TOP 9 συνταγές για την παρασκευή ανάμεικτης κομπόστας φρούτων για το χειμώνα

Ένα εξαιρετικό ρόφημα που θα σας θυμίσει καλοκαίρι είναι μια ανάμεικτη κομπόστα από φρούτα για το χειμώνα. Οι προετοιμασίες περιλαμβάνουν διάφορα φρούτα και μούρα· δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, οπότε ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα ποτό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα κήπου ή αυτά που πωλούνται στην τοπική αγορά για κομπόστα. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η διατήρηση είναι μια δύσκολη εργασία που απαιτεί χρόνο και προσπάθεια.

Γενικοί κανόνες μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή ανάμεικτων κομπόστες, οι οποίες μπορούν να γίνουν με 2 τρόπους.

1. Αποστειρωμένο.
2. Ποτά σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

Ποια μέθοδος να επιλέξετε εξαρτάται από τον καθένα. Για κάποιους είναι πιο εύκολο να βάλετε όλα τα υλικά σε δοχεία και να τα αφήσετε να βράσουν, ενώ για άλλους είναι προτιμότερο να τα ρίχνετε πολλές φορές. Αλλά σε κάθε περίπτωση είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους γενικούς κανόνες μαγειρέματος.

Κατά την προετοιμασία ενός ποτού, υπάρχουν τυπικές αναλογίες. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου τη μισή χωρητικότητα του βάζου και η κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 200 γραμμαρίων. για 1 λ. Σχετικά με την εισαγωγή νερού: συχνά χύνεται 2 φορές, η 3η είναι η τελευταία. Μόνο μετά από αυτό αρχίζουν να κονσερβοποιούν.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Ανεξάρτητα από τα φρούτα και τα μούρα που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά:

1. Οι καρποί εξετάζονται για την παρουσία σάπιων, κατεστραμμένων μούρων και φρούτων, διαφορετικά όλα τα παρασκευάσματα θα χαλάσουν.
2. Πριν ρίξετε σιρόπι στα υλικά, πρέπει να πλυθούν καλά.
3. Τα πυρηνόκαρπα απαιτούν την αφαίρεση των σπόρων επειδή περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης ποτών μπορεί να περάσει στον καρπό. Εάν η κομπόστα παρασκευάστηκε με σπόρους, συνιστάται να την πίνετε όλο το χρόνο.
4. Το μήλο είναι το πιο δημοφιλές φρούτο σε διάφορες κομπόστες· είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
5. Όταν επιλέγετε αχλάδια για ποτό, αξίζει να επιθεωρήσετε τα φρούτα. Εάν υπάρχει σκοτάδι, τότε απαγορεύεται η χρήση αχλαδιού για συγκομιδή. Πρέπει να επιλέξετε δυνατά και φρέσκα φρούτα.
6. Τα μούρα που έχουν πικρή γεύση (chokeberry) τοποθετούνται στην κατάψυξη πριν σταλούν στην κομπόστα.Αυτός ο χειρισμός θα εξαλείψει τη γεύση της πικρίας, η οποία μπορεί να χαλάσει το ποτό.

Συνιστάται η προσθήκη ασπιρίνης στις κομπόστες με την προσθήκη αχλαδιών. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα διατηρήσει την προετοιμασία.

Προετοιμασία των πιάτων

Τα δοχεία για κομπόστες παρασκευάζονται ως εξής:

• Αρχικά, τα βάζα πλένονται καλά σε ζεστό νερό με σόδα, ξεπλένονται και αποστειρώνονται.
• Η αποστείρωση μπορεί να γίνει στον ατμό ή στο φούρνο για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τα βάζα στο φούρνο, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να σκάσει όταν ρίχνετε σιρόπι.
• Τα καπάκια ραφής χρησιμοποιούνται με βερνικωμένη επιφάνεια, χωρίς γρατσουνιές και με ελαστικά λάστιχα που εφαρμόζουν σφιχτά.

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα κομπόστα για το χειμώνα;

Θα σας πούμε για πολλές επιλογές για την προετοιμασία νόστιμης κομπόστας.

Κλασική συνταγή σε βάζο 3 λίτρων

Για να προετοιμάσετε μια απλή κομπόστα φρούτων και μούρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνα - 250 γρ.;
• βερίκοκα - 250 γρ.;
• κεράσια - 150 γρ.;
• ζάχαρη - 300 γρ.;
• νερό – 2,4 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι καρποί πλένονται, στεγνώνονται και αποστέλλονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό μέχρι πάνω, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Όταν ζεσταθεί το φαγητό, βάλτε ένα καπάκι με τρύπες και στραγγίστε όλα τα υγρά στο τηγάνι.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι για 2 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Τα βρασμένα στον ατμό υλικά γεμίζονται με το έτοιμο σιρόπι μέχρι πάνω για να μην υπάρχει κενό και το βάζο τυλίγεται σε ρολό.

Ανάμεικτα μούρα με λεμόνι

Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μούρα - σμέουρα, φράουλες, κόκκινες και μαύρες σταφίδες και σέρβις.

Κατάλογος συστατικών:

• διάφορα μούρα - 400 γρ.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 2,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250-350 γρ.

Για την παρασκευή του ροφήματος αρκούν 250 γρ. Σαχάρα. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε όξινα μούρα, είναι δυνατό να αυξήσετε την ποσότητα της άμμου στα 350 g. Για να γίνει γλυκό το παρασκεύασμα, προσθέστε 500 γραμμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και τίθεται στη φωτιά.
2. Τα πλυμένα μούρα στεγνώνουν και χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Προστίθεται κιτρικό οξύ.
3. Το έτοιμο σιρόπι χύνεται στο βάζο και τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
4. Για 2 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται κάτω από την κουβέρτα, από κάτω προς τα πάνω.

Χωρίς στείρωση

Για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα φρούτων, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 500 γρ. ροδάκινα?
• 500 γρ. μήλα?
• 200 γρ. σμέουρα?
• 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 λίτρα νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Επιλέγονται τα απαραίτητα προϊόντα που θα υπάρχουν στο παρασκεύασμα. Τα σμέουρα απλώνονται σε ένα πιάτο και καθαρίζονται από τυχόν ρύπους.
2. Τα δοχεία με καπάκι είναι προαποστειρωμένα.
3. Τα έτοιμα σμέουρα στέλνονται στον πάτο του βάζου.
4. Στη συνέχεια γίνεται η επεξεργασία των ροδάκινων. Οι καρποί πλένονται καλά, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε μικρές φέτες.
5. Τα ψιλοκομμένα ροδάκινα απλώνονται με σμέουρα.
6. Τα μήλα για κομπόστα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να σταλούν στα υπόλοιπα φρούτα.
7. Τώρα ετοιμάζεται το σιρόπι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Το βραστό υγρό χύνεται σε ένα βάζο για την ποικιλία.
8. Το νερό πρέπει να σταθεί και να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να το ξαναρίξετε στο τηγάνι και να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Το σιρόπι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεται.
9. Το έτοιμο σιρόπι χύνεται σε ένα δοχείο. Το βάζο τυλίγεται με ένα καπάκι, γυρίζεται ανάποδα και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Από κεράσια, φράουλες και φραγκοστάφυλα

Κατάλογος εξαρτημάτων για ένα παρασκεύασμα 3 λίτρων:

• κεράσι - 750 γρ.;
• φράουλες - 200 γρ.;
• φραγκοστάφυλα - 100 γρ.;
• ζάχαρη - 200 γρ.;
• νερό.

Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα φρούτα χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Τα κουκούτσια δεν αφαιρούνται από τα κεράσια.

Το νερό θερμαίνεται με ρυθμό περίπου 5 ποτηριών για κάθε δοχείο των 3 λίτρων. Τα φρούτα χύνονται με ζεστό νερό, το βάζο καλύπτεται με καπάκι.

Μετά από 5 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, θερμαίνεται ξανά μέχρι να βράσει και η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται. Τέτοιοι χειρισμοί πραγματοποιούνται 2 φορές, η 3η γέμιση είναι η τελευταία. Στη συνέχεια, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό.

Από μήλα και σταφύλια

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερό?
• 5 κομμάτια. μεσαία μήλα?
• 300-500 γρ. σταφύλια?
• 200 ml ζάχαρη κρυσταλλική.

Πώς να παρασκευάσετε το ποτό:

1. Τα μήλα πλένονται και στέλνονται ολόκληρα στο βάζο. Τα σταφύλια πλένονται και τοποθετούνται σε δέσμες πάνω στα μήλα.
2. Τα καπάκια αποστειρώνονται και στεγνώνουν για μερικά λεπτά.
3. Το σιρόπι ετοιμάζεται. Η κρυσταλλική ζάχαρη αναδεύεται σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί.
4. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.
5. Τα δοχεία τοποθετούνται σε δοχείο με νερό για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.
6. Το δοχείο αφαιρείται και τυλίγεται σε ρολό. Τοποθετήστε στα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Από σταφίδες, βατόμουρα και σμέουρα

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 1 φλιτζάνι?
• μαύρη σταφίδα - 1 φλιτζάνι?
• σμέουρα - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα παρασκευάζονται - ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνουν.
2. Για κομπόστα πρέπει να βράσετε νερό, προσθέτοντας ζάχαρη.
3. Τα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο.
4. Το έτοιμο βρασμένο σιρόπι χύνεται πάνω από τα φρούτα και το βάζο τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
5. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Από αχλάδι και βατόμουρο

Απαραίτητα υλικά για να σφραγίσετε την κομπόστα για τον χειμώνα:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό βατόμουρο?
• 700 γρ. Σαχάρα;
• νερό - 1000 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αχλάδια πλένονται και καθαρίζονται από μόλυνση.
2. Τα φρούτα κόβονται στη μέση, ο πυρήνας κόβεται και ο πολτός κόβεται σε φέτες.
3. Το barberry επίσης ταξινομείται, χαλάει και αφαιρούνται τα σάπια μούρα. Το Barberry πλένεται με τρεχούμενο νερό.
4. Στο μπολ χύνεται νερό, τοποθετείται στη φωτιά και χύνεται η ζάχαρη.
5. Το νερό φέρεται σε βρασμό, η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται.
6. Τα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις σε καθαρά δοχεία, γεμίζουν με σιρόπι και καλύπτονται με καπάκι.
7. Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε ένα ταψί με νερό για να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα.
8. Αποστειρώνουμε αφού βράσουν για 25 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, το δοχείο τραβιέται έξω, σφραγίζεται και τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Από σταφύλια και ροδάκινα

Για το ποτό θα χρειαστείτε:

• 350 γρ. ροδάκινα κήπου?
• 150 γρ. σταφύλια?
• 2 λίτρα νερό?
• 170 γρ. Σαχάρα.

Το ροδάκινο πλένεται και ξεφλουδίζεται. Αν είναι μεγάλο, τότε κόβεται στη μέση και αφαιρείται το κόκκαλο.

Τα μικρά φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σε κομπόστα. Ξεχωρίζουμε τα σταφύλια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα βάζο με τα ροδάκινα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι και ρίξτε το στο περιεχόμενο του βάζου, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το μείγμα για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε ξανά και αδειάστε ξανά στο δοχείο.

Στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε ρολό.

Από κεράσια και φράουλες

Η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 λίτρα νερό?
• 500 γρ. Σαχάρα;
• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό κεράσια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Γεμίστε το αποστειρωμένο δοχείο μέχρι τη μέση με φρούτα. Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Το σιρόπι που βράζει χύνεται σε ένα δοχείο.Το δοχείο τυλίγεται αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίζεται και αφήνεται κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε

Τα βάζα κομπόστας αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - κελάρι, υπόγειο.

Εάν η διαδικασία προετοιμασίας ήταν σωστή, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για αρκετά χρόνια. Οι κομπόστες, σφραγισμένες με σπόρους, πίνονται όλο το χρόνο.