάνω από τα μούρα.
- Το βάζο μπορεί να τυλιχτεί αμέσως κάτω από το καπάκι, να αναποδογυριστεί και να τυλιχθεί σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
- Το νόστιμο ρόφημα είναι έτοιμο.
Συμπυκνωμένο ποτό
Για τη φετινή χειμερινή προετοιμασία χρειάζεστε:
- κεράσι - 750 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- νερό.
Για να προετοιμάσετε συμπυκνωμένη κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή:
- το βάζο και το καπάκι είναι αποστειρωμένα.
- τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, χύνονται με βραστό νερό, χωρίς να προστεθούν μερικά εκατοστά στις άκρες.
- το υγρό αφήνεται στο δοχείο για 15-20 λεπτά.
- στραγγίζεται τελείως, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για μερικά λεπτά.
- το σιρόπι χύνεται στο βάζο, χωρίς να φτάνει τα 1,5-2 εκατοστά από την άκρη, κλείνει ή τυλίγεται.
Με κιτρικό οξύ
Η συντήρηση των φρούτων στο σπίτι δεν είναι δύσκολη· για κομπόστα θα χρειαστείτε:
- κεράσι - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,25 κιλά.
- πηκτίνη - 40 γραμμάρια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- ζεστάνετε το νερό στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη.
- πηκτίνη και φρούτα προστίθενται στο σιρόπι.
- η μάζα βράζεται, το κιτρικό οξύ χύνεται σε αυτό.
- το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε ένα βάζο και εάν όλα γίνονται σωστά, τότε μετά από 2 λεπτά αποστείρωσης θα αποθηκευτεί τέλεια.
Από όξινα μούρα
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη παρασκευή από ξινά φρούτα, ακολουθώντας την τυπική συνταγή. Θα απαιτήσει:
- φρούτα - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,6 κιλά.
- νερό - 125 χιλιοστόλιτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ένα παχύρρευστο σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη.
- τα μούρα τοποθετούνται στο ζεστό μείγμα.
- όλα βράζονται για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά - τα φρούτα δεν πρέπει να ανακατεύονται, απλά ανακινήστε το τηγάνι.
- τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα, να τοποθετηθούν σε ένα βάζο και να χυθούν με το υπόλοιπο βρασμένο σιρόπι.
- Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και το δοχείο να παραμείνει για μια μέρα.
Από κερασιά του δάσους
Οι καρποί της δασικής καλλιέργειας είναι κατώτεροι σε μέγεθος και γεύση από τους καρπούς του κήπου, αλλά έχουν απίστευτο άρωμα και ευχάριστη ξινή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κεράσι - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- νερό.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- προσθέστε ζάχαρη και βραστό νερό.
- Το μόνο που μένει είναι να βιδώσετε το αποστειρωμένο καπάκι.
Με σταφίδες
Το κεράσι ταιριάζει καλά με διάφορα μούρα και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων. Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κεράσι - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- σταφίδες – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ή κόκκινο – 100 γραμμάρια.
Η κομπόστα σε κονσέρβα παρασκευάζεται ως εξής:
- βάλτε το νερό στο τηγάνι στη σόμπα.
- τα βάζα αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται.
- τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Το βάζο πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί για 10 λεπτά.
- το υγρό στραγγίζεται και στέλνεται να βράσει με ζάχαρη για 5 λεπτά.
- Τα μούρα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και σφραγίζονται.
Με μήλα
Τα μήλα και τα κεράσια είναι ένας συνηθισμένος συνδυασμός που κάνει το ρόφημα πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- κεράσι - 150 γραμμάρια.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 0,25 κιλά.
- νερό - 2,7 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ο πυρήνας αφαιρείται από τα μήλα, κόβονται σε 6-8 κομμάτια.
- τα κεράσια μένουν με κουκούτσια?
- τα φρούτα και τα μούρα τοποθετούνται στο βάζο.
- χύνονται με βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 20 λεπτά.
- το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει.
- τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και γεμίζουν με σιρόπι.
- Το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί και να γυρίσει ανάποδα.
Με βερίκοκο
Οι καρποί αυτών των 2 πυρηνόκαρπων φρούτων κάνουν μια εκπληκτικά νόστιμη παρασκευή. Θα απαιτήσει:
- κεράσια και βερίκοκα - 350 γραμμάρια το καθένα.
- ζάχαρη - 0,65 γραμμάρια.
- νερό - 2,4 λίτρα.
Παρασκευή:
- Οι σπόροι αφαιρούνται από τους καρπούς και τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις.
- Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη στη σόμπα.
- Τα φρούτα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και το βάζο σφραγίζεται.
Με φραγκοστάφυλο
Για να κάνετε μια προετοιμασία από κεράσια και μούρα, χρειάζεστε τα εξής:
- κεράσι - 0,3 κιλά.
- φραγκοστάφυλα - 0,2 κιλά.
- ζάχαρη - 0,4 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Τα παρασκευασμένα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε ένα βάζο και καλύπτονται με ζάχαρη.
- γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.
- το νερό στραγγίζεται, βράζεται και χύνεται πίσω στο βάζο.
- μπορεί να τυλιχτεί.
Κανόνες αποθήκευσης κομπόστας
Εάν προετοιμαστεί σωστά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις:
- Τα παρασκευάσματα φρούτων με σπόρους δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 μήνες, καθώς συσσωρεύεται σε αυτά επιβλαβές υδροκυανικό οξύ.
- Η κομπόστα μπορεί να γίνει μοβ με την πάροδο του χρόνου, κάτι που δεν επηρεάζει την ποιότητά της.
- Μετά το μαγείρεμα για μερικές ημέρες, συνιστάται να παρατηρήσετε την κομπόστα και εάν δεν υπάρχουν φυσαλίδες ή οτιδήποτε άλλο σε αυτήν, τότε μπορεί να αποθηκευτεί.
