TOP 14 νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε σάλτσες για το χειμώνα στο σπίτι

Οι φυσικές γευστικές παρασκευές για το χειμώνα είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Κατά την κρύα εποχή, οι άνθρωποι χρειάζονται ιδιαίτερα βιταμίνες. Εάν ακολουθηθεί η συνταγή και η σωστή τεχνολογία συντήρησης, το τελικό πιάτο λαχανικών ή σνακ διατηρεί μια πλήρη σειρά βιταμινών και μετάλλων. Πώς να ετοιμάσετε αρωματικές σάλτσες και σνακ λαχανικών για το χειμώνα, ποιες πρωτότυπες συνταγές να χρησιμοποιήσετε.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σάλτσες για το χειμώνα

Προκειμένου οι χειμερινές προετοιμασίες να αποδειχθούν νόστιμες και να γίνουν πηγή υπερηφάνειας και μια εξαιρετική προσθήκη σε νόστιμα κύρια πιάτα, πρέπει να πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις:

• για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά, κατά προτίμηση που καλλιεργούνται στον κήπο σας.
• χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα δοχεία.
• ακολουθήστε τη συνταγή.
• Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, χρησιμοποιήστε συντηρητικά: ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Σημείωση: όσο λιγότερα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρούν.

Απαιτούμενα δοχεία

Τα γυάλινα βάζα είναι το καλύτερο δοχείο για την αποθήκευση τροφίμων για το χειμώνα. Το γυαλί δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες σε καμία θερμοκρασία, τα προϊόντα διατηρούν την πραγματική τους γεύση και άρωμα και δεν εμφανίζονται ξένες οσμές ή γεύσεις.

Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται εύκολα και τα αρωματικά σνακ μπορούν να σφραγιστούν με καπάκια.

Συνταγές για χειμωνιάτικες σάλτσες στο σπίτι

Η προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ είναι μια δημιουργική διαδικασία. Κάθε νοικοκυρά δημιουργεί τις δικές της μοναδικές συνταγές με την πάροδο του χρόνου. Οι φρέσκες ντομάτες είναι αναντικατάστατο και βασικό συστατικό στα νόστιμα χειμωνιάτικα πιάτα.

Σάλτσα μήλου

Μια μυρωδάτη, νόστιμη σάλτσα ντομάτας με ξινίλα μήλου για κρέας θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους.

Τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα κόβονται σε κύβους μαζί με τα λευκά κρεμμύδια και τις ντομάτες. Η μάζα που προκύπτει χύνεται σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζεται σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά στο δικό του χυμό για 20 λεπτά. Το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα σκόρδου και προστίθεται όταν μαγειρεύονται λαχανικά μαζί με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Τα τυλιγμένα δοχεία μονώνονται με μια κουβέρτα και τοποθετούνται δίπλα στο ψυγείο.

Adjika με χρένο

Ένα δημοφιλές πιάτο στα ρωσικά γλέντια είναι το adjika με χρένο - ένα πικάντικο ορεκτικό για πιάτα με κρέας και shish kebab. Ένα αποδεδειγμένο φάρμακο για το γλείψιμο των δακτύλων για το κρυολόγημα και τη γρίπη.

Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• τριμμένο χρένο - 400 γραμμάρια.
• σκόρδο - 7-9 κεφάλια.
• κόκκοι πιπεριού - 300 γραμμάρια.
• ένα μείγμα από αρωματικές πιπεριές - για γεύση.
• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• ξίδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Οι φρέσκες κόκκινες ντομάτες και οι γλυκές κόκκινες πιπεριές περνούν από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τριμμένο χρένο και φρέσκο ​​σκόρδο στο μείγμα που προκύπτει. Ο αρωματικός χυλός ανακατεύεται, βάζεται στη φωτιά και ψήνεται για περίπου μία ώρα. 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα είδη πιπεριών, ξύδι και τριμμένο τσίλι.

Το ζεστό adjika τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika Κορεάτικο

Όλα είναι ίδια όπως στη συνταγή για την κλασική adjika με χρένο, μόνο ο κατάλογος των λαχανικών αναπληρώνεται με καρότα. Για 1 κιλό ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιήσετε 500 γραμμάρια καρότα. Η κορεάτικη adjika είναι μια φοβερή σάλτσα για πιάτα με κρέας.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας

Μια κλασική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκευτεί η σούπα και να χρησιμοποιηθεί αντί για κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα. Νόστιμο, υγιεινό και πολύ απλό.

Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια περνούν από επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στη φωτιά · ο πολτός πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα.Τα καρυκεύματα, το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται σε 20 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ο πολτός που προκύπτει τρίβεται με κόσκινο· το κέικ δεν χρειάζεται πλέον.

Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να φτάσει την απαιτούμενη σύσταση· πρέπει να εξατμιστεί. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το σνακ είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το κυλήσουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κέτσαπ με κρεμμύδια

Αυτό το κέτσαπ δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα. Το κέτσαπ είναι αμέσως έτοιμο για χρήση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά βιδωτά καπάκια.

Τρίβουμε όλα τα υλικά μέσω ενός επεξεργαστή ή μηχανής κοπής κρέατος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε έτοιμα δοχεία. Η σάλτσα από κονσέρβα είναι έτοιμη.

Σάλτσα ντομάτας

Ως βάση, πρέπει να πάρετε τη συνταγή για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας ντομάτας που δίνεται παραπάνω. Για να δώσετε στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στη σάλτσα μετά την εξάτμιση:

• τριμμένος βασιλικός?
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο?
• μοσχοκάρυδο;
• δενδρολίβανο.

Μαγειρέψτε το μείγμα με αυτά τα πρόσθετα για 5-10 λεπτά και κυλήστε σε βάζα.

Σάλτσα Tkemali

Καυκάσιο καρύκευμα, απαραίτητο για το γαρνίρισμα πιάτων με κρέας μαγειρεμένα στα κάρβουνα. Για να ετοιμάσετε το tkemali θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1,5 κιλό.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 8 σκελίδες.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
• καρυκεύματα - φρέσκος κόλιανδρος, βασιλικός, πιπεριά τσίλι, μέντα, λυκίσκος suneli.

Τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα καλύπτονται με ζάχαρη (τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας αρκούν) και αφήνονται για μια μέρα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό, βράζουν για 5 λεπτά.Στη συνέχεια, η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και βράζεται ξανά, η συνοχή πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα καρυκεύματα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα για το χειμώνα ή να τη βάλετε στο ψυγείο.

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου

Χρησιμοποιείται ως ζουμερή, αρωματική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, αλλά και ως αυτάρκης συνοδευτικό.

Όλα τα φρέσκα λαχανικά αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, εκτός από τις μελιτζάνες. Πρέπει να κοπούν σε κύβους και να προστεθούν στην προκύπτουσα μάζα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 35-40 λεπτά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το μείγμα, προσθέτουμε ξύδι. Η σάλτσα είναι έτοιμη να μπει σε βάζα.

Σάλτσα βερίκοκου και μήλου

Εκλεκτή σάλτσα για πιάτα με ψάρι. Συστατικά:

• μήλα - 500 γραμμάρια.
• βερίκοκα - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξύδι κρασιού - 150 χιλιοστόλιτρα.
• τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά και στη συνέχεια αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε τον πολτό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, τζίντζερ και ξύδι. Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο σε βάζα κάτω από βιδωτά καπάκια.

Σάλτσα "Krasnodar"

Η συνταγή για τη σάλτσα μήλου που δίνεται παραπάνω μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία της παραδοσιακής σάλτσας Krasnodar. Αρκεί να αυξήσετε την ποσότητα της ντομάτας και να προσθέσετε σαν καρυκεύματα αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Η σάλτσα τυλίγεται κάτω από τσίγκινα καπάκια για το χειμώνα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σάλτσα Dolmio

Ιταλική σάλτσα για ζυμαρικά. Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό.
• γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• αλάτι, ζάχαρη.

Τα ψιλοκομμένα υλικά σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Για να σφραγίσετε τα βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Παχύ ντομάτα adjika με αχλάδια και βασιλικό για το χειμώνα

Στην κλασική συνταγή adjika προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και αχλάδια για γεύση. Για να προσθέσετε πικάντικα, η σάλτσα μπορεί να καρυκευτεί με μηλόξυδο. Ο βασικός κανόνας είναι να μαγειρέψετε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σύσταση, στραγγίστε την περίσσεια χυμού.

Ωμό adjika από ντομάτα, πιπεριά και σκόρδο με ασπιρίνη

Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση. Η ασπιρίνη παίζει το ρόλο του ξιδιού. Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• κόκκινη πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα - για γεύση.
• Ασπιρίνη - 7 δισκία.

Αλέστε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (με το εξάρτημα που σας αρέσει) ή σε έναν μύλο κρέατος, τρίψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση στην αρωματική μάζα που προκύπτει. Αλέθουμε την ασπιρίνη σε σκόνη και την προσθέτουμε στο ρολό μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το πρωί, τοποθετήστε το adjika σε βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε το.

Σάλτσα λαχανικών

Το όνειρο και η φαντασίωση ενός μάγειρα. Η σάλτσα παρασκευάζεται από διαθέσιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα και ούτω καθεξής στη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή εξαρτάται από τις επιθυμίες και τις δυνατότητες του μάγειρα.

Περαιτέρω αποθήκευση της συντήρησης

Τα σνακ τυλιγμένα σε αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος. Προϊόντα με χαμηλή ή καθόλου περιεκτικότητα σε συντηρητικά τοποθετούνται στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής θα ποικίλλει: όσο περισσότερο ξύδι προσθέσετε, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν τα βάζα. Εάν παραβιαστεί η διαδικασία αποστείρωσης, ενδέχεται να εισέλθουν παθογόνα βακτήρια στη σάλτσα και το προϊόν να καταστραφεί.

Η διαδικασία συντήρησης είναι εντατικής εργασίας· εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, επιλέξτε μια συνταγή με τη δυνατότητα να καταναλώσετε το σνακ σε λίγες μέρες.

Με αυστηρή τήρηση της συνταγής και της διαδικασίας συντήρησης, τα παρασκευάσματα θα αποδειχθούν νόστιμα και υγιεινά. Καλή όρεξη!