11 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή adjika από ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε νόστιμα adjika από ντομάτες, πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις και τηρώντας την ακριβή δοσολογία, θα μπορέσετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Το ορεκτικό περιλαμβάνει συνδυασμό ποικιλίας φαγητών. Θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα δοχεία για κονσερβοποίηση και να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Για να διατηρήσει το τουρσί όλα τα οφέλη και τη γεύση του, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες αποθήκευσης.

Προδιαγραφές προετοιμασίας adjika από ντομάτες για το χειμώνα

Το κύριο συστατικό του adjika είναι οι ντομάτες. Αλλά για να αραιώσει τη γεύση και να προσθέσει ασυνήθιστες, πικάντικες νότες, προστίθενται άλλα συστατικά. Η σάλτσα μπορεί να είναι μουσκεμένη. Παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία και έχει μικρή διάρκεια ζωής. Το βρασμένο adjika διαρκεί περισσότερο.

Επιλογή και προετοιμασία ντομάτας

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο καρύκευμα, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμες, φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν.

Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία πριν από τη συντήρηση

Η διάρκεια ζωής των σνακ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο σωστής προετοιμασίας των δοχείων:

• Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε μικρά βάζα. Εξετάζονται προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς στην επιφάνεια.
• Το δοχείο πλένεται σε ζεστό νερό με σόδα.
• Μετά το πλύσιμο, τα δοχεία αποστειρώνονται. Τοποθετήστε τα βάζα πάνω από τον ατμό με βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Το νόστιμο adjika λαμβάνεται εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που περιγράφονται στην επιλεγμένη συνταγή.

Μια κλασική συνταγή για adjika από ντομάτες και σκόρδο με μαγείρεμα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για να προετοιμάσετε μια τυπική σάλτσα βραστής ντομάτας για μακροχρόνια αποθήκευση, θα χρειαστείτε μια λίστα με τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 4,3 κιλά.
• σκόρδο - 220 g;
• πιπεριά - 2,1 kg;
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί?
• ζάχαρη - 210 g;
• φυτικό έλαιο - 210 ml.
• αλάτι - 65 g;
• ξύδι - 210 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

• Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο, τις βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν τις ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Ψιλοκομμένη πιπεριά και σκόρδο προστίθενται στη μάζα ντομάτας.
• Ακολουθούν φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.
• Μόλις βράσει ξανά η φυτική μάζα, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Η έτοιμη σάλτσα είναι έτοιμη για διανομή σε έτοιμα δοχεία.

Ακατέργαστη adjika "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση

Είναι εύκολο και γρήγορο να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ορεκτικό στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη συνταγή Ogonyok. Εξαιρούνται τα στάδια μαγειρέματος και στρίψιμο. Για να δουλέψετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και γλυκές πιπεριές - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 120 g;
• πιπέρι τσίλι - 280 g;
• αλάτι - 35 g.

Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκόβονται και αλατίζονται. Η τελική μάζα αφήνεται για 11 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Μόλις ολοκληρωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης, η σάλτσα απλώνεται σε γυάλινα δοχεία.

Χωρίς σκόρδο ξύδι

Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι από 12 έως 35 λεπτά. Η παρασκευή της σάλτσας είναι απλή, απλά ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά:

• ντομάτες - 2,9 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 110 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί?
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• δύο φύλλα δάφνης?
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν.
• Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Τοποθετούμε στη φωτιά, αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.
• Το έτοιμο ζεστό adjika διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται σφιχτά με καπάκια.

Με πιπεριά και καρότα

Το Adjika γίνεται ενδιαφέρον και νόστιμο όταν προσθέτετε καρότα.Όλα τα προϊόντα πρέπει να προστεθούν σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

• ντομάτες - 2,4 κιλά.
• πιπεριά - 1,4 κιλά.
• καρότα και μήλα - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 210 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί?
• ζάχαρη - 210 g;
• αλάτι - 55 g;
• ένα πακέτο κόλιανδρο?
• ξύδι - 55 ml;
• φυτικό λάδι - 230 ml.

Παρασκευή:

• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαγειρεύονται αφού βράσουν για 55 λεπτά.
• 11 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Με σκόρδο και χρένο

Αποτελεί εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε ζεστό πιάτο. Η σάλτσα πρέπει να γίνεται χωρίς θερμική επεξεργασία, επομένως η διάρκεια ζωής είναι μικρή.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 2,9 κιλά.
• πιπεριά - 5 τεμάχια?
• σκόρδο - 180 g;
• χρένο - 28 g;
• ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά?
• αλάτι - 55 g.

Μόλις ετοιμαστούν όλα τα συστατικά, ξεκινήστε την προετοιμασία του σνακ:

• Περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
• Το μείγμα χύνεται σε ένα μεγάλο πιάτο, προστίθεται αλάτι.
• Μετά από 17 λεπτά, η σάλτσα διανέμεται σε γυάλινα δοχεία και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Με σκόρδο και καυτερή πιπεριά τσίλι

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, προσφέρουμε μια συνταγή με την προσθήκη καυτερών πιπεριών τσίλι. Η προετοιμασία είναι γρήγορη, απλά ετοιμάστε όλα τα υλικά:

• ντομάτες - 2,1 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 550 g;
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμάχια?
• σκόρδο και χρένο - 250 g το καθένα.
• ζάχαρη - 240 g;
• αλάτι - 90 g;
• ξύδι - 110 ml.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι εύκολη. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, προστίθενται μπαχαρικά και αφήνονται για 7 ώρες. Στη συνέχεια, μένει να χύσετε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και να τη βάζετε σε δροσερό μέρος.

Με μήλα και σκόρδο

Τα μήλα θα προσθέσουν ασυνήθιστες και ευχάριστες νότες στο πιάτο. Για να μαγειρέψετε το ορεκτικό, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 2,4 κιλά.
• καρότα, μήλα και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 180 g;
• ζάχαρη - 190 g;
• αλάτι - 45 g;
• φυτικό λάδι - 260 ml.
• ξύδι - 43 ml.

Η μέθοδος προετοιμασίας ενός πιάτου για το χειμώνα είναι η εξής:

• ψιλοκόψτε τα καρότα, τα μήλα, το σκόρδο και τις γλυκές πιπεριές.
• Βάλτε το μείγμα λαχανικών στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για 50 λεπτά.
• στη συνέχεια καρυκεύστε με ζάχαρη και αλάτι.
• ρίξτε σε φυτικό λάδι.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, προσθέστε σε άλλα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 16 λεπτά.
• ρίξτε ξύδι, σβήστε τη φωτιά και αρχίστε να ρίχνετε τη σάλτσα σε δοχεία.

Τα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκι, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν με ζεστασιά.

Με μελιτζάνες

Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται σε συνδυασμό με μελιτζάνες. Αυτό το adjika πρέπει να βράσει. Παρασκευάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 1,4 κιλά.
• μελιτζάνες και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 280 g;
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια?
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• φυτικό λάδι - 260 ml.
• ξύδι - 5 ml.

Η προετοιμασία είναι απλή:

• ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά?
• Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για άλλα 35 λεπτά.
• προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά στο μείγμα.
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά.
• ρίχνουμε μέσα το ξύδι, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να μοιράζουμε τη σάλτσα στα έτοιμα βάζα.

Με κολοκυθάκια

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• κολοκυθάκια - 1,9 κιλά;
• καυτερή πιπεριά - μερικά κομμάτια.
• αλάτι - 110 g;
• σκόρδο - 190 g;
• βασιλικός και κόλιανδρος?
• φυτικό έλαιο - 210 ml.
• ξύδι - 110 ml.

Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία:

• ψιλοκόψτε τα λαχανικά?
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο, βάλτε το στη φωτιά και βράστε.
• μετά από 35 λεπτά, προσθέστε βασιλικό, κόλιανδρο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και φυτικό λάδι.
• Το ξύδι προστίθεται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Πικάντικη adjika με σαφράν και σκόρδο

Για να ετοιμάσετε το πικάντικο dressing θα χρειαστείτε:

• καυτερή πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 260 g;
• αλάτι - 160 g;
• σαφράν - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, προστίθενται μπαχαρικά και όλα ανακατεύονται καλά. Η τελική σάλτσα χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Adjika σε αργή κουζίνα

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου:

• Ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά.
• Το έτοιμο μείγμα χύνεται στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης και κλείστε το καπάκι.
• Χρόνος μαγειρέματος 1,5 ώρα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Χαρακτηριστικά και διάρκεια ζωής

Η σάλτσα, που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Το προϊόν δεν αλλοιώνεται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου είναι επίσης αποδεκτή. Η ακατέργαστη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.