17 απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας βατόμουρου για το χειμώνα

Τα σμέουρα είναι ένα υγιές μούρο. Εκτός από καλή γεύση, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Για το λόγο αυτό, προσπαθούν να ετοιμάσουν διάφορες λιχουδιές από σμέουρα για το χειμώνα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, ποτό. Η παρασκευή κομπόστας βατόμουρου για το χειμώνα είναι δημοφιλής. Αυτό είναι ένα υπέροχο ποτό, ειδικά αν το συνδυάσετε με διαφορετικά φρούτα και μούρα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστα βατόμουρου

Η κομπόστα μούρων είναι πολύ πιο οικονομική σε σύγκριση με τη μαρμελάδα. Με μια μικρή ποσότητα φρούτων και κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα κομπόστας.

Για να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες και ωφέλιμα στοιχεία, τα φρούτα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε ελάχιστη ποσότητα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα;

Για να φτιάξετε ένα ποτό, τα σμέουρα μπορούν να ληφθούν σε διαφορετικά μεγέθη. Τα σμέουρα δεν χρησιμοποιούνται εάν είναι θρυμματισμένα ή σπασμένα. Συνιστάται η συλλογή των καρπών όταν είναι στεγνά έξω.

Πιστεύεται ότι το πλύσιμο των μούρων δεν είναι απαραίτητο, αλλά εξακολουθεί να συνιστάται. Οι καρποί τοποθετούνται σε ένα τρυπητό σε δόσεις και βυθίζονται στο νερό μερικές φορές.

Συμβαίνει ότι οι καρποί έχουν μολυνθεί με προνύμφες. Για να τα ξεφορτωθείτε, πρέπει να αλατίσετε κρύο νερό και να ρίξετε τα σμέουρα για 15 λεπτά (θα χρειαστεί να διαλύσετε 20 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο νερό). Αφού αναδυθούν οι προνύμφες, αφαιρούνται και τα σμέουρα πλένονται..

Το υγρό από τα μούρα πρέπει να στραγγίζει, τα σέπαλα πρέπει να σχίζονται προσεκτικά ενώ ταυτόχρονα αφαιρούνται τα χαλασμένα φρούτα.

Προετοιμασία των πιάτων

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα κουτάκια της σόδας και να ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο. Εάν χρησιμοποιούνται βάζα 0,5 λίτρων, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να βράσουν. Επεξεργάζονται επίσης καλύμματα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα

Η φαντασία των νοικοκυρών είναι απεριόριστη. Θα σας παρουσιάσουμε πολλές συνταγές για νόστιμη κομπόστα.

Κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Για να προετοιμάσετε μια απλή κομπόστα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 γρ. σμέουρα?
• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 500 ml νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Το υγρό πρέπει να στραγγίσει.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία σε στρώσεις και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Η μάζα γεμίζεται με νερό.
3. Τα βάζα καλύπτονται με καθαρά καπάκια και τοποθετούνται σε ένα φαρδύ δοχείο γεμάτο νερό μέχρι τους ώμους του δοχείου.
4. Το ποτό αποστειρώνεται για 3 λεπτά. Ο χρόνος μετράται από τη στιγμή που το νερό βράζει.
5. Τα δοχεία αφαιρούνται από το τηγάνι και σφραγίζονται. Γυρίζουν ανάποδα, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και δροσίζονται.

Χωρίς στείρωση

Προϊόντα που χρειάζονται για κομπόστα:

1. 300-400 γρ. μούρα
2. 0,3 κιλά ζάχαρη.
3. 2,7 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ο καρπός μετακινείται και πλένεται. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα τρυπητό και βυθίστε το σε νερό 2-3 φορές για να φύγει η βρωμιά. Το νερό πρέπει να στραγγίσει.
2. Στη συνέχεια, οι καρποί μεταφέρονται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
3. Σιγά σιγά, για να μην σκάσει το δοχείο, το βραστό σιρόπι, βρασμένο από ζάχαρη και νερό για 5 λεπτά, χύνεται στα σμέουρα.
4. Τα βάζα τυλίγονται αμέσως με καθαρά καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για 2 ημέρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τρόπος διπλής πλήρωσης

Για να παρασκευάσετε 6 λίτρα ποτού, πρέπει να πάρετε:

• σμέουρα - 600 γρ. (200 g ανά βάζο)?
• ζάχαρη - 600 γρ.;
• νερό - 6 λίτρα.

Τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό μεταγγίζεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ και πρέπει να μείνει λίγο στα φρούτα για να μην χάσουν το σχήμα τους.

Στο νερό προστίθεται ζάχαρη. Για να πάρετε μια λιγότερο γλυκιά κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια. πιο λιγο. Βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Περιχύνουμε τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.

Με πορτοκάλι για 1 λίτρο

Για να φτιάξετε κομπόστα, πρέπει να πάρετε:

• 150 γρ. σμέουρα?
• ¼ μέρος ενός ολόκληρου πορτοκαλιού.
• 150 γρ.Σαχάρα.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε στεγνό δοχείο για να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό, είναι εύθραυστα και μπορεί να καταρρεύσουν. Επιπλέον, για το ποτό, τα φρούτα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό βάζο λίτρου, προσθέστε σμέουρα και πορτοκάλι, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε αυτό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη να βράσουν.

Αφού κρυώσει το βάζο, το νερό από αυτό στραγγίζεται στο τηγάνι. Το υγρό τοποθετείται στη φωτιά, αφού το σιρόπι πρέπει να βράσει προσθέτοντας ζάχαρη, η οποία ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να διαλυθεί. Το έτοιμο σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα φρούτα. Το βάζο τυλίγεται σε ρολό και στέλνεται κάτω από την κουβέρτα για να κρυώσει.

Με κιτρικό οξύ

Υλικά για την προετοιμασία του ροφήματος:

• σμέουρα - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι καρποί πλένονται βυθίζοντάς τους σε νερό με τρυπητό.
2. Το σιρόπι ετοιμάζεται. Το νερό χύνεται με βάση τον αριθμό των κουτιών (3 λίτρα ανά δοχείο 3 λίτρων), προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το μείγμα βράζεται για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια σμέουρα σε καθαρά δοχεία, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε σιρόπι.
4. Τυλίξτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.

Με μέντα

Απαραίτητα συστατικά για το ποτό:

• νερό;
• 3-4 φλιτζάνια σμέουρα?
• 1,5-2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
• μέντα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, τα κλαδιά αφαιρούνται και πλένονται.
2. Η ζάχαρη χύνεται στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων των 3 λίτρων και τοποθετείται ένα κλαδάκι μέντας.
3. Τα σμέουρα κοιμούνται.
4. Το περιεχόμενο του βάζου γεμίζει με βραστό νερό, αφήνοντας 2 cm στο λαιμό.
5. Τα δοχεία τυλίγονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Τα κενά αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
7. Οι έτοιμες ραφές αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Με σταφίδες

Υλικά για ένα μπουκάλι 3 λίτρων:

1. 200 γρ. σμέουρα
2. 200 γρ. σταφίδες
3. 0,35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
4. 2,7 λίτρα νερό.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να αφεθούν να στραγγίσουν. Τοποθετήστε τις πλυμένες σταφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες, μαύρες ή μείγμα) σε ένα καθαρό δοχείο και τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό.

Το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, προστίθεται ζάχαρη. Το σιρόπι βράζεται για 3-5 λεπτά και χύνεται στα μούρα. Τα δοχεία τυλίγονται με βραστά καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα.

Με άχνη ζάχαρη

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• σμέουρα - 3 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 800 γρ.

Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα απλώνονται σε στρώσεις σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Αυτό το μείγμα πρέπει να σταθεί όλη τη νύχτα για να απελευθερωθεί ο χυμός.

Μπορείτε να φτιάξετε άχνη ζάχαρη στο σπίτι αλέθοντας τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Το πρωί, τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, να τα μοιράζονται σε βάζα και να ρίχνετε το υπόλοιπο σιρόπι.

Τοποθετήστε τα δοχεία με το παρασκεύασμα σε ένα ταψί με νερό, τοποθετώντας στον πάτο μια πετσέτα. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά, σφραγίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Με βατόμουρα

Για 2 λίτρα νερού θα χρειαστείτε τον ακόλουθο όγκο προϊόντων:

• 250 γρ. σμέουρα?
• 250 γρ. βατόμουρα?
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι καρποί πλένονται σε τρυπητό και αφαιρούνται τα κλαδιά. Βάζουμε το νερό στη φωτιά, αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μούρα και τα βράζουμε όλα σε μέτρια βράση για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και γεύση τα μούρα.

Η τελική κομπόστα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγεται σε ρολό. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Με βερίκοκο

Για να προετοιμάσετε 1 λίτρο κομπόστας πρέπει να πάρετε:

• 150 γρ. βερίκοκα?
• 50 γρ. σμέουρα?
• 100 γρ. Σαχάρα;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• νερό.

Πώς να φτιάξετε το ρόφημα:

1. Το βερίκοκο πλένεται και αφαιρούνται οι σπόροι.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο.
4. Το βραστό νερό χύνεται στο περιεχόμενο του βάζου και αφήνεται για 10 λεπτά.
5. Η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο, το υγρό χύνεται από κονσέρβες για την παρασκευή σιροπιού.
6. Το κιτρικό οξύ χύνεται στο δοχείο και χύνεται ζεστό σιρόπι.
7. Τα δοχεία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα.

Με irga

Για 3 λίτρα έτοιμου ποτού θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. Σαχάρα;
• 300 γρ. σμέουρα?
• 300 γρ. Serviceberry?
• 2,7 λίτρα νερό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τα πλυμένα σμέουρα στέλνονται σε ένα καθαρό δοχείο, ακολουθούμενα από shadberry - 100 γραμμάρια το καθένα. για κάθε δοχείο.
2. Οι καρποί χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με προετοιμασμένα αποστειρωμένα καπάκια και αφήνονται για 15 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα χρωματίσουν το νερό και θα απελευθερώσουν το χυμό τους. Έτσι προχωρά η διαδικασία της αποστείρωσης.
4. Όλο το υγρό από τα κουτιά χύνεται σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να πάρετε ένα καπάκι με τρύπες. Χύνεται άμμος και το τηγάνι μπαίνει σε αέριο. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και δυναμώνοντας τη φωτιά.
5. Ρίχνουμε τη κομπόστα που βράζει σε βάζα.
6. Κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Με γλυκό κόκκινο κρασί και κεράσια

Για το ποτό θα χρειαστεί να πάρετε:

• 150 γρ. σμέουρα?
• 100 γρ. κεράσια?
• 1 λεμόνι?
• 200 γρ. Σαχάρα;
• 100 γρ. κόκκινο γλυκό κρασί?
• 1,5 λίτρο νερό.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.
2. Τα φρούτα αποστέλλονται σε ένα καθαρό μπουκάλι 3 λίτρων.
3. Το νερό χύνεται στο μπολ, προστίθεται άμμος και ο χυμός λεμονιού στύβεται. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Το σιρόπι χύνεται σε δοχείο με φρούτα.
5. Προστίθεται κόκκινο κρασί.
6. Το δοχείο τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Με φράουλα

Λίστα προϊόντων:

• φράουλες - 250 γρ.;
• σμέουρα - 250 γρ.;
• ζάχαρη - 250 γρ.;
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα?
• νερό.

Οι καρποί τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο, σκεπάζονται με άμμο και γεμίζονται με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ για να φωτίσει το χρώμα.

Το δοχείο καλύπτεται με αποστειρωμένο καπάκι και δεν κλείνει. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται, φέρεται σε βρασμό και επιστρέφει στο δοχείο. Τώρα μπορείτε να το βιδώσετε.

Με φραγκοστάφυλο

Τα προϊόντα κομπόστας είναι τα εξής:

• 200 γρ. σμέουρα?
• 200 γρ. φραγκοστάφυλα?
• 0,35 γρ. Σαχάρα;
• 2,7 λίτρα νερό.

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται με τρεχούμενο νερό, τα σμέουρα πλένονται σε ένα σουρωτήρι, βουτηγμένα 2-3 φορές σε νερό. Το νερό από τα φρούτα πρέπει να στραγγίσει.

Τα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο. Το σιρόπι παρασκευάζεται για 3 λεπτά. Στη συνέχεια μπαίνει στο δοχείο με τα φρούτα. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται στα καπάκια και καλύπτονται με μια κουβέρτα για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν.

Με αχλάδια

Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 700 γρ. αχλάδια?
• 15 γρ. κιτρικό οξύ;
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε το ρόφημα:

1. Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα σμέουρα.
2. Πλένουμε τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 2 λίτρα νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα και τα αφήνουμε στην άκρη για 4 ώρες.
5. Το μείγμα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τη ζεστή κομπόστα σε ένα καθαρό δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κεράσια και ροδάκινα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 1,5 φλιτζάνια σμέουρα?
• 1 φλιτζάνι κεράσια?
• 3-5 τεμ. ροδάκινα?
• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διάφορα μούρα θα χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή - θρυμματισμένα, υπερώριμα. Τα ροδάκινα λαμβάνονται ολόκληρα, χωρίς καμία ζημιά.
2. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν.
3. Τα ροδάκινα τοποθετούνται πρώτα σε δοχείο 3 λίτρων και μετά τα σμέουρα και τα κεράσια.
4. Χύνεται άμμος.
5. Το νερό βράζεται και χύνεται προσεκτικά σε διάφορα φρούτα και μούρα.
6. Το βάζο αποστειρώνεται για 12 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό με καλυμμένο το λαιμό.
7. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και μονώνεται.

Από μαύρο βατόμουρο

Για να κάνετε το κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μαύρα σμέουρα - 300 γρ.
2. Μύρτιλα - 300 γρ.
3. Μέντα - 15 γρ.
4. Μέλι - 100 γρ.
5. Νερό – 1,5 λίτρο.

Τα φρούτα ξεπλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό. Ανεβάζοντας τη φωτιά στο υψηλό, βάλτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Το αέριο μειώνεται στο ελάχιστο, προστίθεται μέντα και μέλι και όλα μαγειρεύονται για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.

Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και τυλίγεται σε ρολό.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε βάζα κομπόστας σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, μια ντουλάπα, όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι έως +20 και να μην πέφτει κάτω από +5 βαθμούς.

Είναι καλύτερα να παίρνετε τα ποτά στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η σωστή συντήρηση των κενών προβλέπει περίοδο έως και 2 ετών.

Εάν το παρασκεύασμα περιέχει σπόρους, τότε είναι καλύτερο να πίνετε κομπόστες όλο το χρόνο, αλλά συνιστάται να πίνετε μέσα σε 6 μήνες. Η παρατεταμένη διατήρηση ενός ροφήματος με σπόρους οδηγεί στην απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία..