Μια απλή συνταγή για κομπόστα κεράσι για το χειμώνα για βάζο τριών λίτρων

Τα κεράσια είναι ένα εποχιακό προϊόν· θέλετε να τα κρατήσετε στο τραπέζι όσο το δυνατόν περισσότερο. Απλές συνταγές για κομπόστες κερασιών σας επιτρέπουν να αποκτήσετε μια αποθήκη βιταμινών ακόμα και το χειμώνα.

Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζεται η κομπόστα κερασιού για το χειμώνα, η συνταγή περιλαμβάνει τις απαιτούμενες λειτουργίες:

• προετοιμασία δοχείων?
• προετοιμασία μούρων?
• προετοιμασία της γέμισης?
• επιλογές θερμικής επεξεργασίας (παστερίωση, αποστείρωση, πολλαπλή πλήρωση, θερμή πλήρωση).
• κυλιόμενα (καλύμματα) δοχεία.

Προετοιμασία δοχείων

Είναι καλύτερα να σφραγίζετε κομπόστα κερασιού για το χειμώνα σε βάζα των τριών λίτρων. Αυτό εξοικονομεί κόπο, χρόνο και χώρο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Τα βάζα πρέπει να είναι άθικτα, με καθαρό χείλος. Τα δοχεία πλένονται καλά· εάν χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων, πρέπει να τα ξεπλύνετε με νερό βρύσης πριν τα αποστειρώσετε. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους.

Η πρακτική έχει δείξει ότι είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα βάζα παραδοσιακά στον ατμό, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα για το τηγάνι. Αποστειρώστε τους κυλίνδρους για 7-10 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο, ανακινήστε για να φύγει το νερό. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τα καπάκια αποστειρώνονται ως εξής: μεταλλικά καπάκια κονσερβοποίησης χωρίς φθορές, ελαττώματα και με ελαστικά χείλη, πλήρως καλυμμένα με νερό, βράζονται για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μειώνονται στο ελάχιστο.

Τα καπάκια αφαιρούνται λίγο πριν καλύψουν το βάζο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με λαβίδες ή πιρούνι.

Κομπόστα κερασιών για το χειμώνα: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Η κομπόστα δεν είναι τόσο συμπυκνωμένη από κεράσια χωρίς κουκούτσι όσο από κεράσια χωρίς κουκούτσι. Το σιρόπι που παρασκευάζεται για το χειμώνα απορροφά όλες τις εκχυλιστικές ουσίες από τα μούρα με την πάροδο του χρόνου και γίνεται πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να χωρέσετε μεγάλο αριθμό φρούτων σε μικρό όγκο. Εάν προσθέσετε πάρα πολλά μούρα, το σιρόπι θα γίνει πολύ συμπυκνωμένο και θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση. Το κεράσι είναι ένα ουδέτερο μούρο· για να βελτιωθεί η γεύση του, μπορεί να αναμιχθεί με οποιοδήποτε ξινό μούρο.

Προετοιμασία κερασιών για κομπόστα

Οι καρποί που επιλέγονται είναι μεγάλοι και μεσαίου μεγέθους, χωρίς ελαττώματα ή φθορές. Πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, βάζουμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει.Η κομπόστα κερασιών με κουκούτσια δεν απαιτεί περαιτέρω επεξεργασία των μούρων. Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν χωρίς σπόρους, είναι προτιμότερο να τους αποσπάσετε χρησιμοποιώντας διαχωριστές (ειδικές συσκευές). Το μούρο πρακτικά δεν παραμορφώνεται και χάνεται λιγότερος χυμός.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα. Οι παρακάτω συνταγές δίνονται για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Κεράσι 700 γρ.
• Ζάχαρη 400 γρ.
• Κιτρικό οξύ 10 γρ.
• Νερό 3 λίτρα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε σωρευτικές ποσότητες σιροπιού. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετούμε σε δοχείο με ζεστό νερό για παστερίωση.

Η παστερίωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 85 ° C για 45 λεπτά.

Προσοχή, μην ανοίξετε το καπάκι! Τυλίξτε το βάζο σε ρολό και ελέγξτε για διαρροές τυλίγοντας το βάζο πολλές φορές στο πλάι. Το τυλιγμένο βάζο τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ώστε να κρυώσει γρήγορα. Η πολύ μεγάλη ψύξη μπορεί να κάνει τα φρούτα να γίνουν χυλώδη.

Κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσια

Είναι καλύτερα να κάνετε κομπόστα χωρίς κουκούτσι λίγο πιο γλυκιά και σε μικρότερα βάζα, περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια. Αντί για παστερίωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποστείρωση για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Η αποστείρωση γίνεται με τις ίδιες συνθήκες, μόνο το σιρόπι στα βάζα πρέπει να βράζει αργά. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 12-15 λεπτά.

Κεράσι κομπόστα με κουκούτσια

Προσοχή, τα φρούτα με σπόρους περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Επομένως, δεν συνιστάται η τοποθέτηση περισσότερων φρούτων με σπόρους σε ένα δοχείο· η γεύση θα χαλάσει και μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Η συνταγή είναι η εξής:

• Μούρα πλυμένα, χωρίς κοτσάνι, βάζο 1 λίτρου.
• Ζάχαρη 350 γρ.
• Νερό 3 λίτρα.

Το γέμισμα και η αποστείρωση είναι παρόμοιες με τις προηγούμενες συνταγές. Πρέπει πάντα να υπάρχει λίγο περισσότερο σιρόπι.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Λιγότερη έντασης εργασίας κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί από κεράσια με κουκούτσι χωρίς προηγούμενη αποστείρωση. Μέχρι το χειμώνα, τα γευστικά χαρακτηριστικά θα βελτιωθούν μόνο. Κάνουν αυτό: πλένουν καλά τα βάζα, τα ξεπλένουν, προσθέτουν το ένα τρίτο ενός βάζου 3 λίτρων με καλά πλυμένα φρούτα με σπόρους και χωρίς κλαδιά. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι, αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πιατάκι, κλείστε το βάζο με ένα ειδικό πλαστικό καπάκι αποστράγγισης, το οποίο αποστειρώθηκε κατά μήκος με τα μεταλλικά καπάκια.

Ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 g νερό, βράστε, αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, ξαναγεμίστε με βραστό σιρόπι, το σιρόπι πρέπει να ανέβει ελαφρώς πάνω από την άκρη του βάζου. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Το μπαλόνι γυρίζεται ανάποδα και τυλίγεται σφιχτά σε μια ζεστή κουβέρτα.

Προσέξτε, εάν το καπάκι τυλίγεται λανθασμένα, μπορεί να ξεκολλήσει και να προκαλέσει εγκαύματα.

Οι τυλιγμένοι κύλινδροι διατηρούνται τυλιγμένοι για 1 ημέρα. Η κομπόστα κερασιών με κουκούτσια, προετοιμασμένη για το χειμώνα, γίνεται νόστιμη και διαυγής.

Κομπόστα κεράσι και φράουλα

Λαχταριστή κομπόστα σε συνδυασμό από κεράσια και φράουλες. Τα μούρα πλένονται, καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Τοποθετούμε σε στρώσεις ανακατεμένες με έτοιμα κεράσια μέχρι τους ώμους του βάζου. Ετοιμάστε σιρόπι με αναλογία 300 g ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Ο χρόνος αποστείρωσης για ένα δοχείο λίτρου είναι 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Κομπόστα κεράσι χωρίς ζάχαρη

Κομπόστα κερασιών που παρασκευάζεται για το χειμώνα με ζεστή έκχυση· μια απλή συνταγή είναι καλύτερο να υπολογίζεται σε πολλά βάζα των τριών λίτρων.Τα φρούτα περιχύνονται με νερό και περιμένουν τη στιγμή του βρασμού, αλλά δεν βράζουν. Αφαιρέστε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Βράζουμε το υπόλοιπο νερό για 5-7 λεπτά και αδειάζουμε στο βάζο μέχρι πάνω.

Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αποθήκευση κομπόστας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε κομπόστες σε βάζα 3 λίτρων. Μετά την ψύξη, ανεξάρτητα από τη θερμική επεξεργασία που πραγματοποιήθηκε, τα βάζα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. Αν τα καπάκια στους κυλίνδρους φουσκώσουν, το σιρόπι αφρίσει και μουχλιάσει, σημαίνει ότι η τεχνολογία έχει σπάσει. Αυτό το προϊόν μπορεί να παραψηθεί με προσθήκη ζάχαρης. Τα κουτιά που έχουν τυλιχτεί σωστά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τέτοιες ανατροπές μπορούν να αποθηκευτούν για 6 μήνες έως 3 χρόνια.