Το ραβέντι μεγαλώνει στον κήπο, οι ξινοί μίσχοι του είναι γνωστοί σε πολλούς από την παιδική ηλικία· μαρμελάδα από αυτό το φυτό υπήρχε συχνά στο τραπέζι. Έφτιαχναν επίσης κομπόστες από ραβέντι· ελάχιστοι το χρησιμοποιούσαν για το χειμώνα. Αποδεικνύεται ότι το ποτό, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, θα διατηρήσει πολλές χρήσιμες ουσίες · εάν καταναλώνεται τακτικά, θα αυξήσει την ανοσία και θα προστατεύσει από ιογενείς ασθένειες. Επιπλέον, το ποτό είναι πολύ νόστιμο και τα πρόσθετα μούρων και φρούτων κάνουν τη γεύση ασυνήθιστη.
Λεπτές μαγειρικής
Η συνταγή για κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα έχει τις δικές της λεπτότητες προετοιμασίας.Για εξαιρετικά αποτελέσματα, πρέπει να γνωρίζετε αυτά τα μυστικά:
- χρησιμοποιήστε μόνο καλά πλυμένα και αποστειρωμένα δοχεία.
- ελέγξτε την ποιότητα της ραφής· τα καπάκια δεν πρέπει να επιτρέπουν τη διέλευση αέρα.
- χρησιμοποιήστε μόνο αξιόπιστους κατασκευαστές όταν αγοράζετε τα απαραίτητα πρόσθετα.
- αποθηκεύστε σωστά το παρασκευασμένο προϊόν.
Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στην κομπόστα· το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν τύπο και μετά με μέτρο.
Όλα τα μούρα και τα φρούτα που θα χρησιμοποιηθούν πλένονται επίσης και στεγνώνουν καλά. Συνιστάται να κόβετε τα εσπεριδοειδή σε χοντρούς δακτυλίους ή φέτες, να αφαιρείτε τους σπόρους από τα πυρηνόκαρπα και να αφαιρείτε τα μοσχεύματα από τα μούρα.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το προπαρασκευαστικό μέρος πρέπει πάντα να υπάρχει· μόνο έτσι θα γίνει νόστιμο και υγιεινό το ποτό. Τα στελέχη ραβέντι παρασκευάζονται ως εξής:
- Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινοι μίσχοι, οι πράσινοι δεν θα δώσουν πλήρη γεύση και μερικές φορές μπορούν να καταστρέψουν το τελικό προϊόν.
- Πριν από τη χρήση, τα στελέχη πλένονται καλά. Είναι υποχρεωτικό να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε το φιλμ από την επιφάνεια κάθε μίσχου.
- Μόνο ψιλοκομμένοι μίσχοι χρησιμοποιούνται στη μαρμελάδα ραβέντι και στην κομπόστα.
- Είναι καλύτερο να παίρνετε φρεσκοκομμένους μίσχους.
Συμβουλή! Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους μίσχους ενός φυτού αμέσως μετά το κόψιμο, δεν πρέπει να τους αποθηκεύσετε στο ψυγείο· μετά από μερικές ημέρες θα γίνουν ακατάλληλοι για συντήρηση.
Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος περιλαμβάνουν επίσης τη χρήση φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος σε κόκκους κατά την προετοιμασία. Συχνά προστίθενται ξυλάκια κανέλας, ξύσμα, μούρα και φρούτα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα, όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ας πιάσουμε τη δουλειά.Απλώς υπάρχουν πολλές συνταγές, ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο του.
Τα κύρια συστατικά θα είναι το νερό, οι μίσχοι ραβέντι, η ζάχαρη, τα υπόλοιπα συστατικά θα συμπληρώσουν το σόλο στοιχείο.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Ετοιμάζουν κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για την οποία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το χειμώνα θα ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένειά σας με τη γεύση και το χρώμα της, αλλά και τους απροσδόκητους επισκέπτες. Πρέπει να πάρετε:
- 12-13 μεσαίους μίσχους φυτών.
- 4 λίτρα νερό?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια τριαντάφυλλου Σουδάν.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Βράστε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, βάζετε στο σιρόπι προετοιμασμένους και ψιλοκομμένους μίσχους ραβέντι και προσθέτετε τον ιβίσκο. Βράζουμε όλα τα υλικά για 4-6 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Συμβουλή! Για να αποφύγετε τα άνθη ιβίσκου στην κομπόστα, μπορείτε να την παρασκευάσετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βάση για να προετοιμάσετε το σιρόπι για την κομπόστα.
Μερικές νοικοκυρές βράζουν τους μίσχους μέχρι να μαλακώσουν τελείως, τους κάνουν πουρέ, τους ξαναβράζουν με σιρόπι και μόνο μετά τους ρίχνουν σε βάζα. Αυτή η κομπόστα ονομάζεται ρόφημα με πολτό.
Με πορτοκάλι
Σε πολλούς αρέσει το ραβέντι και η κομπόστα πορτοκαλιού για το χειμώνα. Εκτός από αρωματικό, το ρόφημα περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων κατά την κρύα εποχή. Ένα κλαδάκι δεντρολίβανου θα προσθέσει νέες νότες στο ποτό· αργότερα μπορεί να γίνει μια εξαιρετική βάση για άλλα ζεστά ροφήματα.
Για προετοιμασία πάρτε:
- περίπου 200-250 g αποφλοιωμένων μίσχων ραβέντι.
- πορτοκάλι;
- μισό λίτρο νερό?
- ένα ποτήρι ζάχαρη?
- ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού?
- κλωνάρι δεντρολίβανου.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και το ραβέντι σε έτοιμα βάζα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν, προσθέτουμε το δεντρολίβανο.Αμέσως μετά το βράσιμο προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από τα φρούτα. Μετά από 2-3 λεπτά βρασμού, το σιρόπι χύνεται σε βάζα με παρασκευασμένα προϊόντα και αμέσως τυλίγεται σε ρολό.
Συμβουλή! Μπορείτε να βάλετε φέτες πορτοκαλιού ή κρίκους και ραβέντι σε σιρόπι που βράζει. Αφού βράσουν, τα μουλιάζουμε σε σιρόπι για 5-7 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί δεντρολίβανο.
Με φράουλα
Σε πολλούς αρέσει το ραβέντι· οι συνταγές για την παρασκευή κομπόστας για το χειμώνα από αυτό είναι πολύ διαφορετικές. Η μέθοδος μαγειρέματος με φράουλες διακρίνεται για την πολυπλοκότητά της· εκτός από τα συστατικά που έχουν ήδη αναφερθεί, θα χρειαστεί λίγο δυόσμο, ζάχαρη και νερό για το σιρόπι. Με βάση τα 2 λίτρα νερό, πάρτε μισό κιλό φράουλες και ζάχαρη· θα χρειαστείτε διπλάσιο μίσχο από τον κήπο, περίπου ένα κιλό.
Οι φράουλες κόβονται στη μέση, το ραβέντι σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και ψιλοκομμένο δυόσμο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι μίσχοι. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν για κομπόστα αφήνεται να μουλιάσει για 6-8 ώρες.
Σε ξεχωριστό δοχείο, παρασκευάζεται σιρόπι από νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Οι ζεστασμένες φράουλες και το ραβέντι τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι. Τυλίξτε και αποθηκεύστε μέχρι το χειμώνα.
Συμβουλή! Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μέντα, χωρίς αυτό, η κομπόστα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και αρωματική.
Με μήλα
Η κομπόστα από ραβέντι και μήλα για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, αντικαθίσταται με μέλι. Ένα ασυνήθιστο συστατικό είναι οι σπόροι ροδιού, που δίνουν στο ρόφημα ιδιαίτερη γεύση και χρώμα. Ετοιμάστε το ρόφημα ως εξής:
- 45 γραμμάρια φυσικού μελιού αραιώνονται σε 1,3 λίτρα νερό και αφήνονται να βράσουν.
- Προσθέστε 45 γραμμάρια χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένο ραβέντι και κομμάτια μήλου.
- Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού, βράζουμε για μερικά λεπτά, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε.
Σπουδαίος! Πριν βράσετε το σιρόπι, φροντίστε να το δοκιμάσετε και αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο μέλι. Μπορείτε να φτιάξετε μια κομπόστα από ραβέντι και μήλα με ζάχαρη.
Με λεμόνι
Ένα ρόφημα με λεμόνι είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία· η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο εάν το προετοιμάσετε σωστά εκ των προτέρων. Οι αναλογίες είναι οι εξής: για μισό κιλό στελέχη πάρτε μερικές φέτες λεμονιού, 2,5 λίτρα νερό, ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
Παρασκευάζεται σιρόπι από νερό και ζάχαρη, σε αυτό τοποθετούνται ψιλοκομμένο ραβέντι και φέτες λεμονιού. Βράζουμε για 4-6 λεπτά, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Συμβουλή! Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας στο τέλος.
Με κεράσια
Ένα ρόφημα από τα παρακάτω συστατικά θα σας κάνει χαρούμενους τον χειμώνα:
- 400 g κεράσια και ραβέντι το καθένα.
- 3,2 λίτρα νερό?
- ζάχαρη για γεύση.
Βράζουν το σιρόπι, βάζουν ψιλοκομμένα κεράσια και ραβέντι στα βάζα, τα περιχύνουν με ζεστό σιρόπι και τα σφραγίζουν.
Συμβουλή! Καλό είναι να τυλίξετε ένα τέτοιο ρόφημα και να το αφήσετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Χωρίς στείρωση
Αυτή η επιλογή θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το ποτό θα αποδειχθεί πιο εκλεπτυσμένο. Η κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- μισό κιλό στελέχη?
- ξυλάκια κανέλας?
- κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ?
- πρέζες βανίλιας?
- ενάμισι λίτρο νερό?
- 70 γρ ζάχαρη.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα στελέχη στον πάτο των βάζων και βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Το βραστό νερό χύνεται πάνω από τους προετοιμασμένους μίσχους και καλύπτεται με καπάκια, αλλά δεν τυλίγεται. Μετά από 5-10 λεπτά, ξαναρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χυμό λάιμ, και βράζουμε. Ρίξτε το χυμό, αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα με ζεματισμένους μίσχους.Τυλίγονται.
Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά το ποτό, αλλά και οι συνθήκες αποθήκευσης.
Πώς να αποθηκεύσετε μια τέτοια κομπόστα
Ένα εξαιρετικό μέρος για αποθήκευση θα ήταν ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου θα είναι σκοτεινό και δροσερό. Εκεί τοποθετούνται μόνο βάζα που έχουν ψυχθεί πλήρως και έχουν ελεγχθεί για διαρροές.
Συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά τα δοχεία για πρήξιμο των καπακιών· μια τέτοια κομπόστα πρέπει να χύνεται. Ένα φουσκωμένο καπάκι υποδηλώνει ότι η διαδικασία πραγματοποιήθηκε εσφαλμένα· ορισμένα από τα συστατικά δεν υποβλήθηκαν στην απαραίτητη θερμική επεξεργασία.
