14 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων ραβέντι για το χειμώνα

Την άνοιξη, το ραβέντι είναι από τα πρώτα που ωριμάζουν. Δεν χρησιμοποιείται μόνο στην εποχή, αλλά προετοιμάζεται και για μελλοντική χρήση. Το λαχανικό έχει γλυκόξινη γεύση και είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση. Οι λοβοί περιέχουν ουσίες που είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παρασκευές νεαρού ραβέντι για το χειμώνα. Οι κονσέρβες, τα ζελέ και οι κομπόστες έχουν μια πρωτότυπη γεύση. Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα, παστίλια και σάλτσα από τα κοτσάνια.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής ραβέντι για το χειμώνα

Σε όλες τις συνταγές το ραβέντι καθαρίζεται, ζεματίζεται, κόβεται σε κομμάτια, τα φύλλα δεν χρησιμοποιούνται.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Επιλέγονται νεαροί λοβοί· απελευθερώνουν πολύ χυμό.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό στο φούρνο.

Μέθοδοι συγκομιδής

Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή ραβέντι για το χειμώνα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες, καυτερή σάλτσα.

Μαρμελάδα ραβέντι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα για 1 κιλό ραβέντι, θα χρειαστείτε 900 γραμμάρια ζάχαρης.

1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Καλύπτουμε με ζάχαρη και βάζουμε αμέσως στη φωτιά.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ πορτοκαλιού και λεμονιού, αφού αφαιρέσετε το ξύσμα από αυτά, το οποίο στέλνεται στα λαχανικά.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το περιεχόμενο σε μια ομοιογενή μάζα.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα μισού λίτρου και στέλνεται να αποστειρωθεί για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Απόδοση: 3 κουτάκια.

Σπιτικό σιρόπι

Το σιρόπι παρασκευάζεται με δύο τρόπους. Ο χυμός λαμβάνεται από 1 κιλό ραβέντι. Προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρη και βράστε στο μισό.

Στη δεύτερη επιλογή, οι μη αποφλοιωμένοι λοβοί κόβονται σε κομμάτια και συνδυάζονται με ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Περάστε από τρυπητό και μετά από γάζα. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Γλασαρισμένα φρούτα

Οι λοβοί καθαρίζονται, ζεματίζονται για 1 λεπτό και μόνο μετά ζυγίζονται. Για κάθε κιλό θα χρειαστείτε 1,4 κιλά ζάχαρη.

1. Το ραβέντι κόβεται σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε ένα δοχείο στη φωτιά, ρίξτε 300 γραμμάρια νερό και ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε σιρόπι που βράζει, βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε το αέριο και αφήνουμε.
4. Μετά από 12 ώρες, ξαναβράζετε και αφήνετε.

Η διαδικασία συνεχίζεται 3 φορές.Βγάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει. Στεγνώστε στο φούρνο στους 35-40 βαθμούς για 5 ώρες. Ο απλούστερος τρόπος είναι ένας αφυδατωτής λαχανικών. Θα στεγνώσουν για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν πρέπει να είναι βρεγμένα. Τα τελειωμένα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και σφραγίζονται σφιχτά.

Γλυκό marshmallow

Η ίδια ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιείται για ένα κιλό λοβών. Τα κομμάτια βράζονται και περνούν από τρυπητό. Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε ένα δίσκο και στεγνώνουμε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Προστίθεται κανέλα, βανίλια ή μέντα για γεύση.

Χυμός ραβέντι

Οι νεαροί μίσχοι χρησιμοποιούνται για χυμό. Το προϊόν κόβεται, ζεματίζεται και τοποθετείται γρήγορα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα τρυπητό για να πάρετε χυμό. Ο απλούστερος τρόπος παρασκευής του είναι να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή αποχυμωτή.

Πηκτή

Ένα κιλό ψιλοκομμένο λοβό τοποθετείται σε 0,5 λίτρο νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αφήνουμε για 2 ώρες. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε 0,5 κιλό ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αυτή τη στιγμή, 20 γραμμάρια ζελατίνης αποστέλλονται για διόγκωση. Στη συνέχεια ρίχνονται σε σιρόπι και ρίχνονται σε βάζα, σφραγισμένα. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης.

Σπιτικός πουρές

Για 2,5 κιλά αποφλοιωμένο ραβέντι θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη. Οι λοβοί βράζονται και αλέθονται με κόσκινο. Ο πουρές αποστειρώνεται για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα με φράουλες

Η έτοιμη μαρμελάδα θα αποκτήσει μοναδική γεύση δάσους αν προσθέσετε φράουλες κατά το μαγείρεμα.

Νόστιμη κομπόστα

Κατά το ζεμάτισμα των λοβών, μην ρίχνετε το νερό - θα γίνει μια νόστιμη κομπόστα. Ειδικά αν προσθέσετε ζάχαρη και βατόμουρα για γεύση και χρώμα.

Μαρμελάδα

Η ποσότητα της ζάχαρης και του ραβέντι λαμβάνεται σε ίσα μέρη. Οι λοβοί καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.Η μαρμελάδα βράζεται για 20 λεπτά, χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Σάλτσα

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, προσθέστε 3 νεαρά κοτσάνια, 5 σκελίδες ώριμο σκόρδο κομμένο σε φέτες και τζίντζερ για γεύση. Βράζουμε για λίγα λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθήκη:

• ζέση;
• χυμός από 1 πορτοκάλι?
• 10 λοβοί ραβέντι ψιλοκομμένο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• αλάτι για γεύση.

Μετά από μισή ώρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη τη σάλτσα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βράζουμε ξανά και κρυώνουμε αρκετές φορές μέχρι η σάλτσα να φτάσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Στην τελευταία δόση, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο 6%, βάλτε σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα

Το κύριο συστατικό λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες με τη ζάχαρη. Βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά: κανέλα ή βανίλια. Μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα με το χυμό σταφίδας.

Αποξηραμένο ραβέντι

Τα ώριμα στελέχη κόβονται σε κομμάτια, στεγνώνουν στον ήλιο, καλύπτονται με γάζα, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο (90 μοίρες).

Αποξηραμένη λιχουδιά

Οι μίσχοι πασπαλίζονται με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Οι λοβοί βγαίνουν από το σιρόπι και στέλνονται να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Η αποξηραμένη λιχουδιά αποθηκεύεται σε λινά σακουλάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε το ραβέντι στην κατάψυξη

Το ραβέντι καταψύχεται σε σιρόπι, χυμό ή ξηρή μορφή.