11 απλές συνταγές για να φτιάξετε κομπόστες δαμάσκηνου για βάζο 1-3 λίτρων

Στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν πολλές κομπόστες. Επίσης, δεν αγνοούμε το ρόφημα δαμάσκηνου, που θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και το μοναδικό του άρωμα τις μέρες του χειμώνα. Ο καρπός είναι επίσης προικισμένος με πολλές ευεργετικές ιδιότητες που βοηθούν στην πολύπλοκη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι υψηλές αποδόσεις καθιστούν δυνατή την παρασκευή κομπόστας δαμάσκηνου για το χειμώνα σε μεγάλους όγκους.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής κομπόστας στο σπίτι

Σημαντικοί κανόνες για τη σωστή προετοιμασία της κομπόστας:

1. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος και μετά να πλυθούν σε κρύο νερό. Για να μην τα καταστρέψετε, ρίξτε νερό σε μια λεκάνη και τοποθετήστε τα φρούτα. Πλύνετε καλά.
2. Για να γίνει πιο έντονο το άρωμα και η γεύση πικάντικη, προσθέστε κόκκινο κρασί και διάφορα μπαχαρικά.
3. Ο όγκος της ζάχαρης επιλέγεται ανάλογα με την ποικιλία. Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη προστίθεται. Για την ξινή ποικιλία χρησιμοποιήστε το πολύ 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι.

Το δοχείο προετοιμάζεται εκ των προτέρων:

• πλύθηκε με διάλυμα σόδας.
• ξέπλυμα;
• πραγματοποιήστε αποστείρωση με ατμό.
• Τα προετοιμασμένα δοχεία γυρίζονται ανάποδα και τοποθετούνται σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να είναι καθαρή και απαλλαγμένη από ξένες οσμές.
• Τα καπάκια βράζουν.

Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων

Για να κάνετε την κομπόστα πλούσια, αρωματική και διαφανή, πρέπει να επιλέξετε σωστά το κύριο προϊόν:

• τα φρούτα θα πρέπει να είναι δυνατά και η φλούδα να είναι παχιά.
• δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή διάφορες ζημιές στην επιφάνεια.
• εάν τα φρούτα είναι λίγο άγουρα, τότε θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη ζάχαρη στην κομπόστα.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες.
• Οι σπόροι αφαιρούνται από τα μεγάλα δαμάσκηνα και τα μικρά δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

Παρασκευή:

1. Τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα μέχρι το κουκούτσι.
2. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά σόδα σε ένα λίτρο νερό. Βρασμός.
3. Τοποθετήστε τα τρυπημένα φρούτα και κρατήστε τα για δύο λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην προετοιμασία των φρούτων για θερμική επεξεργασία και θα αποτρέψει το σκάσιμο των δαμάσκηνων.
4. Αφαιρέστε από το υγρό και τοποθετήστε αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματός τους.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα δαμάσκηνου

Το ποτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η κομπόστα φτιάχνεται από ολόκληρα, πυκνά δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 4 l;
• δαμάσκηνο - 600 g.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε τον υποδεικνυόμενο αριθμό δυνατών φρούτων. Ξέπλυμα.
2. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα σε δύο βάζα των 3 λίτρων.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Τα δαμάσκηνα πρέπει να μείνουν στο βάζο.
4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό που αναβράζει. Βράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με σιρόπι τα δαμάσκηνα. Τυλίγω.

Χωρίς στείρωση

Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για τον ίδιο χρόνο με ένα αποστειρωμένο. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι ακριβείς αναλογίες.

Συστατικά:

• νερό - 3 l;
• δαμάσκηνο - 1000 g;
• λεμόνι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τους πλυμένους καρπούς με τους σπόρους σε δοχεία. Θα πρέπει να γεμίσουν το ένα τρίτο του βάζου.
2. Ετοιμάστε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε λεμόνι. Ταραχή. Περιχύνουμε τα φρούτα. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το δοχείο μέχρι την άκρη, έτσι ώστε να μην υπάρχει καθόλου αέρας.
3. Συντήρηση χωρίς αποστείρωση. Απλώς βιδώστε το καπάκι. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Με κόκαλα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - οποιαδήποτε ποσότητα.
• σιρόπι: προσθέστε 300 γρ ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο δυνατά φρούτα με κουκούτσια, τα οποία θα πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Γεμίστε τα δοχεία σχεδόν μέχρι πάνω.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη πάνω από το νερό. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Περιχύνουμε τα φρούτα. Καλύψτε με καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη λεκάνη με ζεστό νερό και αποστειρώστε τα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Τυλίγω.

Ασπορος

Ένα εύκολο στην παρασκευή ρόφημα που μπορεί να φτιάξει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 15 τεμ.;
• ζάχαρη - 120 g;
• νερό - 700 ml.

Παρασκευή:

1. Για να διασφαλιστεί ότι το ποτό παραμένει διαυγές και πλούσιο σε γεύση, επιλέγονται πυκνά φρούτα με έντονη φλούδα για παρασκευή.
2. Να κόψει στη μέση. Αφαιρέστε το οστό. Τοποθετήστε σε έτοιμο βάζο.
3. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε με φρούτα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε για τρία λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από το κύριο προϊόν. Τυλίγω.
5. Αναποδογυρίστε το βάζο. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Από λευκά δαμάσκηνα

Για τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα από λευκά δαμάσκηνα. Το ποτό θα είναι μέτρια γλυκό, πλούσιο και πολύ αρωματικό.

Συστατικά:

• λευκά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• καθαρό νερό - 3 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί δεν πρέπει να καταστραφούν ή να λερωθούν. Τα μαλακά και σάπια δείγματα δεν είναι κατάλληλα.
2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τις ουρές. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Βράζουμε νερό και προσεκτικά, ρίχνουμε σταδιακά σε ένα δοχείο με δαμάσκηνα. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Για να μην πέσουν τα μούρα, μπορείτε να καλύψετε το λαιμό με γάζα ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες. Γλυκαίνω. Βρασμός. Ρίξτε σε βάζα.
5. Βιδώστε τα καπάκια. Καλύψτε τα ανάποδα βάζα με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μετακινηθείτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συμπυκνωμένη κομπόστα δαμάσκηνου

Η συντήρηση απαιτεί λίγο χρόνο και το ποτό αποδεικνύεται πλούσιο. Το χειμώνα, μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 600 g;
• νερό - 2 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 g.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα. Για να αποφευχθεί το ράγισμα, τα δαμάσκηνα τρυπούνται.
2. Για πλούσια γεύση, γεμίστε τα δοχεία μέχρι την κορυφή με φρούτα. Προσθέστε τη ζάχαρη ομοιόμορφα.
3. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα φρούτα. Το υγρό πρέπει να γεμίσει πλήρως το βάζο μέχρι το χείλος. Δεν πρέπει να μείνει αέρας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για τρεις ώρες.
4. Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για επτά λεπτά. Ρίξτε σε δοχεία και τυλίξτε αμέσως. Εάν τηρηθούν οι αναλογίες, η νόστιμη και υγιεινή κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν.

Είναι βολικό να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό όταν δεν υπάρχει μέρος για να αποθηκεύσετε μεγάλα βάζα. Λόγω της ισχυρής συγκέντρωσής της, το χειμώνα η κομπόστα αραιώνεται με μεγάλη ποσότητα υγρού. Χάρη σε αυτό, η ένταση μπορεί να αυξηθεί τρεις φορές.

Μια μπλε επίστρωση σε ορισμένες ποικιλίες δεν θα χαλάσει τη γεύση του ποτού, επομένως δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το ξεπλύνετε.

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 800 g;
• νερό - 2,5 l;
• ζάχαρη - 250 g;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για βάζο τριών λίτρων. Ξεχωρίστε τα φρούτα. Αφήστε μόνο δυνατά και άθικτα.
2. Ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε ένα έτοιμο βάζο. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Αφήνουμε σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα κοκκινίσει.
3. Ρίχνουμε το υγρό δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Βρασμός.
4. Το λεμόνι είναι ένα συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της κομπόστας που παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.
5. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα. Τυλίγω. Αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Από κόκκινα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• νερό - 3 λίτρα.
• κόκκινο δαμάσκηνο - 900 g;
• λεμόνι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 350 g.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το κύριο προϊόν. Γεμίστε το βάζο, το οποίο έχει πλυθεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων, μέχρι το κέντρο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Περιχύνουμε ξανά τα φρούτα.
3. Μετά από ένα τέταρτο, ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λεμόνι. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα βάζο. Τυλίγω.

Με κρασί

Συστατικά:

• νερό - 250 ml;
• βανιλλίνη;
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια?
• κανέλα - 10 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• κόκκινο κρασί - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Συνδυάστε νερό με κρασί. Γλυκαίνω. Προσθέστε μπαχαρικά. Βρασμός. Περιχύνουμε με τυρόπανο.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα. Τυλίγω. Αποστειρώνω.

Με μέλι

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 3 κιλά;
• μέλι - 1 κιλό;
• φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από το μέλι. Βρασμός.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε δοχεία. Περιχύνουμε με σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για μια μέρα.
3. Στραγγίζουμε το σιρόπι και βράζουμε. Περιχύνουμε τα φρούτα.
4. Τυλίγουμε σε ρολό και αποστειρώνουμε.

Χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• δαμάσκηνα - 750 g.

Παρασκευή:

1. Για το ποτό χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα ή μαλακά δείγματα. Παρασκευάζεται με ή χωρίς σπόρους.
2. Να γεμίσει με νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ρίξτε το ρόφημα σε δοχεία. Κλείστε με καπάκια. Αποστειρώνω.

Κανόνες αποθήκευσης κομπόστας

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Κατάλληλο για αυτό:

• κελάρι;
• ντουλάπι.

Εάν οι σπόροι δεν έχουν αφαιρεθεί από τον καρπό, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μετά από αυτό το διάστημα, οι σπόροι θα αρχίσουν να εκκρίνουν δηλητήρια, με αποτέλεσμα η κατανάλωση του προϊόντος να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον οργανισμό. Χωρίς σπόρους, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.