Απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας δαμάσκηνου για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Η φρέσκια κομπόστα δαμάσκηνου είναι ένα από εκείνα τα ροφήματα που θα απολαύσετε τόσο σε μια ζεστή μέρα όσο και σε ένα παγωμένο βράδυ του χειμώνα. Για όσους δεν γνωρίζουν, το δαμάσκηνο είναι ένα ξερό δαμάσκηνο. Τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα, καθώς και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά, είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Μπορείτε να το αγοράσετε φθηνά το χειμώνα, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να περιποιηθείτε το σώμα σας με υγιεινά οφέλη όλο το χρόνο. Και το πιο σημαντικό, η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και χρήμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να προετοιμάσετε κομπόστα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, είναι σημαντικό να μάθετε τρεις αποχρώσεις:

1. Τι όγκο να μαγειρέψω;
2. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε;
3. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δαμάσκηνα για μαγείρεμα;

Ο καταλληλότερος όγκος για εφάπαξ προετοιμασία για μια οικογένεια είναι 8-10 μερίδες των 200 χιλιοστόλιτρων η καθεμία. Δεν έχει νόημα να μαγειρεύετε πια: το ποτό δεν διαρκεί πολύ. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε; Στο σπίτι, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά. Με περαιτέρω μαγείρεμα, τα δαμάσκηνα θα γίνουν πολύ υγρά και θα καταρρεύσουν - το ποτό θα πρέπει να φιλτραριστεί από μεγάλα κομμάτια.

Και το πιο σημαντικό είναι η επιλογή και η προετοιμασία των δαμάσκηνων για μαγείρεμα. Από αυτό εξαρτώνται τόσο η εντύπωση του ποτού που προκύπτει όσο και η ευκολία παρασκευής του.

Εάν είστε λάτρης των λεπτών νότες γεύσης, η κομπόστα μπορεί να αραιωθεί με άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση: αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, σταφίδες.

Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων

Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα σε ένα κατάστημα ή αγορά, αξίζει να μελετήσετε διάφορες ιδιότητες αποξηραμένων φρούτων υψηλής ποιότητας:

• επιλέξτε μαύρα και μπλε φρούτα.
• Διατηρεί το σχήμα του αλλά είναι απαλό στην αφή.
• το ιδανικό δαμάσκηνο έχει ματ χρώμα.
• η γεύση είναι γλυκόξινη, χωρίς πικρές νότες.
• ένα υψηλής ποιότητας αποξηραμένο προϊόν αναπτύσσει μια λευκή επίστρωση κατά τη διάρκεια του εμποτισμού.
• ένα καλό προϊόν δεν αφήνει μαύρα σημάδια στα χέρια σας.

Έχοντας επιλέξει και φέρει δαμάσκηνα στο σπίτι, πρέπει να τα προετοιμάσετε για περαιτέρω χρήση. Υπάρχουν δύο πιο πρακτικοί τρόποι:

• ξεπλύνετε υπό πίεση κρύου νερού.
• Μουλιάζετε σε κρύο νερό και περιμένετε 25-30 λεπτά.

Μετά από αυτό, τα δαμάσκηνα θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα δαμάσκηνου στο σπίτι

Η τεχνολογία για την παρασκευή κομπόστας στο σπίτι είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν και να πλυθούν σε ζεστό νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη κομπόστα από τη φωτιά και ψύξτε στους 15-20°. Πριν το ρίξετε σε μερίδες, ανακατέψτε το ρόφημα σε ένα δοχείο.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές απλές μέθοδοι, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά ή η ίδια η μέθοδος παρασκευής διαφέρει ως προς τα χαρακτηριστικά της. Όλα είναι σχεδιασμένα για βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά φρέσκα δαμάσκηνα.
• 200-250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Πρώτα βράζουμε όλο το νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε προαποστειρωμένα βάζα. Αδειάζουμε σε δοχεία μέχρι το λαιμό. Στη συνέχεια, πρέπει να το κλείσετε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και να το τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε ανάποδα και σκεπάστε με μια χοντρή κουβέρτα. Μετά από 3-5 ημέρες, η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί και τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν.

Χωρίς στείρωση

Για ευκολία και επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος, η αποστείρωση των δοχείων μπορεί να παραμεληθεί. Φτιάξτε κομπόστα με παρόμοια υλικά σε παρόμοιες αναλογίες.

1. Γεμίστε τα βάζα ακριβώς μέχρι τη μέση με αποξηραμένα φρούτα.
2. Φέρτε το νερό να βράσει και περιχύστε το με δαμάσκηνα. Περιμένετε 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε ξανά το νερό από το βάζο στο δοχείο που βράζει.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε για δεύτερη φορά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα δαμάσκηνα μέχρι την άκρη.
6. Αναποδογυρίζουμε το βάζο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-7 μέρες.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κατανάλωση του ροφήματος μόνο τις πρώτες 24 ώρες.

Για ένα λίτρο ποτό θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά αποξηραμένα δαμάσκηνα.
• 1 λίτρο νερό.

Βράστε το νερό, προσθέστε τα δαμάσκηνα, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, αφήνουμε για άλλη 1 ώρα. Η σωστά παλαιωμένη κομπόστα θα έχει ήπια καθαρτική δράση και θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για παιδιά κάτω του 1 έτους.

Ασπορος

Αν συναντήσετε ένα δαμάσκηνο με ένα κουκούτσι μέσα, αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το ποτό, αλλά και το ίδιο το φρούτο, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Δεν χρειάζεται να βράσετε, να ζεματίσετε ή να κάνετε άλλες περιττές κινήσεις.

Μόλις αφαιρέσετε τα κόκαλα, μαγειρέψτε κομπόστα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σας αρέσει.

Σε αργή κουζίνα με αποξηραμένα βερίκοκα

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα σε αυτήν.

1. Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
2. Νερό - 4 λίτρα.
3. Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
4. δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.

Ρίξτε βραστό νερό σε δύο είδη αποξηραμένων φρούτων για 10-15 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν τα υλικά, τα τοποθετούμε στο multicooker και γεμίζουμε με κρύο νερό, υποχωρώντας 6-7 εκατοστά από το πάνω μέρος του multicooker. Προσθέστε 150-170 γραμμάρια ζάχαρης ανά 4 λίτρα νερού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπα" ή "στιφάδο" για 1 ώρα. Αφού τελειώσει η λειτουργία της συσκευής, αφήστε την κομπόστα για άλλες 1,5-2 ώρες.

Με σταφίδες και φρέσκα μήλα

1. Μήλο 1 τεμάχιο.
2. Σταφίδες - 65 γραμμάρια.
3. Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 110 γραμμάρια.
4. Νερό - 3 λίτρα.

Αν στο μέλλον θέλετε να στραγγίσετε την κομπόστα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το μήλο, απλά κόψτε το σε 10 ίσα κομμάτια. Βάλτε όλα τα υλικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε ένα κλειστό δοχείο. Εγχύστε το ρόφημα για 2-3 ώρες.

Με μέλι και κράνμπερι

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα κράνμπερι:

• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 300 γραμμάρια.
• βακκίνια - 150 γραμμάρια.
• μέλι - 30-40 γραμμάρια.
• νερό - 3 λίτρα

Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κράνμπερι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.Προσθέστε μέλι στο κρύο ρόφημα και ανακατέψτε καλά.

Με κολοκυθάκια

1. δαμάσκηνα - 0,5 κιλά.
2. Νερό - 3 λίτρα.
3. Κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
4. Ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο τον πολτό κολοκυθιού, οπότε πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τη φλούδα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε ένα άλλο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη στον ζωμό και μαγειρέψτε το σιρόπι για 2-3 λεπτά. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα από τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε μόνο στο ρόφημα. Αφήστε για 2-3 ώρες.

Με λεμόνι

Εξαιρετική επιλογή για μια ζεστή μέρα:

• δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό και το κόβουμε στη μέση. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα δαμάσκηνα στο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε με λεμόνι για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε, προσθέστε πάγο και λίγο φρέσκο ​​λεμόνι.

Με μούρα κρασιού

1. Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 0,2 κιλά.
2. Μούρα κρασιού - 0,05 κιλά.
3. Χυμός λεμονιού - 0,01 χιλιοστόλιτρα.

Βράζουμε τα σταφύλια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα χωριστά για 20 λεπτά. Ψύξτε, ανακατέψτε τα δύο αφεψήματα και αραιώστε με χυμό λεμονιού για γεύση.

Με αχλάδι

Θα χρειαστείτε:

1. Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.
2. Αποξηραμένο αχλάδι - 150 γραμμάρια.
3. Νερό - 1,5 λίτρο.
4. Ζάχαρη - 150-170 γραμμάρια.

Βράζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης για μισή ώρα και μετά τα κρυώνουμε.

Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης κομπόστας

Η φρέσκια κομπόστα θα διαρκέσει στο σπίτι σας για όχι περισσότερο από 36 ώρες σε θερμοκρασία 2-15 °.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, με την επιφύλαξη των κανόνων αποθήκευσης, μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2-3 χρόνια.

1. Διατηρείται σε θερμοκρασία έως 18°.
2. Ελέγχετε κατά διαστήματα για φούσκωμα και αφρό.